Hoeveel kwark kan in de koelkast worden bewaard, voorwaarden en regels
Alle soorten natuurlijke kwark zijn gezonde zuivelproducten. Ze zijn opgenomen in het kindermenu, therapeutische diëten, ze zijn nuttig voor zwangere en zogende vrouwen. Daarom is het belangrijk om te weten onder welke omstandigheden en hoeveel cottage cheese in de koelkast kan worden bewaard, zodat het niet bederft. Invriezen behoudt alle voordelen van een bederfelijk product.
Beschrijving en kenmerken van het product
Het is een van de oudste voedingsmiddelen die mensen leerden maken van melk. Vroeger heette het in Rusland "kaas". Daarom worden de door velen geliefde syrniki gemaakt van dit gefermenteerde melkproduct. Wrongelproducten van wrongel worden verkregen na fermentatie van wrongel en afscheiding van wei. Het kan vet (tot 18%), vet (9%) en niet-vet (tot 3%) zijn.
De unieke technologie maakt het mogelijk om nuttige en belangrijke componenten uit melk te halen - licht verteerbare melkeiwitten en -vetten.De samenstelling bevat lactose, vitamines en mineralen, enzymen, eiwitten.
Gunstige eigenschappen:
- Van alle zuivelproducten is kwark de kampioen in eiwitgehalte. Het is voldoende om 9 eetlepels per dag te consumeren. I. Product.
- Kwark is een nietje op het menu voor kinderen van alle leeftijden. Het is licht verteerbaar en aanbevolen voor dieetvoeding.
- Ze zijn rijk aan calcium, een "bouwstof" voor het skelet van het menselijk lichaam. Het product moet worden opgenomen in het menu voor zwangere en zogende vrouwen.
- Regelmatige consumptie van kwark helpt het hemoglobinegehalte in het bloed te normaliseren. Dit wordt mogelijk gemaakt door ijzer - een nuttig sporenelement.
- De aminozuren in het product helpen de ontwikkeling van ziekten van de nieren, lever, hart, bloedvaten, maagdarmkanaal en longen te voorkomen.
- Kwark in natuurlijke of gekookte vorm helpt het immuunsysteem te versterken, is nuttig bij ziekten van de schildklier en heeft een gunstig effect op de werking van het zenuwstelsel.
De productie van wrongel wordt uitgevoerd met warmtebehandeling. Onder deze omstandigheden wordt de lactose afgebroken. Dit is vooral belangrijk voor mensen die lactose niet verdragen, een eiwit dat in melk voorkomt.
Kwark mag niet worden gebruikt voor allergieën of individuele intolerantie voor het product, hoog cholesterol, nieraandoeningen.
Thuis wordt het gemaakt van kefir, dat wordt verwarmd, waarna het resulterende stolsel wordt overgebracht naar kaasdoek en onder druk wordt gezet zodat al het serum eruit stroomt. Er worden veel heerlijke gerechten van gemaakt (dumplings, dumplings, cheesecakes, Pasen), toegevoegd aan vullingen voor taarten.
Hoeveel en onder welke voorwaarden te bewaren
Elk type kwark is een bederfelijk gefermenteerd melkproduct, de houdbaarheid is afhankelijk van verschillende factoren.
Wat beïnvloedt de houdbaarheid:
- Warmtebehandelingsmethode. Bij de productie van een fabrieksproduct worden speciale verwerkingstechnologieën gebruikt, waardoor de wrongel langer vers blijft.
- Bewaar temperatuur.
- Pak.
- Vetgehalte Producten met een vetgehalte van 18% of meer bederven het snelst.
Een goede opslag bespaart u gezondheidsproblemen.
In de koelkast
Om de houdbaarheid van kwark te verlengen, is het beter om deze op te slaan op plaatsen met indicatoren voor lage temperaturen. Bijna alle gefermenteerde zuivelproducten bevatten melkzuurbacteriën, die zich constant vermenigvuldigen in comfortabele, warme omstandigheden. Het bederft snel de kwark.
En om het vers te houden, is het beter om de koelkast te gebruiken. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 8 Cᵒ.
Vervaldatums:
- in bulk zonder verpakking - 24 uur;
- thuis - 2 dagen;
- gewone kwark, wrongelmassa - 72 uur;
- gepasteuriseerd - 5 dagen;
- langdurige opslag - 15 dagen, op voorwaarde dat de integriteit van de verpakking behouden blijft.
In de vriezer
Kwark wordt meestal niet bewaard voor toekomstig gebruik. Maar het gebeurt dat er veel zijn, en een vriezer helpt het probleem van het bewaren van het product op te lossen. Zijn kracht bepaalt hoe lang hij daar kan blijven om zijn nuttige en smaakkwaliteiten te behouden.
Bewaartermijnen:
- - 2 Cᵒ - week;
- tot -18 Cᵒ - 2 weken;
- - 25 Cᵒ - 20 dagen;
- - 35 Cᵒ - tot 1 maand.
Diepvriesproducten kunnen lang in dergelijke omstandigheden blijven.
Invriezen en ontdooien
Om ervoor te zorgen dat een gefermenteerd melkproduct zijn kwaliteiten behoudt, moet het worden ingevroren volgens de volgende regels:
- De wrongel moet vers zijn voordat hij wordt ingevroren.
- Het moet in kleine porties worden verdeeld, in grote stukken worden gehakt.
- Gebruik hermetisch gesloten verpakkingen.
- Let bij het zelf verpakken op de invriesdatum.
Volvette gefermenteerde zuivelproducten blijven het best in de vriezer. In dergelijke omstandigheden verliest het zijn kwaliteiten niet. En het dieet krijgt een kruimelige consistentie, wordt droog. Het ontdooien van de wrongel moet geleidelijk gebeuren. Een plotselinge temperatuurverandering kan het verpesten. Breng de verpakking van de vriezer naar de koelkast. Daar zal het binnen 3-4 uur langzaam smelten, klaar zijn om te eten of te koken.
Hoe goed te verpakken
Een goed gekozen verpakking zorgt voor een goede bewaring van de wrongel. Als het lang open blijft staan, droogt het snel en neemt het aroma's op. Voor het bewaren van dit gefermenteerde melkproduct worden verschillende verpakkingen gebruikt.
Leeg
Met vacuümverpakking kunt u de versheid van kwark tot 4 weken verlengen. In afgesloten omstandigheden zonder zuurstof vertragen de levensprocessen van melkzuurbacteriën.
Blad en perkamentpapier
Een dergelijke verpakking is geschikt voor het bewaren van magere kwark, waarin geen overtollig vocht aanwezig is. Kleine porties zijn verpakt in perkamentpapier of aluminiumfolie; je kunt ze tot 36 uur in de koelkast bewaren.
katoenen stof
Heel vaak wordt een stuk schone katoenen doek gebruikt om cottage cheese op te bergen. Er vormt zich geen condens op, het product droogt niet uit. Maar vanwege het ademende vermogen van dit materiaal moet de doek uit de buurt van sterk ruikend voedsel worden gehouden.
Emaille en glaswerk
Dit product kan worden bewaard in glazen kommen of geëmailleerde pannen. Maar de gerechten moeten goed worden afgesloten met deksels.
klei container
Vroeger waren er geen koelkasten en werden bederfelijke levensmiddelen opgeslagen in diepe kelders, waar ze het hele jaar door koel waren, gebruikmakend van terracotta. Maar deze methode kan zelfs nu worden gebruikt, wanneer het niet mogelijk is om de koelkast te gebruiken.
Een dikke laag zout wordt in een diepe aarden kom gegoten. Kwark wordt erop gelegd en stevig verpakt. Het geheel wordt afgedekt met een stuk katoenen doek gedrenkt in een geconcentreerde zoutoplossing. De randen van de kom zijn vastgebonden en weggestopt.
Hoeveel kan op kamertemperatuur worden bewaard
In een warme kamer versnelt het fermentatieproces in het product en wordt de houdbaarheid sterk verkort. Zeker als het in een pakket zit. Er vormt zich snel condens Dit is een gunstige omgeving voor veranderingen in de microflora en achteruitgang van het product. De muffe geur spreekt ook voor zich.
Als de kwark bij kamertemperatuur wordt geopend, bijvoorbeeld op een bord, dan kan deze niet langer dan 4 uur in deze vorm blijven.
Hoe de juiste te kiezen
Natuurlijke wrongel wordt bereid met een minimum aan ingrediënten. Het is melk en zuurdesem van melkzuurbacteriën. Maar onder veel fabrikanten van gefermenteerde melkproducten zijn er veel gewetenloze die er componenten aan toevoegen die de houdbaarheid verlengen (zetmeel, palmolie). Dit tast de kwaliteit aan.
Om u niet te vergissen bij het kiezen van een product bij het kopen, moet u opletten:
- witte of crème kleur;
- er is geen bitterheid in de smaak;
- aangename geur van zure melk;
- verzegelde verpakking;
- het zelfstandig naamwoord "wrongel", niet "wrongelproduct";
- de samenstelling geeft het aantal melkzuurbacteriën aan;
- de houdbaarheid is niet langer dan 36 uur.
Voorzichtigheid is geboden met losse kwark. Het moet korrelig en kruimelig zijn. Geef bij het kopen de voorkeur aan vertrouwde fabrikanten.
De hoogwaardige wrongelmassa heeft een uniforme consistentie. De aanwezigheid van granen duidt op de aanwezigheid van kunstmatige verdikkingsmiddelen in de samenstelling.
Tekenen van productverslechtering
Bedorven kwark is te herkennen aan een onaangename zure geur en bitterheid in smaak. Een stroperige coating, sporen van schimmel verschijnen op het oppervlak. Zo'n product mag helemaal niet worden geconsumeerd en onmiddellijk uit de koelkast worden gehaald.
tips & trucs
Er zijn een paar nuances voor het thuis bewaren van kwark:
- rekfolie, polyethyleen, plastic versnellen oxidatieprocessen, wat de houdbaarheid van gefermenteerde melkproducten verkort;
- ideaal opberggerei - email en glas met strakke deksels;
- om het oxidatieproces te vertragen, kun je een stuk suiker in een bakje met kwark doen;
- als het product langer dan 72 uur in de koelkast is bewaard, is het beter om het te gebruiken voor het bereiden van stoofschotels en andere gerechten.
Babykwark in plastic bakjes kan na opening van de verpakking niet worden bewaard. Ze moeten onmiddellijk worden gegeten of worden gebruikt om mee te koken.
Bij het kiezen van kwark voor uw dieet, moet u altijd voorzichtig zijn. Besteed aandacht aan de integriteit en dichtheid van de productverpakking, de naam en de vervaldatum. Naleving van deze regels zal uw lichaam helpen versterken en uw gezondheid niet schaden.