Hoe en hoeveel licht gezouten komkommers thuis bewaren na het beitsen
Komkommers worden beschouwd als een populaire groentesoort, die zich onderscheidt door hun veelzijdigheid. Ze kunnen vers worden gegeten of worden gebruikt om augurken te maken en om te overwinteren. Voordat u begint met het bereiden van augurken, moet u vertrouwd raken met hoe u gezouten komkommers na het beitsen op de juiste manier bewaart.
Kenmerken van het bewaren van licht gezouten komkommers
Ingeblikte komkommers worden alleen licht gezouten genoemd als er bij de bereiding een kleine hoeveelheid zout is gebruikt. De belangrijkste kenmerken van dergelijk zouten zijn onder meer het feit dat het niet zo lang wordt bewaard als conventionele ingeblikte groenten. Daarom wordt aanbevolen om de bijzonderheden van het bewaren van licht gezouten snacks van tevoren te begrijpen, zodat ze niet te snel bederven:
- Voedsel moet op een koele plaats worden bewaard. Om de houdbaarheid van komkommers te verlengen, worden ze in een koude kelder of een gewone koelkast geplaatst.
- Om de bewaring langer te behouden, wordt het fermentatieproces gestopt.Hiervoor worden vruchtgroenten uit de pekel gehaald en in een plastic zak gedaan.
- Kleine komkommers worden geselecteerd om te beitsen. Als er grote vruchten zijn gekozen voor het inblikken, moeten ze worden gesneden.
Optimale bewaarcondities
Zodat licht gezouten ingeblikte groenten niet langer bederven, moet u vertrouwd raken met de optimale omstandigheden voor hun verdere opslag.
Temperatuur
De eerste factor waar u op moet letten voordat u augurken bewaart, is de temperatuur. Temperatuurmetingen mogen niet te hoog zijn en daarom wordt aanbevolen dat ze tussen 1 en 2 graden zijn. In zulke koele omstandigheden zullen ingemaakte groenten twee jaar lang niet bederven.
Sommige huisvrouwen raden echter af om ze bij zulke lage temperaturen op te slaan en geven de voorkeur aan warmere kelders, waarin de indicatoren met 1-4 graden Celsius stijgen. Houd er echter rekening mee dat onder dergelijke omstandigheden de houdbaarheid van augurken wordt teruggebracht tot negen maanden.Het is gecontra-indiceerd om augurken bij kamertemperatuur te bewaren, omdat ze binnen 2-4 dagen bederven.
Vochtigheid
Bij het kiezen van een plaats voor verdere opslag van kruidenpreparaten wordt alleen rekening gehouden met de temperatuur, maar ook met de luchtvochtigheid. Het wordt aanbevolen om kamers te kiezen met een luchtvochtigheid van 85-90%. Met deze hoge luchtvochtigheid blijven de groenten het hele jaar door eetbaar. Als de luchtvochtigheid niet hoog genoeg is, zullen de onderdelen veel sneller verslechteren. Als de lucht bijvoorbeeld erg droog is, zullen augurken zes maanden na het inblikken bederven.
Verlichting
Een andere factor die de houdbaarheid van ingeblikte groenteproducten kan beïnvloeden, is kamerverlichting. Het is gecontra-indiceerd om potten met augurken lange tijd in kamers met sterk zonlicht te laten staan. Dit heeft een negatieve invloed op het behoud van gezouten groenten.Bewaar ook geen ingeblikte komkommers in kelders of kamers met kunstlicht, omdat dit ook een negatief effect heeft op hun veiligheid.
De houdbaarheid van gezouten groenten is 2-3 keer korter dan de houdbaarheid in donkere, onverlichte kelders.
Zoutmethoden en bewaartijd thuis
Er zijn vijf belangrijke manieren om augurken te bereiden en op te slaan, die van tevoren moeten worden besproken.
In de bank
De meest beproefde en betaalbare manier om komkommeraugurken te bewaren, is het gebruik van gewone glazen potten. Tegelijkertijd raden ervaren huisvrouwen aan om groenten te bewaren in een kleine container met een inhoud van anderhalve of twee liter. In dit geval zullen de ingemaakte groenten niet lang bederven, zelfs niet na het openen van de containers.
De voordelen van het gebruik van glazen containers zijn:
- langdurige opslag met betrouwbare afsluiting van potten;
- uitstekende smaak van augurken bewaard in potten;
- de mogelijkheid van opslag zowel in kelders als in conventionele koelkasten.
in pekel
Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan om licht gezouten komkommers in een speciale pekel te bereiden. Tegelijkertijd moeten ze niet in glazen recipiënten worden gezouten, maar in houten vaten. Deze licht gezouten komkommersnack wordt bereid als resultaat van natuurlijke fermentatie.In dit geval mag de temperatuur waarbij de samenstelling moet fermenteren niet hoger zijn dan één graad warmte.
Het is vrij moeilijk om zulke lage indicatoren in een appartement te bereiken en daarom wordt aanbevolen om komkommers in een speciale kelder of kelder te pekelen.
Groenten in pekel worden niet lang bewaard, omdat de gisting erin doorgaat, waarbij bacteriën verschijnen en komkommers sneller bederven.
In een zak zonder pekel
Komkommers kunnen zonder pekel worden bewaard nadat het natuurlijke fermentatieproces is voltooid. Als container voor verdere opslag worden gewone plastic zakken, plastic emmers met deksels of containers gebruikt.
Leg wat gedroogd mosterdpoeder op de bodem voordat u de gezouten groenten in de bak doet. De dikte van de laag moet anderhalve centimeter zijn. Verdeel vervolgens de onderste laag komkommers erover en meng ze met mosterdpoeder. Zo worden de groenten uitgespreid totdat de container volledig gevuld is.
In een pot
Soms bereiden huisvrouwen komkommersnacks niet in glazen bakjes, maar in gewone potten. Het belangrijkste verschil tussen een dergelijke bereiding is dat komkommers niet te lang gezouten mogen worden, aangezien ze licht gezouten gegeten worden.
Om komkommerfruit te bereiden, wordt knoflook met kruiden en peper op de bodem van de pan gelegd. Daarna wordt er een laag groenten bovenop gelegd. Het is noodzakelijk om de vruchten gelijkmatig te verdelen, zodat er geen lege ruimte tussen zit. Vervolgens wordt de container gevuld met koud water, waarna deze 3-4 dagen in een warme kamer wordt geplaatst. Op deze manier gepekelde komkommers worden korte tijd bewaard, dus het is beter om ze binnen een week op te eten.
Mineraalwater
Mensen die snel komkommersnacks willen bereiden, bereiden ze voor op basis van mineraalwater. Met deze methode heb je de volgende dag al het eindresultaat. Om de groenten te pekelen wordt er zo'n 400 tot 500 milliliter bruisend water in de bak gedaan. Vervolgens worden zout en komkommers toegevoegd aan een kom met vloeistof. Daarna worden ze een dag in de koelkast geplaatst. De afgewerkte snack wordt uit het water gehaald en overgebracht naar een plastic voedselcontainer.
Algemene bewaarregels
Er zijn verschillende bewaarregels waarmee u vertrouwd moet raken voordat u gaat inblikken:
- kant-en-klare komkommersnacks moeten in een kelder, koelkast of andere koele plaats worden bewaard;
- zodat de komkommers tijdens opslag niet bedekt zijn met schimmel, ze zijn vooraf bestrooid met mosterdpoeder;
- voor langdurige opslag is het noodzakelijk om de groenten uit de pekel te halen.
Hoe de houdbaarheid te verlengen
Veel huisvrouwen zijn geïnteresseerd in het verlengen van de houdbaarheid van gezouten groenten. Om dit te doen, kunt u het volgende doen:
- plaats de gekookte komkommers in een koude ruimte;
- giet licht gezouten groenten met koud water;
- snij voor het zouten de uiteinden van de vruchten niet af, zodat ze niet langer bederven;
- Haal de groenten niet met de hand uit de pot, maar met een vork.
Veelgemaakte fouten
Mensen die nog nooit komkommers hebben gezouten, maken de volgende veelgemaakte fouten:
- het gebruik van oude komkommers die snel bederven;
- het gebruik van gejodeerd zout, dat de conservering van zout schaadt;
- het zouten van gesneden komkommers, die niet lang bewaard worden.
Conclusie
Huisvrouwen die wintervoorbereidingen gaan maken, zijn geïnteresseerd in de eigenaardigheden van het bewaren van gezouten komkommers. Daarom wordt aanbevolen om van tevoren de optimale omstandigheden voor hun veiligheid te bepalen, evenals de methoden voor het zouten van plantaardige producten.