Hoe en hoeveel kunt u geschilde aardappelen thuis bewaren
Veel mensen zijn geïnteresseerd in de vraag hoe geschilde aardappelen moeten worden bewaard. Deze groente kan in zijn geheel of in stukjes in de koelkast of vriezer worden bewaard. Door de juiste keuze van temperatuuromstandigheden en een competente voorbereiding van het product voor opslag kunt u verdonkering en bederf voorkomen. In dit geval is het de moeite waard om de belangrijkste aanbevelingen van specialisten te overwegen.
Kenmerken van opslag van geschilde aardappelen
Het bewaren van geschilde aardappelen heeft veel functies. Meestal proberen mensen het product meteen te gebruiken. Er zijn echter situaties waarin een geschilde groente nodig is:
- om het kookproces te vergemakkelijken, bereiden veel huisvrouwen zich voor;
- de aardappelen werden geschild om te koken, maar er waren er genoeg.
In ieder geval is het de moeite waard om kennis te maken met de bewaarcondities voor aardappelen, zodat het product niet onbruikbaar wordt. Allereerst is het belangrijk om te onthouden dat als de geschilde groente in de frisse lucht blijft, deze donkerder wordt. Er kan een droge korst op het oppervlak van het product verschijnen.
Daarom moet de knol direct na het schoonmaken in een kom met water worden geplaatst. Hierdoor is het mogelijk om zijn kleur en smaak te behouden. Het is raadzaam om het product maximaal enkele uren in deze staat te houden.
Als u van plan bent de knol in water te houden, is het niet aan te raden om deze van tevoren in kleine stukjes te snijden. Het is het beste om wortelgroenten intact te laten. Ze moeten voor het koken in kleine stukjes worden gesneden. Bij een eerdere procedure verliest de groente zijn heilzame eigenschappen, hoewel de smaak behouden blijft.
Hoe wordt het opgeslagen in productie
Aardappelen worden vaak gebruikt in een productieomgeving. Het wordt in grote hoeveelheden gebruikt voor het maken van verschillende gerechten. Hiervoor worden verschillende opslagmethoden gebruikt.
Behandeling met speciale stoffen
De belangrijkste stof die wordt gebruikt om groenten te verwerken, is natriumbisulfiet. Dit element helpt de enzymatische componenten te beschermen tegen vernietiging. Na de procedure veranderen de wortels niet van kleur en verschillen ze niet van recent schoongemaakte.
Dit opslagmethode helpt om de groente op te slaan binnen 2 dagen. In dit geval moet de temperatuur +7 graden zijn. Het wordt aanbevolen om de aardappelen voor het koken goed af te spoelen. Om dit te doen, is het de moeite waard om het water meerdere keren te verversen.
Gemodificeerde atmosfeer opslag
Bij deze methode is het aan te raden om de zakjes te vullen met groenten en er vervolgens de lucht uit te persen.In plaats daarvan wordt een stikstof- en kooldioxidesamenstelling in de zakken gepompt. De stof voorkomt de ontwikkeling van bacteriële micro-organismen die de smaak en kleur van het product aantasten. Het moet worden bewaard bij een temperatuur van +3 graden. Hierdoor behoudt het zijn versheid tot wel 20 dagen.
Gebruik vacuümverpakkingen
Om te beginnen moeten de zakken worden gevuld met geschilde aardappelen en vervolgens met een speciale pomp er lucht uit pompen. Deze techniek vertraagt de oxidatieprocessen van de stoffen die in de vrucht aanwezig zijn. De houdbaarheid is 18 dagen. Het wordt aanbevolen om het op een temperatuur van +3 graden te houden.
Hoe thuis te blijven
Als u thuis aardappelen kookt, kunt u andere, meer betaalbare methoden gebruiken.
Koud water
Het wordt aanbevolen om geschilde wortelgroenten in koud water te zetten. Op deze manier mogen de aardappelen niet langer dan 4 uur worden bewaard. Bij langdurig verblijf in water verliest het gezuiverde product de belangrijkste hoeveelheid nuttige elementen.
Voedsel zakken
Nadat de aardappelen zijn geschild, moeten ze in een plastic zak worden gedaan, waaruit wordt aanbevolen om zoveel mogelijk lucht te verwijderen. Het bereide pakket kan in de koelkast worden bewaard. Op deze manier is het mogelijk om de wortelgewassen 1 dag te bewaren.
Bevroren
Als u de groente langdurig wilt bewaren, kunt u deze invriezen. Het product wordt in zijn geheel in de vriezer gelegd of in stukjes gesneden.
Geheel
Om hele aardappelen in te vriezen, doe je de knollen in een zak. Het wordt aanbevolen om het te binden. Leg het voorbereide pakket in de vriezer. U moet er echter eerst voor zorgen dat de tas goed vastzit. Het mag geen zuurstof doorlaten. Bereide aardappelen kunnen worden gekookt zonder te ontdooien.Om dit te doen, wordt aanbevolen om het in kokend water onder te dompelen en te zouten.
In stukken
Om gesneden aardappelen lang te bewaren, heb je vershoudfolie nodig. Om dit te doen, wordt aanbevolen om de volgende acties uit te voeren:
- was de geschilde knollen grondig om zetmeel te verwijderen;
- droog de aardappelen met een handdoek;
- snijd de groente in blokjes of plakjes;
- wikkel in plastic;
- in de vriezer zetten.
De bereide groente hoeft niet te worden ontdooid. Om gebakken aardappelen te koken, volstaat het om de plakjes in een voorverwarmde koekenpan te doen en deze vooraf in te vetten met olie. Als u van plan bent aardappelen te koken, moet u ze in gezouten kokend water doen.
Kokend water
In dit geval wordt aanbevolen om het bereide halffabrikaat met kokend water te gieten. Dit helpt de bovenste laag van de aardappel te beschermen tegen bruin worden. Dit effect kan worden bereikt door behandeling op hoge temperatuur. Het bereide product kan maximaal 1 dag in de koelkast worden bewaard.
Kies een methode voor het vereiste tijdsbestek
Het wordt aanbevolen om een methode te kiezen op basis van de verwachte bewaartijd. Om de maximale smaak en voedingskenmerken van aardappelen te behouden, is het noodzakelijk om eenvoudige regels te volgen.
Een paar uur
Als het koken 3-4 uur wordt uitgesteld, schil dan gewoon de benodigde hoeveelheid aardappelen en doe ze in een kom met koud water.
De dag voor de volgende dag
Als u van plan bent om voor het ontbijt een gerecht met aardappelen te koken, kunt u 's avonds de knollen schillen en met vers water vullen. Het wordt aanbevolen om het bereide product in de koelkast te bewaren.
Voor een dag
Om dit te doen, moet het halffabrikaat in de koelkast in een zak of schaal met water worden gedaan. De vloeistof moet de groente volledig bedekken. Als u van plan bent het product in een sachet te bewaren, is het belangrijk om de dichtheid te beoordelen. Het is ook toegestaan om de knollen te verbranden met kokend water. Als de groenten zijn afgekoeld, kun je ze in de koelkast zetten.
Voor een lange tijd
Voor langdurige opslag van de groente wordt aanbevolen om deze in te vriezen. Als het nodig is om een gerecht te bereiden, hoeft het product niet ontdooid te worden. Het is toegestaan om het onmiddellijk in kokend water of verwarmd vet te doen. U mag wortelgroenten niet in de magnetron ontdooien.
Hoe de geschiktheid van een product te bepalen
Als de voorwaarden niet worden gerespecteerd, kunnen de wortels verslechteren. Het zal mogelijk zijn om het te identificeren aan de hand van de staat van de knollen en het water waarin ze worden gevonden:
- Als het water een troebele consistentie heeft gekregen, duidt dit op het vrijkomen van zetmeel uit het product. Dit wordt beschouwd als een variant van de standaard.
- Als zich luchtbellen vormen in een bak met water, duidt dit op het begin van de gisting. In dit stadium vallen de bruikbare elementen uiteen.
- Als de knollen een zachte, gladde textuur en een onaangenaam aroma krijgen, duidt dit op bederf.
Algemene bewaarregels
Om aardappelen niet in de koelkast te hoeven bewaren, is het aan te raden om ze pas na het schillen te gebruiken. Als een dergelijke behoefte zich toch voordoet, moeten de volgende regels in acht worden genomen:
- Het is aan te raden de knollen niet door te snijden, maar intact te laten. Hierdoor blijft een grote hoeveelheid voedingsstoffen behouden.
- Na het schoonmaken wordt aanbevolen om elke knolgewas te wassen en in water te plaatsen. Je kunt ook een gepelde ui, een schijfje citroen of een beetje citroenzuur toevoegen.
- Bij het invriezen moeten geschilde aardappelen in zakken worden gedaan. De groente mag geen tweede keer worden ingevroren.
Veelgemaakte fouten
Wortels die niet goed zijn voorbereid voor opslag, kunnen snel verslechteren. Daarom is het de moeite waard om een proefopname te maken voordat u een grote hoeveelheid van het product bereidt. Veel voorkomende bevriezingsproblemen zijn:
- de groente geeft te veel vocht af;
- de aardappelen zijn bedekt met een korst van ijs.
Dit geeft aan dat de stukken niet goed zijn gedroogd. Voor het invriezen is het de moeite waard om de aardappelen zorgvuldig af te deppen om zoveel mogelijk vloeistof van het oppervlak te verwijderen.
Er is ook een risico op de volgende problemen:
- als de aardappelen in de vriezer grijs zijn geworden, moet deze variëteit worden geblancheerd;
- als de groente een losse textuur heeft gekregen, duidt dit op een hoog zetmeelgehalte - zo'n product moet in water worden gedrenkt.
Deskundigen adviseren om de regels voor het bewaren van diepvriesgroenten te volgen. Het wordt niet aanbevolen om ze opnieuw te ontdooien. Het is belangrijk om aardappelen in aparte zakken te bewaren, waarop het raadzaam is om de oogstdatum aan te geven. Temperatuuromstandigheden zijn ook van groot belang.
Extra tips en trucs
Om geschilde aardappelen lang vers te houden, moet u zich richten op de volgende kenmerken:
- Om verdonkering van de groente te voorkomen, moet deze in een kom met water worden geplaatst. Het is toegestaan om dit 4 uur te doen.
- Om de houdbaarheid met 1-2 dagen te verlengen, moeten de knollen worden gekoeld. Dit moet in een bak met water gebeuren.
- In plaats van laag is het toegestaan om hoge temperatuur te gebruiken. Giet hiervoor kokend water over de aardappelen.Dit helpt oxidatie te voorkomen.
- Indien gewenst is het toegestaan om een vacuümpomp aan te schaffen en de levensmiddelen zelf in een luchtdichte verpakking te verpakken.
- Het is toegestaan om aardappelen in de vriezer te bewaren. Het moet in één pakket worden gedaan.
- Elke geschilde groente kan in plasticfolie worden gewikkeld en in de vriezer worden bewaard. Deze methode is geschikt voor kleine hoeveelheden voedsel. Na het ontdooien kunnen aardappelen echter zoet smaken.
Geschilde aardappelen kunnen op verschillende manieren worden bewaard. Dit gebeurt met koud water. Je kunt de groente ook in de koelkast of vriezer leggen.