Hoe en hoeveel gedroogde kersen thuis kunnen worden bewaard
Veel mensen vragen zich af hoe ze verse en gedroogde kersen moeten bewaren. Tegenwoordig zijn er veel bekende methoden waarmee u op dit gebied uitstekende resultaten kunt behalen. Kersen kunnen koel worden bewaard in de koelkast. Ook kunnen bessen worden ingevroren, gedroogd en geconserveerd. Een uitstekende optie zou zijn om van deze vruchten gekonfijt fruit te maken. Voor een succesvolle opslag is het de moeite waard om enkele nuances te overwegen.
Hoe een bes op de juiste manier te plukken
Vers geplukte kersen worden beschouwd als de meest bruikbare en van hoge kwaliteit. Het is wenselijk dat de geplukte vruchten stengels hebben. Dit helpt om hun houdbaarheid te verlengen.Het wordt aanbevolen om bessen te plukken bij droog, helder weer. Voor opslag zijn dichte elastische vruchten met een rijke bordeauxrode kleur geschikt. Het is belangrijk dat de kers een uitgesproken smaak heeft die de rijpheid aangeeft.
Fruit dat te zacht is, wordt als overrijp beschouwd. Ze kunnen niet lang worden bewaard.
Daarom wordt aanbevolen om de vruchten te oogsten op een moment dat ze zo elastisch mogelijk zijn en een glanzend oppervlak hebben.
Hoe kwaliteitsfruit te kiezen
Bij het kopen van bessen moet u zich concentreren op de volgende kenmerken:
- Het wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan onrijpe, stevige en glanzende bessen zonder gerimpelde stelen.
- Donker fruit wordt als zoeter en gezonder beschouwd dan lichter fruit.
- Het wordt aanbevolen om de bessen te ruiken en te proeven voordat u ze koopt. Rijpe kersen worden gekenmerkt door een zoetzure smaak en een aangenaam aroma zonder fermentatie-onzuiverheden.
- Bessen die te plakkerig of te zacht zijn, zijn niet geschikt voor langdurige bewaring.
- Geef bij het kopen de voorkeur aan kersen met groene stekken. Als ze te donker of volledig afwezig zijn, is het raadzaam om af te zien van een dergelijke aankoop.
- Voordat u ze opbergt, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat er geen wormen in de bessen zitten. Meestal zijn deze vruchten zachter en donkerder dan de andere.
Optimale bewaarcondities voor verse kersen
Het wordt aanbevolen om rijp fruit 10 dagen in de koelkast te bewaren. Als de bessen nog niet rijp zijn, wordt de houdbaarheid verlengd tot 2 weken. Was kersen niet voordat u ze opbergt. Het wordt ook niet aanbevolen om het in plastic zakken te doen. Het is beter om een plastic bakje of een glazen pot te gebruiken.
Temperatuur
De beste optie voor het bewaren van het product wordt beschouwd als een temperatuur van 0 tot + 10 graden. Lagere waarden helpen de houdbaarheid van het fruit te verlengen.
Vochtigheid
De beste optie voor kersen wordt beschouwd als een luchtvochtigheid van 85%.
Verlichting
Het wordt aanbevolen om rijp fruit op een koele, donkere plaats te bewaren. Ze mogen niet worden blootgesteld aan de zon.
Methoden en modaliteiten van opslag en voorbereiding thuis
Er zijn verschillende manieren om een product op te slaan. Het kiezen van een specifieke methode hangt af van hoe u de bessen wilt gebruiken.
In de koelkast
Onder dergelijke omstandigheden kunnen rijpe vruchten 10 dagen worden bewaard. Als de bessen nog niet rijp zijn, wordt de houdbaarheid verlengd tot 2 weken. Tegelijkertijd wordt het niet aanbevolen om de kersen te wassen of de container met fruit te sluiten. De optimale luchtvochtigheid is 85%, de temperatuur is 0 ... + 10 graden.
Kelder of kelder
Als het niet mogelijk is om de koelkast te gebruiken, kan het fruit op een andere koele plaats worden gezet, bijvoorbeeld in de kelder. Ze moeten worden gevouwen in een droge glazen pot, die eerst moet worden bedekt met schone kersenbladeren. Lagen bessen zijn ook bedekt met gebladerte. Van bovenaf wordt de container afgesloten met een deksel van polyethyleen.
Droog
De houdbaarheid van gedroogde of gedroogde kersen wordt aanzienlijk verlengd. Om bessen te drogen, moet je de hoogste kwaliteit kiezen. Het wordt aanbevolen om de botten te verwijderen.
Om de procedure uit te voeren, moet u het volgende doen:
- Verspreid de bessen op een bakplaat en plaats ze in een oven die is verwarmd tot + 40-55 graden. Het beste is om de convectiestand te activeren.
- Het wordt aanbevolen om de ovendeur iets te openen. Hierdoor ontsnappen de dampen naar buiten.
- Het is belangrijk om de kersen niet te oververhitten boven +55 graden. Dit helpt de afbraak van vitamine C te voorkomen.
Na het drogen moeten de vruchten 3-4 dagen worden verwijderd in een goed gesloten container. Het moet karton of hout zijn. Deze procedure helpt om het vochtgehalte van de kersen te egaliseren. De houdbaarheid van het fruit is afhankelijk van de omstandigheden en kwaliteitskenmerken van het oorspronkelijke product. Gemiddeld behouden ze hun versheid het hele jaar door.Het wordt aanbevolen om gedroogd fruit in een afgesloten glazen pot te bewaren. Je moet ook linnen zakken gebruiken.
Bewaar het product niet in direct zonlicht. Het is belangrijk dat het binnen voldoende koel is. Bewaar gedroogde kersen niet op een vochtige plaats.
Bevroren
Kersen kunnen ingevroren worden bewaard. Zo'n product wordt in de winter een bron van vitamines en helpt in de lente een verzwakt lichaam te ondersteunen. Het wordt aanbevolen om kersen 12 maanden in de vriezer te bewaren. Dankzij schokvriezen is het mogelijk om een grote hoeveelheid vitaminen en mineralen te behouden. Om de procedure uit te voeren, moet u het volgende doen:
- Sorteer de bessen, was en droog. Als je van plan bent het fruit als garnering te gebruiken, kun je het beste de pitjes verwijderen. Voor compote kunnen kersen ook worden ingevroren met zaden.
- Leg de bessen in een platte schaal, houd wat afstand. Het is belangrijk dat de vruchten elkaar niet raken. Leg de bessen vervolgens in de vriezer.
- Na een paar uur bevriezen de vruchten. Ze kunnen worden verwijderd en in ritssluitingszakken worden geplaatst. Het wordt aanbevolen om de bessen in kleine porties te verdelen, aangezien het verboden is ze opnieuw in te vriezen.
Opslag voor de winter
Om het gewas lang te bewaren kan het worden bewaard.
Jam
Om dit product te bereiden, moeten kersen worden gewassen, doorboord met een naald of tandenstoker en gevuld met siroop. Voor de vervaardiging ervan is het voor 1 kilo fruit nodig om 200 milliliter water en 500 gram suiker te nemen. Laat het mengsel 5-6 uur staan.
Vervolgens moet het vrijgekomen sap worden afgetapt en 450-500 gram suiker per 200 ml vloeistof worden toegevoegd. Kook apart gedurende een kwartier.Giet vervolgens de kersen erbij, laat 4-5 uur staan en kook tot ze zacht zijn. Doe jam in potten en sluit.
Aardappelpurree
Om kersenpuree te maken, moet je ze wassen en schillen. Passeer de bessen door een zeef om overtollig sap te verwijderen. Gebeurt dit niet, dan wordt de puree te vloeibaar. Het heeft geen invloed op de opslagkwaliteit. Een dergelijke vlaai is echter niet geschikt als vulling voor taarten. Het wordt aanbevolen om kersen met suiker te mengen in een verhouding van 1: 1. Maal het resulterende mengsel in een blender tot puree. Als de suiker niet is opgelost, wordt aanbevolen om de compositie 1-2 uur te laten staan. Klop de puree vervolgens nog een keer door.
Dit product is niet warmtebehandeld. Daarom moet het op een koele plaats worden bewaard. Je kunt ook kersenpuree invriezen. Hiervoor wordt aanbevolen om de compositie in plastic bakjes met deksel te gieten en in de vriezer te doen.
Compote
Om de compote te bereiden, moet je de kersen met suiker mengen. Voor 1 kilo fruit is het de moeite waard om 400 gram suiker te nemen. Het wordt aanbevolen om het resulterende mengsel op het fornuis te zetten en op 85-90 graden te brengen. Houd 5-7 minuten vast, giet onmiddellijk in potten en rol op.
Jam
Dit artikel is erg populair. Om zo'n blanco te bereiden, moet je 700 gram kersen, 300 gram suiker en 10 gram gelatine nemen.
Om een lekker en gezond product te krijgen, moet u het volgende doen:
- Was en ontpit de kersen.
- Doe het vruchtvlees in een pan en bestrooi met suiker. Maal het fruit met een blender tot puree.
- Voeg de gelatine toe en laat 10 minuten staan.Zet op laag vuur en roer constant.
- Bak het fruit 15-20 minuten.
Giet de hete jam in een geschikte kom. Om het voor de winter te bewaren, is het de moeite waard om gesteriliseerde potten te gebruiken.
In de vorm van gekonfijt fruit
Gekonfijte kersen kunnen worden gebruikt in plaats van snoep. Dit product wordt ook toegevoegd aan gebak of compotes. Om gekonfijt fruit te koken, moeten kersen worden ontpit. Neem 1,5 kilo fruit en voeg gekoelde siroop bereid met 100 milliliter water en 1 kilo suiker toe. Roer voorzichtig om de bessen niet te beschadigen en laat 6 tot 7 uur trekken.
Giet het resulterende sap af en droog het fruit in de oven tot het zacht is. Het wordt aanbevolen om ze in glazen potten of zware papieren zakken te bewaren. Gekonfijt fruit bewaart u het beste op een koele, droge plaats. Een bijkeuken zou een goede optie zijn. Als alternatief kan het product in plastic bakjes worden gevouwen en gekoeld worden bewaard.
Veelgemaakte fouten
Veel mensen maken fouten bij het bewaren van kersen die de houdbaarheid van het product negatief beïnvloeden:
- kies onrijp of overrijp fruit;
- gebruik bessen beschadigd door wormen;
- temperatuur- en vochtigheidsparameters schenden;
- kersen zijn slecht gedroogd;
- schenden de technologie van het bereiden van ingeblikte bessen.
Extra tips en trucs
Om de hele winter smakelijk en geurig fruit te behouden, moet u deze aanbevelingen volgen:
- Kies rijp fruit. Ze mogen niet groenachtig of overrijp zijn.
- Bessen moeten van hoge kwaliteit zijn. Ze moeten vrij zijn van deuken of beschadigingen.
- Om zoveel mogelijk sap in fruit te behouden, mogen ze niet ontpit zijn.
- Kersen worden het best bewaard in een goed gesloten container. Dit zal helpen voorkomen dat ongewenste geuren worden opgenomen.
Het bewaren van kersen is een vrij verantwoord proces dat de implementatie van bepaalde aanbevelingen vereist. Om ervoor te zorgen dat het product lang vers blijft, is het noodzakelijk om de parameters temperatuur, vochtigheid en verlichting in acht te nemen.