Is het mogelijk om brood in de koelkast te bewaren, regels en houdbaarheid

Kan ik versgebakken brood in de koelkast bewaren? Deze vraag is relevant in de hitte, wanneer het gekochte product snel droogt en soms schimmelt. In de koelkast wordt voedsel bewaard bij een temperatuur van -2 ... -5 graden onder nul. De ontwikkeling van schimmel onder dergelijke omstandigheden wordt opgeschort, maar het drogen gaat door. Gebak is aan te raden in een broodtrommel op kamertemperatuur te bewaren.

Waarom verloopt het product snel

Elke huisvrouw wil dat het in de supermarkt gekochte brood zo lang mogelijk vers blijft, niet ranzig of beschimmeld. Helaas, het is onmogelijk.Dit voedingsproduct wordt immers gekookt van meel en bevat zetmeel. In de oven, bij hoge temperatuur, bindt deze stof zich met water, wordt zacht, waardoor het kruim elastisch wordt en de korst droog.

In gekoeld brood wordt het zetmeel na enige tijd weer kristallijn. Tijdens dit proces komt er vocht vrij. Luchtruimten en scheuren verschijnen in de kruimel. Het brood wordt hard, dat wil zeggen, het wordt muf en de korst wordt juist zachter. Het water verdampt of wordt opgenomen in de kruimel.

In een vochtige omgeving kunnen schimmels groeien, waardoor er schimmel op het brood groeit. Toegegeven, er zijn geen schimmelsporen in het product dat uit de oven wordt gehaald, ze sterven af ​​​​bij een temperatuur van 250 graden. Schimmels kunnen op het product komen tijdens transport, in een bakkerij, thuis - door contact met een mes, een tafel, vuile handen.

Algemene bewaarregels

Vroeger werd versgebakken brood in droog linnen gewikkeld. Op deze manier verpakt, droogde het niet lang uit en vormde het niet. Tegenwoordig worden meestal broodtrommels of gewone plastic zakken gebruikt om meelproducten in te bewaren.

Puurheid

Het belangrijkste is dat het brood op een schone plaats wordt bewaard. Het is raadzaam om houten of plastic broodtrommels regelmatig af te nemen met zuiveringszout en een vochtige doek om nare geurtjes te verwijderen en schimmelvorming te voorkomen. Cellofaanzakjes worden niet meer dan één keer gebruikt.

Droge lucht

Het is raadzaam brood te bewaren bij een relatieve luchtvochtigheid van 75 procent. Als de lucht erg heet en droog is, verliest het brood sneller vocht en droogt het uit.

Temperatuur

De consumptiekenmerken van brood blijven goed bij kamertemperatuur (21-25 graden Celsius).Oude bakkerijproducten bij temperaturen van -2 tot +20 graden.

De optimale houdbaarheid is 1-3 dagen. Toegegeven, als je gebakken goederen in de vriezer bewaart, bij een temperatuur van 10 graden onder nul, zullen ze niet snel bederven. Het drogen stopt bij temperaturen van 10 tot 30 graden onder nul. Het is waar dat bijna niemand de moeite neemt om brood in te vriezen.

Gebakken producten bederven minder bij temperaturen van 61 tot 91 graden Celsius. In de oven, waar de thermometer 195 graden boven nul aangeeft, stopt de uitharding volledig. Roggeproduct bevat meer vocht dan tarwedeeg, waardoor het langer vers blijft.

Kijk Ook

Het beste opbergsysteem voor thuisschoenen en organisatieregels

Bewaartermijnen

De houdbaarheid van brood wordt berekend vanaf het moment dat het uit de oven of oven komt. Dit product is geclassificeerd als een bederfelijk product. De houdbaarheid is afhankelijk van het meel dat wordt gebruikt voor het bakken en verschillende additieven.

wit

Dit brood wordt gebakken van tarwebloem en blijft 24 uur vers. Broodjes bederven nog sneller - na 16.00 uur. Voedsel blijft langer vers als het verpakt is in geperforeerde cellofaanzakjes of papier.

Het is waar dat het niet wordt aanbevolen om tarwebloemproducten lange tijd te bewaren. Het is beter om kleine porties vers brood te kopen en meteen op te eten. Zelfgebakken producten kunnen langer meegaan. Plantaardige en dierlijke vetten, melk en eieren worden immers gebruikt voor de productie ervan. Al deze additieven verlengen de houdbaarheid van tarwebloemproducten.

Zwart

Roggemeelbrood is langer houdbaar dan tarwegebak. De opslagperiode voor een dergelijk product is 2-3 dagen.Als roggebrood op de juiste manier wordt bewaard, bijvoorbeeld in een plastic zak, broodmand of papieren wikkel, zal het 4-5 dagen niet oud worden.

Zonder gist

Zuurdesem bakproducten zonder gist zijn het langst houdbaar. Dergelijk brood zal 4-6 dagen niet oud worden. Als er plantaardige olie in het recept is gebruikt, is de houdbaarheid bijna 1 week.

Hoe kies je de juiste plek in de keuken?

Het is gebruikelijk om brood in de keuken te bewaren. Elke gastvrouw komt uit de winkel en zet eten op tafel. Dan stopt hij het in kasten, lades of containers. Het is beter om het brood in een broodmand te doen, je kunt het in een berkenschors of een rieten mand doen. Deze items moeten op het oppervlak van de tafel of de onderste keukenkast rusten. De grondafstand moet 1,2-1,5 meter zijn.

Het is onwenselijk om gebakken goederen op de bovenste plank van de wandkast te plaatsen - droge hete lucht hoopt zich op onder het plafond.

Het wordt niet aanbevolen om voedsel dat in de winkel is gekocht op de vensterbank in direct zonlicht te bewaren. Op deze plek gaan ze snel achteruit. U kunt gebak in de koelkast plaatsen, op de middelste plank. Eerst moet het brood in een plastic of papieren zak worden gedaan.

Optimaal materiaal voor de broodmand

Traditioneel wordt brood bewaard in een broodtrommel. Deze container is speciaal ontworpen voor het bewaren van gebakken meelproducten. De brooddozen zijn hermetisch afgesloten, ze zijn gemakkelijk af te wassen, ze beschermen voedsel tegen uitdroging en externe agressies.

BOOM

Veel huisvrouwen geven de voorkeur aan houten broodtrommels, vooral die van hardhoutsoorten (eik, linde).Het bakken wordt er lang in bewaard en bederft niet. Toegegeven, de boom absorbeert allerlei geuren, hij schimmelt vaak. Houten containers moeten vaak worden gewassen met een soda-oplossing, zorgvuldig worden gedroogd en soms worden gedesinfecteerd met alcohol.

In de uitverkoop vindt u brooddozen bestaande uit een houten plank voor het snijden van brood en een plastic deksel. Deze gecombineerde producten combineren 2 functies: bewaren en snijden.

Plastic

Kunststof broodtrommels zijn goedkoop en gemakkelijk te wassen en schoon te maken. Hun bovenkant is meestal transparant, waardoor de gastvrouw de staat van gebakken meelproducten kan zien. Dergelijke containers kunnen een onaangename chemische geur hebben. Het is raadzaam om plastic broodpannen van voedselkwaliteit aan te schaffen.

Metaal

Roestvrijstalen brooddozen zijn duurzaam en gemakkelijk in gebruik. Ze nemen geen geur op en gaan zelden schimmelen. Deze artikelen behoren tot huishoudelijke apparaten. Ze passen harmonieus in het ontwerp van moderne keukens.

Soms doen huisvrouwen brood in een geëmailleerde pan. Het verzorgen van dergelijke gerechten is heel eenvoudig: u moet wassen en droogvegen.

Glas

Glazen broodtrommels zijn vocht- en luchtdicht. Ze zijn gemakkelijk te wassen en blijven perfect schoon. Brood in dergelijke bakjes droogt niet lang uit en schimmelt niet.

Kijk Ook

Hoe en hoeveel gist thuis kan worden bewaard

Keramiek

Keramische broodpannen zijn zeldzaam in de keuken. Ze zijn geglazuurd en ongeglazuurd. Ongeglazuurd keramiek is ademend en houdt geen vocht vast. Brood in zo'n bak schimmelt niet. Geglazuurd keramiek heeft dezelfde eigenschappen als glas.

berkenschors

Berkenschorskisten, dat wil zeggen de bovenste laag berkenschors, worden al lang gebruikt om brood in te bewaren.Berkenschorsbakken hebben schimmelwerende en antibacteriële eigenschappen. Ze bederven de gebakken goederen niet lang.

Hoe je frisheid in huis kunt halen

Oud of uitgedroogd brood kan "nieuw leven worden ingeblazen". Om dit te doen, wordt het verwarmd tot een temperatuur van 62-162 graden Celsius. Toegegeven, het product behoudt zijn hernieuwde versheid slechts enkele uren. Het is aan te raden het brood direct na verhitting op te eten.

In de magnetron

Als u een oud brood of brood een paar seconden in de magnetron legt, zal de versheid van dergelijke producten snel herstellen. Voor het verwarmen moet het product worden besprenkeld met water, gewikkeld in papier of een linnen servet. Kan verpakt worden in een plastic zak.

In de oven

Oud gebak kan worden "nieuw leven ingeblazen" als het in de oven wordt verwarmd tot een temperatuur van 62-162 graden. Na deze procedure blijft het tarweproduct 5 uur vers, rogge - 9 uur. Voor het verwarmen wordt het brood met water besprenkeld of in water gedrenkt en in een handdoek gewikkeld.

In een multicooker

U kunt gedroogde gebakken producten verzachten in een dubbele boiler of multicooker. De onthardingsmethode is eenvoudig: het product wordt in een multikoker geplaatst, water wordt in een speciale tank gegoten en de "stoom" -modus wordt ingesteld. Het duurt slechts 2-3 minuten om gestoomd brood te herstellen.

in het pakket

Gedroogde broodresten kunnen in een schone, afgesloten plastic zak worden gedaan. Zet hem dan op een vensterbank in de zon of op een warme plek. Kan in de koelkast worden gezet. Het brood wordt binnen 6-9 uur zachter. De gereconstitueerde bakkerijproducten behouden zo langer hun versheid.

Aanvullende methoden en ideeën om de houdbaarheid te verlengen

Thuis wordt brood vaak bewaard in een broodtrommel, maar deze methode blijkt voor velen niet helemaal efficiënt te zijn.Na een paar dagen droogt het product vaak uit en gaat het schimmelen. U kunt proberen de versheid van een brood of brood te verlengen met behulp van folkmethoden.

Linnen of canvas servetten

Vroeger werd gebakken brood in linnen gewikkeld. De stof absorbeert vocht en beschermt gebakken goederen tegen uitdroging. Deze methode kan vandaag worden gebruikt. Toegegeven, de handdoek moet gemaakt zijn van natuurlijke grondstoffen (katoen of linnen). U kunt het voorspoelen in een soda-oplossing en goed afdrogen.

Brood gewikkeld in een schone doek blijft 3-4 dagen vers.

plastic zakken

Brood in een geperforeerde plastic zak blijft 3-5 dagen vers. Polyethyleen laat geen vocht door en beschermt het product tegen uitdroging. Toegegeven, u kunt hetzelfde pakket niet meer dan één keer gebruiken.

Speciale tassen

U kunt in de winkel een speciale zak kopen voor het bewaren van meelproducten. De bovenkant is van stof, het midden is van geperforeerd cellofaan of linnen (katoen). In zo'n zak zal het brood ongeveer 2-4 dagen niet oud worden.

Snijd door het midden

Het brood blijft lang vers als je het niet vanaf het uiteinde, maar vanuit het midden snijdt. Druk na elke snede de twee helften goed tegen elkaar en wikkel ze in cellofaan.

Diepvries

Moderne bakkerijen produceren halfbakken producten. Voor de verkoop wordt het benodigde aantal producten gebakken, waardoor brood altijd vers in de winkelschappen ligt. U kunt het gekochte product thuis in de vriezer leggen en op het juiste moment uit de kamer halen en een paar minuten in een voorverwarmde oven plaatsen.Het is waar dat u het gereconstitueerde brood onmiddellijk moet eten.

Kijk Ook

Hoe een nertsmantel thuis op de juiste manier op te bergen

rauwe appel

Een verse appel voorkomt dat het gebakken product uitdroogt.Je moet het in een broodmand of in een pan doen. Toegegeven, schimmel kan snel actief worden op brood. Het is het beste om een ​​schoteltje gekookt water bij het brood te zetten.

Stukje suiker

Een suikerklontje dat in een broodtrommel wordt geplaatst, absorbeert overtollig vocht en vermindert het risico op schimmel. Bovendien zal het een onaangename geur elimineren, en een brood of brood zal alleen maar profiteren van zo'n buurt - ze zullen hun versheid langer behouden.

Geschilde aardappel

Rauwe, geschilde aardappelen helpen de juiste luchtvochtigheid in de broodmand te behouden. Het moet in de buurt van brood of brood worden geplaatst. Toegegeven, deze methode is beladen met gevaren - in de hitte kunnen schimmelsporen op het oppervlak van een rauwe groente worden geactiveerd.

handvol zout

Gewoon tafelzout beschermt het brood tegen schimmel. Een beetje van dit product moet op de bodem van de broodmand worden gegoten. Het zout moet periodiek worden vervangen en het oppervlak moet worden gewassen met water en soda.

Na het koken

Heet brood moet worden gekoeld voordat het wordt bewaard. Je kunt het in een handdoek wikkelen zodat het vocht niet te veel verdampt en door de stof wordt opgenomen. Het gekoelde product wordt verzonden in een broodmand of in een plastic zak gedaan.

Geëmailleerde schalen

In de Sovjettijd bewaarden veel huisvrouwen broden en broden in een geëmailleerde pan met deksel. Grote kommen werden gebruikt voor opslag. Het brood dat ze bevatten was bedekt met een grote handdoek of een stuk stof. Deze methode kan op het platteland of thuis worden gebruikt, bij afwezigheid van een broodtrommel.

Over de Black and White Baked Goods District

Het is onwenselijk om rogge- en tarwegebak in dezelfde container te bewaren. Deze producten hebben een ander watergehalte en bovendien hun eigen specifieke aroma.Sommige soorten bacteriën en schimmels gaan niet dood, zelfs niet na behandeling bij hoge temperaturen. Vervolgens worden ze geactiveerd in een gunstige omgeving.

Zodat het brood niet verdwijnt, is het beter om het in een papieren zak te bewaren, en elke soort apart.

Hoe te bewaren in de koelkast

Brood kan, net als ander voedsel, worden gekoeld. Toegegeven, bij een temperatuur van 0 ... -2 graden vorst verliest het product veel sneller vocht dan in kameromstandigheden. Maar deze methode heeft zijn voordelen: bakkerijproducten zullen niet schimmelen, het risico op het ontwikkelen van ziektekiemen zal afnemen.

Voordat u het product in de koelkast legt, is het raadzaam om het in cellofaan met ventilatieopeningen te wikkelen. Als ze er niet zijn, kunt u het polyethyleen zelf op verschillende plaatsen doorboren. Het brood blijft 1-2 weken vers in de koelkast.

Bakken leggen ze alleen in de vriezer als je even de deur uit moet. Het product wordt voorgesneden in plakjes en in porties verpakt in aluminiumfolie of cellofaan. Het brood blijft een maand in de vriezer.

Het is verboden om bakkerijproducten in de koelkast te plaatsen die al beginnen te bederven. Schimmel kan zich verspreiden naar ander voedsel. Bovendien is het eten van beschimmeld brood gevaarlijk voor je gezondheid.

Plaats geen hete, hete gebakken producten in de vriezer. De kamer raakt bedekt met condens, wat de compressor kan beschadigen.

Onderhoudsregels broodmand

Gebakken producten moeten schoon worden gehouden, anders bederven ze snel. De brooddoos moet één keer per week worden gewassen met een sopje en worden afgeveegd met zuiveringszout. Gebruik geen azijn. In een zure omgeving groeien schimmels en bacteriën snel.Brood blijft langer vers als het met zout wordt “bestrooid” voordat het in de broodmand wordt gedaan.