Regels en methoden voor het bewaren van verse groenten in de koelkast en gedroogd voor de winter

Elke ervaren huisvrouw heeft haar eigen geheimen van groenteverwerking. Ze weten hoe ze verse kruiden moeten bewaren, zodat ze hun heilzame eigenschappen niet verliezen, niet verdorren. In deskundige handen zien slablaadjes, dille en peterselie er altijd vers en smakelijk uit als ze uit de koelkast worden gehaald.

Functies voor productopslag

U moet weten wat de kwaliteit beïnvloedt van groenten die uit de tuin zijn gesneden of op de markt zijn gekocht. Onder de juiste omstandigheden behouden trossen dille, peterselie en munt lang hun aroma, kleur van stengels en bladeren. Groenten blijven het best in de koelkast. Het rust daar een week, mits goed voorbereid.

Zuurstof

Blootstelling aan zuurstof komt de gemaaide greens niet ten goede. Bladeren en stelen in de open lucht verwelken snel en worden donkerder.

Verlichting

Zonlicht heeft een negatieve invloed op koriander, peterselie, spinazie en andere bladgroenten. Bij snijplanten beginnen de bladeren geel te worden en verliezen ze snel vitamine C. Zelfs bij het verlaten van de markt is het beter om een ​​​​bos groen te bedekken tegen direct zonlicht.

Vochtigheid

Ook hoge en lage luchtvochtigheidspercentages in de bewaaromgeving zijn schadelijk. Bij een teveel aan vocht rotten bladgroenten, bij gebrek aan vocht verwelken ze.

Voorbereiding voor opslag

Als er geen tijd is om de geplukte (gekochte) greens te verwerken, wikkel ze dan in een handdoek en leg ze een tijdje in het onderste compartiment van de koelkast. Overdag moet je 20-30 minuten vinden om het goed voor te bereiden op opslag.

Schoonmaak

Verwijder vergeelde en beschadigde bladeren en stelen. Verwijder willekeurig puin, snijd de wortels.

Sorteren

Verdeel de verschillende soorten bladgroenten over aparte stapels.

Maat

Van peterselie, basilicum en dille kun je het beste de lange grove stelen snijden. Ze zijn niet nodig.

de afwas

Je moet een wasbak hebben die groot genoeg is om jezelf te wassen. Doe de gesorteerde groenten erin en vul deze gedurende 25 minuten met water. Het is niet nodig om het water uit de vijver af te tappen. Het zand dat op de bodem is neergedaald, valt op de bladeren en stengels. Je moet de greens pakken, het water aftappen, het bassin spoelen. De procedure kan worden herhaald.

Gietwerk en staven zijn na 2 wasbeurten absoluut schoon.

Drogen

Haal de greens uit het water, doe ze in een vergiet of op een speciaal apparaat voor de gootsteen. U moet overtollig vocht verwijderen. Het is gemakkelijker om het gras op een handdoek te drogen. Je kunt papieren gebruiken. Ze zijn handig voor het verwijderen van water uit greens.

Conserveringsmethoden

Bladgroenten behouden hun eigenschappen van 1 week tot enkele maanden. De duur is afhankelijk van de opslaglocatie.

Kijk Ook

Hoe paprika's thuis op de juiste manier te bewaren, voorwaarden

Glazen pot

In een schone glazen container, op een koele plaats geplaatst, worden bladgroenten 1,5-2 maanden bewaard. Groenen worden zo lang mogelijk (2 maanden) bewaard als ze eerst worden geplet, vervolgens stevig verpakt in een bakje, bestrooid met zout en afgedekt met een deksel.

Andere opslagmogelijkheid:

• bladgroenten bereiden (sorteren, wassen, drogen);
• gevouwen in een bak met de bladeren naar beneden, de stengels omhoog;
• de pot is afgesloten met een deksel.

Papieren servetten

Servetten worden in meerdere lagen gevouwen, in het midden wordt een boeket groen klaargemaakt voor opslag, ingepakt. Het pakket wordt met water besprenkeld, in een waterdichte zak gedaan en naar de koelkast gestuurd. Bewaar groene groenten in de groentelade.

Plastieken zak

Doe eerst een stuk keukenpapier in de zak en strooi er dan de kruiden over. Het moet droog zijn. De zak met ritssluiting is gesloten, de gebruikelijke is vastgebonden, in het groentevak (koelkast) geplaatst.

In de vriezer

Gehakte (heel), verpakt in een luchtdichte container (zak, container om in te vriezen) groene groenten worden 6 maanden in de vriezer bewaard.

Vacuümcontainer

Zonder toegang tot lucht rusten groene groenten ongeveer 30 dagen; na opening van de container is de houdbaarheid teruggebracht tot 7 dagen.

nat papier

Gebruik inpakpapier. Veel huisvrouwen gebruiken oude keukendoeken. Maak het verpakkingsmateriaal vochtig voordat u de kruiden verpakt. Het pakket wordt goed ingepakt, in een zak gedaan, in de koelkast of op een andere koele plaats (balkon) geplaatst.

De geheimen van succesvolle langdurige koeling

Crispers zijn geschikt voor het bewaren van verse kruiden. Ze zitten in alle koelkasten. De temperatuur is constant en optimaal.

Hoe bepaalde soorten groen goed te behouden

Met behulp van eenvoudige technieken slagen huisvrouwen erin kruiden zelfs bij kamertemperatuur op te slaan.

salade

Je moet een diepe slakom nemen, het is beter om niet transparant te zijn. Voeg de gedroogde slablaadjes toe. Rol een stuk keukenpapier op in 2-3 lagen en leg het erop. Sluit de container goed af met een stuk vershoudfolie. Met deze conserveringsmethode blijven de bladeren zelfs op de 7e dag vers.

Raket

Fijne stelen rucola worden verzameld in een boeket, gewikkeld in huishoudfolie.

zuring

Wilde en variëteiten worden opgeslagen in een container, een zak. De houdbaarheid is afhankelijk van de verpakkingstijd.

Spinazie

In de groentelade wordt spinazie 5 dagen bewaard in een geperforeerde zak. Voor langdurige opslag worden de bladeren ingevroren, bewaard in de vriezer:

• 4 maanden als het pakket regulier is;
• 6 maanden indien diepvrieszak.

dille

Dilleblaadjes blijven lang geurig en elastisch als er water in de container zit. Bij gebruik van een speciale container is de houdbaarheid 2 maanden, in een bank - 45 dagen. Zonder water, in een zak - tot 3 weken.

Peterselie

In een speciaal bakje voor kruiden blijven de takjes peterselie ongeveer 2 maanden vers. Er wordt regelmatig vers water in gegoten. De stelen worden ongeveer 3 weken in een pot met water bewaard. Zonder vocht in een luchtdichte verpakking zal peterselie 2-3 weken niet vervagen.

Ui

Uienveren worden toegevoegd aan salades, soepen, hoofdgerechten.Het wordt gebruikt als vulling voor taarten. Het is makkelijk 2-3 weken houdbaar. Correct bewaarrecept:

• overgaan;
• gooi verwende veren weg;
• verwijder de resten aarde van de wortels, was ze onder de kraan;
• verzamelen op een hoop;
• bevochtig een handdoek met gewoon water, wikkel de wortels;
• wikkel een bos uien op een doek met folie;
• in een pakket stoppen;
• vastmaken;
• stuur naar de koelkastplank.

Kijk Ook

Hoeveel rauwe en gekookte kip kan in de vriezer worden bewaard, voorwaarden en regels

Ramson

Verse daslook wordt niet lang bewaard, de bladstelen en bladeren verliezen snel hun heilzame eigenschappen. In de koelkast blijft het maximaal 4 dagen vers. In de praktijk worden 2 opslagmodi gebruikt:

• in een zak doen, de lucht eruit halen;
• doe in een pot water, dompel alleen de onderste delen van de bladstelen onder in de vloeistof.

Met een grote hoeveelheid grondstof wordt daslook ingevroren en gezouten. Bewaar in de vriezer gedurende 1 jaar, met gebruik van zout - 3-4 maanden.

Selderij

Deze cultuur heeft veel variëteiten - lommerrijke, gesteelde, gewortelde variëteiten. Stengel en bladsteel selderij wordt gekweekt voor groene groenten. Ze maken boeketten van geurig groen, decoreren de keuken ermee. In een pot water staan ​​de stelen een week.

Folie wordt gebruikt om bladstelen in de koelkast te bewaren, gewikkeld in polyethyleen. De houdbaarheid is afhankelijk van de verpakking:

• blad - 10 dagen;
• polyethyleen - 3 dagen.

Basilicum

Geurige basilicum staat lekker in een bloemenvaas. De hengels hoeven niet gewassen te worden. Knip gewoon de uiteinden af ​​​​en dompel ze in water. Het pittige aroma zal de keuken lang vullen als het water in de container dagelijks wordt ververst.

Koriander

Stengels worden op één niveau gesneden.Water wordt in een pot gegoten (⅓ volume), daar wordt een bos koriander geplaatst. Er wordt een tas op geplaatst. Zet het vast met een elastiek in de nek. De aldus verpakte koriander wordt naar de koelkast gestuurd.

Groenen worden bij deze opslagmethode niet gewassen. Het water wordt om de 3 dagen ververst. De tips worden periodiek bijgesneden. Ongewassen koriander is lang houdbaar in een zak. Het blijft 2 weken vers. Ervaren huisvrouwen doen een gepelde ui in de zak en vervangen deze om de 4 dagen.

Hoe te doen herleven

U kunt vervaagde greens nieuw leven inblazen. Je hebt een bakje, water en azijn nodig. In licht zuur water keert de gezwollenheid terug naar de bladeren en stengels. Voor een half glas vloeistof is 0,5 theelepel voldoende. de azijn. We hebben koud water nodig. Verwelkte groenten moeten daar minimaal 1 uur worden bewaard.

Er kan ook warm water worden gebruikt. Met zijn hulp is het gemakkelijk om de smaak terug te geven aan peterselie. Even de stelen afspoelen en ze ruiken weer. Slablaadjes in een warm bad moeten 15 minuten worden bewaard. Contrasttemperaturen doen verdorde balken mooi herleven. Ze worden eerst ondergedompeld in heet water en daarna in koud water.

Voorbereiden op de winter

Zuring wordt ingeblikt voor de winter, er worden heerlijke soepen van gemaakt. Koriander voor salades wordt in potten gedaan, met plantaardige olie gegoten en in de koelkast bewaard. Fijngehakte dille en peterselie worden bestrooid met zout, bewaard in de koelkast in een luchtdichte glazen container.

De meest gebruikelijke manieren om bladgroente, kruiden, drogen en invriezen te bewaren. Wanneer bepaalde regels worden gevolgd, blijven de meeste voedingsstoffen behouden in diepgevroren gedroogde bladgroenten.

Drogen

Je kunt geen salades, knoflookveren, kervel drogen.Alle andere soorten groene groenten die in het land worden geteeld, kunnen op twee manieren worden geoogst:

• van nature;
• met behulp van een speciaal apparaat (elektrische droger, oven, magnetron).

Kijk Ook

Hoe en hoeveel koffiebonen thuis te bewaren

Onder natuurlijke omstandigheden worden greens in de schaduw gedroogd. In het licht verliest het zijn kleur, wordt het geel. Het wordt in een dunne laag op een plat oppervlak gelegd of in bundels gebonden en verticaal opgehangen.

Voor het drogen worden bakplaten, kleine platen triplex, platte borden en bakplaten gebruikt. Leg er papier of een katoenen doek onder. Om rotten uit te sluiten, is de graslaag dun (1-1,5 cm). Het wordt periodiek omgedraaid zodat het gelijkmatig droogt.

Groenen worden gedroogd in een elektrische droger bij een temperatuur van 40 ° C. De tijd duurt 2 tot 6 uur. Exacte aanbevelingen voor het drogen van kruiden worden gegeven in de gebruiksaanwijzing van het apparaat. Ze moeten worden nageleefd. In de oven wordt het gras 2-4 uur gedroogd met de deur open. Stel de temperatuur in op 40°C.

Magnetrondrogen kost een minimum aan tijd:

• de schone en gesorteerde grondstoffen worden op een kartonnen plaat gelegd;
• leg er een handdoek op;
• stel het maximale vermogen in;
• stel de tijd in - 3 minuten.

Indien nodig wordt de tijd verlengd tot 5 minuten. Gras dat op enigerlei wijze is gedroogd, wordt gemalen met een huishoudelijk apparaat of met de hand geplet. Het afgewerkte kruid wordt in canvaszakken, kartonnen dozen gegoten. Maximaal zes maanden houdbaar.

Bevroren

In diepgevroren bladgroenten en kruiden blijft een groot percentage aan voedingsstoffen behouden. In de winter is het handig om diepvriesproducten toe te voegen aan kant-en-klaarmaaltijden. Niet alle geneeskrachtige planten kunnen in de vriezer worden bewaard.Bij het ontdooien veranderen slabladeren in brij, uienveren worden waterig en basilicum verliest zijn aroma.

Vorst tolerant:

• selderij;
• Dille;
• zuring;
• peterselie;
• spinazie.

Hoe greens te wassen en te drogen, is hierboven beschreven. Alleen schone, droge grondstoffen worden ingevroren en opgeslagen in bossen of geraspt. Balken worden gevormd op type of gecombineerd. De keuze is aan de gastvrouw, het hangt af van hoe te koken en hun assortiment.

Pakketten worden in plasticfolie gewikkeld en naar de vriezer gestuurd. Na snel invriezen worden ze in een zak gedaan, daar wordt een stuk papier gelegd met de datum en de naam van de greens. Gedroogd, gehakt gras wordt opgemaakt in kopjes yoghurt en zure room. Containers en diepvrieszakken worden gebruikt voor opslag.

Met de komst van siliconenvormen begonnen greens in water te worden bevroren. IJsblokjes zijn handig in gebruik bij het bereiden van warme gerechten, sauzen, dranken. Ze koken is eenvoudig:

• hak de bladeren fijn, fijne stelen;
• in vormen doen;
• vullen met water;
• leg het formulier in de vriezer;
• Giet de bevroren blokjes in een bakje, een zak, in de vriezer.

tips & trucs

Bladplanten blijven langer vers bij temperaturen rond de 0°C. Gebrek aan lucht verlengt ook de levensduur van nuttige planten. Supermarkten hebben een groot aanbod aan vacuümcontainers. Het is handig om er peterselie, dille, selderij en andere pittige planten in te bewaren.

Groenen worden ongeveer een week in een plastic fles bewaard. Het kan in de koelkast worden geplaatst of geplaatst, het is erg handig. Kurk laat geen lucht door, zodat binnenin optimale bewaarcondities worden gecreëerd. Voor salades wordt het gras ingevroren in olijfolie.Het wordt in vormen gegoten in plaats van water.

Bladgroenten die uit de tuin zijn gesneden of op de markt zijn gekocht, moeten binnen 24 uur worden voorbereid en naar de opslag worden gestuurd. Vertraging verslechtert de kwaliteit, vermindert de bruikbaarheid.