Hoe en waar chilipepers thuis in peulen te bewaren
Met het begin van de zomeroogstperiode voor de winter, zijn veel huisvrouwen geïnteresseerd in het bewaren van bittere rode peper in de peulen. Het kan worden gedroogd of juist vers worden ingevroren. Paprika's kunnen slechts 1-2 weken in de koelkast worden bewaard, daarna beginnen ze te bederven. Hele peulen kunnen worden gemarineerd in azijn of beitsolie. Als de oogst genereus bleek te zijn, kunt u verschillende manieren gebruiken om peper voor de winter te oogsten.
Kenmerken van het bewaren van hete pepers
In de zomer, wanneer de groenten en fruit rijpen, is het tijd om te beginnen met oogsten voor de winter. Vers fruit is immers te kort houdbaar. Zonder de juiste opslag of behandeling rotten en bederven groenten snel. Rode peper, die wordt gebruikt als een hete en pittige specerij, kan bij kamertemperatuur slechts een week goed blijven.
Het is raadzaam om deze groente in de koelkast te bewaren, in de vriezer te laten bevriezen, te drogen of te pekelen met azijn of olie.
Hoe correct te verzamelen
Rode pepers kunnen tijdens het hoogtepunt van het zomerseizoen op de markt worden gekocht. Tuinders die deze groente zelf verbouwen mogen het geld niet uitgeven, maar de scherpe peulen uit eigen tuin oogsten. Ze plukken de rode pepers in het stadium van rijpheid, niet technisch, maar biologisch. De pod moet helemaal rood zijn.
Deze kleur betekent dat de groente maximale voedingsstoffen heeft verzameld.
Het is het beste om te oogsten bij droog, zonnig weer. Paprika's moeten zorgvuldig worden onderzocht en fruit dat is aangetast door schimmel, rot of insecten moet worden weggegooid. De peulen worden samen met de stelen geplukt. Vervolgens worden de groenten de keuken in gebracht en grondig gewassen om vuil te verwijderen. Degenen die niet van de scherpe smaak van peper houden, kunnen er kokend water over gieten en ze van zaden ontdoen. Het is waar dat het beter is om dat niet te doen. Deze groente wordt immers juist gewaardeerd om zijn scherpe en pikante smaak.
Hoe goed te drogen
Rode paprika's die in grote hoeveelheden worden geoogst, kunnen het beste onmiddellijk worden gedroogd. Inderdaad, vers, het is niet lang houdbaar - 1 tot 2 weken.
Op een droge en geventileerde plaats
De peulen kunnen aan een touwtje gedroogd worden en in de schaduw worden gehangen, bijvoorbeeld buiten onder een schuurtje of in de keuken. Neem hiervoor paprika's en rijg ze op naald en draad. De punctie wordt gedaan op het niveau van de stengel. Het is beter om zo'n kleurrijke slinger in de keuken bij het fornuis te hangen. Op dit punt drogen de peulen snel uit. Bovendien geven de groenten tijdens het droogproces etherische oliën af die bacteriedodende eigenschappen hebben. De kamer krijgt ook een deel van de desinfectie.
Op de vensterbank
Je kunt de peulen op een schaal leggen en op de vensterbank zetten, of de paprika's gewoon op perkamentpapier strooien. Het zal lang drogen, ongeveer 2-4 weken. Vervolgens moeten de gedroogde paprika's worden overgebracht naar een droge, goed gesloten glazen pot met deksel.
In een gas- en elektrische oven
De groente droogt veel sneller in een gas- of elektrische oven. De droogtemperatuur moet 50-60 graden Celsius zijn Laat de oven een beetje openstaan. De peper moet drogen, niet koken. Het drogen duurt 3-4 uur. Gedroogde peulen kunnen gemalen worden in een koffiemolen. Gemalen peper neemt minder ruimte in beslag. Maal de peulen met de zaden. Zij zijn het die deze smaakmaker een scherpe, scherpe smaak geven.
Elektrische droger
De peulen kunnen in ringen worden gesneden en gedroogd in een elektrische droger. De temperatuur moet 50-60 graden boven nul zijn. De chili wordt ongeveer 12 uur gedroogd. Vervolgens wordt het overgebracht naar een droge glazen pot en goed afgesloten met een deksel.
Hoe thuis te bevriezen
Als de oogst van rode paprika's goed is gebleken, is het helemaal niet nodig om alle peulen te drogen. Je kunt wat in de vriezer invriezen, naar de koelkast sturen voor opslag of inmaken. Invriezen helpt het aroma en de versheid van de groente te behouden.
Paprika's worden op een met bakpapier beklede bakplaat gelegd en enkele uren naar de vriezer gestuurd. Bevroren peulen worden uit de vriezer gehaald, overgebracht naar een plastic bak of vacuümzak, de verpakking wordt goed gesloten en teruggebracht naar de vriezer. In deze vorm verliest deze groente zijn versheid gedurende 1 jaar niet.
Inblikken voor de winter
Peper kan worden gebruikt om een pittige zoute snack te maken. De peulen worden ingemaakt met azijn of olie. Paprika's kunnen worden ingeblikt met andere groenten. Het gemarineerde product kan in een glazen pot op kamertemperatuur ongeveer 1 jaar blijven.
Azijn en honing
Rode paprika's kunnen worden gebeitst met honing en azijn. Zo'n pittig voorgerecht wordt toegevoegd aan vlees-, groente- en visgerechten. Toegegeven, het is onwenselijk om het te gebruiken voor mensen die lijden aan maagaandoeningen. Om de blanco te bereiden, heb je honing nodig, je kunt zelfs gekristalliseerd nemen, evenals de peper zelf. Ingrediënten voor een pittig tussendoortje:
- hete peper - 1,9 kilogram;
- zout - 2 eetlepels;
- honing - 4 grote lepels;
- 9 procent tafelazijn - 55 milliliter;
- water - 0,45 liter.
Hele paprika's worden in een schone, gesteriliseerde pot gedaan. Je kunt ze in plakjes snijden en schillen. Water wordt boven een vuur aan de kook gebracht, vervolgens worden alle ingrediënten toegevoegd en wordt de inhoud van de pot met kokend water gegoten. De snack wordt direct opgerold en in een koele voorraadkast bewaard.
Met olie en azijn
Peper kan niet alleen met water en azijn worden gegoten, maar ook met plantaardige olie. Dit voorgerecht zal een mildere smaak hebben.
Bovendien zal de olie verzadigd zijn met het aroma van rode peper, het kan worden gebruikt voor het maken van salades.
Welke ingrediënten zijn nodig:
- rode paprika - 3,2 kilogram;
- plantaardige olie - 0,45 liter;
- tafelazijn - 55 milliliter;
- zout - 2 grote lepels;
- honing - 4 el.
De peulen worden in reepjes gesneden, ontdaan van zaden en in een gesteriliseerde glazen pot geplaatst.De ingrediënten worden in een pan gemengd, aan de kook gebracht en de paprika's worden in de hete marinade gegoten. De potten worden afgedekt met deksels en 10 minuten gepasteuriseerd. Daarna worden ze strak opgerold en naar de voorraadkast gestuurd voor opslag.
in het Georgisch
Wat zijn de ingrediënten van de whirlpool:
- hete peper - 2,45 kilogram;
- selderij, peterselie - 1-2 takjes;
- knoflook - 5 teentjes;
- zout - 2 grote lepels;
- suiker - 3 eetlepels;
- water - 1,5 kopjes;
- zonnebloemolie - 1,5 kopjes;
- azijn 6 procent - 1,5 kopjes.
Giet water in een pan, voeg olie, kruiden, azijn toe en breng het mengsel aan de kook. De peulen worden aan de onderkant gesneden en in kleine porties gekookt in kokend water gedurende 5 minuten. Vervolgens worden de paprika's in een diepe kom gelegd, met marinade gegoten met toevoeging van knoflook en kruiden, stevig geperst en een dag naar de koelkast gestuurd. Vervolgens worden de peulen in bermen gelegd en opgerold.
in het Armeens
Wat heb je nodig voor een hartige snack:
- bittere peper - 3,1 kilogram;
- peterselie - 1-2 takjes;
- knoflook - 6 teentjes;
- zout - 2 grote lepels;
- plantaardige olie - 1,5 kopjes;
- appelazijn - 0,45 liter.
Knoflookpeterselie wordt gehakt in een blender, zout wordt toegevoegd en paprika's worden ingewreven met deze pap. De peulen worden 23 uur in het mengsel gemarineerd. Giet vervolgens de olie en azijn in een pan, breng aan de kook en blancheer de paprika's in kokend water. Gebakken kruidnagel wordt overgebracht naar een pot, met marinade gegoten en gedurende 20 minuten gesteriliseerd. Vervolgens wordt de lekkere snack opgerold en koud bewaard.
In de marinade
Een Koreaans gebeitst voorgerecht wordt bereid met de volgende ingrediënten:
- bittere peper - 1,45 kilogram;
- water - 2 glazen;
- 6 procent azijn - 70 milliliter;
- suiker en zout - elk 0,5 grote lepel;
- knoflook - 2 koppen;
- gemalen zwarte en rode peper - elk 1 theelepel;
- koriander - 1 theel
De peulen worden in een pot gedaan en bedekt met hete marinade met alle toegevoegde ingrediënten. Het voorgerecht is bedekt met deksels en wordt koud gestuurd.
Kaukasisch
Wat zit er in het Kaukasische voorgerecht:
- rode peper - 2 kilogram;
- knoflook - 4 teentjes;
- peterselie, koriander - op een tak;
- zout en suiker - elk 1 el;
- azijn 9 procent - 0,5 kopjes;
- plantaardige olie - 0,5 kopjes;
- water - 1 glas.
Met tomatensap
Welke ingrediënten zijn nodig:
- bittere peper - 1,45 kilogram;
- tomatensap met pulp - 1 liter;
- zout - 1 grote lepel;
- suiker - 2 grote lepels;
- knoflook - 3 teentjes;
- azijn 9 procent - 1 el;
- plantaardige olie - 1 glas.
Paprika's worden licht gesneden en in gesteriliseerde potten geplaatst. Meng de ingrediënten in een pan, breng aan de kook en giet de groenten erover met kokend water. Banken worden 10 minuten gepasteuriseerd en opgerold.
chili snack
Wat heb je nodig om een snack te maken:
- hete peper - 1,45 kilogram;
- azijn 9 procent - 55 milliliter;
- water - 1 glas;
- zout, honing - elk 1 el;
- Laurierblad.
Hoe vers te houden
Rode paprika's kunnen koel worden gehouden door ze in de koelkast te bewaren. Voorheen moesten de peulen in huishoudfolie worden gewikkeld, zodat ze geen vocht verliezen en uitdrogen. Je kunt ze in een geperforeerde plastic zak doen. Naast de kou heeft deze groente inderdaad zuurstof nodig om zijn versheid te behouden. Paprika's zijn 2-3 weken houdbaar in de koelkast. Bewaar het liever in de groentelade.
Kenmerken van de keuze van variëteiten
Paprika's worden buiten gekweekt. Bij het kiezen van een variëteit om te planten, laten ze zich niet alleen leiden door het uiterlijk van de peulen, maar ook door de timing van de rijping. Hete pepers zijn warmteminnende planten. In ons klimaat is het beter om vroege of middelvroege rijpende gewassen te telen. Deze variëteiten zijn onder meer: Adjika, voor schoonmoeder, drakentong, bullebak, impala, wit.
Extra tips en trucs
Voor opslag of verwerking moeten hete pepers grondig worden gewassen en gedroogd. Gebruik alleen gezonde, intacte peulen die vrij zijn van vlekken, rot en schimmel. Peperwintertorens ontploffen nooit. Naast conserveermiddelen als azijn, zout en suiker is er immers ook peper zelf, die ziekteverwekkende bacteriën doodt.
De koude gietmethode maakt het mogelijk om het maximum aan stoffen te behouden die bruikbaar zijn voor conservering. Toegegeven, zo'n snack moet in de koelkast worden bewaard.