De belangrijkste componenten van voedsellijm, hoe thuis te koken en hoe te werken

Prachtig versierde taarten zie je vaak in banketbakkers. Het decoreren van een dessert met beeldjes is onmogelijk zonder het gebruik van speciale voedsellijm. Het is dankzij hem dat het mogelijk is om het culinaire meesterwerk een afgewerkte look te geven. De lijmmix kan in de winkel worden gekocht of thuis worden gemaakt met reguliere producten. In dit geval is het noodzakelijk om het recept te respecteren en wijzigingen toe te staan ​​die de kwaliteit van het eindproduct niet verslechteren.

Waar wordt zoetwarenlijm voor gebruikt?

Eetbare lijm is een dikke culinaire massa die kan worden gebruikt om cupcakes te versieren, peperkoekhuisjes en taarten te versieren. De bevestiging is betrouwbaar, stelt u in staat een rand aan een cake, bloemen of kralen te bevestigen. Vaak bestaat een culinair meesterwerk uit meerdere onderdelen die in elkaar gezet moeten worden of kleine juwelen vereisen een betrouwbare montage.

Bij het gebruik van de lijmmassa is het belangrijk dat de smaak de smaak van het hele product niet verandert, de algehele indruk van het dessert niet bederft en onschadelijk is bij het eten.

Hoofd onderdelen

Voedsellijm verschilt doordat het is gemaakt op basis van natuurlijke ingrediënten die onschadelijk zijn voor het menselijk lichaam. Beperking van industriële productie omvat meestal:

• het water;
• citroen- of azijnzuur als conserveermiddel;
• additief E466 - natriumcarboxymethylcellulose, in staat om viscositeit aan het mengsel te geven;
• kaliumsorbaat.

Het vrijgaveformulier kan van twee soorten zijn: vloeistof of poeder. De eerste kan direct worden gebruikt, het poeder heeft tijd nodig om te bereiden.Tegenwoordig zijn er veel recepten die kunnen worden gebruikt om eetbare lijm te maken van gewone huishoudelijke producten. Hiervoor heb je nodig:

• kippeneiwitten;
• witte of donkere chocolade;
• citroenzuur;
• meel;
• Kristalsuiker;
• Suikersiroop.

De lijm is gemakkelijk te bereiden, hardt snel uit en verdraagt ​​​​gemakkelijk extreme temperaturen. U moet de massa niet in grote hoeveelheden koken, omdat het verbruik ervan zuinig is.

magische kleuren

Magic Colors eetbare lijm is een kant-en-klare dikke massa. De componenten waaruit het bestaat, zijn van plantaardige oorsprong. De vloeistof heeft een goede vloeibaarheid en dichtheid. De hechting van de componenten is sterk, dus lijm wordt vaak gebruikt om stopverfelementen, marsepeinen beeldjes met elkaar te verbinden.

Kijk Ook

Welke lijm voor laminaat is beter om te kiezen, kenmerken van toepassing en selectiecriteria

Het mengsel wordt aangebracht op de gelijmde oppervlakken, die zijn verbonden, en na een tijdje wordt hun fixatie betrouwbaar. Voedsellijm is handig als er kleine voorwerpen op de taart zijn beschadigd. Correctie is eenvoudig met Magic Colors, slechts één aanraking met het penseel. De compositie zal helpen als de culinaire specialist wordt geconfronteerd met de taak om vrij massieve plamuurjuwelen te combineren.

Voedsellijm van dit merk wordt geproduceerd in Israël en wordt geproduceerd in plastic bakjes, verpakt in 32 gram.

Regenboog eetbare lijm

De eetbare lijm van dit merk is gebaseerd op carboxymethylcellulose. Het wordt verkregen uit natronloog en cellulose. De stof is smaak- en geurloos. Het wordt gebruikt om te verdikken en viscositeit te bereiken. Eetbare regenbooglijm wordt vaak gebruikt door professionele banketbakkers om designertaarten, bruidstaarten te maken.

Het behoort niet tot allergene producten, dergelijke reacties werden niet opgemerkt. Vegetariërs kunnen met deze lijm eten, omdat er geen ingrediënten van dierlijke oorsprong in de samenstelling zitten. Rainbow Edible Glue wordt gemaakt in het Verenigd Koninkrijk. Je kunt het kopen in plastic bakjes van 25 of 50 gram.

QFC Essentials Eetbare Lijm

Culinaire lijm van het Britse merk heeft een eetbare "suiker" -samenstelling. Het is ideaal voor de bereiding van culinaire mastiek, waarvan bloemen, decoraties en beeldjes worden gemaakt. De hoge kleefkracht houdt zware dessertdecoraties op hun plaats. De samenstelling van QFC Essentials hardt snel uit en is bestand tegen extreme temperaturen. Voedsellijm is een kleurloze en stroperige vloeistof. Verpakt in plastic bakjes van 18 gram.

Hoe thuis te koken

Eetbare culinaire lijm kan gemakkelijk thuis worden gemaakt. Volgens een van de eenvoudigste en meest betaalbare recepten wordt de massa bereid op basis van eiwitten:

1. Scheid wit van geel.
2. Klop met de hand of met een mixer "tot de pieken", dat wil zeggen tot de massa zo dik en wit wordt dat je pieken kunt maken die niet vallen.
3. Voeg citroenzuur en poedersuiker toe aan de resulterende witte massa (elk knijpen).
4. Meng goed tot de compositie dikker wordt.
5. Dek af met vershoudfolie.
6. Zet 5 uur in de koelkast.

Voedsellijm voor cakes kan worden bereid op basis van eipoeder:

1. Meringue poeder (1 theelepel) wordt gemengd in een keramische kom met een eetlepel water.
2. Verdun met een paar druppels water als het mengsel dik is.
3. Krijg zo'n consistentie dat wanneer toegepast op de te lijmen elementen, de compositie er transparant uitziet.
4. Giet eetbare lijm in een bakje en sluit goed af.
5. De samenstelling wordt onmiddellijk gebruikt of maximaal 5 dagen in de koelkast bewaard.

Kijk Ook

Technische kenmerken en instructies voor het gebruik van Hercules-lijm

Bloemenpasta kan worden gebruikt als basis voor een lijmsamenstelling:

1. Het wordt in kleine stukjes gebroken.
2. Voeg een beetje water toe.
3. Laat 30 minuten staan.
4. Goed mengen.

In plaats van bloemenmastiek kun je 28 gram witte suiker nemen en mengen met een kwart theelepel water tot de compositie zacht en plakkerig lijkt.

Een van de eenvoudigste kan een methode zijn om voedsellijm voor mastiek te bereiden uit carboxymethylcellulose, dat wordt verdund in water in een verhouding van 1:30. Het poeder wordt in een fles gegoten, er wordt water in gegoten en gedurende 3 minuten geroerd. Eventuele klontjes die in de vloeistof kunnen verschijnen, verdwijnen vanzelf na 15.00 uur.

Hoe lijm voor stopverf te maken

Mastiek is een plastic pasta voor het maken van zoetwarendecoraties. Thuis kan het worden bereid volgens de recepten van ervaren huisvrouwen.

Met gelatine

Gelatine verdund in water wordt een beetje verwarmd en gefilterd. Poedersuiker wordt aan de vloeistof toegevoegd en goed gemengd totdat de massa plastisch wordt.Aardbeien-, frambozen-, bieten-, sinaasappel- en groensap worden gebruikt als kleurstof voor mastiek.

Pluizige Marshmallow

In een waterbad worden marshmallows gesmolten, poedersuiker en citroensap worden aan de resulterende massa toegevoegd. De compositie blijkt erg plastisch te zijn. Het is gemakkelijk om er elke dessertdecoratie uit te snijden.

Op meel gebaseerd

Het recept gaat uit van het gebruik van conventionele producten. Om de stopverf voor te bereiden die je nodig hebt:

1. Breng 400 gram water aan de kook.
2. Meng ½ kopje bloem met een beetje water tot je een dikke pap krijgt.
3. Giet de bloem in het kokende water.
4. Kook en haal van het vuur.
5. Voeg de suiker toe en meng (3 eetlepels).
6. Koel.
7. Versier de cake met mastiek.

Regels voor het werken met lijm

Om een ​​eetbare decoratie te maken en aan de basis te bevestigen, moeten verschillende regels worden gevolgd:

• mastiekproducten worden van tevoren bereid zodat ze de tijd hebben om uit te harden;
• de details van het decor worden apart van elkaar gedroogd en pas daarna beginnen ze in elkaar te passen;
• kleine plamuurelementen kunnen worden gefixeerd door ze met water te bevochtigen;
• om grotere te repareren, is voedsellijm nodig;
• om de decoraties niet te beschadigen, worden ze met een pincet op de confectie geplaatst;
• op eiwit gebaseerde eetbare lijm wordt aangebracht met een spuit of kwast;
• om de verbinding betrouwbaar te maken, wordt de compositie aangebracht op zowel het oppervlak als het decoratieve element, waarna ze 1-2 minuten wachten en ze verbinden.

Kijk Ook

Beschrijving en gebruiksaanwijzing van UV-lijm, de beste merken en geschikte lampen

Mogelijke bijwerkingen

Er zijn geheimen in de voorbereiding en het gebruik van stopverfjuwelen, waarvan u kennis kunt nemen om een ​​onverwacht eindresultaat te voorkomen:

• de poedersuiker die wordt gebruikt voor het maken van mastiek wordt zorgvuldig bereid, zeer fijn geplet, anders breekt de laag tijdens het rollen;
• stopverf mag niet worden aangebracht op een rauwe korst (zure room, impregnatie), omdat deze kan oplossen bij contact met vocht;
• voordat de mastiek op de botercrème wordt aangebracht, wordt het dessert in de koelkast geplaatst zodat de crème goed uithardt;
• kleine details van het decor kunnen worden gelijmd door ze te bevochtigen met water of eiwit met poedersuiker;
• als de beeldjes worden gelijmd en in de koelkast worden geplaatst, kunnen ze vocht opnemen en eraf vallen, dus het decor wordt gefixeerd voordat het dessert op tafel wordt geserveerd;
• marshmallow-delen kunnen worden geverfd met kleurstof voor levensmiddelen;
• wanneer de mastiek afkoelt, verliest het zijn elasticiteit, die kan worden hersteld door het decoratieve materiaal in een magnetron of een verwarmde oven te plaatsen;
• de overblijfselen van de mastiek worden in de vriezer bewaard - tot twee maanden of twee weken op de koelkastplank;
• gedroogde maar ongebruikte beeldjes worden in een doos gedaan en 1,5 maand bewaard.

Toepassing voor het verlijmen van kunststoffen

Voedsellijm ontworpen voor het decoreren van gebak en taarten heeft een eigenschap waardoor het voor andere doeleinden kan worden gebruikt. Onder het keukengerei wordt tegenwoordig een grote plaats ingenomen door plastic keukengerei.

Als je favoriete bord, kopje of voedselcontainer barst en breekt op het meest ongelegen moment, kun je voedsellijm aanbrengen voor een snelle oplossing. Om dit te doen, is het noodzakelijk om het verdikkingsmiddel SMS (of carboxymethylcellulose) in water te verdunnen, niet in de gebruikelijke verhouding van 1 op 30, maar in een meer geconcentreerde verhouding van 1 op 45. Het mengsel wordt grondig gemengd in een fles met een deksel . De structuur zal geleidelijk homogeen en bruikbaar worden.Als de consistentie te dik is, is het de moeite waard om water aan de compositie toe te voegen.

Nadat ze zijn gerepareerd met voedsellijm, kunnen plastic schalen heel lang meegaan zonder degenen die ze gebruiken te schaden.

Extra tips en trucs

Experts adviseren om carboxymethylcellulose toe te voegen aan de stopverf die wordt gebruikt om de vormen te modelleren. Dit bereikt zijn elasticiteit en sterkte nadat het op de taart is geplaatst. Genoeg 1 theelepel SMS voor 300 gram mastiek.

Om de resulterende massa nog elastischer te maken, wordt deze na het mengen van de componenten anderhalf uur bewaard.