Hoe paprika's thuis op de juiste manier te bewaren, voorwaarden
Niet elke huisvrouw en tuinman weet hoe hij paprika's thuis op de juiste manier moet bewaren. Deze groente heeft een aangename smaak, bevat veel voedingsstoffen en voedingsstoffen. Deze cultuur wordt gekweekt in hun eigen tuinen en gekocht in winkels. Ingeblikt voedsel wordt bereid uit paprika's, gevuld, ingevroren. Elk type opslag kent zijn eigen periode en zijn eigen detentievoorwaarden.
Onderscheidende kenmerken
Paprika's hebben hun eigen onderscheidende kenmerken. Het is gemakkelijk te herkennen in de winkelschappen. Net als andere gewassen heeft het een grote verscheidenheid aan variëteiten. Kenmerken paprika:
- helder rood of geel;
- grote maten;
- langwerpige brede cilindrische vorm met een afgeronde basis;
- grote groene staart;
- de groente is verdeeld in 4-5 segmenten;
- de smaak is aangenaam, zoet.
Belangrijk! Als je paprika's en hete pepers in de buurt kweekt, worden ze bestoven. Om deze reden is de zoete groente hier en daar pittig.
Hoe de juiste te kiezen
Als het niet mogelijk is om je eigen oogst paprika's te telen, dan kopen ze die op.De koper heeft een kwaliteitsproduct nodig, dus er zijn een paar regels die u moet weten bij het kiezen van groenten:
- de huid is glad, zonder rimpels en bultjes;
- de kleur is gelijkmatig verdeeld, dit geeft de mate van rijpheid van de vrucht aan;
- de staart is groen, dicht, elastisch;
- als je op de groente drukt, hoor je een lichte crunch;
- er mogen geen sporen van ziekte, rot en andere schade aan het oppervlak zijn;
- de kleur is rood, geel, groen, paars.
Het is belangrijk om alle parameters te volgen bij het kiezen van groenten, vooral als u een grote hoeveelheid koopt voor de winteroogst. Ik wil graag een kwaliteitsproduct voor mijn eigen geld.
Voorbereiding voor langdurige opslag
Verse, rijpe paprika's zijn slechts 2 weken houdbaar. Dan beginnen ze te verwelken, verliezen ze hun smaak en bruikbaarheid. Uiterlijk worden ze minder aantrekkelijk, het vruchtvlees verliest zijn elasticiteit. Daarom geven veel tuinders er de voorkeur aan om enigszins onrijpe paprika's te verwijderen, zodat ze veel langer worden bewaard.
Om de levensduur van groenten te verlengen, wrijft u ze in met keukenpapier, maar wast u ze niet met water. Vervolgens wordt een laag in een houten kist gelegd, bedekt met een laag papier, naar een koele kamer gebracht.
De conditie van het fruit wordt regelmatig gecontroleerd, als er sporen van rot op een van hen verschijnen, wordt het verwijderd. Het is aan te raden om de peperstrooiers één keer per week te luchten.
De noodzakelijke voorwaarden
Voor de veiligheid van paprika's moet aan verschillende voorwaarden worden voldaan. Zonder hen zal het resultaat niet zijn wat we zouden willen. Het is belangrijk om rekening te houden met de kwaliteit en het materiaal van de container, luchtvochtigheid, kamertemperatuur, verlichtingsniveau. De container moet gaten hebben waar lucht in kan komen, zodat de paprika's niet gaan rotten.
Container
Voor het bewaren van groenten zijn houten kisten of kartonnen dozen geschikt. Plastic bakjes worden alleen gebruikt als ze openingen hebben voor luchtuitwisseling Paprika's worden in een enkele laag gelegd zodat ze niet strak aan elkaar plakken.
Vochtigheid
De optimale luchtvochtigheid binnenshuis is 70-80%. Het is een veel voorkomende verdieping voor een koele kelder of een balkon. Bij een verhoogd niveau ontwikkelen zich rottende bacteriën, bij een laag niveau drogen de paprika's uit.
Temperatuur
Paprika's worden slechts 2 weken bij kamertemperatuur bewaard. 2 maanden niet volledig rijp. Voor langdurige bewaring moet de temperatuur in de kelder tussen 0 en 6°C liggen. Dit verlengt de houdbaarheid tot 4 maanden.
Verlichting
Ze kiezen donkere plaatsen, als dit niet mogelijk is, bedek de paprika's dan met een doek en dik papier. Het is onmogelijk dat direct zonlicht op groenten valt, hierdoor drogen ze uit, kreuken ze en verliezen ze sap.
Opslag methoden
Er zijn veel manieren om paprika's te bewaren. Gebruik hiervoor een koelkast, vriezer, koel bewaren of op een struik, iemand droogt het liefst.
In de koelkast
Paprika's worden op de onderste plank van de koelkast geplaatst. Daar wordt de temperatuur op 2°C gehouden. Het is ontworpen om groenten op te slaan. Verdeel de paprika's gelijkmatig, zodat ze niet dicht op elkaar nestelen. In deze vorm blijven ze 2-3 maanden.
In de vriezer
Er zijn twee manieren om paprika's te bereiden: voor vulling en voor salades. Groenten worden gewassen, gepeld van zaden. Voor de vulling, laat het intact, doe het in een bakje en vries het in. Voor salades worden ze eenvoudig in dunne reepjes of kleine stukjes gesneden.
Hoe vers te houden
Verse paprika's worden 2-4 maanden bewaard, mits onrijp geplukt. Daarna in de kelder geplaatst in een ademende doos. Controleer regelmatig alle groenten op rot. Al het beschadigde fruit wordt verwijderd. Dit verlengt de houdbaarheid.
Belangrijk! Verse paprika's kunnen ook in de koelkast op de onderste plank worden bewaard.
op de struik
Een zeer eenvoudige en populaire manier. Om een dergelijke opslag uit te voeren, is een kelder noodzakelijk. Struiken gegraven met pepers. Ze reinigen de wortels van de aarde. Overgebracht naar de kelder. Elke struik wordt bij de wortel gehaakt en opgeslagen. Bij een optimale luchtvochtigheid kunnen de struiken tot wel 6 maanden bewaard worden. Omdat de vruchten door de plant zelf worden gevoed.
Droog
Gedroogd fruit wordt gebruikt om paprika te maken. Het is een specerij gemaakt van gemalen rode peper. Het wordt door veel chef-koks gebruikt om sauzen, pizza's, patat, kip te maken. Het drogen gebeurt op verschillende manieren.
Buiten
Groenten worden gewassen, ontdaan van vuil en gedroogd en zaden worden verwijderd. De vruchten worden in dunne reepjes gesneden en op een dikke laag krantenpapier en gaas gelegd. Het gaas zit erboven. Laat 3-4 dagen in de zon drogen. 's Nachts spoelen groentepallets weg, ook bij nat en regenachtig weer. Gedroogde grondstoffen worden bewaard in een glazen pot met deksel, aangezien motten vaak in dergelijke grondstoffen voorkomen.
In de oven
Paprika's kunnen in slechts 4 uur in de oven worden gedroogd. Hiervoor wordt de kast verwarmd tot 100°C. De bakplaat is bedekt met bakpapier, er worden stukjes gewassen groenten in dunne reepjes op gelegd.De eerste 2 uur wordt gedroogd bij 100°C, daarna wordt de oven iets geopend en gedroogd bij 50°C. De stukken worden tijdens het drogen periodiek gemengd.
In een elektrische droger
De elektrische droger heeft een speciale stand voor het drogen van groenten. Het zet de temperatuur gedurende 4 uur op 50°C. Gesneden fruit wordt op de bakplaten van de droger gelegd. Het heeft meestal meerdere verdiepingen. Het voordeel is dat ze niet gemengd hoeven te worden, dat doet het apparaat zelf.
Op het balkon
Balkonbewaring is mogelijk tot 4 maanden na de oogst. Kies hiervoor een houten of kartonnen doos. Alle groenten worden daar neergezet en bedekt met een laag papier. Het belangrijkste is dat het balkon beglaasd en geïsoleerd is. De luchttemperatuur mag niet onder de 0°C komen.
Half afgewerkte producten
U kunt halffabrikaten van paprika's bereiden. Dit zal het kookproces in de toekomst vergemakkelijken, tijd besparen op het juiste moment. Veel huisvrouwen kiezen voor deze specifieke methode, maar het vereist veel vrije ruimte in de vriezer.
Mix van groenten
Voor de groentemix worden delen van verschillende gewassen verzameld. Ze worden vaak kant-en-klaar en verpakt in winkels verkocht. Dus waarom zou je het niet zelf koken? Neem hiervoor de volgende ingrediënten:
- Spruitjes;
- in blokjes gesneden paprika;
- Maar;
- erwt;
- aspergebonen;
- rijst, een paar eetlepels. lepels.
Dit mengsel wordt bereid als bijgerecht, toegevoegd aan de soep. U kunt het in deze vorm onbeperkt bewaren.
Vulling
Gevulde paprika's zijn een compleet diner. Om dit te doen, worden verse groenten gewassen met water, gepeld van zaden. Gehakt wordt gemengd met uien, eieren, kruiden. Het fruit wordt gevuld en ingevroren. Ze gaan op elk geschikt moment uit.Het eindproduct wordt in een haan geplaatst en met water gemengd met tomatenpuree gegoten. Het avondeten is in 40 minuten klaar.
Aardappelpurree
Peperpuree wordt bereid om aan gerechten toe te voegen, als saladedressing. Bijvoorbeeld in een salade of soep. Verse groenten worden gepeld van zaden, fijngehakt en gehakt in een blender. Een kleine hoeveelheid water of groentebouillon wordt toegevoegd. Malen. De resulterende puree wordt ingeblikt of ingevroren in kleine potjes.
Inblikken
Geschilde vruchten worden fijngehakt, met kokend water gegoten en 3 minuten gekookt. Daarna worden ze opgemaakt in potten van een liter, selderijblaadjes, erwten worden toegevoegd. Bereid een pekel: los 1 eetlepel op in 1 liter water. I. suiker, 1 eetl. citroenzuur en 2 el. zout. Groenten worden met de oplossing gegoten en opgerold zonder sterilisatie.
in olie
Groenten worden doormidden gesneden, de stengel en zaden worden verwijderd. Steriliseer potten en deksels. Plakjes worden in een bak gelegd zodat ze goed tegen elkaar passen. Neem voor de marinade 350 ml water, 165 ml plantaardige olie, piment, 165 ml azijn, 50 g suiker, 1 eetl. zout. Alle ingrediënten worden gemengd en gekookt. De resulterende oplossing wordt in de vruchten gegoten en opgerold met sterilisatie.
Paprika's worden iets zachter en krimpen nadat ze zijn bedekt met kokende pekel.
In de kelder en de kelder
Paprika's worden voor de winter in koele kamers bewaard. Een kelder of kelder is hiervoor perfect. Deze methode heeft zijn eigen nuances en kenmerken:
- de luchttemperatuur mag niet onder 0 ° C komen, als de groenten bevriezen, verliezen ze hun vorm en aangename smaak;
- fruit wordt bewaard in dozen met ademende gaten, goede ventilatie voorkomt rotten;
- kant-en-klare conserven worden opgeslagen in de kelder of kelder, waardoor de houdbaarheid wordt verlengd;
- van bovenaf zijn de dozen bedekt met een laag krantenpapier of papier;
- eens in de paar dagen wordt de integriteit van het fruit gecontroleerd, eventuele beschadigde worden verwijderd;
- houdbaarheid 3-4 maanden.
Een kelder of kelder is de beste optie voor het opslaan van gewassen. In dergelijke ruimtes wordt het vereiste niveau van luchtvochtigheid, temperatuur en verlichting gehandhaafd. Als er zo'n mogelijkheid is, moet die zeker worden gebruikt.
Veelgemaakte fouten
Huisvrouwen en beginnende tuinders maken fouten bij het bewaren van paprika's. De meest voorkomende zijn:
- de verkeerde bewaartemperatuur voor verse groenten, ze verwelken snel in de hitte en bevriezen;
- kies kartonnen of houten kisten, fruit heeft luchtuitwisseling nodig;
- tijdens opslag is het belangrijk om de sterilisatieregel in acht te nemen, als het deksel niet goed vastzit, zullen de dozen exploderen;
- de vruchten worden beschermd tegen direct zonlicht, zodat ze sneller verwelken;
- tijdens het drogen wordt het product constant geroerd om niet uit te drogen;
- overrijpe en overrijpe groenten worden direct verwerkt, omdat ze niet genoeg zijn.
Fouten overkomen iedereen, dus raak niet boos als je de oogst niet goed kunt houden. Je moet geduld hebben en meer ervaring hebben.
Extra tips en trucs
Ervaren huisvrouwen adviseren u om enkele eenvoudige aanbevelingen op te volgen:
- bij het bereiden van paprika's om te vullen, wordt een speciaal mes gebruikt om de steel te verwijderen;
- de zaden zijn gemakkelijk te verwijderen met een stroom warm water;
- bewaar voor conservering de hele vrucht of snijd hem in grote stukken;
- oogst onrijp, zodat het 4-6 weken langer wordt bewaard;
- gebruik voor het drogen van groenten gaas en een laag krantenpapier, het substraat moet het sap goed opnemen;
- wanneer ingevroren, wordt het oogstjaar op een verpakking of container ondertekend om de vervaldatum bij te houden;
- fruit in dozen is niet erg strak gerangschikt om rotten te voorkomen.
Als u alle inkoopregels volgt, mogen er geen fouten optreden. Paprika's blijven het best op een koele plaats. Als de oogst klein is, is de onderste plank van de koelkast een ideale plek. Je kunt nog steeds van de oogst genieten als je wat voorbereidingen treft voor de winter.