Hoe en waar gedroogd fruit thuis op de juiste manier te bewaren, timing
Gedroogd fruit is fruit en bessen die na rijping worden gedroogd. Mensen beheersen deze technologie al lang. De temperatuurstijging draagt ertoe bij dat water uit de producten verdampt, maar alle heilzame stoffen en smaak behouden blijven. Het probleem van de juiste opslag van gedroogd fruit thuis baart echter veel huisvrouwen zorgen. Dergelijke producten kunnen immers snel hun uiterlijk en smaak verliezen als niet aan bepaalde normen wordt voldaan.
Functies voor productopslag
Gedroogd fruit en bessen worden geplaatst waar het koel is en er geen plotselinge veranderingen in temperatuur en vochtigheid zijn. De beste plaatsen zijn de kelder, de kelder. Het product wordt ook opgeslagen in het appartement.
Voorbereiding en verificatie
Controleer eerst op rotte plekken in het gedroogde fruit. Als die er zijn, worden die kopieën weggegooid. Alle gedroogde vruchten van hoge kwaliteit hebben de volgende kenmerken:
- afwezigheid van vreemde geuren;
- de inherente smaak van een rijp product;
- zachtheid - medium, verhoogde losheid duidt op slecht drogen;
- wanneer geperst, plakken de gedroogde vruchten aan elkaar.
Alle exemplaren moeten een dichte, elastische textuur hebben, ongeveer dezelfde vorm, iets anders van formaat. De beste controle is in eigen beheer. Er moet een kopie worden geknipt. Als het moeilijk is om dit te doen en het mes aan het fruit blijft plakken, duidt dit ook op een slechte kwaliteit van het drogen.
Wanneer gedroogd fruit hard en moeilijk te bijten en te kauwen is, betekent dit dat het fruit te droog is.
Alvorens gedroogd fruit te identificeren voor een permanente opslagplaats, is het noodzakelijk om bepaalde tekenen die inherent zijn aan goed gedroogd fruit visueel op te merken en te proeven.
Abrikoos
Abrikozen:
- grijze of bruine kleur van pulp en huid;
- goede smaak.
Een ananas
Ananas:
- beige;
- zoete afdronk.
Banaan
bananen:
- goede smaak;
- Ovale vorm;
- de kleuren variëren van lichtbruin tot donkerbruin.
De stukjes mogen niet glanzen of suikerkristallen op het oppervlak hebben.
De perzik
perziken:
- kleur van beige tot donkerbruin;
- de smaak is zoet en zuur.
Kiwi
Kiwi:
- de kleuren zijn lichtgroen of olijfgroen;
- de smaak is zoet en zuur.
figuur
Afbeelding:
- kleur grijs, mat;
- de smaak is zoet zoet.
Soms zit er een witte blos op de monsters. Het is de overtollige suiker die vrijkomt als het droogt. Dit fenomeen wordt als normaal beschouwd en duidt niet op schade.
Appels
Appels:
- crèmekleur, soms met een roze tint;
- zure smaak.
De stukjes moeten met de hele schil zijn, met de zaden.
Peren
Peren:
- gele kleur;
- de smaak is zoet.
De stukjes moeten met intacte schil zijn, zonder zaden.
Khaki
Droge dadelpruimen hebben, net als vers, een speciale nasmaak, evenals een donkere bordeauxrode tint. Een kleine witte bloei is toegestaan - een indicator van een hoog suikergehalte.
Pruimen
Pruimen:
- de kleur is dichter bij zwart;
- de smaak is zoet.
Druivenpit
De bessen van gedroogde druiven hebben een zoete smaak, waarvan de kleur varieert van lichtgeel tot bruin. Na inspectie wordt aanbevolen om het product te drogen. Bessen en fruit liggen in een donkere, koele kamer op een horizontaal oppervlak bedekt met karton of papier. Kranten en tijdschriftenbladen mogen hiervoor niet worden gebruikt. Inkt is immers giftig.
Je kunt het fruit drogen in de oven. Ze worden in een enkele laag op een bakplaat gelegd en ongeveer een uur op 50 ° C bewaard.
Optimale bewaarcondities en regels
Gedroogd fruit wordt onder de volgende omstandigheden bewaard:
- Gebrek aan licht en zon, anders worden de vruchten donkerder.
- De meest comfortabele temperatuur is + 5 ... + 14 ° Bij scherpe opwarming beginnen insecten het product binnen te dringen, beginnen zich pathogene micro-organismen te ontwikkelen.
- De beste luchtvochtigheid is tot 60-70%.
- Elke soort wordt opgeslagen in een aparte container. Anders zullen de geuren zich vermengen en een onaangename kakofonie creëren.
Het is noodzakelijk om te bepalen waar de koelste en droogste plek in het appartement is en daar containers met fruit te plaatsen. Sommige gedroogde vruchten worden aanbevolen om te worden gekoeld. Om de vervaldatums van producten te kennen, worden de datums ondertekend - rechtstreeks op de container of op stukjes papier.
Er worden verschillende soorten containers gebruikt:
| Tanknaam | Positieve aspecten van gebruik | Standaardinstellingen |
| Glas | De inhoud kan worden onderzocht en de veiligheid van het fruit kan worden gecontroleerd. Ideaal voor droog en niet-plakkerig fruit. | Elke 7-10 dagen is het nodig om de hoes enkele uren te verwijderen om de condensatie te verwijderen. |
| In hout | Het is niet nodig om periodiek de deksels te verwijderen, omdat de container ademend is. | Een toename van de luchtvochtigheid zal leiden tot vochtigheid van gedroogd fruit, omdat het hout vocht ophoopt. |
| Keramiek, met metalen handvat | Geuren worden niet geabsorbeerd. | Je moet het regelmatig openen. |
| Kunststof containers met luchttoegang | Handig voor plaatsing. Er vindt natuurlijke ventilatie plaats. | Ze zijn vocht- en geurdoorlatend. |
| Stoffen zakken | Er vindt een natuurlijke luchtuitwisseling plaats. Condensatie hoopt zich niet op. | Waterdamp dringt door het materiaal, het product wordt nat, vooral als de luchtvochtigheid toeneemt. |
| Pot met vacuümpompdeksel | Ideaal voor het bewaren van gedroogd fruit en bessen. Ze behouden hun kwaliteiten meerdere jaren. | Hoge kosten, je kunt het niet in elke stad vinden en als je via internet bestelt, kun je de kwaliteit van de producten niet controleren. |
| Papieren zakken | Natuurlijke luchtuitwisseling. | Slechts enkele keren te gebruiken daar de zakjes snel kapot gaan. |
Om glazen potten af te dichten, worden deksels van siliconen of polyethyleen gebruikt, deksels van blik en metaal dragen bij aan het verschijnen van een onaangename geur aan de binnenkant. Als u de juiste container kiest en alle voorwaarden schept, zal de houdbaarheid van de producten toenemen.
Hoe bevroren noten op de juiste manier te bewaren
Invriezen leidt tot het verlies van enkele nuttige eigenschappen van gedroogd fruit. Maar aan de andere kant neemt de houdbaarheid aanzienlijk toe. Het is enkele jaren oud. Bovendien is er geen speciale opleiding vereist. Kleine porties gedroogd fruit en bessen worden in plastic zakken of voedselcontainers gedaan en in de vriezer geplaatst.
Het is noodzakelijk dat de producten in kleine delen worden verdeeld, aangezien het ontdooide fruit onmiddellijk bij het koken wordt gebruikt, wordt het niet aanbevolen om ze opnieuw in te vriezen.
Sommige huisvrouwen bewaren in de winter gedroogd fruit op het balkon.Maar vergeet niet dat vorst in deze tijd van het jaar vaak wordt vervangen door dooi. Dit betekent dat het product soms verzadigd is met water, dan verandert het in ijs. Hiervan lijden de consistentie en smaak van bessen en fruit. U kunt het ontdooien het beste starten op de bovenste plank van de koelkast. Pas na 4-6 uur in een warme kamer plaatsen.
Voorzorgsmaatregelen
Gedroogd fruit vereist periodieke aandacht van de vrouw. Als je bepaalde handelingen niet uitvoert, gaat het product immers beschimmelen of groeien er insecten in. Gedroogd fruit moet worden weggegooid.
insecten
Om het verschijnen van insecten en het bederven van fruit te voorkomen, moet de gastvrouw specifieke regels kennen en dienovereenkomstig handelen. Gebruik planten of vloeistoffen die ongedierte niet kunnen ruiken.
- Een droog takje pepermunt wordt op de bodem van de container geplaatst.
- Banken worden gespoeld met een oplossing van azijn en water in een verhouding van 1: 1. En daarna worden ze gedroogd.
- Eventuele schillen van citrusvruchten worden naast de containers geplaatst.
En u moet ook regelmatig de staat van bloem en pasta controleren. Omdat levende wezens daar zeker naar gedroogd fruit zullen vliegen en hun kwaliteit zullen bederven.
gietvorm
Schimmelcontrole moet ook regelmatig worden uitgevoerd. Alle inventaris wordt één keer per maand beoordeeld. Het is noodzakelijk om alle exemplaren te identificeren waarop karakteristieke sporen verschenen. Een schoteltje met steenzout of fijne kolen blijft naast de gedroogde vruchten op de plank liggen. Ze absorberen overtollig vocht. Absorptiemiddelen worden om de 2 weken vervangen, anders vervullen ze hun functie niet.
Wat te doen bij infectie
Maar als er insecten verschijnen, worden de vruchten op een bakplaat uitgespreid en een half uur verwarmd tot 70 ° C.Beschimmeld fruit en bessen worden verwijderd. En degenen die naast de rotte waren, worden gewassen en als hoofdingrediënt gestoofd of gekookt.
Opslagkenmerken van bepaalde typen
Het moeilijkste is om de bewaarcondities te creëren voor deze vruchten die zelfs na het drogen behoorlijk sappig blijven.
Druif
Voor rozijnen zijn stoffen zakken geschikt. Containers gemaakt van glas of polymeer materiaal zijn niet verzegeld, maar bedekt met perkament zodat de lucht niet stagneert.
Dadels en vijgen
Vijgen en dadels horen thuis op het schap in de koelkastdeur. Alleen daar blijven ze lang vers en smakelijk. Om te voorkomen dat de producten de geuren van anderen opnemen, worden ze in een zorgvuldig afgesloten verpakking geplaatst.
tips & trucs
Ervaren huisvrouwen geven de volgende aanbevelingen om de beste kwaliteit gedroogd fruit te behouden:
- Winkels bieden niet alleen gedroogde bessen en fruit, maar ook gedroogde vruchten. De laatste houdt meer vocht vast dan de eerste. Voor gedroogd fruit wordt vacuümverpakking gebruikt.
- Containers met dadels, pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen worden op de planken op de koelkastdeuren geplaatst.
- Plakjes en gekonfijt fruit worden in stoffen zakken op een plank in de kast geplaatst.
Bij het opslaan van het product in de kelder en kelder moet eraan worden herinnerd dat knaagdieren erin kunnen komen. Om bederf te voorkomen, kunt u gedroogd fruit het beste in containers plaatsen die te sterk zijn voor kleine dieren.
Gedroogd fruit en bessen kunnen snoep vervangen, zelfgemaakte taarten versieren of als basis dienen voor compote. Het belangrijkste is om ze op de juiste manier te bewaren, zodat de producten hun smaak en nuttige eigenschappen lang behouden.