13 beste manieren om zuring thuis te houden voor de winter
Veel huisvrouwen zijn op zoek naar manieren om zuring beter te bewaren voor de winter, aangezien deze plant heel vaak wordt gebruikt bij het koken. Er zijn veel van dergelijke manieren, het belangrijkste is om de regels te volgen en rekening te houden met alle voor- en nadelen. Met de juiste opslag verdwijnen niet alle gunstige eigenschappen en voedingsstoffen.
Kenmerken van opslag van zuring
Zuring is heel gemakkelijk te bewaren, verdraagt goed negatieve temperaturen en verliest zijn smaak niet. De plant wordt zowel apart als in twists bewaard en gebruikt als specerij voor verschillende gerechten. Dit product is perfect voor culinaire doeleinden en geeft een nieuwe smaak aan het gerecht.
Hoe u zich goed kunt voorbereiden op langdurige opslag
Om te beginnen wordt zuring gesorteerd, beschadigd en onnodige bladeren weggegooid. Zuring wordt gewassen of besprenkeld met kokend water om vuil en ziektekiemen te verwijderen. Later worden de bladeren gedroogd op keukenpapier, de stelen worden gesneden. Kies dan een opslagmethode.
Opslag methoden
Er zijn heel verschillende methoden, afhankelijk van de toekomstige bestemming van de zuring.Als later een verscheidenheid aan voedsel van de plant wordt bereid en het vers nodig is, wordt ingevroren gebruikt. Als het een dressing voor gerechten is, wordt meestal ingeblikt voedsel bereid.
Drogen
Het is belangrijk om te zorgen voor een voorraad vitamines voor de winter. De gemakkelijkste manier om zuring te bewaren is door het te drogen. De plant wordt zowel natuurlijk als met behulp van heaters gedroogd. Als de plant aan de lucht wordt gedroogd, wordt deze niet gewassen, maar gewoon van tevoren gesorteerd. De trossen zijn gemaakt van zuring, die hangend is.
Natuurlijk
Gedroogde zuring in bosjes of op een servet. Laat 11 tot 15 dagen drogen en vermijd direct zonlicht. Dan zullen de bladeren niet verwelken. Voor het drogen wordt ook een zeef gebruikt. Voor snel drogen wordt zuring gesneden.
Versneld
Om het proces te versnellen, worden de zaailingen in groente- en fruitdrogers geplaatst. Er wordt gebruik gemaakt van elektrische drogers, waarbij het aantal droogdagen aanzienlijk wordt verminderd. Houd de temperatuur rond de 40 graden. Het proces duurt 5-6 uur.
Behoud
Conservering wordt vroeg uitgevoerd, terwijl de bladeren jong en sappig zijn. Dit proces vindt plaats in mei. Er zijn veel manieren om te draaien en elk heeft zijn eigen voor- en nadelen. Sorrel wordt niet gesteriliseerd voordat het wordt gecentrifugeerd, omdat het zal resorberen en onbruikbaar wordt. Deze plant bevat veel zuur sap, die deze taak zelf ook goed doet.
In zijn sap
Met deze methode kunt u alle gunstige eigenschappen en smaak van de plant behouden. Groenen worden gewassen en op de bodem van de pot gelegd, waarna ze op de bodem worden gedrukt en in een waterbad worden bewaard. Geleidelijk aan zakt de zuring, het sap begint op te vallen.Herhaal op deze manier meerdere lagen. Als de potten vol zijn met bladeren en sap, worden ze in de koelkast gezet. Een paar steeltjes kun je laten staan want daar zit het meeste sap.
in pekel
Eerst worden de greens goed gewassen, fijngehakt, de stelen worden weggegooid. Kook en zout het water, laat het een beetje afkoelen. De plant staat in potten, maar niet erg strak. Daarna wordt het gegoten met koude pekel, dit alles is bedekt met deksels. Bewaar op een donkere plaats.
In vitaminepuree
Eerst worden greens gewassen en gesneden, daarna kunnen ze door een vleesmolen worden gehakt. Het bereide mengsel wordt in potten gedaan en afgedekt met deksels. Nadat de kruidenpotjes zijn gesteriliseerd in heet water. Vervolgens worden de dozen gedraaid. De stof wordt gedurende de winter op een koude plaats bewaard, zoals een koelkast.
Je kunt ook aardappelpuree maken met andere groenten of voedsel om de smaak en voeding te diversifiëren.
In containers
De behandelde bladeren worden in zakken gedaan en in de vriezer bewaard. Daarvoor worden de greens ook gewassen, licht gedroogd. Verwijder gele of zieke bladeren. Je kunt de stelen doorknippen.
vacuüm verpakt
Het product is hermetisch afgesloten, zodat het geen lucht van buitenaf ontvangt. De pakketten worden ook in de koelkast of vriezer geplaatst. Zo blijft de zuring lang vers.
In cellofaan
De eenvoudigste opslagmethode. Je hoeft de plant alleen nog maar te wassen en te sorteren. Daarna drogen en in zakken bewaren en in de vriezer leggen. Het cellofaan is gedraaid of gebonden. Het laat geen lucht door en beschermt tegen vuil en temperatuurschommelingen.Het voorkomt ook bevriezing en schade aan de zachte weefsels van de plant.
In water
Een andere manier van wervelen is echter dat er wat meer gebruik wordt gemaakt van vloeistoffen. Het is noodzakelijk om de conservering op een donkere plaats te bewaren om bloei en de ontwikkeling van microben te voorkomen.
In de handdoek
Het drogen van greens vindt plaats na verwerking: wassen, verwijderen van beschadigde stengels en bladeren. Met deze methode kunt u overtollig vocht verwijderen, het product zal niet zo snel bederven. Kies een schone, droge handdoek. Er mag geen stagnatie van vocht zijn. U kunt papieren handdoeken of droge handdoeken gebruiken.
Voorbereiding voor borsjt
Begin met het wassen en sorteren van de zuring. Het wordt gesneden en bestrooid met zout. Dit wordt gedaan om het sap eruit te halen. Het duurt 1 uur. Bereid dozen, deksels voor om te draaien. De zuring wordt gekookt op laag vuur. Roer tot het kookt. Na het koken in potten gieten en sluiten. Het mengsel kan tijdens het koken van kleur veranderen.
Veelgemaakte fouten
Als het wervelen in zijn eigen sap gebeurt, mogen de staafjes niet worden weggegooid. Ze bevatten veel zuur, wat zal bijdragen aan een goede sterilisatie. Het is ook belangrijk om te onthouden dat het product, en vooral de puree, niet lang houdbaar is in de koelkast. Gebruik daarom in de nabije toekomst greens.
Het is de moeite waard om de plant goed te controleren op ziektes en vuil, want na het draaien kunnen de blikken ontploffen. Sterilisatie is ook verplicht, omdat dit de kans op een lange houdbaarheid van het product vergroot.
Vaak wordt de zuring op een open plek in de zon te drogen gelegd. Dit beschadigt het groen. Het kan voortijdig zijn smaak verliezen of verdorren, geel worden.Dan is het niet geschikt voor opslag. Jonge zuring is het beste voor opslag, omdat oude zuring bitterheid oppikt. De bladeren zijn hard en smaakloos, dus ze zijn niet geschikt om gerechten op smaak te brengen. Zuring blijft goed in de vriezer.
Extra tips en trucs
Voordat u greens in de vriezer legt, is het raadzaam om ze in cellofaan of in een luchtdichte verpakking te verpakken. Dit beschermt de planten tegen temperatuurschommelingen en omgevingsinvloeden.
Zorg er voor het invriezen en bewaren voor dat de plant niet te lang blijft staan.
Het is aan te raden om een vers product te gebruiken, dit heeft grote invloed op de kwaliteit van het centrifugeren, de aanwezigheid van sap en het verdere gebruik van zuring voor culinaire doeleinden.
Bij het leggen van de plant hoeft u niet hard te drukken, omdat de bladeren toegang moeten hebben tot de vloeistof, anders kunnen ze gaan schimmelen of bederven.Tijdens de infusie wordt aanbevolen om zout te gebruiken, omdat dit onnodige micro-organismen doodt en het sap stimuleert afscheiding. U kunt andere groenten of voedingsmiddelen aan de zuring toevoegen wanneer deze gepureerd is voor een betere smaakervaring.