TOP 15 manieren om knoflook thuis op de juiste manier te bewaren
Knoflookteentjes hebben een karakteristieke smaak en geneeskrachtige eigenschappen. Om ervoor te zorgen dat het product gedurende een langere periode zijn kwaliteit niet verliest, is het belangrijk om een gunstige omgeving te creëren. Nadat je hebt uitgezocht hoe je knoflook op de juiste manier kunt bewaren, kun je altijd een verse oogst bij de hand hebben.
Wij ruimen op tijd op
De tijdigheid van de oogst beïnvloedt de houdbaarheid. De oogstperiode is afhankelijk van het type knoflook. Een voorjaarssoort die niet groeit, kan worden geoogst nadat het blad vergeeld en vastgeroest is. Meestal valt deze periode in de laatste 2 weken van de zomer.
Eind juli wordt de jonge winterknoflook geoogst. Een voldoende mate van rijping kan worden bepaald aan de hand van de volgende uiterlijke tekens:
- de huid van de bloeiwijzen barst;
- de onderste rij bladeren wordt geel;
- de schubben van de bollen zijn droog.
Oogsten wordt aanbevolen bij droog, warm weer.Overtreding van schoonmaakregels kan leiden tot verslechtering van kwaliteit en presentatie.
De bol klaarmaken voor opslag
Een goede voorbereiding van het geoogste gewas voor opslag verlengt de houdbaarheid. Het bereidingsproces omvat het snoeien van de knoflookkoppen, het drogen en het sorteren in variëteiten.
Stengel en wortels - vertrekken of niet?
Voor het snijden van de knoflook wordt een scherpe tuinschaar gebruikt. Wortels van ongeveer 3 mm lang blijven op elke kop achter. Vervolgens worden de stengels gesnoeid, waarbij er niet meer dan 10 cm overblijft.Goed snoeien bevordert het behoud gedurende de winterperiode. Bovendien heeft het snoeien van gewassen een aantal extra voordelen, waaronder de volgende:
- handige opslag in een compacte vorm;
- gesneden exemplaren worden niet zachter of verslechteren;
- gesneden winterknoflook behoudt zijn eigenschappen gedurende 3-4 maanden na de oogst en lenteknoflook - totdat het nieuwe gewas rijpt.
We drogen goed
Nadat de knoflook uit de grond is gehaald, moet de grond worden afgeschud en op het oppervlak van de bedden worden gedroogd. Het proces duurt ongeveer 4-5 dagen. Bij regen of nat weer is het aan te raden om het gewas in een goed geventileerde ruimte te oogsten. Het is noodzakelijk om de koppen samen met de bladeren te drogen.
Aparte variëteiten
Omdat verschillende soorten knoflook verschillen in hun bewaartijd, moeten winter- en zomervariëteiten gescheiden van elkaar worden gehouden. Lente-knoflooksoorten zijn beter houdbaar en wintergewassen zijn minder geschikt voor langdurige bewaring in de winter. Deze laatste brengen risico's van uitdroging met zich mee bij onvoldoende luchtvochtigheid, schimmel en rot.Dit wordt verklaard door het kleinere aantal beschermende schubben in vergelijking met voorjaarsvariëteiten.
Het wordt aanbevolen om het grootste deel van de wintervariëteiten in de herfst te planten om een vroege oogst in het volgende seizoen te laten rijpen.
Sorteren
Al het geoogste gewas moet zorgvuldig worden onderzocht voor verdere sortering. Beschadigde, vervormde en gebarsten koppen zijn niet geschikt voor langdurige opslag. Als er rotte en misvormde exemplaren naast de rest van de oogst achterblijven, neemt de kans op verslechtering van de smaak en de verspreiding van rot toe.
Waar en in welke bak kun je knoflook het beste bewaren?
U kunt verse knoflook bewaren in koele, droge ruimtes, op een loggia of in de koelkast. In een privéwoning is de ondervloer de meest geschikte plaats. In dozen, kousen en vlechten wordt de oogst op een droge plaats bewaard en de loggia is geschikt voor voorraden in houten kisten of glazen potten.
Optimale omstandigheden voor de langdurige zetting van knoflook
Bij thuisbewaring is het belangrijk om een gunstig microklimaat te creëren. Omgevingscondities zijn rechtstreeks van invloed op de maximale houdbaarheid van het geoogste gewas, de smaakkenmerken en de presentatie.
Vochtigheid
Een geschikte vochtigheidsindicator varieert enorm - van 50 tot 80%. Een hogere luchtvochtigheid kan ervoor zorgen dat gewassen gaan rotten, terwijl een lagere luchtvochtigheid kruidnagel kan uitdrogen.
Temperatuur
Knoflook wordt bij kamertemperatuur als pretentieloos beschouwd, dus het kan zowel warm als koud worden bewaard. Er zijn echter kleine beperkingen:
- Als je de cultuur op een warme plaats laat staan, is het aan te raden om ervoor te zorgen dat de temperatuur tussen de 15 en 20 graden ligt. Lentesoorten kunnen het beste op deze temperatuur worden bewaard.
- Als het koud is, is de optimale temperatuur 2-4 graden. Dit regime is gunstig voor wintersoorten.
Het is ook belangrijk om plotselinge temperatuurschommelingen te voorkomen. Veranderende omstandigheden hebben een negatieve invloed op de smaak.
Beluchting
De ruimte waarin voorraden voor de winter worden achtergelaten, moet periodiek worden geventileerd. De toevoer van verse lucht voorkomt de groei van schimmels en schadelijke micro-organismen. Het wordt ook aanbevolen om kleine openingen in opslagcontainers te maken voor een constante luchtcirculatie.
Licht
Halfdonkere plekken zijn ideaal voor het bewaren van gewassen. Het is noodzakelijk om direct zonlicht op fruit te beperken, zodat ze lang vers en rijk van smaak blijven.
Hoe bewaar je knoflook voor de winter?
Geoogste knoflook kan tot de lente rusten als hij op verschillende manieren wordt bewaard. Afhankelijk van je eigen voorkeuren en mogelijkheden, kun je degene kiezen die het beste bij je past.
In een kelder of kelder
De temperatuur, vochtigheid en lichtomstandigheden in kelders en kelders zijn ideaal voor de uienfamilie. Er zijn verschillende mogelijkheden om gewassen ondergronds op te slaan.
In een nylonkous
Door de kousen aan de muur te hangen, bespaart u ruimte en past er een groot aantal hoofden in dankzij de rekbaarheid van het materiaal. Ondiepe openingen tussen het nylonweefsel vergemakkelijken de doorgang van lucht, wat een positief effect heeft op de houdbaarheid.
In gevlochten matten
Om de toppen uit de container te bewaren, kun je ze in vlechten vlechten. Voor dit doel worden de staven geweven met een touw of touw en wordt een vlecht van elke lengte gevormd.De resulterende gevlochten vlechten kunnen ook als decoratief element in het interieur worden gebruikt.
in het zaagsel
Bij het plaatsen van het gewas in verschillende containers, is het aan te raden om gedroogd zaagsel op de bodem te gieten. Nadat je een laag knoflook hebt gelegd, is het ook nodig om het met zaagsel te besprenkelen en de procedure na elke laag te herhalen.
Veel tuinders worden geconfronteerd met de vraag - is het mogelijk om zaagsel te vervangen door een ander materiaal. Het is toegestaan om zout als alternatief te gebruiken, maar het verbruik zal erg hoog zijn.
In een mand, doos of la
Hele, ongereinigde koppen worden vaak in dozen, kratten en manden van alle soorten en maten geplaatst en vervolgens bestrooid met zaagsel, zout of bloem voor extra bescherming. Het wordt aanbevolen om multiplex en houten containers met openingen voor luchtcirculatie te gebruiken.
in zakken
Linnen tassen gemaakt van biologische materialen zijn ideaal voor het bewaren van gewassen. Om de houdbaarheid te verlengen en het risico op schimmel te verkleinen, kun je de toppen of het zakje zelf weken in een sterk geconcentreerde zoutoplossing. Na verwerking moet de zak grondig worden gedroogd en ongebonden.
In de flat
De omstandigheden van een stadsappartement zijn bevorderlijk voor het behoud van wintervoorraden. Thuis kun je knoflook in verschillende containers verpakken met aanvullende methoden om de koppen te beschermen.
Bij de banken
Zowel ongeschilde als gepelde kruidnagels kunnen in glazen potjes verpakt worden. Dan is het aan te raden om de pot op een koele plaats te zetten. Afhankelijk van de interne samenstelling worden de potten opengelaten of afgedekt met polyethyleen.
Met zout
Bestrooien met zout verlengt de houdbaarheid en voorkomt schimmelgroei. Door de toppen in de potten met zout te plaatsen, worden de resterende holtes opgevuld. Aan de onder- en bovenkant moet een zoutlaag van ongeveer 2-3 cm zitten.
Op paraffine
De paraffinelaag voorkomt verdamping van vocht en biedt bescherming tegen schadelijke micro-organismen. Het is voldoende om paraffinekaarsen in een waterbad te smelten en de toppen in de gesmolten substantie te dopen. Na afvoer van overtollige paraffine vormt zich een beschermende film op het oppervlak.
In het meel
Een laagje bloem in de bewaardoos neemt overtollig vocht op. Het is voldoende om bloem op de bodem van de container te gieten en er bovendien elke kop in te rollen. De oogst wordt ook bovenop gestrooid met een beschermlaag en het deksel is goed gesloten.
Op de loggia
U kunt alle containers met knoflook op het balkon of de loggia laten staan, maar eerst moet u geschikte omgevingsomstandigheden creëren. De loggia moet worden beglaasd en geïsoleerd om te beschermen tegen extreme temperatuurdalingen. Als het tijdens opslag nodig is om de ramen open te laten voor de loggia, moet u de invoer van neerslag regelen.
In de koelkast
Vochtige omstandigheden in de dozen en op de planken van de koelkast zijn niet geschikt voor langdurige opslag van knoflook, dus u moet eerst de oogst voorbereiden. Om te voorkomen dat kruidnagel bederft, doe je ze in potten of zakjes. Met behulp van blikken is het noodzakelijk om de schil, zout of bloem te vullen en het deksel goed te sluiten.
Bewaar gehakte knoflook
Gepelde en gekneusde kruidnagel kan als smaakmaker voor verschillende gerechten worden gebruikt.Om kruidnagel klaar te maken voor opslag, worden ze ontdaan van integumentaire schubben, gedraaid in een vleesmolen of fijngehakt met een mes, bestrooid met zout in een verhouding van 1: 1 en in gesteriliseerde potten geplaatst.
Onder voorbehoud van verzegeling bereikt de houdbaarheid 2-3 maanden.
In de olievulling
Voor de bereiding van gepekelde knoflook worden vaak marinades met toevoeging van olie gebruikt. Kruidnagel in olievulling wordt lang bewaard en krijgt een pittige smaak. Het kookproces omvat de volgende stappen:
- De koppen worden gewassen en ontdaan van schubben, eerder overgoten met kokend water. Het gewassen gewas wordt onderzocht om bedorven of rotte exemplaren uit te zoeken.
- Kruidnagels worden in gesteriliseerde potten gevouwen, kruiden worden toegevoegd en plantaardige olie wordt gegoten.
- De containers zijn bedekt met deksels, in een pan met water geplaatst en 8-10 minuten gekookt.
- De dozen worden zorgvuldig verwijderd en verzegeld. Schud de potten enkele dagen om de ingrediënten gelijkmatig te verdelen.
Bevroren
Blootstelling aan extreme kou heeft een positief effect op de houdbaarheid van het gewas. Er zijn verschillende opslagmogelijkheden in de vriezer:
- pel de kruidnagels, wikkel ze in folie, plasticfolie of speciale zakken om in te vriezen;
- Hak de geschilde kruidnagel fijn en doe ze in een bak om ijs in te vriezen.
Bij het invriezen wordt aanbevolen om knoflook in meerdere containers te verpakken. Hierdoor kunt u de oogst naar behoefte gebruiken en niet het hele volume ontdooien.