Hoe en hoeveel veenbessen thuis worden bewaard, kies een plaats
In de winter, wanneer er een tekort aan vitamine C is, beschermt het gebruik van veenbessen het lichaam tegen vitaminetekorten, versterkt het het immuunsysteem en diversifieert het dieet. Cranberrysap is een medicijn met een koortswerend effect. De bessen worden aan het einde van de herfst geoogst. Op dit moment kunt u een reserve maken voor de hele koude periode. Hoe bewaar je veenbessen zodat ze hun waardevolle eigenschappen niet verliezen, niet verslechteren?
Hoe een array te kiezen voor langdurige opslag
Om ervoor te zorgen dat bosbessen enkele maanden houdbaar zijn, kiezen ze bessen uit de herfstoogst, niet aangetast door strenge vorst. Naast het verwijderen van puin, moeten de veenbessen worden gesorteerd en gesorteerd op grootte en rijpheid. Voor langdurige opslag zijn dichte, grote, donkerroze of lichtrode bessen geschikt. Verfrommeld overrijpe bessen worden gebruikt voor vruchtendranken.
Basisvoorwaarden en opslagmethoden
Bereide veenbessen kunnen goed worden bewaard vanwege hun dichte schil en het benzoëzuurgehalte van het sap. Het natuurlijke conserveringsmiddel is onschadelijk voor de mens, remt de ontwikkeling van rottende bacteriën in de bessen. De cranberrysmaak wordt na verloop van tijd rijker, zuurder.
Buiten
Veenbessen kunnen op het balkon/loggia worden bewaard in een geëmailleerde bak (emmer of steelpan) onder een deksel. Een vat, een houten kist, een keramische container, glazen potten zijn ook geschikt voor bessen. De belangrijkste voorwaarden zijn dat de veenbessen droog moeten zijn, er mag geen zonlicht op de container vallen, er is tocht nodig.
Ondergronds
Bessen kunnen in een kelder worden bewaard als er goede ventilatie en geen vochtigheid is. Opslagcapaciteiten en omstandigheden zijn vergelijkbaar met die op het balkon.
geweekte bessen
Geweekte veenbessen behouden alle kwaliteiten van vers qua vitaminesamenstelling en overtreffen ze qua smaak. De bes is verzadigd met water en wordt zoeter, en het water krijgt een bessensmaak. Om het product te krijgen, heeft u gekoeld gekookt water nodig.
Gewassen veenbessen worden in een glazen / geëmailleerde container gegoten en gevuld met water zodat ze de bessen 3-5 centimeter bedekken. De container wordt afgesloten met een deksel en 2-3 weken op een koele plaats geplaatst, waarna het product klaar is voor consumptie. U kunt geweekte veenbessen bewaren in de koelkast, appartement, kelder, op het balkon.
Met suiker
Veenbessen met suiker worden op twee manieren bereid: bestrooi de hele bessen met suiker, doe ze in een glazen pot en schud goed. De verhouding tussen fruit en suiker is 1: 1. Na verloop van tijd zal cranberrysap verschijnen. De pot moet af en toe worden geschud, zodat de suiker en het sap de bessen gelijkmatig bedekken.
Zeer rijpe en verfrommelde bessen worden besprenkeld met suiker in een verhouding van 1: 2 en gehakt.Om vitamines te behouden, wordt het verondersteld om veenbessen door een haarzeef te malen, aangezien vitamine C wordt vernietigd bij contact met metaal, en voeg dan suiker toe. Geef de tijd om op te lossen, doe over in glazen potten en laat afkoelen.
Om het proces te versnellen, worden veenbessen gemalen met suiker in een blender. Geef de suiker even de tijd om gelijkmatig in de cranberrypuree op te lossen. Ze stoppen ze in potten, zetten ze in de koelkast, op het balkon, in de kelder.
Drogen
Het drogen van veenbessen zonder voorbehandeling werkt niet, de dichte schil voorkomt dat het sap verdampt. Gesorteerde bessen worden onder stromend water gewassen. Gesorteerd op grootte en mate van rijpheid. Hoe rijper de veenbessen, hoe gezonder en lekkerder de gedroogde bessen zullen zijn.
Voor het drogen worden de veenbessen 2-3 seconden ondergedompeld in een kokende soda-oplossing (5 gram per 1 liter water). Grondig afspoelen onder stromend koud water. Dankzij soda gaan er veel kleine poriën open in de huid waardoor vocht kan verdampen.
Laat de bessen drogen. Leg op een bakplaat op bakpapier in een enkele laag en droog in de droogtrommel. De droogtemperatuur moet worden aangepast: aan het begin van het proces wordt de thermostaat ingesteld op 45-50 graden, in het midden - op 55-60 graden, aan het einde keren ze terug naar 45 graden. Droogtijd - van 2 tot 4 uur, afhankelijk van de grootte en rijpheid van de bessen.
Het drogen wordt gestopt wanneer de bessen droog en elastisch worden en geen sap uitstoten wanneer ze worden geperst. Om het vochtgehalte gelijk te maken, wordt het eindproduct in een open bak gelegd en twee dagen bewaard. Verpakt in een afgesloten, luchtdoorlatende container en opgeslagen op een koele, droge plaats.
Opslag voor de winter
Veenbessen kunnen worden verwerkt tot conserven, marmelades en compotes.
Jam
Rijpe bessen zijn geschikt voor jam. Groenen, rimpels zijn gesorteerd. Na het verwijderen van het puin, stengels en eierstokken wordt de grondstof gewassen en kan het water wegstromen.
Voor 1 kilo bessen heb je nodig:
- suiker - 1,7 kilogram;
- water - 360 milliliter;
- appels - 200 gram;
- noten - 50 gram.
Eerst worden smaakstoffen bereid. Appels, geschild van de zaden en in plakjes gesneden, blancheren gedurende 15-20 seconden. Noten worden 20 minuten in water gekookt.
Water wordt in een geëmailleerde kom gegoten, 1200 gram suiker wordt toegevoegd en aan de kook gebracht. Giet bessen, appels, noten op siroop en kook op laag vuur, roer en verwijder schuim. Als de bessen in siroop gedrenkt zijn, voeg dan nog eens 500 gram suiker toe en kook tot de siroop klaar is. Het koken eindigt wanneer een druppel jam niet op een koude schotel verspreidt.
Het eindproduct wordt in voorbereide potten gegoten, afgedekt met deksels, gekoeld zonder om te keren.
Compote
Voor de bereiding van compote kunt u niet alleen hele, rijpe, maar ook beschadigde bessen gebruiken. Aanvankelijk wordt cranberry-muntcompote gebrouwen. De verkregen drank wordt gefilterd. Bereide grondstoffen (zonder stengels, eierstokken, mos, bladeren en twijgen) worden in potten gedaan en met kokende compote gegoten.
Banken zijn bedekt met deksels en gesteriliseerd: 0,5 liter - van 7 tot 9 minuten; 1 liter - 9-10 minuten. Na het afdekken worden de potten niet omgekeerd.
Jam
Voor jam heb je rijpe, onbeschadigde veenbessen nodig. De bessen worden geschild en gesorteerd. Een zoete bereiding kun je op 2 manieren bereiden.
1 recept. Verbinding:
- veenbessen - 1 kilogram;
- suiker - 1,5 kilogram;
- water - 500 milliliter.
Water wordt in geëmailleerde schalen gegoten, veenbessen en de helft van de suikernorm wordt toegevoegd. Verhit op laag vuur, onder voortdurend roeren. Als het volume van de jam met 1/3 is verminderd, voeg dan de rest van de suiker toe en kook tot het gaar is. De gekoelde druppel van het eindproduct moet zijn vorm behouden zonder uit te spreiden.
2 recept. Verbinding:
- veenbessen - 0,6 kilogram;
- appels - 400 gram;
- suiker - 1,5 kilogram;
- water - 500 milliliter.
Appels worden gewassen, gezaaid, geschild, in plakjes gesneden. Water wordt in een geëmailleerde pan gegoten, appels worden toegevoegd, aan de kook gebracht en 7 minuten gestoofd. De gekookte vruchten worden door een zeef gehaald. Water van appels wordt in de container gegoten, appelmoes, veenbessen en suiker worden gedaan. Kook op laag vuur, af en toe roerend, tot het gaar is.
Het eindproduct wordt in droge, verwarmde potten geplaatst, afgedekt met een deksel, gekoeld zonder te draaien.
In de koelkast
De onderste plank van de koelkast, waar de temperatuur, afhankelijk van het merk van het apparaat, kan variëren van +10 tot +3 graden, is een plek om een glazen pot met bessen te zetten. Droog, zonder gebreken en puin, worden veenbessen in een bak met een plastic deksel gegoten en in de koelkast geplaatst.
In de vriezer
Voor opslag in de vriezer worden de gewassen en gesorteerde bessen verdeeld in plastic bakken. De dikte van de laag en het gewicht van de veenbessen moeten overeenkomen met het temperatuurregime in de kamer, zodat het invriezen gelijkmatig is.
Voor rijping
Geplukte veenbessen rijpen tijdens opslag. Het rijpingsproces is binnen 2 maanden voltooid.Dichte roze bes wordt bewaard op een koele, geventileerde plaats in een ruime container.
Opbergtips voor appartementen
Thuis worden veenbessen bewaard in een ruime bak op een donkere, koele plaats. Opslag kan zijn: een geëmailleerde emmer, een houten kist of een dikke kartonnen doos bekleed met plastic folie.
Plaatsen waar bessen niet lang bewaard mogen worden, zijn de badkamer (vanwege hoge luchtvochtigheid), de voorraadkast (wegens gebrek aan luchtcirculatie), naast verwarmingstoestellen.