Hoeveel rauwe en gekookte kip kan in de vriezer worden bewaard, voorwaarden en regels
Kippenvlees wordt aanbevolen voor mensen die aan een ziekte hebben geleden. Het is licht verteerbaar en rijk aan nuttige elementen. Het is niet altijd mogelijk om vers vlees te bereiden, soms moet het ingevroren worden. Als het goed wordt gedaan, blijven er gedurende de hele vriesperiode nuttige stoffen in de vogel. Maar hoeveel kip kun je in de vriezer bewaren? Afhankelijk van het soort product is de houdbaarheid van kippenvlees anders.
Vereisten voor GOST en SanPin
Kip is te koop:
- Gekoeld. Vleestemperatuur - tot 25°. Bij -5 ... -8 ° C wordt het vlees 3 maanden bewaard en bij -18 ... -24 ° C - een jaar.
- Koel (van -2 tot +4°С). Bewaren bij temperaturen van -2 tot + 2°C. Als het een heel karkas is, wordt het 5 dagen bewaard en als het in stukken wordt gesneden, niet langer dan een paar dagen. In de vriezer behoudt het het hele jaar door zijn nuttige eigenschappen.
- Diepgevroren (tot -12°C). Bewaren bij -12°C. Een heel karkas kan maximaal 8 maanden in de vriezer liggen, verdeeld in delen - 30 dagen.
- Bevroren (tot -18°С).Volgens GOST wordt het bewaard bij een temperatuur van -18 ° C. Een hele kip kan een jaar in de vriezer liggen en een gesneden kip kan 3 maanden in de vriezer.
Bij bewaartemperaturen tot -25°C is een heel karkas tot wel 14 maanden houdbaar.
Hoe de juiste te kiezen
Als de kip in de verpakking zit, moet de datum erop staan. Als het afwezig is, is het beter om de verpakking te openen om de kwaliteit van het product te controleren. Bij het kopen op de markt moet de kip worden besnuffeld aan de incisie in de maag. Vers vlees is vrijwel geurloos. Het karkas mag niet naar bleekmiddel of azijn ruiken. Deze geuren bevestigen dat de vogel een paar dagen heeft gelegen en dat ze hebben geprobeerd hem te "reanimeren".
Het is ook de moeite waard om aandacht te besteden aan de conditie van de huid. Als de kip los wordt verkocht, moet deze een beetje droog zijn. De normale kleur is wit. De vette vogel en de met maïs gevoerde vogel hebben een licht gelige tint.
Als je vers kippenvlees aandrukt, veert het snel weer in vorm. Het gevogelte moet roze zijn en het vet moet lichtgeel zijn. Je moet geen product kopen dat in een plas roze vloeistof zit. Dit geeft aan dat de vogel lange tijd doorweekt is geweest om hem extra gewicht te geven. Als de vogel bevroren is, mogen er geen stukjes ijs op liggen. IJskorst wijst op herhaaldelijk invriezen.
Als u van plan bent om pluimvee enkele maanden in te vriezen, is het aan te raden om een gekoelde te nemen. Het voordeel is dat u zelfs zonder de toonbank te verlaten, de versheid van het product kunt bepalen. En het zal veel gemakkelijker zijn om gekoeld gevogelte te bereiden door het in stukjes te verdelen.
Regels en methoden voor het bewaren van rauwe kip
Als je een kip op de markt hebt gekocht die gisteren is geslacht, kun je deze veilig in de koelkast zetten. Als de vogel onlangs is geslacht, moet deze een paar uur in de koelkast worden bewaard voordat hij wordt ingevroren.Momenteel vinden er nog chemische processen in het vlees plaats en als het wordt ingevroren, heeft dit een negatieve invloed op de smaak.
Ijs
Het gekoelde karkas kan maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard. Dezelfde tijd wordt opgeslagen in de onderdelen: filet, kippenpoten, rug, vleugels. Gekoeld gevogelte wordt na aankoop direct in de vriezer gelegd. Daar kan het tot 7 maanden duren.
Bevroren
Bevroren gevogelte wordt ongeveer zes maanden in een vriezer thuis bewaard. Maar alleen als het niet ontdooit.
ontdooid
Gevogelte mag na ontdooien niet in de koelkast worden bewaard. Het kan maximaal 12 uur in de koelkast worden bewaard. Na het ontdooien verliezen zijn spieren hun eerdere structuur, waardoor ze veel sneller zullen verslechteren. De vogel moet worden gekookt en klaar voor gebruik worden bewaard.
Afval
Op het schap van de koelkast worden bijproducten tot 18.00 uur bewaard. Voor langdurige opslag wordt het slachtafval in de vriezer geplaatst. Bij een temperatuur van -8°C zijn ze tot 60 dagen houdbaar en bij -18°C tot zes maanden.
Afgerond
Gekookt gevogelte wordt bewaard in dezelfde container waarin het gekookt of gekookt is. Als het nodig was om vlees en bouillon te nemen, wordt de kip opnieuw gekookt, gekoeld en in de koelkast gezet.
Het is verboden om bereide maaltijden te bewaren in het compartiment met vis of rauwe groenten. Na ontdooien niet opnieuw invriezen, dit heeft invloed op de kwaliteit van het product en de voedingswaarde ervan.
Eenmaal ontdooid, moet gekookt gevogelte binnen een paar uur worden gegeten.
Gekookt
Als er een grill is gekookt, moet het gevogelte uit de bouillon worden gehaald en in een bakje worden gedaan. De bouillon moet worden weggegooid. Door de snelle groei van de vleeskuikens hopen zich in de cellen schadelijke stoffen op, die tijdens het kookproces vrijkomen en in de bouillon achterblijven.
Advies! Als u van plan bent gekookte kip in de koelkast te bewaren, moet deze vacuüm worden afgesloten. De houdbaarheid wordt daarom verlengd tot 5 dagen.
Bevroren kip wordt 90 dagen bewaard, zowel in bouillon als zonder. Vries het in kleine porties in om het ontdooien te vergemakkelijken. Plastic zakken zijn niet geschikt om gekookt gevogelte in te bewaren.
Gebakken
Gefrituurde kip kan ook worden ingevroren, alleen na ontdooien wordt het een beetje taai en alleen geschikt voor salades. Het wordt op de dag van koken ingevroren, alleen het vlees moet vooraf helemaal afgekoeld zijn. Het is toegestaan om niet langer dan een maand op te slaan.
Rook
Gerookt voedsel moet met uiterste voorzichtigheid worden behandeld. Zelfs een kleine overtreding van de kooktechnologie zal leiden tot bederf van het product. Het wordt aanbevolen om alleen kleine onderdelen in te vriezen, bijvoorbeeld vleugels. Ze moeten in speciale diepvrieszakken worden verpakt. Dit voorkomt dat ze in contact komen met rauw voedsel.
Je moet geen vogel kopen met een witte bloei in de plooien, wat wijst op de aanwezigheid van een microbieel reproductieproces. Ingevroren is het eindproduct 1 maand houdbaar bij een temperatuur van -17°C.
Grillen
De houdbaarheid van gegrilde kip is dezelfde als die van gefrituurd voedsel - 1 maand. Aangezien de temperatuur onder nul de smaak negatief beïnvloedt, wordt het gebruik van een koelkast aanbevolen.Maar de thermometer erin mag geen temperatuur boven +6 ° C aangeven. Kippenvlees kan maximaal 2 dagen op de plank in de koelkast staan. Voor opslag wordt het in een container met een verzegeld deksel geplaatst. Zo komt het vlees niet in contact met ander voedsel en neemt het geen vreemde geuren op.
Bij kamertemperatuur bederft gegrilde kip binnen enkele uren. Zet daarom een vogel die langer dan 6 uur op tafel heeft gestaan niet in de koelkast, daar red je hem niet mee. Plaats de gegrilde kip in de koelkast zodra deze is afgekoeld.
Belangrijk! Het niet in acht nemen van de houdbaarheid kan leiden tot voedselvergiftiging. Als de vogel een vreemde geur of smaak ontwikkelt, moet deze worden weggegooid.
Marinier
Als gemarineerde kip in de vriezer wordt geplaatst, heeft dit geen invloed op de smaak. Gevogelte moet worden ingevroren met de marinade. Voeg geen uien toe aan de marinade, dit kan een bittere smaak geven. Kip moet twee uur voor het invriezen worden gemarineerd om de smaak te verbeteren.
Wij raden aan om gemarineerd gevogelte 2 weken in de vriezer te bewaren. Daarna wordt het ontdooid bij kamertemperatuur of in de magnetron. Veel huisvrouwen voegen ingelegde stukjes toe aan hun eerste gerechten, waardoor ze lekkerder worden. Gemarineerd gevogelte wordt niet langer dan een dag in de koelkast bewaard, waarna de processen van bederf beginnen, wat de gezondheid ernstig kan schaden.
Hoe goed in te vriezen
Het wordt niet aanbevolen om hele karkassen in de vriezer te bewaren, ze moeten in stukken worden gesneden. Hierdoor bevriezen ze sneller en nemen ze minder ruimte in beslag. De voorbereide vogel wordt in een zak, papier of container geplaatst. Het is aan te raden om een sticker te plakken, dan weet je precies hoelang het vlees in de vriezer ligt.
Bevroren gevogelte moet snel in stukken worden verdeeld en in de vriezer worden geplaatst, zodat het geen tijd heeft om te smelten. Als u van plan bent de kip in zijn geheel te koken, hoeft u deze niet te snijden. Het karkas wordt in een dichte plastic zak gedaan, de lucht wordt eruit gehaald en vervolgens in de vriezer geplaatst.
Keuze van containers
De verpakking voor het bewaren van kip moet zijn:
- vochtbestendig;
- verzegeld;
- duurzaam.
Elk stuk gevogelte moet apart worden verpakt. Bijproducten en gehakt moeten in aparte containers worden bewaard.
Plastieken zak
Het wordt afgeraden om kippenvlees in een plastic zak te bewaren. Eerst wordt de kip in vershoudfolie of folie gewikkeld en vervolgens in een zak gedaan. De zak kip moet worden geventileerd voordat de zak kip de vriezer in gaat.
Het is niet de moeite waard om gerookt vlees in een zak te bewaren, vooral als u geen vriezer gebruikt, maar een koelkastplank. Daar hoopt zich condens op, wat zal leiden tot een snelle verslechtering van het product.
Als de kip in een merkverpakking is gekocht, wordt deze niet uit de verpakking gehaald. In deze zak wordt de vogel in de vriezer gelegd.
Een kunststof bak
Het is handig om gelei-vlees in plastic bakjes te bewaren. In de vriezer blijft het ongeveer een maand goed en in de koelkast maximaal 5 dagen. Het wordt in kleine porties uit de vriezer gehaald, ontdooid en de hele dag door gegeten.
Glas
Voor opslag, zowel in de koelkast als in de vriezer, worden vaak glazen bakjes gebruikt, die bovenop zijn afgedekt met aluminiumfolie. Dit helpt het product te beschermen tegen vreemde geuren.Als er geen folie in huis is, kunt u een plastic deksel gebruiken.
Leeg
In vacuümverpakking is kip tot 1 jaar houdbaar bij -5°C. Als het vlees op het schap in de koelkast blijft liggen, blijft het ongeveer 10 dagen vers.
Hoe de houdbaarheid te verlengen
Als het op dit moment niet mogelijk is om de kip in de vriezer te leggen, kunnen de volgende methoden helpen om de houdbaarheid te verlengen:
- Ijs. De kip wordt in een bak met ijs geplaatst, waardoor de versheid 2 dagen behouden blijft.
- De azijn. Daarin wordt een katoenen doek bevochtigd en wordt de kip gewikkeld. De houdbaarheid in de koelkast is een week. Je kunt ook de zijkanten van de pan invetten met azijn en de vogel daar leggen. Hierdoor blijft de kip tot wel 6 dagen vers.
- Zout en zwarte peper. Dit mengsel wordt ingewreven met kip en in een luchtdichte container gedaan. In deze vorm wordt het maximaal 5 dagen bewaard. Spoel de kruiden af voor het koken.
Als u kiest tussen een zak en een container, kunt u beter een container meenemen voor opslag. De vogel blijft daar nog een paar dagen. Je kunt ook ijs toevoegen in een plastic bakje.
Veelgemaakte fouten
Vaak wassen huisvrouwen de vogel voor het invriezen. Het is het niet waard om te doen. Het is beter om de vogel na het ontdooien met water te behandelen.Als het om wat voor reden dan ook nodig was om hem te wassen, moet overtollig vocht worden verwijderd met keukenpapier of servetten. Dit voorkomt de vorming van een harde ijskorst op het oppervlak van het product.
Extra tips en trucs
Kip moet voor het invriezen worden geïnspecteerd op veren en roos. Het is raadzaam om er vanaf te komen. Ook kunt u door de kip te onderzoeken bepalen of deze geschikt is voor langdurige opslag.Van pluimvee moeten de ingewanden worden verwijderd voordat ze worden ingevroren. Ze worden in een aparte container bewaard.
Vries geen gevogelte in dat 2 dagen in de koelkast heeft gelegen. Schadelijke bacteriën zijn zich daar al gaan vermenigvuldigen. Dergelijk vlees moet onmiddellijk worden gekookt. Warmtebehandeling doodt ziektekiemen.
Hetzelfde geldt voor een vogel die langer dan 3 uur bij kamertemperatuur ligt. Als de kip langer dan 24 uur in een ruimte met een luchttemperatuur van +10°C heeft gestaan, moet deze worden weggegooid of worden gebruikt voor het koken van dieren. Dergelijk vlees zal het menselijk lichaam schaden.