Hoe lang kun je broodjes en sushi thuis bewaren, regels en houdbaarheid
Broodjes zijn een van de gerechten uit de Japanse keuken die een deel van ons leven zijn geworden. Het wordt geserveerd in de vorm van broodjes, gemaakt met rijst, nori en eventuele vulling. Je kunt in een restaurant of café genieten van de smaak van een exotisch gerecht, maar je kunt het ook zelf koken. Als hoofdingrediënt wordt verse vis gebruikt, die geclassificeerd is als kort houdbaar product. Liefhebbers van lekkernijen moeten weten hoeveel sushi en broodjes er in de koelkast worden bewaard.
Verschillen tussen winkelsushi en zelfgemaakte sushi
Liefhebbers van de Japanse keuken zullen exotische commerciële gerechten altijd weten te onderscheiden van de gerechten die ze zelf bereiden. Ten eerste is zelfgemaakte sushi veel verser dan de verkochte. Ten tweede moet gekochte sushi dezelfde dag nog worden geconsumeerd. Maar het is onwenselijk om ze een nacht te laten staan, terwijl zelfgemaakte (indien achtergelaten) enkele uren kunnen worden bewaard, omdat ze alleen zijn gemaakt van verse, hoogwaardige producten.
Belangrijk! De vulling, als deze uit vis bestaat, vereist speciale omstandigheden, zowel invriezen als de daaropvolgende opslag.Het wordt ook niet aanbevolen om broodjes bereid met groenten lange tijd te bewaren, omdat ze hun smaak, uiterlijk en versheid verliezen. En in het algemeen moet u, voordat u een gerecht uit de Japanse keuken koopt, de houdbaarheidsdatum controleren en niet alleen de samenstelling, maar ook de aanbevelingen van de fabrikant zorgvuldig lezen.
Keuze van gebruiksvoorwerpen voor opslag
Om de houdbaarheid van een Japans gerecht iets te verlengen, kun je gebruik maken van keukengerei zoals:
- een plat porseleinen of houten bord - leg de resterende rollen erop en wikkel het meerdere keren in huishoudfolie;
- een plastic bakje met een verzegeld deksel - doe er broodjes of sushi in en sluit het deksel, zet het bakje dan op de koelkastplank.
Verkopers, die rollen vrijgeven in gespecialiseerde winkels, doen ze in een container en dekken ze af met een deksel. Bij thuisbestelling doen de koks hetzelfde voordat ze het eindproduct aan de koerier overhandigen. Dit type verpakking is ideaal voor transport, maar biedt geen zekerheid en als er lucht in komt bederven de rollen sneller. Daarom moet u na thuiskomst of na ontvangst van een bestelling van de koerier de inhoud van de container onmiddellijk overbrengen en de resterende broodjes in de schalen leggen en in de koelkast zetten.
Maar de veiligste optie voor de gezondheid is wanneer de broodjes voor één maaltijd worden gebakken of gekocht.
Opslag methoden
Hoe te bewaren en hoe lang de broodjes eetbaar blijven, hangt af van hoe ze worden bewaard.
Op kamertemperatuur
De houdbaarheid van broodjes is in vergelijking met andere gerechten minimaal, dus ze moeten koud worden bewaard.Maar als dit niet mogelijk is, is het raadzaam om ze op een donkere en koele plaats te plaatsen. Het belangrijkste is om niet te vergeten dat ze bij kamertemperatuur hun smaak en uiterlijk slechts 3 uur kunnen behouden. Daarom moeten de broodjes direct na het bakken worden gegeten.
In de koelkast
De broodjes worden 48-72 uur in de koelkast bewaard (vooral als ze thuis zelf zijn bereid).
Met verse vis
Het wordt niet aanbevolen om broodjes met verse vis te bewaren. Na het koken worden ze direct gegeten. Het is daarom aan te raden om Japanse restaurants te bezoeken en daar een goed bereid gerecht te eten.
Het is ook mogelijk om thuis sushi met verse vis te bestellen, maar het zal best lastig zijn om de kwaliteit van het product te controleren. Kant-en-klare broodjes worden maximaal 2 uur bewaard.
Met gezouten vis
De houdbaarheid van deze broodjes is niet langer dan één dag in de koelkast en u mag de aanbevolen tijd niet langer dan 12 uur overschrijden. Deze is alleen geschikt voor maaltijden die thuis met verse ingrediënten zijn bereid. Dit geldt niet voor broodjes uit de winkel - als je ze bewaart en de volgende dag opeet, krijgen sappige broodjes waarschijnlijk een onaangename geur en een specifieke smaak.
Gekookt
Gefrituurde, gekookte en warmgerookte vis op rollen wordt zelden gebruikt. Maar er zijn dergelijke sets met broodjes die worden gebakken met speciale keukenapparatuur of gebakken in plantaardige olie. Degene die de broodjes heeft besteld, krijgt van de koerier een extra bakje in folie gewikkeld. Dit komt door het feit dat een koud gerecht al zijn smaak verliest en tijdens dergelijk transport heeft het gerecht geen tijd om af te koelen.Het wordt aanbevolen om ze niet langer dan 12 uur in de koelkast te bewaren. Het heeft geen zin om ze voor gebruik opnieuw op te warmen, omdat ze niet erg lekker zullen smaken.
kan ik bevriezen
Je moet de broodjes niet invriezen, omdat ze na het ontdooien hun textuur verliezen en hun smaak volledig veranderen. Ja, de vriezer verlengt de houdbaarheid van voedsel aanzienlijk, maar wat broodjes betreft, deze mogen niet worden gegeten na het ontdooien.
Hoe de versheid van een gerecht te controleren
Iedereen (zelfs ver van alle kenmerken van de Japanse keuken) kan onafhankelijk bepalen of een gerecht vers voor hem staat. Allereerst heeft hij, voordat hij aan een maaltijd begint, nodig:
- Kijk goed naar het stuk vis - het zou perfect moeten zijn. De aanwezigheid van film en slijtage is onaanvaardbaar. Als de vis bedorven is, wordt hij meteen dof. Een bleke kleur geeft aan dat de zeevruchten lange tijd bevroren zijn geweest.
- Adem langzaam de geur van voedsel in - als het sterk naar vis ruikt, kun je het gerecht niet eten. Verse broodjes ruiken maar een klein beetje naar jodium.
- Evalueer het vel nori: het oppervlak moet glanzend en glad zijn en door het opgenomen vocht zacht. Droogte is niet acceptabel.
- Concentreer u op de rijst - deze moet wit en zacht zijn. Als de korrels droog zijn en gescheiden van de broodjes, dan mag je je gezondheid niet in gevaar brengen en zo'n gerecht eten.
Nadat je hebt gecontroleerd of alles in orde is met het gerecht, kun je de vis proeven. Het zou in je mond moeten smelten. Stijfheid en benauwdheid zijn tekenen van een onvoldoende verhit gerecht. Maar het is een heel andere zaak als de broodjes zijn besteld met inktvis of octopus - dergelijk vlees moet iets uitrekken tijdens het kauwen.
Om uw gezondheid niet in gevaar te brengen, is het de moeite waard sushi met zalm uit te sluiten van het dieet, waarvan het vlees kan worden geïnfecteerd met gevaarlijke parasieten die in zoet water leven.
Gevolgen van het gebruik van de vertraging
Helaas komt vergiftiging met exotisch voedsel vrij vaak voor. Dit geldt vooral voor sushi en rauwe visrolletjes. Ze kunnen zware metalen of parasitaire larven bevatten, die snel groeien als het bereidings- en opslagregime wordt geschonden.
Het wordt niet aanbevolen om elke dag sushi te eten, het is beter om slechts een paar keer per maand van het gerecht te smullen om onaangename gevolgen te voorkomen.
Tijdens gebruik is het noodzakelijk om de broodjes te kruiden met wasabisaus, die, mits goed bereid, een antibacterieel effect heeft. Het is ook gevaarlijk om broodjes te eten met een houdbaarheidsdatum.Het gebruik van zo'n gerecht heeft desastreuze gevolgen:
- acute indigestie (misselijkheid, braken, diarree);
- infectie van het lichaam met wormparasieten;
- aangrijpende pijn in het navelgebied;
- stafylokokbesmetting.
Dus nadat u enkele nuances hebt bestudeerd, kunt u de kwaliteit van het afgewerkte gerecht beoordelen. Als het product vers is bereid en geen bederfelijke etenswaren bevat, is het 24 uur houdbaar.
Het is gevaarlijk om een gerecht te eten als de vulling hard of droog is geworden, groenten doorweekt, vloeibaar of traag zijn. Bovendien moet u voorzichtig zijn bij het kopen van een afgewerkt product, vooral als de prijs aanzienlijk afwijkt van de kostprijs (om winst te maken, schenden gewetenloze ondernemers de voorwaarden van onderhoud en verkoop). Let bij het kopen van rollen in winkels op de etikettering, de productietijd en het uiterlijk van het product.