Hoe lang kunnen verschillende soorten soepen in de koelkast worden bewaard, voorwaarden en regels
Hoe lang is vers gemaakte soep houdbaar in de koelkast? Volgens hygiënische normen niet meer dan een dag. Het eerste gerecht kan veel langer koud blijven. Meestal worden soepen 2-3 dagen gekookt. Na afkoeling wordt de pan in de koelkast geplaatst en voor de lunch met een pollepel de benodigde hoeveelheid eruit geschept en op gas of in de magnetron verwarmd. Borsjt bederft niet erg lang, omdat het een aantal conserveermiddelen bevat - zout, suiker en azijn.
Algemene bewaarregels
Gebruik voor de bereiding van de soep een geëmailleerde pot of een roestvrijstalen koekenpan. Na het koken moet het gerecht worden gekoeld. Het wordt aanbevolen om de gekookte soep in een roestvrijstalen of aluminium steelpan in een glazen kom te gieten. Bij langdurig contact met voedsel oxideert het metaal en verandert de smaak van voedsel.
Volgens de sanitaire regels moet gekookte soep binnen 3 uur worden gegeten. Het moderne tempo van het leven en het gebrek aan vrije tijd dwingen veel huisvrouwen om te koken voor toekomstig gebruik. De soeppan kan worden gekoeld. Leg eventueel een portie op een bord met een pollepel en verwarm het gerecht in de magnetron.
Basisregels voor het bewaren van soep in de koelkast:
- de optimale temperatuur is -2 ... -6 graden onder nul;
- voordat de soep in de koelkast wordt geplaatst, moet deze worden gekoeld;
- de schaal moet worden bewaard in een geëmailleerde of glazen container met een gesloten deksel;
- laat geen lepel of pollepel in de pan;
- een portie moet worden opgevangen met een schone, droge pollepel.
Sommige huisvrouwen gieten de soep in plastic bakjes. Deze gebruiksvoorwerpen mogen alleen worden gebruikt als ze zijn gemaakt van plastic dat geschikt is voor levensmiddelen.
Normen voor koude opslag
Soepen worden bereid in verschillende bouillons: vlees, vis, champignons. Groentebouillon, kefir, melk, kvass kunnen als basis worden gebruikt.
Het is aan te raden om de soep een dag te koken en meteen op te eten, aangezien veelvuldig verhitten de voedingsstoffen in de ingrediënten vernietigt.
Technologen adviseren voor toekomstig gebruik, dat wil zeggen 2-3 dagen van tevoren, om alleen bouillon te koken en vervolgens elke dag een nieuw gerecht te koken. Als het niet mogelijk is om elke dag verse soep te koken, zet u de pan na het koken op een houten standaard om af te koelen en zet u de afgekoelde schaal in de koelkast. In het koelgedeelte blijft de soep 1-4 dagen vers. Het hangt allemaal af van de ingrediënten in het eerste gerecht.
Op basis van vette vleesbouillon
Rundvleessoep met groenten en granen is 3 dagen houdbaar in de koelkast. U dient een portie uit te scheppen met een schone, droge pollepel.
Kip Met Kruiden
Kippensoep bederft sneller dan rundersoep. Deze eerste gang is slechts 2 dagen koel te bewaren.
Met kruiden en eieren
Bestrooid met kruiden en eieren aan het einde van het koken, moet de soep op de eerste dag worden gegeten.Zo'n gerecht is niet lang houdbaar, het bederft snel.
Paddestoel
Het is het beste om de eerste dag soep met champignonbouillon te eten. Na verloop van tijd verslechtert de smaak van zo'n gerecht. Het wordt niet aanbevolen om het voor een lange tijd op te slaan. De maximale houdbaarheid is 24 uur.
Vis
Ukha heeft pas in de eerste uren na het koken een onmiskenbare smaak. Zo'n gerecht is niet voorbereid voor toekomstig gebruik. Op de eerste dag wordt verse vis of ingeblikte vissoep gegeten.
Kaas
Kaassoep gekookt in kippenbouillon, zonder te bederven, kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Toegegeven, na een tijdje verslechtert de smaak van zo'n gerecht. Het is beter om het direct na het koken te eten.
Borsjt
Borsjt gekookt in vleesbouillon kan 3 dagen koud worden bewaard. Als het gerecht op kippenvlees wordt gekookt, is het beter om het binnen 1-2 dagen te eten. In tegenstelling tot andere producten wordt borsch na verloop van tijd lekkerder. De vloeistof absorbeert het aroma, voedingsstoffen uit groenten en vlees, krijgt een geleiachtige consistentie.
Rassolnik
Gerechten gemaakt van gepekelde komkommerpekel kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard. De augurk zal zelfs op de derde dag niet verslechteren. Toegegeven, het zal al smakeloos zijn.
Charcho
Dit calorierijke gerecht is gemaakt met vet vlees en rijst. Je kunt het maximaal een dag koud bewaren.Op de tweede dag zwelt de rijst op en ziet de kharcho eruit als pap.
shurpa
Dikke plantaardige shurpa gemaakt met lamsbouillon kan 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard, niet langer. Toegegeven, zo'n gerecht wordt als erg zwaar beschouwd en het is raadzaam om het niet te overdrijven.
Biet
Botvinya, biet of okroshka is een groente- en vleessalade. Het gesneden stuk kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Om bietensalade te bereiden, breng je de groentesalade op smaak met bietenbouillon of kwas. Okroshka kan worden gemaakt met kefir.
Toegegeven, botvinya en okroshka zijn gekruid, alleen gezouten voor het opdienen.
Melkzuur
Het wordt beschouwd als het meest bederfelijke gerecht. 's Ochtends bereide melksoep kan, zonder te bederven, maximaal tot 's avonds in de koelkast blijven. De opslagperiode is 10-12 uur.
Groente
Soep gekookt met groentebouillon kan 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Na verloop van tijd kan de kleur van zo'n gerecht veranderen. Verkleuring is echter geen teken van achteruitgang.
Romige soep
Als melk of zure room in de samenstelling van zo'n gerecht is geïntroduceerd, is de bewaartijd slechts 10-12 uur. Dit bederfelijke product kan het beste direct na het koken worden gegeten.
Met gehaktballetjes
Groentesoep met gehaktballen is 2 dagen houdbaar in de koelkast. Toegegeven, de smaak verslechtert na verloop van tijd. Het is het beste om deze soep in kleine porties te koken en meteen op te eten.
Erwten
Traditioneel wordt erwtensoep gemaakt met gerookte spareribs. In plaats daarvan kunt u borst of worst nemen. Het is raadzaam om de eerste 1-2 dagen zo'n soep te eten.
Koolsoep
Soep gekookt van zuurkool in vleesbouillon kan 2-3 dagen in de koelkast staan. Het lekkerste gerecht wordt beschouwd als het gerecht dat 3-4 uur in de oven heeft gewacht en een tijdje op een warme plaats heeft gestaan. Het is waar dat je direct na het koken koolsoep moet eten die met deze technologie is bereid.
Factoren die de houdbaarheid beïnvloeden
Volgens de hygiënische normen kunnen starters zelfs in de koelkast niet langer dan 24 uur worden bewaard. Het is waar dat de soep op een koude plaats, zonder te bederven, ongeveer 2-3 dagen kan duren. De houdbaarheid van het eerste gerecht wordt beïnvloed door een aantal factoren.
Netheid in de keuken
Om te koken moet u alleen schoongewassen gerechten nemen. Voordat de bouillon wordt gekookt, moet de pan worden schoongemaakt met soda, worden gespoeld en gespoeld met kokend water. Elke huisvrouw moet een perfecte netheid in de keuken hebben. Als u zich niet houdt aan de algemeen aanvaarde sanitaire en hygiënische normen, is elk product, zelfs in de koelkast, niet houdbaar gedurende 2 dagen.
Koken technologie
De kooktechnologie en de producten die tijdens het koken worden gebruikt, hebben invloed op de houdbaarheid van het afgewerkte gerecht.Runderbouillonsoep is bijna 3 dagen houdbaar, maar als je er zure room aan toevoegt, zal het gerecht uiteindelijk vanaf de eerste dag bederven. Is niet bestand tegen langdurige opslag van oor of bouillon op champignons.
De hoofdregel bij het koken van het eerste gerecht is om het beter te verteren dan niet te koken. Een onvoldoende verhitte maaltijd kan leiden tot ernstige voedselvergiftiging.
Ingrediënt kwaliteit
Om te koken, moet u alleen verse producten nemen zonder een onaangename geur en zonder tekenen van rotting.Hoogwaardige ingrediënten hebben niet alleen invloed op de smaak van het gerecht, maar hebben ook een positief effect op de menselijke gezondheid.
hoeveelheid zout
Conserveringsmiddelen verlengen de houdbaarheid van de soep. Als je voldoende zout aan het gerecht toevoegt, wordt de houdbaarheid langer. Natuurlijk moet je de soep naar smaak zouten, het is beter aan het einde van het koken.
Hoe goed in te vriezen
Huisvrouwen die te veel soep hebben gekookt, vragen vaak: kan het voorgerecht worden ingevroren? U kunt elk product in de vriezer leggen en het zal permanent bevriezen. Toegegeven, het is beter om de soep niet in te vriezen, want na het ontdooien veranderen alle groenten in pap. Alleen de bouillon is onderhevig aan bevriezing. Bereid voor toekomstig gebruik, het kan de basis zijn van elke soep. De bouillon kan worden ingevroren in een plastic bakje of een pot van gehard glas.
Om te ontdooien, moet de container met bouillon uit de vriezer in de koelkast of op tafel worden geplaatst, zodat de vloeistof bij kamertemperatuur ontdooit. Wie haast heeft, kan een pot bouillon in een pan met warm water zetten.
Tekenen van bedorven product
Na een tijdje in de koelkast te hebben gestaan, kan de soep bederven. Het identificeren van een verlopen product is heel eenvoudig: je moet het goed onderzoeken, ruiken en proeven.
Tekenen van bedorven soep:
- troebelheid van de vloeistof;
- de vorming van een grijsachtige film op het oppervlak;
- zure geur en smaak;
- vorming van zuurschuim bij verhitting.
Het bedorven gerecht moet in het toilet worden gegoten, nadat alle grote klonten en botten uit de pan zijn verwijderd. Het is verboden om zure producten te consumeren. Een gekookt gerecht gaat immers achteruit als er micro-organismen in groeien die gevaarlijk zijn voor de gezondheid.
Hoeveel kan er in een thermoskan worden bewaard
Om op het werk verse soep te eten, kun je de opgewarmde schaal in een schone thermoskan gieten. Toegegeven, in deze toestand duurt de soep slechts 2-3 uur, daarna wordt hij zuur. Je kunt het eerst een paar minuten koken en dan in een thermoskan gieten, die eerst niet alleen moet worden gewassen, maar ook met kokend water moet worden gegoten. In dit geval draait het gerecht pas rond lunchtijd.
Je kunt het beste een bakje of blikje koude soep meenemen naar je werk. Plaats de container bij aankomst op kantoor in de koelkast en verwarm hem voor gebruik in de magnetron. Als er geen huishoudelijke apparaten aan het werk zijn, kunt u hete, matig gezouten bouillon in een thermoskan gieten. Het blijft vers tot lunchtijd.
tips & trucs
Tips van ervaren huisvrouwen om soep lang vers te houden:
- onmiddellijk na afkoeling moet de schaal op een koude plaats worden geplaatst;
- je kunt een pot borsjt niet op de vensterbank laten staan, daar wordt het snel zuur;
- neem voor de lunch de benodigde hoeveelheid op een bord en doe het in de magnetron;
- je kunt alleen een portie redden met een schone, droge pollepel;
- je kunt niet met een lepel uit een pan eten, het gerecht kan snel bederven;
- als er na het eten nog een kleine hoeveelheid koolsoep of borsjt in de pan zit, kun je deze in een kleinere bak gieten.