Hoe en waar is het beter om honing thuis op te slaan, temperatuur en tijd

Honing wordt gewaardeerd om zijn natuurlijke smaak, sterk aroma en geneeskrachtige eigenschappen. Om het meeste uit het product te halen, moet u weten hoe u honing op de juiste manier bewaart. Door gunstige voorwaarden te creëren, kan de houdbaarheid aanzienlijk worden verlengd.

Heeft het product een houdbaarheidsdatum?

De vraag hoeveel verse honing kan worden bewaard, heeft zijn relevantie niet verloren. Volgens de algemene regels die in de staatsnormen zijn voorgeschreven, is een natuurlijke delicatesse zonder toevoegingen 1 jaar houdbaar. Na deze tijd begint het product geleidelijk zijn genezende eigenschappen te verliezen.De exacte aanbevolen houdbaarheid is afhankelijk van het soort lekkernij en een aantal externe factoren. In sommige gevallen kan de houdbaarheid oplopen tot meerdere jaren.

Welke honing kan het beste worden bewaard

Natuurlijke honing is het langst houdbaar. Het product heeft een laag vochtgehalte en een hoog zuurgetal. In een dergelijke omgeving kunnen schadelijke micro-organismen en bacteriën niet bestaan.

Raapzaadhoning onderscheidt zich van natuurlijke honing door zijn uiterlijke kenmerken en door een meer uitgesproken aroma. Bij het bewaren van een koolzaadproduct vindt kristallisatie veel sneller plaats, zodat het een maand lang een stroperige structuur behoudt, waarna het korrelig wordt en een witte tint krijgt. Deze variëteit is zeer gevoelig voor het fermentatieproces en bij onjuiste bewaring bederft het product in korte tijd.

Gezien de specifieke kenmerken van raapzaadhoning, wordt aanbevolen om het in kleine hoeveelheden te kopen en snel te consumeren.

De belangrijkste vijanden van honingraatnectar

Een aantal externe factoren kan de houdbaarheid van een product negatief beïnvloeden. Om voortijdig verlies van smaakkenmerken te voorkomen, is het noodzakelijk om het ongewenste effect te elimineren.

Gietvorm

Tijdens langdurige opslag begint de delicatesse te zoeten en verandert in een homogene dichte massa. Suiker leidt vaak tot de vorming van een beschimmelde witte film op het oppervlak. Als, met het verschijnen van een witte coating, de schaduw, het aroma en de smaak niet zijn veranderd, kunt u het product zonder gevolgen gebruiken.

Met een gewoon mes kun je de folie van de bovenste laag verwijderen. Om mogelijke pathologische oorzaken van schimmel uit te sluiten, moet u op het volgende letten:

• uitgesproken gistingsgeur;
• bittere of zure smaak;
• verander de originele kleur.

De vermelde wijzigingen wijzen op de ontoereikende kwaliteit van het product. Ook kunnen de redenen voor het verschijnen van schimmel onjuiste opslagomstandigheden en de toevoeging van onzuiverheden zijn.

De wasmot

De larven van de grotere wasmot fungeren als parasieten voor bijen. Ze voeden zich met de kammen en veroorzaken schade aan de bijen en de imker.Bovendien kan het vermogen van de larven om was te absorberen worden gebruikt voor medicinale doeleinden in de strijd tegen bronchopulmonale en andere ziekten.

Kijk Ook

Hoe thee thuis op de juiste manier te bewaren en optimale omstandigheden voor verschillende soorten

Van de larven van de mot wordt galerina-achtige honing geproduceerd. Hiervoor worden 20-30 middelgrote larven geplet en gemengd met 250 g natuurlijk bijenteeltproduct. Het mengsel wordt in de koelkast bewaard en voor preventieve doeleinden gebruikt, 1-2 keer per dag een theelepel.

zonlicht

Laat de traktatie niet te lang onder ultraviolette stralen liggen. Door de invloed van licht gaat een aanzienlijk deel van de bruikbare componenten verloren. In het bijzonder wordt het enzym inhibine vernietigd, dat een antimicrobiële functie vervult.

Bovendien verwarmt de zon voedsel, wat ook zorgt voor de vernietiging van vitamines. Frequente veranderingen in temperatuuromstandigheden leiden tot ongelijkmatige kristallisatie van honing.

Geuren en vluchtige stoffen van derden

Honing neemt geuren goed op. Als je mest in de geur ruikt, duidt dit teken niet noodzakelijkerwijs op achteruitgang. Hoogstwaarschijnlijk is het product verkregen van een bijenstal op een boerderij waar de landbouw zich actief ontwikkelt. Andere onaangename geuren kunnen wijzen op een slechte kwaliteit. Het wordt niet aanbevolen om dergelijke nectar in voedsel te consumeren.

Het aroma van een natuurlijke en frisse delicatesse moet laconiek en zoet zijn.Afhankelijk van het suikergehalte verandert de geur van de nectar. De zoetste soorten zijn limoen-, klaver- en witte acaciasoorten. Een aantal soorten, waaronder honingdauw en kastanje, hebben een meer bittere geur.

Optimale omstandigheden voor langdurige opslag

Om de houdbaarheid van een delicatesse thuis te verlengen, moet u een gunstige omgeving creëren. Veel mensen bewaren het product bij kamertemperatuur, maar dit is een veelgemaakte fout. Bovendien is het noodzakelijk om voor de juiste luchtvochtigheid en voldoende verlichting te zorgen.

Bewaar temperatuur

De optimale bewaartemperatuur varieert van 6 tot 20 graden. Bij hogere omgevingstemperaturen zal honing na verloop van tijd gaan schilferen en verslechteren. Langdurige opslag bij temperaturen boven de 20 graden leidt tot verlies van de vitaminesamenstelling. De lagere temperatuur tast het product minder aan, maar leidt na verloop van tijd ook tot achteruitgang van de smaak. Het is belangrijk om de temperatuur tijdens opslag niet plotseling te veranderen om ongelijkmatige kristallisatie te voorkomen.

Vochtigheid

Hoe lager de luchtvochtigheid, hoe beter het is om de lekkernij te bewaren. Aangezien het product intensief vocht uit de atmosfeer absorbeert, moet de container goed gesloten zijn. Zelfs als u de container met nectar goed sluit, is het beter om hem uit de buurt van vochtige plaatsen en waterbronnen te houden. Als de honing veel vloeistof opneemt, verandert de consistentie en begint deze te bederven.

Verlichting

Natuurlijk licht heeft een negatief effect op het product en vernietigt nuttige vitamines en enzymen. Voor opslag wordt aanbevolen om een ​​donkere plaats te kiezen, zelfs als de container ondoorzichtig is.

Container voor het bewaren van honing

Je kunt honing in verschillende containers bewaren.Met een goed geselecteerde container kunt u de houdbaarheid van het product verlengen en de smaakkenmerken niet verliezen.

Een kunststof bak

Een plastic container van voedselkwaliteit is de handigste en veiligste optie. Een plastic bakje of fles behoudt de voordelen en kwaliteit van het product voor een lange tijd. De container moet voorzien zijn van een bord dat bevestigt dat hij geschikt is voor het verpakken van voedingsmiddelen.

De belangrijkste voordelen van plastic emmers zijn hun relatief lage gewicht en de afwezigheid van sterilisatie voor gebruik.

Glas containers

Potten van helder glas laten de kleur van honing goed tot hun recht komen, zijn hermetisch afgesloten en betrouwbaar.Glazen potjes worden vaak gebruikt als geschenkverpakking voor een product. Donkere glazen potten bieden extra UV-bescherming.

Kijk Ook

Hoe en waar is het beter om groenten thuis te bewaren, regels en selectie van temperatuur

Alternatieve verpakkingsmogelijkheden voor honing

Naast de gebruikelijke verpakkingsmogelijkheden zijn er verschillende alternatieve methoden. Thuis bewaren veel mensen het product in geëmailleerde schalen, maar het is handiger om klei en houten bakjes te gebruiken. Je kunt de nectar ook in de raten laten zitten.

klei gerechten

Kleipotten worden al lang gebruikt om een ​​verscheidenheid aan voedsel in te bewaren, waaronder honing. De delicatesse van de bijen erin verliest zijn smaak- en aromakarakteristieken niet lang. De dichte wanden van het aardewerk blokkeren de doorgang van licht en zorgen voor een stabiele temperatuur.

Om kleicontainers goed af te sluiten, kunt u was gebruiken. Gewone kaarsvet is hiervoor niet geschikt, dus is natuurlijke bijenwas nodig.Smelt het gewoon en giet het over het oppervlak van de gekonfijte honing en verwijder de bovenste laag voor gebruik.

honing kam

In honingraten wordt de lekkernij in zijn oorspronkelijke staat gehouden en niet beïnvloed door factoren van derden. Cellulaire cellen zijn gevuld met vitamines en nuttige componenten en op de wasachtige wanden wordt een laag propolis met helende eigenschappen afgezet. Honingraten hebben een gunstig effect op het lichaam, namelijk:

• immuniteit verhogen;
• de werking van het zenuwstelsel stabiliseren;
• het cardiovasculaire systeem versterken;
• hoofdpijn verlichten;
• maak de darmen schoon.

houten servies

Houten vaten zijn wijdverbreid geworden vanwege de structuur van het materiaal. Houten kookgerei warmt langzaam op door de interne vezels, zodat de temperatuur van de bijentraktatie niet drastisch zal veranderen. De dichte wanden van de schalen laten geen ultraviolet licht door en beschermen tegen negatieve effecten.

Het nadeel van houten schalen is de moeilijkheid om het product hermetisch te verpakken. Bovendien, als er eerder andere geurende producten in de vaat zaten, nam het hout hun geur op. Het wordt aanbevolen om een ​​nieuw vat van berken, beuken, linden te gebruiken.

Waarin honing niet kan worden bewaard

Koper-, lood- en zinkcontainers zijn niet geschikt om honing in te bewaren. De interactie van het product met deze elementen verandert de smaakkenmerken en maakt de smaak van de delicatesse bitterder. IJzeren containers zijn ook niet geschikt, omdat na verloop van tijd door het oxidatieproces de smaak van de delicatesse zal worden verstoord. Om deze reden kun je de honing niet met een ijzeren lepel uit het bakje halen en erin laten staan.

Bij het kiezen van houten gerechten is het belangrijk om er rekening mee te houden dat in eikenhouten gerechten de delicatesse donkerder wordt en de esp het onaangenaam van smaak maakt. Containers gemaakt van naaldhout geven een overeenkomstige sterke geur.

Waar wordt bijennectar opgeslagen?

Containers met het product kunnen worden opgeslagen in een stadsappartement of in speciaal ingerichte kamers. Thuis kan een bakje met honing in een kast of op een andere donkere plaats worden geplaatst. In dit geval moet een gunstige omgevingstemperatuur van niet meer dan 20 graden worden gegarandeerd. De gemiddelde bewaartermijn van een woning is 6 maanden.

Kijk Ook

Hoe bonen voor de winter thuis op de juiste manier te bewaren

In de koelkast

Het is toegestaan ​​om honing in het appartement achter te laten in het onderste compartiment van de koelkast dat bedoeld is voor fruit. Binnenin het compartiment wordt een stabiele temperatuur- en lage luchtvochtigheidsindicator gehandhaafd. Bijkomend voordeel is het ontbreken van verlichting. Als u de honing voor de winter in de koelkast laat staan, moet u er rekening mee houden dat als de temperatuur hoger is dan 5 graden, de nectar wit wordt en snel hard wordt. Om te voorkomen dat honing geuren van ander voedsel in de koelkast absorbeert, is het noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de container afgesloten is.

In de kelder

De temperatuuromstandigheden in de kelder zijn zeer geschikt voor langdurige opslag van lekkernijen, maar de vochtigheidsindicator overschrijdt vaak de toegestane norm. Als u de delicatesse in de kelder wilt laten, moet u de container goed inpakken zodat er geen lucht in komt.

In de vriezer

Bij het invriezen verliest honing een aanzienlijk deel van zijn nuttige eigenschappen en oorspronkelijke smaak. Ook is de temperatuur in de vriezer te laag om de lekkernij te bewaren.Blootstelling aan vorst kan leiden tot een schending van de integriteit van de container, wat gevaarlijker is als de honing in een glazen pot zit.

Hoe honing vloeibaar te houden

Het is niet mogelijk om een ​​lekkernij lang in een vloeibare consistentie te bewaren. De kristallisatie van natuurlijke honing is een onvermijdelijk proces. Afhankelijk van de specifieke variëteit begint het uithardingsproces na 4-5 maanden. Rassen die constant vloeibaar blijven hebben een lage kwaliteitsscore. Het is mogelijk om de kristallisatie gedurende een korte tijd te vertragen door te zorgen voor geschikte opslagomstandigheden.

Wat als het met suiker bedekt is?

Als de honing te hard is geworden, kan deze voor gebruik worden gesmolten met een stoombad. Om dit te doen, moet je 2 potten van verschillende grootte nemen, water in een grote gieten en op het vuur zetten. Als het water kookt, doe je een kleine pot nectar in een grote pan en zet je deze op laag vuur.

Verwarm de honing au bain-marie tot deze begint te smelten. Nadat de pan van het vuur is gehaald, is het belangrijk om te wachten tot het is afgekoeld en pas dan in bakjes te gieten of op te eten. Verwarm het product niet op hoog vuur, aangezien overmatige verhitting leidt tot verlies van nuttige eigenschappen.

Waarom pelt het af tijdens opslag

Op verse honing treedt soms gelaagdheid op en deze is verdeeld in 2 delen, die verschillen in structuur en kleur. Delaminatie is niet altijd een teken van onvoldoende kwaliteit en kan de volgende oorzaken hebben:

• voortijdige afhaling van het product;
• sterke verwarming;
• opslag op een plaats met een indicator voor hoge luchtvochtigheid;
• meng het product met andere stoffen om het volume te vergroten;
• opslag in een container van verschillende kwaliteiten.

De natuurlijke gelaagdheid heeft geen invloed op de smaak en het aroma van de lekkernij. Als de reden een wijziging in de opslag van het product is, kan het beginnen te verslechteren.

Hoe bewaart u honing met koninginnengelei

Honing gemengd met koninginnengelei moet onder standaardomstandigheden worden bewaard. Het product verliest zijn gunstige eigenschappen niet wanneer het in een ondoorzichtige container met een verzegeld deksel wordt geplaatst. De container moet gedurende 3 maanden in een donkere kamer worden bewaard bij een temperatuur van maximaal 5 graden.

De houdbaarheid kan alleen worden verlengd door de koninginnengelei te scheiden.