Hoe en hoeveel je kruisbessen thuis kunt bewaren, betekent voor de winter
Kruisbes bevat veel nuttige sporenelementen, waarvan de behoefte bij mensen toeneemt met het begin van koud weer. Deze verwerkte bes wordt gebruikt bij de behandeling van hart- en vaatziekten en een aantal andere ziekten. Daarom speelt de oplossing voor de vraag hoe kruisbessen thuis moeten worden bewaard, zodat het product zijn heilzame eigenschappen niet verliest, een belangrijke rol.
Welke bessen moeten worden bewaard
Voor langdurige opslag zijn aalbessen geschikt met de volgende kenmerken:
- rijp;
- stevig en veerkrachtig;
- met een groene of lichte huid.
Een kenmerkend teken van de bereiding van kruisbes voor langdurige opslag is de aanwezigheid van vlekken op de huid. Voordat u de bessen in de voorbereide container legt, moet u ze allemaal tussen uw vingers knijpen. Kruisbessen mogen niet te hard of zacht zijn. De eerste geeft aan dat de bes niet rijp is, de tweede geeft aan dat hij overrijp is. Het wordt ook aanbevolen om kruisbessen met de stengel te bewaren.
Opslagmethoden en voorwaarden
Alvorens de kruisbes te vergiftigen voor conservering, is het noodzakelijk om de bes onder water te spoelen en grondig te drogen. Elk puin draagt bij aan de ontwikkeling van rot. Voor langdurige opslag zijn bessen met een dichte schil geschikt en zachte bessen - om in te vriezen of puree te maken.
Houd er bij het kiezen van een container rekening mee dat na opening de kruisbes onmiddellijk moet worden gegeten. Daarom wordt aanbevolen om blanco's in porties te maken. Hiervoor zijn kleine bakjes of plastic zakken geschikt. Als voor de laatste optie wordt gekozen, moeten kruisbessen worden voorbereid voor langdurige opslag. Eerst moet je de bessen op een schaal leggen en een paar uur laten staan, en dan in de vriezer leggen. Daarna kunnen de vruchten in zakken worden verpakt.
Voor langdurige opslag worden kruisbessen ingevroren, gedroogd of in hun oorspronkelijke vorm gelaten. In het laatste geval behouden de vruchten hun eigenschappen gedurende twee maanden, op voorwaarde dat ze in de vriezer worden geplaatst bij een temperatuur van bijna nul en een luchtvochtigheid van 90%.
Op kamertemperatuur
Rijpe kruisbessen kunnen bij kamertemperatuur worden bewaard. Onder deze omstandigheden behouden de bessen hun oorspronkelijke versheid gedurende vijf dagen. Om de houdbaarheid te verlengen, wordt aanbevolen om onrijp fruit te planten of kruisbessen op een koelere plaats te plaatsen. Hoe dan ook, de bes blijft tien dagen vers. In dit geval moeten de vruchten in een container met een inhoud van maximaal vijf liter worden geplaatst.
Bevroren
Deze optie wordt als de meest gebruikelijke beschouwd, omdat hierdoor de versheid van bessen en nuttige sporenelementen in de winter behouden blijft.Voor het invriezen moeten de bessen worden gesorteerd, na het verwijderen van de overrijpe bessen, afspoelen en in een bakje doen. De container kan vervolgens naar de vriezer worden gestuurd.
Aardappelpuree
Het is handiger om de puree in de koelkast in te vriezen. Bovendien is kruisbes in deze vorm direct klaar voor gebruik. Om aardappelpuree te maken heb je nodig:
- Neem rijp fruit met een dunne schil, sorteer en spoel af onder water.
- Klop met een mixer tot een pasta.
- Meng de resulterende massa met suiker in een verhouding van 1 kilogram tot 350 gram.
- Roer opnieuw en laat een uur staan.
Na het verstrijken van de aangegeven periode moeten aardappelpuree worden ontbonden in containers en in de vriezer worden geplaatst.
bij suiker
Om kruisbessen in suiker te bewaren, heb je nodig:
- Spoel de bessen af en droog ze op een handdoek.
- Breng het fruit over in een pan en bedek met suiker in de verhouding van 1 kilogram tot 400 gram.
- Meng alle ingrediënten en doe ze in bakjes.
Het wordt aanbevolen om containers met een strak deksel te nemen, waardoor wordt voorkomen dat micro-organismen van buitenaf de container binnendringen. Daarna kan de container in de vriezer worden geplaatst.
Op siroop
Overrijpe bessen worden aanbevolen om te worden bewaard in de vorm van siroop. In dit geval heb je nodig:
- Spoel en droog de kruisbessen.
- Meng het water en de suiker en bereid de siroop.
- Giet de siroop over het fruit dat eerder in containers is verdeeld.
Vul containers tot de rand. Daarna worden de containers naar de vriezer gestuurd.
Hele bessen zonder suiker
Om de bessen heel te houden, moet je de schaal bedekken met eetbaar papier en de kruisbessen erop leggen. Na het drogen moeten de vruchten enkele uren in de vriezer worden geplaatst.Vervolgens worden de bessen overgebracht naar zakken.
Drogen
Om een rijpe kruisbes te drogen, heb je nodig:
- Spoel en pel de bessen van de stelen.
- Geniet in een stoombad.
- Spreid het fruit uit op een bakplaat.
- Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 30 graden. Na 10 minuten moet de temperatuur worden verhoogd tot 70 graden.
Tijdens het droogproces moet de oven regelmatig worden geopend en moeten de vruchten worden geroerd. De procedure duurt zeven uur. Aan het einde van het proces moeten gedroogde aalbessen in een stoffen of papieren zak worden gedaan. In deze vorm kunnen de bessen twee jaar worden gegeten.
In de koelkast
In de koelkast blijven de vruchten twee weken vers. In dit geval wordt aanbevolen om de kruisbes in een bakje te doen en deze met papier te bedekken. De optimale bewaartemperatuur is +5 graden.
Opties voor wintervoorbereidingen
Om de voedingsstoffen die kruisbessen in de winter bevatten te verkrijgen, kan de bes niet in zijn geheel worden bewaard, maar gemaakt van vers geplukt en geoogst fruit.
Adjika
Om adjika te maken, moet je een kilo rijpe bessen krijgen en 300 gram knoflook nemen. Ook voor dit recept heb je een lepel zout en korianderzaad nodig, 10 stukjes hete peper.
Om deze blanco te maken, moet u de vermelde ingrediënten mengen. Bovendien moeten deze componenten door een vleesmolen worden gehaald. De resulterende massa moet in glazen containers worden uitgespreid en de containers naar boven worden gevuld.
Sinaasappelmousse
Om dit product te bereiden, moet je 2 sinaasappels (klein formaat aanbevolen) en 1,5 kilo suiker nemen voor een kilo groen fruit. Alle componenten (behalve zand) moeten onder water worden afgespoeld.Sinaasappels moeten ook over kokend water worden gegoten en in verschillende stukken worden gesneden. Verder worden de hoofdcomponenten door een vleesmolen gehaald en gemengd met suiker. Vervolgens wordt de resulterende massa opgeklopt met een mixer en in glazen potten gelegd. Het is aan te raden om deze mousse in de koelkast te bewaren.
Jam
Om jam te maken, moet je kruisbessen en suiker mengen (elk een kilo) en dan een liter water toevoegen. Deze samenstelling moet dan op het vuur worden gezet en aan de kook worden gebracht. Zodra de gekookte massa is afgekoeld tot kamertemperatuur, moet de siroop een dag in de koelkast worden bewaard.
De volgende dag wordt de compositie opnieuw gekookt. Verder wordt de massa weer uit de koelkast gehaald. Deze manipulaties moeten binnen een week worden herhaald. Gedurende deze tijd zal pectine uit de samenstelling vrijkomen, waardoor de bereide siroop de vorm van jam zal aannemen, die in containers kan worden neergelegd.
Sauzen
Van kruisbessen kunnen 2 sauzen worden gemaakt.Voor de eerste moet je 300 gram knoflook, een kilo bessen en een bosje dille mengen en deze massa door een vleesmolen halen.
Om tkemali te koken, moet je zure kruisbessen nemen en koken tot ze zacht zijn. Vervolgens moet het fruit worden gemengd met:
- twee koppen knoflook en rode peper;
- dille;
- basilicum;
- koriander;
- peterselie.
Dit mengsel moet ook 15 minuten op het vuur worden gehouden, waarna de tkemali in potten kan worden gelegd.
Jam
Om jam te maken, moet je een glas water en 170 gram suiker mengen en deze compositie in brand steken.Voeg vervolgens een kilo pure kruisbessen toe aan het mengsel en kook gedurende 15 minuten. Na afkoeling wordt de gekookte jam gemengd met 100 gram gelatine en een stokje vanilline.
Extra tips en trucs
Om het sap van bevroren bessen te behouden, moeten kruisbessen elke keer minstens acht uur in de koelkast worden bewaard. Daarna moeten de vruchten nog een uur op kamertemperatuur worden bewaard. Voor opslag kunt u naast containers en plastic zakken kartonnen dozen gebruiken.