Hoe verse komkommers thuis langer op de juiste manier te bewaren
Verse komkommers worden niet alleen gebruikt om zomerse salades te bereiden, maar ook om zich voor te bereiden op de winterperiode. Er zijn veel manieren om verse komkommers te bewaren, zodat ze hun smaak en nuttige eigenschappen niet verliezen.
Welke variëteiten liggen lang
Onder de enorme variëteit aan groenten zijn er verschillende soorten die zich onderscheiden door de beste houdbaarheid. Presentatie en smaak maken het mogelijk om Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy en een aantal hybride rassen lang te bewaren.
Welke komkommers moeten worden geselecteerd voor opslag?
Kies bij het sorteren van fruit voor verdere opslag alleen verse exemplaren. Wanneer u komkommers uit de bedden plukt, moet u een minimale tijd laten tussen het plukken en de voorbereiding voor opslag. Als groenten meerdere dagen op kamertemperatuur worden bewaard, worden ze ongeschikt voor langdurige opslag. Bij het kiezen van groenten op de markt, is het raadzaam om een groot aantal vruchten van de partij visueel te inspecteren - als het grootste deel begint te verdorren, is het beter om te weigeren te kopen. Bovendien moeten de te bewaren vruchten:
- Schoon en droog. Je kunt komkommers niet wassen voordat ze langdurig worden bewaard, omdat het water de beschermende laag wegspoelt die vroegtijdig rotten voorkomt.
- Vlekkeloos. De aanwezigheid van deuken en scheuren zal leiden tot een vroege achteruitgang van groenten.
- Met dichte huid. Gemalen komkommers hebben een dikkere schil dan kaskomkommers, wat extra bescherming biedt tegen invloeden van buitenaf.
Hoe verse groenten te bewaren
Voor de veiligheid van het geoogste gewas voor een lange tijd, moeten verschillende regels worden nageleefd. De conservering van het fruit wordt beïnvloed door de omgevingsomstandigheden, het microklimaat, de voorbehandeling van de komkommers en de geselecteerde container. Om ervoor te zorgen dat groenten tijdens opslag niet verdorren en rotten, is het noodzakelijk om het gewas op de winter voor te bereiden op een alomvattende manier.
Algemene voorwaarden van de langetermijnleugen
Thuis is het noodzakelijk om een gunstige omgeving te creëren voor de veiligheid van cultuur. De houdbaarheid is direct afhankelijk van externe factoren. De gemiddelde houdbaarheid van een verse oogst varieert van enkele weken tot enkele maanden.
Bewaartemperatuur komkommer
De temperatuur waarop u komkommers het beste kunt bewaren, is afhankelijk van de gekozen bewaarmogelijkheid.Als je verse komkommers 3-4 weken in een appartement laat, volstaat het om een temperatuurregime van 4-8 graden te bieden. In koudere omstandigheden kunnen groenten te koud worden en hun smaakprofiel verliezen.
Ingelegde komkommers worden maximaal 9 maanden bewaard bij een temperatuur van -1 tot 4 graden. Ongepasteuriseerde groenten worden een week in glazen bakjes bewaard bij een omgevingstemperatuur van 18 graden.
Vochtigheid
Het optimale vochtgehalte voor gewasbewaring is 85-95%. Hogere luchtvochtigheid kan leiden tot rotting van gewassen, onvoldoende luchtvochtigheid en droogte in de zomer leiden tot uitdroging van groenten.
Verlichting
Verse gewassen hebben geen verlichting nodig. Het wordt aanbevolen om de vruchten op een donkere plaats te bewaren, beschermd tegen directe blootstelling aan ultraviolette stralen.
Hoe komkommers langer te bewaren
Om de houdbaarheid van het gewas te verlengen, is het belangrijk om correct te beslissen waar komkommers voor de winter moeten worden achtergelaten. Vers fruit kan onder verschillende omstandigheden worden bewaard die op verschillende manieren overeenkomen, waaronder een geschikte vochtigheidsindicator en temperatuurregime.
In een vat
Houten vaten worden gebruikt om grote hoeveelheden oogst op te slaan. Voordat u de oogst in een container plaatst, moet u deze sorteren om rotte en misvormde exemplaren te verwijderen. De bodem van het vat kan worden bedekt met zorgvuldig gewassen zwarte bessen- of kersenbladeren. Knoflook, kruiden en andere specerijen kunnen worden gebruikt om smaak toe te voegen.
Komkommers worden rechtopstaand in dichte rijen in een vat geplaatst. Lagen bladeren en kruiden blijven tussen de rijen.Het vat is hermetisch afgesloten en het deksel is afgesloten. De pekel wordt door het gat in de bovenste bodem gegoten en afgesloten met een stop.
In een azijnkamer
Komkommers kunnen voldoende vocht vasthouden en vers blijven door een onconventionele methode om in een azijnkamer te zijn. Hiervoor heeft u geëmailleerde schalen en een plastic standaard met gaten nodig. De container moet bestand zijn tegen azijnzuur.
De steun is zo gefixeerd dat de vruchten niet in contact komen met de oplossing. Azijnzuur met een concentratie van 9% wordt in een dunne laag op de bodem van de schaal gegoten. Komkommers worden in meerdere lagen op een rek geplaatst zodat ze niet bederven, daarna worden ze goed afgedekt met een deksel en in een koele ruimte achtergelaten. De houdbaarheid van groenten in een azijnkamer is ongeveer 30 dagen.
In een terracotta pot
Veel beginnende tuinders vragen zich vaak af of het mogelijk is om kleipotten te gebruiken voor het bewaren van gewassen. Deze containers zijn zeer geschikt om de versheid van de oogst op lange termijn te waarborgen. Het is voldoende om een dunne laag zand in de pan te gieten en de groenten daar in lagen te leggen. Om de bovenkant te beschermen worden de groenten bestrooid met nog een laagje zand. De container is hermetisch afgesloten en ingegraven in de grond.
in het zand
Door komkommers in lagen in een bak te stapelen en te bestrooien met gewassen zand kan de houdbaarheid van het gewas worden verlengd. De houdbaarheid van groenten is afhankelijk van de omgevingsomstandigheden; als alle regels worden nageleefd, is de opslagperiode enkele maanden. Het wordt aanbevolen om het zand tussen de lagen komkommers te vullen, evenals aan de onder- en bovenkant van de cultuur.
In de koelkast
De gemakkelijkste manier om groenten thuis te bewaren, is door de koelkast te gebruiken. In het geval dat het niet nodig is om de groenten lang te laten staan of als er geen andere mogelijkheid is, is het gebruik van de koelkast de beste optie. Er zijn verschillende opties om het geoogste gewas op te slaan:
- In een speciale groentelade. De oogst behoudt zijn versheid gedurende 3-4 dagen en vereist geen voorafgaande voorbereiding voor opslag op korte termijn. U kunt het fruit in de groentelade laten zitten in een zak of zonder.
- In cellofaan. Door de verse oogst in zakken te verpakken en af te dekken met een vochtige doek is het mogelijk 10 dagen te bewaren. De zak hoeft niet te worden afgesloten om lucht vrij naar binnen te laten gaan.
- Op papier. Door elke groente in gewoon papier of een handdoek te wikkelen en in een zak te doen, kun je de oogst tot wel 2 weken bewaren.
Eiwit gecoat
Eiwitbehandeling is een minder gebruikelijke maar effectieve methode. Komkommers worden gewassen en gedroogd, waarna ze worden ingesmeerd met eiwit om een dunne film op de huid te vormen. De beschermlaag voorkomt snelle verdamping van vocht. In eieren verpakte groenten kunnen op het groenterek in de koelkast blijven.
In de kelder
In de kelder kan de oogst 30 dagen vers blijven. Komkommers worden in geëmailleerde of keramische schalen geplaatst en met zand bestrooid. Op de bodem van de container wordt een laag vershoudfolie gelegd. Je kunt de groenten ook in een doek wikkelen en in een zak, doos of la laten liggen.
De kelder moet droge lucht hebben en een minimum aan verlichting.
In een pot met een kaars
Zonder zuurstof kan de oogst langer worden bewaard, dus kan een kaarstechniek worden gebruikt.Om dit te doen, moet je een paraffinekaars maken zonder toevoeging van geur, een pot en een tinnen deksel. Om een blanco te maken, is het beter om komkommers van dezelfde grootte, dichte schil en zonder gebreken te gebruiken. Te grote en overrijpe exemplaren worden niet gebruikt. De vruchten worden goed gewassen in koud water en op een handdoek gelegd zodat ze volledig drogen.
Opslagcontainers vereisen ook voorafgaande voorbereiding. Eerst wordt de container gereinigd met een oplossing van water en soda en vervolgens gesteriliseerd in heet water met behulp van een stoombad of in een oven. Als de potten met water zijn gesteriliseerd, laat ze dan volledig drogen. Tinnen deksels worden op dezelfde manier behandeld.
Na het voltooien van de voorbereidende fasen is de container goed gevuld met groenten, waardoor er een plaats overblijft voor het plaatsen van de kaars. Het is zo geïnstalleerd dat het in de toekomst mogelijk is om het deksel ongehinderd vast te schroeven. Vervolgens wordt de kaars aangestoken en ongeveer 10 minuten laten branden zonder het deksel vast te draaien. Aan het einde van deze tijd wordt de pot voorzichtig afgesloten zodat de kaars binnenin permanent blijft branden. Het vuur zal branden totdat alle zuurstof die zich in de container heeft opgehoopt, is uitgeput.
Papieren verpakkingsmethode
Door komkommers in papier te verpakken, kun je het fruit een paar weken vers houden. Wikkel elke groente gewoon in gewoon papier of een handdoek en stop hem in een zak. Het wordt aanbevolen om de oogst bij deze methode buiten de vriezer te bewaren.
Fruit moet regelmatig worden geïnspecteerd om de vorming en verspreiding van rot te voorkomen. Als de komkommers te zacht worden en geel worden, moeten ze uit de algemene verpakking worden gehaald.
We slaan op in water
Vers geoogst gewas kan in schoon water worden bewaard. Het is noodzakelijk om een diepe bak met koud water te vullen en de groenten met de staart naar beneden te plaatsen, zodat ze enkele centimeters met vloeistof bedekt zijn. De container moet in de groentelade van de koelkast worden bewaard.
Met een dagelijkse waterverversing zal de houdbaarheid van groenten drie weken bedragen. Gedeeltelijke onderdompeling in vloeistof compenseert vochtverlies en voorkomt voortijdige uitdroging. Deze methode is het meest geschikt voor komkommers met een dikke schil.
Misschien invriezen?
Door de oogst in de vriezer te bewaren is het mogelijk om de plano's te gebruiken voor het bereiden van diverse gerechten en voor verse consumptie tijdens de winterperiode. Rijpe, jonge komkommers met dikke schil en stevig vruchtvlees zijn geschikt om in te vriezen. Groenten moeten heel zijn, zonder bruin te worden, zonder symptomen van rotting en andere ziekten.
Komkommers voorbereiden om in te vriezen
Voordat u groenten invriest, moet u ze op de juiste manier verwerken. Eerst moet je het gewas grondig wassen en afvegen met servetten of een handdoek. Overmatige ophoping van vocht op de huid kan de smaak nadelig beïnvloeden. Het is ook belangrijk om fruit te selecteren van bepaalde variëteiten die waarschijnlijk lange tijd aan kou zullen worden blootgesteld.
Invriezen methoden
Het invriezen van groenten is in verschillende vormen toegestaan, rekening houdend met de doeleinden van verder gebruik en uw eigen voorkeuren. Groenten moeten op de meest geschikte manier worden voorgesneden om te koken.Als u van plan bent het te gebruiken als ingrediënt voor vinaigrette of okroshka, is het beter om het in blokjes te snijden, voor sandwiches - in dunne lagen.
Geheel
Het wordt aanbevolen om hele komkommers alleen in te vriezen als u ze na het ontdooien niet hoeft te snijden. Ontdooide groenten zijn vrij moeilijk te snijden met geïmproviseerde middelen.
In cirkels
De vruchten worden in cirkels gesneden, die na het ontdooien bedoeld zijn om aan salades toe te voegen of om verschillende gerechten te versieren. Naast het culinaire doel, worden in cirkels ingevroren fruit gebruikt om cosmetische manipulaties uit te voeren.
Het is belangrijk om de gesneden groenten niet meteen in zakjes te doen om ze later in te vriezen, maar ze eerst te drogen, uit te spreiden op een vlakke ondergrond, af te dekken met aluminiumfolie en een paar uur in de vriezer te bewaren om even in te vriezen . Dit is nodig om de scheiding van de stukken van het ijs tijdens het ontdooien te vergemakkelijken.
Kubussen
Komkommers, ingevroren in de vorm van blokjes, kunnen aan verschillende salades en andere gerechten worden toegevoegd. Om te bevriezen, moet je de groenten drogen van het beschikbare vocht, de uiteinden afsnijden en schillen. Vervolgens worden de komkommers in kleine blokjes gesneden en in een bak met een plat oppervlak gelegd om een half uur te drogen.
Van bovenaf worden de blokjes bedekt met folie en in de vriezer bewaard om een beetje in te vriezen, waarna ze in een plastic bakje of plastic zak worden gegoten.
komkommer sap
Komkommersap wordt ingevroren voor verder gebruik voor cosmetische doeleinden. Het sap kan worden gebruikt voor maskers, lotions en dagelijkse gezichts- en halsverzorging. Volg deze stappen om komkommersap te maken:
- rasp schone, droge groenten;
- plaats de afgeveegde massa in een kaasdoek om het sap eruit te persen;
- giet het sap in een ijscontainer;
- laat de container een nacht in de vriezer staan;
- Doe de bevroren ijsblokjes in een zak en doe ze terug in de vriezer voor latere opslag.
Je kunt ook komkommersap krijgen met een blender, een gewone sapcentrifuge of een vleesmolen. Met deze apparatuur moet u eerst de groenten schillen.
Vies
Je kunt niet alleen verse gewassen invriezen, maar ook ingemaakte komkommers. Het proces van het invriezen van gezouten groenten veroorzaakt geen verlies van uiterlijk, smaak en aroma. Het invriezen gebeurt volgens een soortgelijk principe: eerst worden de komkommers gedroogd voordat ze worden gezouten, in blokjes gesneden, gezouten en gedurende 4 uur ingevroren. Vervolgens worden de gezouten groenten in een zak gegoten en teruggebracht naar de vriezer.
Bevroren gezouten fruit kan worden gebruikt als ingrediënt in een breed scala aan gerechten, waaronder augurk, Olivier en saladedressing.
Houdbaarheid van diepgevroren vlaai
De houdbaarheid van komkommers in de vriezer varieert van 5 tot 8 maanden, mits vooraf enkele uren snel ingevroren is. Anders is de maximale bewaartermijn zes maanden.
Hoe correct te ontdooien
Als de komkommers in blokjes of plakjes zijn ingevroren, hoeven ze niet eerst te worden ontdooid. Ze worden direct nadat ze uit de vriezer zijn gehaald aan gerechten toegevoegd, waarna ze vanzelf ontdooien.
Als u de groenten ontdooit voordat u ze mengt met de rest van de ingrediënten voor het gerecht, zullen ze van vorm veranderen en hun dichte structuur verliezen. In het geval dat het fruit wordt gebruikt voor het koken van salades, is het toegestaan om het een korte tijd in koud water te houden, dat vervolgens moet worden afgetapt.
Ontdooi de hele groenten geleidelijk. U moet ze eerst in de koelkast bewaren en vervolgens wachten tot ze volledig ontdooid zijn op kamertemperatuur.IJsblokjes gemaakt van komkommersap kunnen direct worden toegevoegd aan een masker, lotion of ander cosmetisch product zonder eerst te ontdooien.