Hoe en waar is het beter om aubergines thuis te bewaren

Aubergines worden meestal thuis ingeblikt, omdat ze goed combineren met plantaardige oliën. Maar deze groente kan koel bewaard worden in een kelder of in de vriezer. Ze kunnen ook worden gedroogd of uitgehard. Om ervoor te zorgen dat aubergines in de winter eetbaar zijn, is het aan te raden ze uit het tuinbed te oogsten.

Aubergine-opslagfuncties

Deze groente is kieskeurig over de bewaarcondities, dus u moet er zorgvuldig mee vertrouwd raken:

1. Direct zonlicht versnelt de achteruitgang van aubergine en veroorzaakt chemische processen die het lichaam kunnen schaden.
2. Late rassen worden langer bewaard dan andere. Je moet ook fruit selecteren met groene stengels en geen schade of rot.
3. Bij opslag in dozen is het aan te raden om de groenten met zand te strooien om vocht vast te houden. Ze moeten ook in een plastic of papieren zak worden bewaard.

Hoe correct te oogsten

Bij het oogsten van gewassen in uw tuin, is het raadzaam om bepaalde voorwaarden in acht te nemen:

1. Bij het snijden van een aubergine is het noodzakelijk om meer dan 3 centimeter stengel over te laten.
2. Het oogsten moet worden uitgevoerd op warme, maar niet hete en droge dagen.

Voorbereiding voor langdurige opslag

Voor opslag moet het oppervlak van het fruit worden afgeveegd met een doek. Ze kunnen niet worden gewassen, omdat dit bijdraagt ​​​​aan de verslechtering van de conservering. De opslagmethode moet worden bepaald, evenals een speciale plaats en container voor groenten.

Opslag methoden

Om verse aubergines te bewaren, kunt u een kelder of een vriezer gebruiken. Ze kunnen ook gedroogd of ingeblikt worden bewaard.

Kelder of kelder

Bij opslag in een kelder of kelder moet de luchtvochtigheid tussen de 75% en 85% liggen. Het is noodzakelijk dat de omgevingstemperatuur 3-5°C is. Voor langdurige opslag moeten groenten worden gesorteerd op schade en rot. Daarna moeten ze in papier worden gewikkeld en in dozen met ventilatiegaten worden gevouwen. Het wordt aanbevolen om groenten te strooien met zaagsel, stro, zand of papier. Om het fruit langer te kunnen bewaren, is de afwezigheid van plotselinge veranderingen in temperatuur of vochtigheid vereist.

Diepvries

Vers ingevroren, aubergines verliezen hun smaak (zelfs de bittere varianten niet). Bij opslag als halffabrikaat blijven minder vitamines en voedingsstoffen behouden, maar wel meer smaak. De temperatuur in de vriezer moet lager zijn dan -11°C.

Kijk Ook

Hoe u uw naaigaren, organizer-ideeën en beproefde methoden het beste kunt bewaren

Gefrituurde plakjes

Bij het invriezen van halffabrikaten moeten ze worden gebakken of gebakken. Voordat u gefrituurde aubergines kookt, moet u ze afspoelen en in cirkels of plakjes snijden. Daarna moeten ze 5 minuten in kokend gezouten water worden gegooid.Gekookte groenten moeten in olie worden gebakken, gekoeld, ingepakt en in de vriezer worden gelegd.

Kosten

Om groenten vers te houden, kun je ze invriezen in de vriezer. Hiervoor heb je nodig:

1. Fruit wassen.
2. Snijd ze in borden, plakjes of blokjes.
3. Bestrooi de groenten met zout en laat 35-40 minuten trekken. Giet daarna al het sap uit de afwas.
4. Blancheer de plakjes 5 minuten en droog ze af.
5. Plaats aubergines apart van ander voedsel in de vriezer. Om te voorkomen dat ze aan elkaar plakken, moeten ze op een plank of bord worden gelegd voordat ze worden ingevroren. Na 4 uur in de vriezer kunnen ze eruit gehaald en verpakt worden.

Koelkast

Deze groenten kunnen in het appartement worden bewaard met behulp van de koelkast. Bij een temperatuur van +3-5°C en een luchtvochtigheid van 75-85% zijn ze 2-3 weken houdbaar. Voordat fruit in containers wordt geplaatst, moeten ze in papier of plasticfolie worden gewikkeld. Het wordt niet aanbevolen om aubergines samen met ander fruit of groenten te bewaren.

Alternatieve oogstmethoden voor de winter

Om de smaak van aubergines langer te behouden, is het aan te raden deze groenten te bewaren of te drogen.

Drogen

U kunt thuis peulvruchten bereiden met behulp van de oven, elektrische droger of buiten. Om aubergines te drogen, moeten ze worden gewassen, gedroogd en in plakjes of cirkels worden gesneden. Bewaar dit product in een container, papieren zak of stoffen zak.

Drogen in de open lucht

Na het snijden kunnen de groenten op een bakplaat worden gelegd of aan een touw of vislijn worden gehangen. Daarna wordt aanbevolen om ze op een droge en geventileerde plaats zonder direct zonlicht te laten staan. Deze methode is weersafhankelijk en vereist gedurende de gehele droogperiode dezelfde luchtvochtigheid en temperatuur.

Droog in de oven of elektrische droger

Als het weer niet meezit en er een oven of een elektrische droger is, kunnen daar aubergines worden gekookt. Om dit te doen, moet gesneden fruit 4-6 uur in de oven worden bewaard bij een temperatuur van 45-55°C. Na afkoeling wordt aanbevolen om ze te inspecteren. Als de vruchten niet helemaal droog zijn, moeten ze worden gedroogd. Als u in een elektrische droger kookt, moet u de juiste modus instellen en 6-8 uur drogen.

Kijk Ook

Hoe en hoeveel je boter in de koelkast en vriezer kunt bewaren

Drogen

Gedroogde groenten kunnen worden bereid in de oven of in een elektrische droger. Na het bakken moeten ze een harde korst en een zacht midden hebben. Om dit te doen, moeten ze 2-4 uur in een oven bij een temperatuur van 60 ° C of in een droger in de juiste modus worden gedroogd tot ze zacht zijn. Daarna moeten ze in een bak worden geplaatst en gevuld met hete olie met kruiden. Het gekoelde product moet in de koelkast worden bewaard.

Inblikken

Inblikken is de meest gebruikelijke manier om aubergines thuis te bewaren.Ze kunnen worden gezouten, gefermenteerd, gepekeld of verwerkt tot auberginekaviaar. Bovendien kunnen deze groenten worden geconserveerd in tomatensap of olie.

Vies

Om gezouten aubergine te bereiden, moet je het gehakte fruit in een pan of een andere container doen, er gehakte dille en knoflook aan toevoegen, bedekken met zout (2-3% van het gewicht van de groenten in zoutequivalent) en mengen. Daarna 2-4 dagen onder druk laten staan ​​bij een temperatuur van 18-24°C tot de pekel troebel wordt.

Marinier

De samenstelling van de naad met ingelegde aubergine omvat:

• vers fruit - 2,5-3 kilogram;
• 3-4 teentjes knoflook;
• zout - 4 eetlepels om te koken, 10-15 gram voor knoflook en 30-40 gram voor het maken van pekel;
• 1-2 laurierblaadjes;
• 0,5 liter zout water.

Om groenten te koken, heb je nodig:

1. Snijd de staarten van de vruchten en prik ze met een tandenstoker over het hele oppervlak.
2. Kook ze 10-20 minuten in gezouten water (2 eetlepels per 1 liter) tot er rimpels op de huid verschijnen.
3. Pers de groenten 7-12 uur schuin uit.
4. Wrijf de gepelde knoflook in met zout.
5. Snijd langs het fruit in 2 gelijke delen en bestrijk het hele oppervlak met het knoflookmengsel.
6. Leg laurierblaadjes (paprika en/of kruidnagel naar smaak) en aubergine op de bodem van de bak.
7. Bereid de pekel in een verhouding van 60 gram zout per 1 liter water. Laat het afkoelen en giet het dan in een bakje met de groenten.
8. Dek de container af met de ingrediënten en laat 5-7 dagen fermenteren bij een temperatuur van 19-24°C.
9. Verwijder aan het einde van de gisting de container naar een koele plaats voor verdere opslag.

Proef de groenten

Deze groenten kunnen worden gekookt met een verscheidenheid aan groenten, zoals wortelen, tomaten of paprika's. Het peperrecept bevat:

• aubergine - 1,5 kilogram;
• paprika - 500 gram en hete peper - 50 gram;
• knoflook - 70-80 gram;
• plantaardige olie - 90-120 gram;
• azijn - 10-12 eetlepels;
• honing - 110-120 gram (kan worden vervangen door suiker);
• zout - 2 el.

Kijk Ook

De beste manieren om gepureerde krenten met suiker thuis te bewaren

Om deze groenten met hete pepers en paprika's te koken, heb je nodig:

1. Was, droog en snijd het fruit in plakjes van maximaal 1 centimeter dik.
2. Leg bakpapier op een bakplaat en de gesneden aubergine erop. Bladeren en groenten moeten zorgvuldig worden ingevet met plantaardige olie.
3. Maak een vinaigrette van pepers en knoflook gepeld van de zaden en staarten.Om dit te doen, moeten ze in stukjes worden gesneden en gemalen met een blender of vleesmolen.
4. Voeg azijn, honing (of suiker), zout toe aan de resulterende massa en meng goed.
5. Doe groenten en dressing in potten, afwisselende lagen (voor 1 laag aubergine heb je 2 eetlepels van het mengsel nodig op de boven- en onderkant).
6. Plaats de potten in water en kook gedurende 15 minuten.
7. Rol de container op met de deksels, draai om en laat afkoelen.

Veelgemaakte fouten

Bij het bereiden van aubergines voor de winter kunnen fouten worden gemaakt die leiden tot verslechtering van het product of de smaak ervan. Als je de pot niet steriliseert voordat je hem oprolt, zelfs als de inhoud gekookt is, kan hij beschimmelen of bederven. Bij plotselinge veranderingen in temperatuur of luchtvochtigheid wordt de houdbaarheid van vers geoogste groenten aanzienlijk verkort. Direct zonlicht op de vrucht versnelt het bederfproces. Bovendien kunnen ze dankzij hen stoffen afgeven die schadelijk zijn voor het lichaam.

Het wordt niet aanbevolen om aubergines samen met ander voedsel in de vriezer te bewaren, omdat groenten snel geuren absorberen.

Extra tips en trucs

Algemene tips voor het bewaren en eten van aubergine:

1. Het wordt aanbevolen om dit product in ingeblikte vorm te bewaren. Dit draagt ​​ertoe bij dat de smaak minder verloren gaat en dat het lang eetbaar zal zijn.
2. Bij het oogsten van gedroogd fruit moet je een droge plek zoeken zonder vochtdruppels, want als er te veel vocht in de groenten komt, kunnen ze gaan rotten.
3. Stel bij het bewaren in een koelkast of vriezer de juiste temperatuur in (respectievelijk 3-5°C en 12°C) en handhaaf deze tijdens de opslagperiode.
4. Het wordt aanbevolen om uit de vriezer de hoeveelheid werkstuk te halen die voor het koken zal worden gebruikt. Groenten kunnen niet opnieuw worden ingevroren.