Hoe en hoeveel jam kan worden opgeslagen, noodzakelijke regels en voorwaarden

Zomer en herfst zijn de perfecte tijd om allerlei geschenken van de natuur te bewaren. Zelfgemaakte groenten en fruit uit hun tuin worden verwerkt tot een verscheidenheid aan lekkernijen. Liefhebbers van lekker eten kunnen smullen van hun favoriete soorten jam met de meest ongelooflijke combinaties van ingrediënten. Hoe zelfgemaakte jam te bewaren zonder de smaak te veranderen - optimale omstandigheden, handige tips.

Hoe jam en containers op de juiste manier te bereiden voor opslag

Een goede opslag van jam thuis is een garantie voor de productkwaliteit met behoud van alle nuttige stoffen. Hoe bescherm je je creatie tegen schimmel en bederf? Deze vraag wordt gesteld door elke huisvrouw die waarde hecht aan haar werk.

Ervaren specialisten hebben basistips ontwikkeld voor het bewaren van jam:

1. De meest geschikte container voor jam moet een glazen pot zijn met een inhoud van 0,5-1 liter.
2. Voor het naaien moet de container worden gesteriliseerd met stoom of water.
3. Het is ten strengste verboden om een ​​natte pot met jam te vullen. Je moet het ondersteboven op een handdoek laten liggen totdat het volledig droog is. U kunt ook de ovendroogmethode op de laagste temperatuur gebruiken.
4. Het kiezen van de juiste hoes verdient een zorgvuldige afweging. Defecten zijn niet toegestaan, het oppervlak moet glad zijn. Witte doppen zijn het meest geschikt om te schroeven vanwege minder oxidatie. Je kunt ook twist-ups gebruiken, ze zijn makkelijk in gebruik, makkelijk te steriliseren en herbruikbaar. Maar de ideale oplossing zou zijn om een ​​set vacuümdoppen aan te schaffen die het product op betrouwbare wijze beschermen tegen het binnendringen van lucht.
5. Om de jam tegen schimmel te beschermen, moet rekening worden gehouden met de zoetheid van de ingrediënten. Het deksel zal hoogstwaarschijnlijk ontploffen met veel suiker. In een dergelijke situatie is het noodzakelijk om de hoeveelheid toegevoegde kruiden te verminderen.
6. De consistentie van de jam is ook van groot belang - hoe dikker het is, hoe langer de houdbaarheid.

Als jam op korte termijn moet worden bewaard, ongeveer 2-3 maanden, kunnen plastic deksels worden gebruikt. Sluit voor meer betrouwbaarheid de hals van de container goed af met meerdere vellen perkament.

Kies een plek in het appartement

De meest geschikte omstandigheden voor het bewaren van jam zijn de onderste planken van de koelkast. Het volgens de gebruiksaanwijzing bereide product kan onder normale omgevingsomstandigheden worden bewaard. Een donkere voorraadkast met een temperatuur van 20 graden is ook een goede optie. Een kelder is niet de beste optie voor het bewaren van zoete winterpreparaten. Er is een grote kans op bevriezing of schade - een glazen pot breekt bij plotselinge temperatuurschommelingen.

Kijk Ook

Hoe en hoeveel kunt u gepelde walnoten thuis bewaren

Op het balkon kunt u kant-en-klare jam bewaren. Deze optie is geschikt voor glazen loggia's. Als het niet geïsoleerd is, geen glazen heeft, zal het product in de winter, tijdens strenge vorst, uit de gebarsten potten stromen.

Hoe lang kun je bewaren

De optimale houdbaarheid van zelfgemaakte jam is 6-36 maanden.De bewaartijd wordt beïnvloed door verschillende factoren: verpakking, type en kwaliteit van het product. Ook de bereidingswijze heeft invloed op de houdbaarheid. Suiker is een natuurlijk conserveermiddel, om ervoor te zorgen dat de zoete bereiding lang houdbaar is, is het noodzakelijk om de vruchten in gelijke verhoudingen met suiker te mengen. Door de massa aan de kook te brengen, wordt de houdbaarheid van het eindproduct meerdere keren verlengd.

Zaadloze plano's, gelast en geseald volgens de instructies, kunnen zonder problemen tot meerdere jaren worden opgeslagen zonder hun eigenschappen te veranderen. Maar de houdbaarheid van frambozenjam is 6-12 maanden. Als het fruit zaden heeft, is de houdbaarheid van de jam iets korter - tot slechts zes maanden. Dit komt omdat de pit een gevaarlijk gif bevat dat de inhoud van de pot doordringt.

Na 7-8 maanden overschrijdt de accumulatie aanzienlijk de norm die veilig is voor het menselijk lichaam. Alle zoete bereidingen, waarin botjes aanwezig zijn, vallen in de risicozone. Vijf minuten durende jam zonder warmtebehandeling, gemaakt van verse bessen en fruit, kan tot 6 maanden in de koelkast worden bewaard. Na opening van de pot kunnen desserts met pit maximaal 1 maand in de koelkast worden bewaard, met pit - niet langer dan 14 dagen.

Opslag in PVC-gebruiksvoorwerpen

Langdurige opslag van jam in plastic bakjes is onhandig.Daarin kan het niet langer dan 4-6 weken duren, waarna het in een glazen bak moet worden gegoten of gewoon moet worden gegeten. Langdurige opslag zal leiden tot verslechtering van het product, het verschijnen van schimmel. Bij opslag in PVC-containers is het product snel verzadigd met schadelijke kankerverwekkende stoffen.

Plastic containers tolereren geen zonlicht, hoge temperaturen, barsten snel en barsten.

Gearomatiseerde jam kan alleen in voedselcontainers worden bewaard als het een speciaal plastic - polyethyleen is. Deze containers hebben meestal het label PEND of HDPE. In plastic bakjes kan een fruit- en bessentraktatie voor een korte tijd bestaan, en de bak zelf mag niet langer dan een jaar worden gebruikt en daarna worden weggegooid.

Kan ik invriezen in de vriezer

Fruit- of bessendesserts zijn een van de meest populaire delicatessen over de hele wereld. Maar naast de traditionele versie is er ook een meer exotisch type product - bevroren jam. Zo'n dessert zal alle fijnproevers verrassen; je kunt er op een warme zomerdag van genieten in plaats van ijs. Het is een genezende en smakelijke zoetheid, uitsluitend samengesteld uit natuurlijke producten die rijk zijn aan vitamines. Jam kan lang worden bewaard zonder dat de smaak verandert.

Hoe te bevriezen:

1. Was en droog bessen of fruit van hoge kwaliteit voor toekomstige jam.
2. Bestrooi met suiker, voor 2 delen bessen 1 deel suiker.
3. Als het sap verschijnt, kneed je het met een mixer tot puree.
4. Doe het mengsel in een plastic zak en plaats deze in de vriezer.

Kijk Ook

Hoeveel en op welke temperatuur kan vlees in de vriezer worden bewaard, houdbaarheid

Je moet het pitloze bessendessert invriezen.Het kan direct na het invriezen worden geconsumeerd door het in stukjes te snijden en toe te voegen aan thee, limonade en andere dranken.

Eventuele problemen

Zelfs een ervaren huisvrouw kan een situatie hebben waarin het inblikken begint te gisten, de pot gebarsten is of het deksel opgezwollen is.

Suiker

Gekonfijte jam geeft aan dat er te veel suiker is toegevoegd tijdens het koken of gewoon te veel is blootgesteld aan hitte.

Het is geen probleem, het kan worden gerehabiliteerd. Hiervoor zijn verschillende mogelijkheden:

1. Verplaats de container met gladheid in een diepe container met water. Laat het mengsel na het koken op laag vuur staan ​​tot de suiker volledig is opgelost.
2. Voeg 50 ml heet water toe per 1 liter afgewerkt jamproduct. Kook gedurende 5 minuten.

Dergelijke snoepjes moeten zo snel mogelijk worden gegeten, omdat langdurige opslag gecontra-indiceerd is.

Gietvorm

Zelfs als een klein gebied is aangetast, kunt u er zeker van zijn dat het hele product ook is geïnfecteerd.Meestal kunt u een vergelijkbare situatie waarnemen met jam, tomatenpuree, zuivelproducten. Methoden om met een onaangename substantie om te gaan, zijn niet ingewikkeld. Warmtebehandeling zal helaas niet het gewenste resultaat opleveren. De hoge temperatuur heeft op geen enkele manier invloed op de gifstoffen, dus het heeft geen zin om besmet voedsel in de magnetron te gooien. De beste optie zou zijn om het bedorven product volledig te verwijderen.

Fermentatie

Helaas hebben zelfs ervaren huisvrouwen moeite met thuisconserven. En het lijkt erop dat de nodige normen en instructies zijn gevolgd, maar het deksel is opgezwollen of er komt een vreemde geur uit het eindproduct. Het is gemakkelijk om de situatie op te lossen. Om te beginnen moet je met behulp van een vergiet de inhoud van de pot zeven en het sap van de bessenmassa scheiden.Voeg daarna 200 g suiker per 1 liter vloeistof toe, kook.

Als de siroop zijn vorm behoudt, doe je de bessen in een kom en laat je ze 20 minuten op het vuur sudderen.

Opslagkenmerken van bepaalde typen

Hoe het dessert in de winter tegen bederf beschermen, beschermen tegen negatieve invloeden? Een moment dat elke gastvrouw prikkelt.

Kers met zaden

De houdbaarheid van jam hangt af van één belangrijke factor: de plaats. De juiste locatie van het eindproduct is een koelkast met een temperatuur van + 10 ° C.

Om de houdbaarheid van ontpitte kersenjam te verlengen, heb je nodig:

1. Open de potten van het toetje van vorig jaar.
2. Giet de siroop in een apart bakje.
3. Verwijder de zaden van de bessen.
4. Fruit en vloeistof mengen, op laag vuur aan de kook brengen, een paar minuten laten koken.

Een lage temperatuur doet het bessendessert niet goed en kan ook de pot beschadigen. Kelderomstandigheden zijn alleen geschikt als de temperatuur op +10°C wordt gehouden.

Kijk Ook

Hoe perziken thuis het beste kunnen worden bewaard, principes en regels

Abrikoos

Een goede opslag van abrikozenjam houdt de volgende voorwaarden in. De meest geprefereerde plaats is een kelder, kelder of koelkast. Als er geen geschikte opties zijn, kunt u een fruitdessert maken door bessen en suiker in gelijke verhoudingen te mengen. In dit geval moet je een beetje sap en de schil van een citroen doen.

Als de jam bedorven is, moet het beschimmelde product onmiddellijk worden verwijderd om vergiftiging te voorkomen.

dennenappels

Het genezende dennenappeldessert mag alleen in de juiste container worden bewaard - glazen potten, gesteriliseerd en volledig droog. De beste plek is de koelkast. U kunt een donkere, koele kamer zonder direct zonlicht gebruiken.De acceptabele temperatuur voor kegeljam is 0-20 graden en een luchtvochtigheid tot 70%.

Cassis

Bessen delicatesse voor 1-2 jaar kan worden bewaard bij een temperatuur van + 6-12 graden. Onder omgevingsomstandigheden is de houdbaarheid 1-3 jaar. In de voorraadkast kunt u jam bewaren bij een temperatuur van niet meer dan +20 graden. Het wordt niet aanbevolen om het product in de kelder te bewaren.

Met gelatine

Door de toevoeging van gelatine voor versnelde uitharding behoudt de jam zijn vorm en gelatineuze consistentie perfect, zelfs bij kamertemperatuur. Daarom is het niet nodig om te koelen. Een koele plaats is geschikt voor het bewaren van bessenspecialiteiten - een kelder of kelder.

Potten met een op deze manier bereide zoete massa zullen niet ontploffen.

Welke verpakking is nog mogelijk

Opslag van jam in een fles is toegestaan, maar voor een korte tijd. Je kunt jam alleen in koude plastic flessen gieten.

Hiervoor kunt u PET-flessen (op basis van limonade) gebruiken. Deze optie is de laatste. De kans is groot dat bij de minste fermentatie de vrijgekomen alcohol gaat reageren met de schadelijke stoffen in het plastic.

In zo'n container kan zoetheid alleen worden vervoerd. Het behouden van de smaak van jam is alleen mogelijk door glazen potten te gebruiken.

tips & trucs

Om problemen met milde winterbereidingen te voorkomen, moet u het proces van het kiezen van ingrediënten, het bereiden en bewaren van het eindproduct zorgvuldig benaderen.

Eenvoudige aanbevelingen moeten worden gevolgd:

• plaats geen afgewerkte producten in de buurt van verwarmingssystemen;
• een verhoogde luchtvochtigheid is ook ongewenst - dit zal leiden tot schimmelvorming;
• vermijd plotselinge veranderingen die de container kunnen beschadigen;
• geschikte omstandigheden voor overwintering zijn geventileerde kasten of een voorraadkast;
• het balkon en de kelder zijn niet geschikt voor het bewaren van jam; wanneer ze worden ingevroren, verliezen zoete bereidingen hun smaak en voedingswaarde;
• laat geen direct zonlicht op de blikken vallen;
• handhaaf de temperatuur op de plaats waar de jam wordt bewaard in het bereik van + 5-15 graden.

Iedereen beslist onafhankelijk over de juiste opslag van de bereide jam. Als u echter rekening houdt met bovenstaande regels, blijft de jam lang lekker en gezond.