Hoe en hoeveel je boter in de koelkast en vriezer kunt bewaren
Vaak wordt boter bewaard voor toekomstig gebruik, en in dit geval moet u weten hoeveel product er in de vriezer is opgeslagen. Hoewel het meestal in de koelkast wordt bewaard, is het soms nodig om dit te doen onder veldomstandigheden, bijvoorbeeld op reis of in een afgelegen dorp. Ervaren huisvrouwen gebruiken een paar trucs waarmee u de frisheid niet kunt verliezen, zelfs als er geen keukenapparatuur is.
GOST-vereisten
In GOST 32261-2013 “Boter. Technische voorwaarden “Je kunt informatie vinden over de kwaliteit van het product, onder welke omstandigheden het moet worden opgeslagen en vervoerd. Zoals vermeld in het document verschilt de houdbaarheid afhankelijk van de samenstelling, het type verpakking en de temperatuur.
Standaardporties in folieverpakkingen in overeenstemming met GOST worden maximaal 15 dagen bewaard bij temperaturen van 2-5 graden boven nul - dergelijke omstandigheden worden gehandhaafd door koelkasten. Dezelfde hoeveelheid product wordt verpakt in perkament bewaard.Wat betreft de vriezer, wanneer de temperatuur daalt tot min 18 graden, neemt de houdbaarheid toe tot 120 dagen, afhankelijk van de aanwezigheid van verpakkingen van folie, perkament of polymere materialen.
Hoe je het op de juiste manier bewaart
De meeste huisvrouwen zullen de vraag beantwoorden waar boter absoluut correct moet worden bewaard - dit smakelijke en gezonde zuivelproduct moet in de koelkast worden bewaard. Het is echter noodzakelijk om rekening te houden met een aantal nuances:
- het deurrek is niet de meest geschikte plaats, want bij het openen en sluiten van de koelkast verandert de temperatuur constant;
- een vershoudlade aan de onderkant van het apparaat houdt voedsel vochtig genoeg om comfortabel op sandwiches te smeren;
- de koelste plek in de koelkast zorgt voor een maximale houdbaarheid.
In fabrieksverpakking
Meestal gebruikt de fabrikant van geportioneerde repen aluminiumfolie als verpakking. In dit geval kan de aankoop in dezelfde vorm naar de koelkast thuis worden verplaatst als in het winkelschap. Dit geldt ook voor situaties waarin de fabrikant perkament, een plastic doos of een andere ondoorzichtige verpakking heeft gekozen. Goederen die per gewicht zijn gekocht, verpakt in plasticfolie, moeten worden overgebracht naar een smeerapparaat of in geschikt materiaal worden gewikkeld.
In de oliekan
Bij het kiezen van een smeermiddel is het beter om de voorkeur te geven aan materialen zoals porselein en roestvrij staal. Als de container van plastic is, zijn de wanden doorlaatbaar voor de geuren van het omringende voedsel. Ook kan wassen moeilijk zijn.
De basisvereisten voor een container voor het bewaren van boter zijn:
- ondoorzichtige muren;
- luchtdicht deksel.
In een goed geselecteerde smeerbus of container die geschikt is voor de kenmerken, wordt boter maximaal 3-4 weken in de koelkast bewaard.
Folie
Om te voorkomen dat de delicate smaak bederft, is aluminiumfolie ideaal als wikkel. Het in dit materiaal gewikkelde product verliest zijn eigenschappen tot 20 dagen niet.
Op perkamentpapier
Het papier is ademend, waardoor het product niet zal stikken. Tegelijkertijd voorkomt het perkament beluchting. Voor opslag is het onderdeel in 2 lagen gewikkeld. De kwaliteit gaat tot 10 dagen mee.
Kan ik in de vriezer bewaren
Een uitstekende eigenschap van het product is dat het goed tegen invriezen kan. Het is raadzaam om een groot stuk in porties te snijden - het is dus niet nodig om het volledig te ontdooien om het benodigde deel in volume te snijden. De olie wordt in verschillende lagen perkamentpapier gewikkeld en vervolgens in cellofaan gewikkeld. Dit voorkomt de opname van aroma's van voedsel in de buurt, zoals vlees en vis.
De bewaartijden in de vriezer worden weergegeven in de onderstaande tabel.
| Temperatuur (in graden Celsius) | Opslagtijd |
| – 12 | Tot 9 maanden |
| – 18 | Tot 12 maanden |
Als de olie langer blijft staan, heeft dit een negatieve invloed op de smaak.
Hoe te bewaren zonder koelkast
Bij kamertemperatuur begint de boter na twee dagen te bederven. Er zijn echter verschillende manieren om het wat langer vers te houden.
Het water
De eenvoudigste en toch effectieve methode: week een stuk olie in een kom met koud water en zet het op de koelste plek in huis. De methode werkt zelfs in het hete seizoen. Er is nog een andere mogelijkheid om vloeistoffen op te slaan. Het product wordt in een glazen pot geplaatst. Het wordt in een pan met water geplaatst zodat de vloeistof het midden van de container bereikt. Een katoenen doek wordt op de pot gelegd, vooraf bevochtigd en goed uitgewrongen.De uiteinden van de flap moeten in het water zinken.
Zout
Om de boter vers te houden, heb je nodig:
- zout - 20 g;
- water - 1 liter;
- perkament;
- diepe gerechten (het is beter om email of glas te nemen).
Een stuk wordt voorgesneden in porties van 150-200 g en elk stuk wordt in perkament gewikkeld. Voor deze doeleinden is perkamentpapier geschikt, dat bij elke huisvrouw te vinden is. Sticks worden in een pan of pot gedaan en met koud water gegoten waarin zout is opgelost. De vloeistof moet dagelijks worden vervangen. Het werkt het beste als je onderdrukking gebruikt. Het product gaat dus maximaal drie weken mee.
De azijn
Azijn is een uitstekend conserveermiddel en helpt de houdbaarheid bij kamertemperatuur te verlengen. Om dit te doen, moet u een oplossing van azijn bereiden en deze in een glazen pot gieten. Olie die in een dergelijke vloeistof wordt geplaatst, gaat langer mee. Een andere manier om het product met azijn op te bergen, is een katoenen doek. De flap wordt bevochtigd in een oplossing van water en tafelazijn, waarna deze in boter wordt gewikkeld. Het bereide product wordt in een pan of een andere container geplaatst, bestrooid met suiker en afgedekt met een deksel.
Wanneer de stof droogt, moet u deze opnieuw bevochtigen met een azijnoplossing.
Tekenen van bedorven product
Als de boter begint te bederven, is dat gemakkelijk te merken. Allereerst verandert de kleur: het product krijgt een gelige tint. Geur is een andere indicator van versheid. Verwende olie geeft vocht af. Het muffe product heeft een bittere smaak.
Ondermaatse olie is gevaarlijk voor menselijke consumptie, omdat er ziekteverwekkers in ontstaan als gevolg van oxidatieprocessen. Als het in het maagdarmkanaal van een persoon terechtkomt, kan een bedorven product ernstige vergiftiging veroorzaken.
Verwende olie reanimatie
Gooi de ranzige olie weg. Er zijn echter situaties waarin het nodig wordt om het product te reanimeren. Er zijn verschillende manieren om verontreinigde olie een tweede leven te geven:
- Als het buitenoppervlak tijdens opslag geel wordt, moet de verkleurde laag worden verwijderd. Tips kunnen worden gebruikt wanneer verkleuring het enige teken van bederf is.Na het snijden van de toplaag, is het noodzakelijk om de bewaarcondities van het resterende deel te wijzigen.
- Verwende olie kan smelten. Vervolgens wordt het product gebruikt om mee te koken.
- De gemakkelijkste manier is om af te spoelen met schoon water. Dan moet je het product zouten en mengen met een kleine hoeveelheid wortelsap.
- Een soda-oplossing helpt bedorven boter nieuw leven in te blazen. Het product wordt eerst behandeld met een vloeistof bereid uit een theelepel frisdrank opgelost in een glas water, daarna gewassen en een snufje zout toegevoegd.
- Oude boter kan in melk worden gekneed. Vervolgens moet het product onder stromend water worden afgespoeld.
Extra tips en trucs
Bij het opslaan is het belangrijk om te onthouden dat de meest destructieve factoren warmte en licht zijn. Daarom kunt u de houdbaarheid aanzienlijk verlengen als u voor de juiste omstandigheden en verpakkingen zorgt die u tegen deze risico's beschermen. Een paar tips en trucs helpen u om de bewaring op lange termijn te waarborgen:
- Een product dat daar al is opgeslagen en ontdooid, mag niet met een negatieve temperatuur in de kamer worden teruggebracht. Het zal de smakelijkheid schaden.
- Gezouten boter gaat langer mee omdat het zout in de olie de groei van bacteriën verhindert.
- Let bij het kopen op de vervaldatum die op de verpakking staat vermeld.
- De olie kenmerkt zich doordat het geuren goed opneemt. Daarom wordt het niet aanbevolen om het open te houden, vooral niet naast producten met sterke aroma's.
- Een plastic zak is niet geschikt voor langdurige opslag, omdat de eigenschappen in een dergelijke verpakking achteruitgaan.
- Een klein trucje dat de houdbaarheid verlengt wanneer het in een smeerbus wordt bewaard: doe een klein stukje suiker in het bakje.
Thuis boter bewaren is niet zo moeilijk als je een aantal nuances volgt. Een koelkast heeft de voorkeur voor een alledaags product; een vriezer is het beste voor langdurige opslag. De olie wordt echter niet ranzig, zelfs niet bij kamertemperatuur, mits beschermd tegen licht en hoge temperaturen.