Waar en hoe gedroogde appels thuis op de juiste manier te bewaren
Appels bevatten micro- en macro-elementen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam. Dit product groeit in verschillende regio's van het land, ook in gebieden met korte zomers. Daarom worden appels vaak voor de winter geoogst en gedroogd. Gedroogd fruit blijft langer gezond. Er zijn verschillende oplossingen voor de vraag hoe gedroogde appels thuis moeten worden bewaard, die elk een goede voorbereiding vereisen.
Samenstelling en voordelen van het drogen van appels
Gedroogde appels bevatten:
- vitamine K, B en E;
- ascorbinezuur en andere zuren;
- selenium;
- magnesium;
- jodium;
- zink;
- ijzer en andere stoffen die het lichaam nodig heeft.
Gedroogde appels hebben een positief effect op het hele lichaam. Gedroogd fruit bevat ook vezels, die de darmen stimuleren.
Het consumeren van gedroogde appels draagt bij aan:
- herstel van energiereserves;
- het uiterlijk van haar en nagels verbeteren;
- de ontwikkeling van hart- en vaatziekten voorkomen;
- de hersenfunctie normaliseren;
- de ontwikkeling van seniele dementie te voorkomen.
Deze gedroogde vruchten worden gebruikt bij de bereiding van zelfgemaakte gezichtsmaskers. De stoffen in gedroogde appels verstevigen de huid en stimuleren de celvernieuwing.
Mineraal
De minerale samenstelling van gedroogd fruit reinigt het bloed, normaliseert het werk van het hart en de bloedvaten, herstelt metabolische processen en handhaaft de hormonale balans.
Fytonciden
Fytonciden in appels onderscheiden zich door antibacteriële en schimmelwerende effecten.
zon bruinen
Tannines onderdrukken ontstekingsprocessen en activiteit van bacteriële kolonies.
Organische zuren
Wijnsteenzuur, ascorbinezuur, chlorogeenzuur en andere organische zuren normaliseren het zuur-base-evenwicht en versterken zo het immuunsysteem.
Suiker
Appels bevatten zoveel suiker dat je na het eten van fruit een vol gevoel krijgt. Daarom wordt tijdens het dieet gedroogd voedsel gebruikt.
Componenten van polysaccharide pectine
Deze componenten voorkomen de vorming en elimineren schadelijk cholesterol.
Contra-indicaties
Gedroogde appels worden vanwege hun hoge gehalte aan fructose en andere soortgelijke componenten niet aanbevolen voor diabetes, obesitas en de neiging om snel aan te komen. Gebruik deze producten niet als u last heeft van allergieën, tandaandoeningen en verergerde maagzweren.
Vrouwen tijdens zwangerschap en borstvoeding mogen alleen zelfgemaakt gedroogd fruit consumeren. Kinderen kunnen deze voedingsmiddelen vanaf één jaar eten.
Geschikte variëteiten
Voor het drogen wordt aanbevolen om appels te nemen die aan de volgende voorwaarden voldoen:
- grote of middelgrote vruchten;
- de huid is dun;
- een kleine hoeveelheid zaden;
- zoetzure herfstsoorten.
Het wordt niet aanbevolen om zoete variëteiten te gebruiken om te drogen, omdat gedroogd fruit tijdens het koken zijn smaak verliest.
Antonovka
Antonovka heeft een uitgesproken zure smaak die na het drogen aanhoudt. Dit ras is lang houdbaar.
Een haven
Deze late herfstvariëteit heeft een rijke, sappige smaak die maanden aanhoudt.
Pepijn appel
Pepin in smaak en andere kwaliteiten verschilt niet veel van de vorige. Daarom worden appels van deze variëteit gebruikt om te drogen.
Hoe goed te drogen
De keuze van de droogmethode hangt af van zowel de woonregio als persoonlijke voorkeuren. Om gedroogd fruit te bereiden, kan fruit in de zon of met behulp van elektrische apparaten worden achtergelaten. De eerste optie wordt als de meest effectieve beschouwd.
Dit wordt verklaard door het feit dat de vruchten, eenmaal gedroogd in de zon, vitamine C behouden.
Coachen
Ongeacht de gekozen droogmethode, de appels moeten worden voorbereid. Dit vereist:
- fruit wassen;
- verwijder bedorven delen en zaden;
- in partjes snijden en in pekel dompelen.
Na de bereiding kunt u beginnen met drogen.
In de zon
Deze optie is het minst arbeidsintensief, maar is alleen geschikt voor gebieden waar het warme weer lang na de oogst aanhoudt. Om het fruit te drogen, leg je de gesneden plakjes op een bakplaat of rooster en dek je ze af met kaasdoek. Je kunt ook de voorbereide vruchten rijgen. De vruchten moeten in de zon of halfschaduw worden gelegd.
Voedsel moet dagelijks worden gekeerd om een gelijkmatige droging te garanderen. Het duurt 3-4 zonnige dagen om het geoogste product te krijgen. Tijdens deze periode wordt aanbevolen om de plakjes regelmatig onder gaas te controleren om insecten te verwijderen.
In de oven
Om appels voor de winter in de oven te bereiden, moet je het fruit in dunne plakjes snijden. Vervolgens worden de bereide producten in een gelijkmatige laag op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd. De laatste wordt vervolgens gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven op 80 graden geplaatst. Vervolgens moet de temperatuur met 10 graden worden verlaagd en moeten de appels 5 uur worden bewaard. Gedurende deze tijd verliezen de vruchten meer dan de helft van het water.
Aan het einde van de aangegeven periode moet de temperatuur opnieuw worden verlaagd tot 50 graden en moeten de appels nog 4 uur worden bewaard.
Elektrische droger
Deze optie is de eenvoudigste, omdat het belangrijkste werk wordt gedaan door het elektrische apparaat. Om het fruit te drogen, moet u de plakjes in een gelijkmatige laag op pallets leggen. Daarnaast worden de appels acht uur gerijpt.
In de magnetron
Magnetron drogen gaat veel sneller. Dit proces duurt niet langer dan vijf minuten. U kunt echter een kleine hoeveelheid gedroogd fruit per keer koken. Om appels te drogen, moet je het fruit in kleine partjes snijden en op een bord leggen. Zet in de magnetron het vermogen op 200 watt en doe de appels 30 seconden in de binnenkamer.
Regels voor thuisopslag
De keuze van de bewaarplaats en container bepaalt hoe lang de gedroogde appels eetbaar blijven. Het is ook noodzakelijk om te beschermen tegen insecten en knaagdieren.
Ventilatie
U kunt gedroogde appels zowel in het appartement als in de kelder bewaren. Een belangrijke voorwaarde voor het bewaren van gedroogd fruit is de aanwezigheid van een goed werkend ventilatiesysteem. Gedroogd fruit mag niet op de grond worden bewaard. Het wordt aanbevolen om containers met appels in aparte dozen te plaatsen.
De plaats waar de luchttemperatuur +10 graden is, wordt als optimaal beschouwd voor opslag.
Droogte
Het wordt aanbevolen om gekookt fruit op te slaan in kamers met een normale luchtvochtigheid. Indien nodig moeten luchtontvochtigingsmaatregelen in de ruimte worden genomen. Hiervoor is het met name voldoende om de ruimte regelmatig te ventileren.
Versheid
Gedroogde appels hopen snel vreemde geuren op. Om ervoor te zorgen dat gedroogd fruit zijn smaak niet verliest, wordt het daarom aanbevolen om bereid fruit uit de buurt van chemicaliën, wierook en specerijen te bewaren.
Duisternis
Om gedroogd voedsel in de winter te bewaren, wordt aanbevolen om fruit in een donkere kamer te bewaren. Constante blootstelling aan de zon zorgt ervoor dat het fruit vocht verliest.
Keuze van containers
Voor de opslag van gedroogde appels wordt een dichte container gebruikt, die het binnendringen van vocht en insecten voorkomt. Het wordt niet aanbevolen om plastic bakjes of plastic zakken te gebruiken. Zo'n container laat geen lucht door, daarom zullen gedroogde vruchten het resterende vocht gaan afgeven, wat zal leiden tot het verschijnen van schimmel.
Voor het bewaren van fruit wordt aanbevolen om te gebruiken:
- dozen;
- dichte stoffen zakken;
- glazen potten met verzegelde deksels;
- manden;
- houten dozen.
Bereid fruit moet op vellen dik (was)papier worden gelegd, dit biedt de beste bescherming voor het fruit.
Hoe jezelf te beschermen tegen insecten
Gedroogde appels zijn lang houdbaar. Producten blijven meerdere jaren bruikbaar mits bovenstaande richtlijnen worden gevolgd. Het is echter niet altijd mogelijk om gedroogde appels tegen insecten te beschermen.En het grootste probleem dat leidt tot de achteruitgang van gedroogd fruit is de aanval van motten.
Het papier maakt het mogelijk om te voorkomen dat er een kolonie van deze insecten verschijnt in een bak met gedroogd fruit. Maar als er een mol in de container is ontstaan, mag het gedroogde fruit niet meteen worden weggegooid. Als er insecten worden gevonden, moet u het fruit sorteren en de bedorven exemplaren verwijderen. De resterende plakjes moeten op een bakplaat worden gelegd en een half uur in de oven op 60 graden worden verwarmd. Gedurende deze tijd zullen de resterende insecten sterven onder invloed van verwarmde lucht. De tweede optie om van motten af te komen, is door appels in te vriezen. In dit geval moeten hele plakjes 24 uur in de vriezer worden bewaard.
Het verschijnen van schimmel wordt als gevaarlijker voor de gezondheid beschouwd. Dit laatste is te wijten aan de nederlaag van gedroogd fruit door een schimmelkolonie. Als er schimmel wordt gevonden op de gedroogde plakjes, wordt aanbevolen om alle appels weg te gooien.
Deze beslissing is te wijten aan het feit dat de schimmel de interne structuur van gedroogd fruit binnendringt en vaak onzichtbaar blijft voor een externe waarnemer. Het betekent dat, bewaar overgebleven appels, kan pathogene microflora in het lichaam worden geïntroduceerd.
tips & trucs
Om ervoor te zorgen dat het gedroogde fruit de winter doorkomt, is het raadzaam om regelmatig de staat van de gedroogde appels te controleren en de bedorven kwartjes in deze periode weg te gooien. Na het verwerken van de producten van insecten, is het noodzakelijk om de containers schoon te maken en het papier te vervangen.