Hoe en hoeveel kan rode kaviaar thuis worden bewaard?
Hoe bewaar je rode kaviaar uit de winkel zodat deze lang vers en bruikbaar blijft? Gewoonlijk schrijven fabrikanten informatie over de bewaarcondities op de verpakking. Rode kaviaar kan, zoals elk bederfelijk product, in een open bakje in de koelkast worden bewaard, maar niet langer dan 1-2 weken. Bovendien moet de opslagtemperatuur onder nul zijn.
Hoe de juiste te kiezen
Rode kaviaar is een heerlijk gastronomisch product dat meestal voor de feestdagen wordt gekocht. Het is altijd duur. Goedkope natuurlijke kaviaar bestaat niet. Dit product bevat vitamine A, B, D, E, evenals omega-3-vetzuren, die het lichaam reinigen van slechte cholesterol, de bloeddruk normaliseren en de immuniteit versterken.
Rode kaviaar is het ei van de zalmfamilie. Er zijn in totaal 8 soorten: Sockeyezalm, Forel, Char, Roze Zalm, Chumzalm, Cohozalm, Atlantische Zalm, Chinookzalm. De grootste korrels worden gevonden in chinookzalm, de kleinste in sockeyezalm. Chum-zalmkaviaar wordt als de lekkerste beschouwd. Het heeft een zoete smaak zonder bitterheid en enorme glanzende oranje eieren.Meestal verkoop je in winkels roze zalmkaviaar.
Het is raadzaam om dit gastronomische product alleen in gespecialiseerde winkels of supermarkten te kopen. De pellet wordt verkocht in kleine blikjes, in glazen, plastic bakjes of per gewicht. Alle verpakkingen geven de samenstelling en soort vis aan. In een gastronomisch product mogen alleen kaviaar en zout aanwezig zijn. Soms voegen producenten een beetje olijfolie toe zodat de korrels niet blijven plakken en glanzen.
Het is beter om een korrelige in een doorzichtige pot te kopen - je kunt de inhoud duidelijk zien door de verpakking.
De eieren van elk type vis hebben noodzakelijkerwijs een donker "oog" - het embryo. Een glazen pot kan worden gebruikt om te controleren op gebarsten korrels of bezinksel. Als het pakket wordt geretourneerd, moet de inhoud op dezelfde plaats blijven. Er kunnen maar een paar eieren op het deksel vallen. Het is niet aan te raden dat er veel vloeistof in de pot zit. Houd bij het kopen van deze delicatesse in een glazen pot rekening met de productiedatum. De vis paait van juli tot september. In deze periode of in oktober wordt een kwaliteitskaviaar bereid.
Als de eieren in een blikken vat zitten, is het onmogelijk om te zien wat erin zit. Maar je kunt het blikje schudden - een gorgelend geluid geeft aan dat er veel vloeistof in de verpakking zit. De productiedatum moet van binnenuit worden geëxtrudeerd. Bij het kopen van pellets in een blikken container is het raadzaam om op de fabrikant te letten. Kies liever voor een bekend merk. Toegegeven, het is onmogelijk om de eieren zelf in zo'n verpakking te zien. Ze zijn vaak geplet en er zit veel vloeistof in de pot.
Je kunt granen op gewicht kopen.Toegegeven, in de winkel moet het uitsluitend in de koelkast staan. Het is raadzaam om minstens één graansoort te proberen. Het moet helder zijn, niet troebel, licht gezouten, maar niet zuur. De eieren van veel soorten zalm zijn licht bitter. De kwaliteit van een product kun je aflezen aan de geur: vers korrelig is prettig, ranzig is te levendig.
Methoden voor thuisopslag
Rode kaviaar gekocht in een supermarkt wordt aanbevolen om te worden bewaard bij een temperatuur van -4 ... -6 graden Celsius. De opslagperiode mag niet langer zijn dan 12 maanden. Een ingeblikt product dat conserveermiddelen bevat, bederft niet gedurende 2 jaar. Het is het beste om een open pot pellets in de koelkast te verstoppen en de inhoud 1-2 weken op te eten.
In de bank
Het blik bevat gepasteuriseerde of ingeblikte kaviaar. Dit product kan een conserveringsmiddel bevatten. Pellets moeten in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van -3 ... + 3 graden Celsius. De houdbaarheid is ongeveer 12 maanden. Als de blikken container is geopend, wordt aanbevolen om de inhoud over te brengen naar een andere container en deze binnen 1-2 weken op te eten.
Buiten de koelkast
Het is raadzaam om bederfelijke levensmiddelen op een koude plaats te bewaren. Bij kamertemperatuur is de houdbaarheid sterk verkort: een geopend blikje kaviaar is maar 5 uur houdbaar. Zanderige boterhammen die overblijven na het avondeten bewaar je best in de koelkast.
In de vriezer
Het pakje rode kaviaar kan in de vriezer. Bij een temperatuur van -18 ... -22 graden Celsius kunnen pellets lang worden bewaard - ongeveer een jaar. Het is raadzaam om kaviaar in te vriezen in een goed gesloten glazen of plastic bak, geolied met plantaardige olie. Granulair wordt verpakt in kleine containers en vervolgens goed afgesloten met een deksel.Na de vriezer wordt dit delicatesseproduct uitsluitend in de koelkast ontdooid.
Ingeblikte rode kaviaar in de koelkast
In de koelkast is de temperatuur meestal + 2 ... + 5 graden Celsius. Voor kaviaar zijn negatieve waarden vereist. Veel moderne apparaten hebben een speciaal compartiment waarin de temperatuur dicht bij nul wordt gehouden. Als het er niet is, kun je een goed gesloten pot in een pan met ijs zetten en op de bovenste plank van de koelkast zetten. In deze staat is de kaviaar enkele maanden houdbaar. Natuurlijk moet je de hele tijd het ijs in de gaten houden.
Je kunt gewoon een pot met een gourmetproduct op een willekeurige plank in de koelkast zetten. In een goed gesloten container zal de kaviaar de komende zes maanden niet bederven. Als de verpakking geopend is, dient de inhoud binnen 2 weken geconsumeerd te worden.
Selectie en voorbereiding van containers voor opslag
Een gesloten glazen pot met kaviaar kan in de kou gezet worden zonder de inhoud over te hevelen naar een ander bakje. Als dit product op gewicht wordt gekocht of een blikverpakking heeft, is het beter om het over te brengen naar een ander gerecht.
Glas
Het gourmetproduct bewaar je best in een glazen pot. Voorheen moesten de gerechten worden afgespoeld in heet gezouten water en gedroogd. De pot moet worden afgesloten met een deksel. Eieren moeten zo worden geplaatst dat er zo min mogelijk lucht in de gerechten achterblijft.
Plastieken zak
Het wordt niet aanbevolen om kaviaar die in bulk is gekocht in een plastic zak te bewaren. Daarin kunnen de eieren barsten of bederven. Het is raadzaam om het product over te doen in een glazen of plastic bak.
Gebruik perkamentpapier
Kaviaar die in een plastic schaal wordt geplaatst, kan worden afgedekt met een vel perkamentpapier voordat het deksel wordt gesloten. Er blijft altijd wat lucht in de pot en het papier zorgt ervoor dat de bovenste eieren niet uitdrogen. Een open pot die enkele uren in de koelkast is geplaatst, kan ook in een vel perkament worden gewikkeld.
Het gebruik van olijfolie
De houdbaarheid van kaviaar zal toenemen als het wordt afgespoeld in koud gezouten water en over gekookte, maar afgekoelde olijfolie wordt gegoten. De container moet ook worden gespoeld met een zoutoplossing. De kaviaar wordt als volgt gewassen: giet de inhoud van de pot voorzichtig op een kaasdoek, laat de vloeistof uitlekken en dompel hem meerdere keren onder in koud gezouten water.
kunststof pot
Kaviaar in een goed gesloten plastic pot, waaruit de lucht wordt geperst, in de koelkast geplaatst, kan ongeveer 6 maanden worden bewaard.Als de pot wordt geopend, moet het product binnen 1-2 weken worden geconsumeerd. Pellets die in bulk zijn gekocht, kunnen worden overgebracht naar een plastic container.
Verbrand eerst de pot met kokend water met toevoeging van zout, droog goed af en vet het oppervlak in met gekookte plantaardige olie.
Hermetisch afgesloten verpakking
Dit gourmetproduct blijft lang vers als u de toegang tot lucht beperkt. In een goed gesloten container is de kaviaar geïsoleerd van microben, dus u hoeft alleen deksels van de juiste grootte te gebruiken die de potten goed afsluiten.
Blikjes
Het wordt aanbevolen om kaviaar over te brengen van een blikje naar een plastic of glazen bakje - het blikje wordt onmiddellijk geoxideerd. Een nieuwe container moet worden gebroeid met kokend water met toevoeging van zout. Als de kwaliteit van de kaviaar hoog is, hoeft u geen zout of olijfolie toe te voegen.
Enkele subtiliteiten
Het is aan te raden om rode kaviaar die je in de supermarkt hebt gekocht, over te doen in een glazen pot of een klein plastic bakje dat geschikt is voor levensmiddelen. Glazen containers moeten worden gesteriliseerd met hete stoom of in de magnetron. Het is het beste om plastic bakjes met kokend water te gieten. Je kunt een paar eetlepels zout aan het water toevoegen. Voordat het granulaat in de afwas wordt gedaan, moet de container goed worden gedroogd. Je kunt de zijkanten en bodem van de pan invetten met plantaardige olie. Toegegeven, het is beter om het in een pan te verwarmen en af te koelen voordat je het gebruikt.
Deze opslagmethode helpt de pellet lang vers te houden:
- giet kokend water over een glazen pot met toegevoegd zout;
- breng de kaviaar over op een kaasdoek en spoel af met koud, zeer zout water;
- laat de vloeistof weglopen;
- breng de eieren over in een glazen pot;
- giet er afgekoelde gekookte olijfolie over;
- sluit de container goed af met een deksel en verstop hem in de koelkast.
Hoe lager de bewaartemperatuur, hoe beter. Een potje pellets kan je in de vershoudzone of op de bovenste plank van de koelkast zetten. Het is raadzaam om kaviaar in kleine porties te verpakken - per keer. Het wordt afgeraden om de vaat vaak te openen en het eten met een lepel in te nemen. Als je veel kaviaar hebt gekocht, kun je het naar de vriezer sturen. Voor het invriezen moeten de pellets in kleine bakjes worden verpakt. Een product van slechte kwaliteit kan worden voorgespoeld in koud zout water. De container moet ook worden gespoeld met een zoutoplossing.
In de vriezer zijn de pellets een jaar houdbaar. Toegegeven, je moet het geleidelijk ontdooien. Eerst moet een pot met pellets een dag in de koelkast worden geplaatst. Kaviaar bij een temperatuur van + 2 ...+5 graden Celsius ontdooit zonder verandering of verlies van uiterlijk en smaak. Vries dit product niet opnieuw in.
Rode kaviaar wordt beschouwd als een delicatesse. Het heeft een milde en aangename smaak, het bevat geen schadelijke stoffen. We hebben het natuurlijk alleen over hoogwaardige, natuurlijke en verse producten. Je kunt geen zure en bedorven kaviaar eten. Het is beter om het weg te gooien om jezelf niet te vergiftigen. Toegegeven, de producten, vooral de duurdere, worden niet aanbevolen voor vertaling.
Alle pellets die nodig zijn om te voorkomen dat ze bederven, zijn temperaturen onder het vriespunt en afgesloten containers.