Hoe druiven thuis te bewaren, regels en methoden voor het oogsten van bessen voor de winter
De rijping van de druiven vindt plaats aan het begin van de herfst. Deze prachtige zonnige bes rijpt de hele zomer door. Veel mensen denken dat druiven thuis niet lang kunnen worden bewaard, omdat ze dan bederven. Ze vergissen zich echter diep. Bedenk hoe u druiven op de juiste manier bewaart in een kelder, koelkast, hoe u een product invriest om u minimaal zes maanden van vitamines te voorzien.
Algemene kenmerken van druivenopslag
Bij opslag in de kelder moet u één regel begrijpen: het leggen van het gewas mag niet met groenten worden uitgevoerd. Onder dergelijke omstandigheden is het niet mogelijk om de bes te bewaren, aangezien courgette en aardappelen vocht afgeven. De druiven bederven snel. Vruchten met een dikke schil kunnen lang worden bewaard. Deze omvatten Senso, Pobeda, Taifi rozensoorten. Het is beter om geoogste druiven vroeg in de ochtend naar de opslag te sturen, wanneer de dauw opdroogt. Bij het inspecteren van een tros dient u alle bessen die niet verhandelbaar zijn te verwijderen.
Selectie van rassen die geschikt zijn voor langdurige bewaring
Vroege variëteiten moeten onmiddellijk worden weggegooid.U kunt alleen medium en laat rijpende bessen bewaren. Deze vruchten hebben een dikke schil en hun vruchtvlees is elastisch.
Lijst met de beste soorten voor opslag:
- Moldavië;
- Liang;
- Karaburna
- Lucht;
- Chocolade.
Een belangrijk kenmerk is het feit dat het ras bestand is tegen transporteerbaarheid. Late variëteiten met grote bessen met een dichte schil, die een losse tros vasthouden, kunnen beter worden bewaard.
Methoden voor thuisopslag
Er zijn veel manieren om goddelijke bessen te bewaren. Laten we elk van hen in meer detail bekijken.
In de kelder
Voor het leggen moet de kelder worden voorbereid, omdat de fruitcultuur geen hoge luchtvochtigheid, temperatuurschommelingen en ongedierte tolereert. In de kelder is het noodzakelijk om voor een goede luchtverversing te zorgen, zodat er geen schimmel ontstaat. Tijdens opslag moeten deuren worden geopend voor ventilatie. Door alle aanbevelingen op te volgen, kunt u schimmel voorkomen.
De temperatuur mag niet onder de 0°C komen. De optimale bewaartemperatuur voor fruit is +1…+8°C. Bij hoge temperaturen zal er vochtverlies optreden waardoor de bessen uitdrogen.
Op een opmerking! Om de luchtvochtigheid te verminderen, plaatst u een emmer in een hoek en giet u er zaagsel, houtskool of ongebluste kalk in.
Preventie van schimmel en insecten
Het witten van de muren voorkomt schimmel. Een methode om de kelder te ontsmetten met zwavel- en kalkdamp zal helpen om van het ongedierte af te komen. Desinfectie moet uiterlijk een maand voordat de bessen worden gelegd worden uitgevoerd, zodat ze geen schadelijke stoffen kunnen opnemen. Het is verboden om fruit te bewaren met producten met een sterke geur. Ook het kwartje bij de groenten moet je vermijden.
Bakken met water
Deze methode helpt het gewas klein te houden.Om dit te doen, moet je de trossen van de tak afsnijden en de wijnstok pakken. Naast de tros wordt een smalle bak geplaatst, deze wordt gevuld met water en de wijnstok wordt erin geplaatst. De amberkleurige borstel moet losjes hangen.Om het water te desinfecteren is het aan te raden actieve kool toe te voegen aan de fles, 1 tablet is voldoende.
Hangend aan een draadje
Druivenborstels moeten in paren worden vastgebonden en vervolgens aan de voorbereide draad worden gehangen. In plaats van draad kunt u houten palen of synthetisch touw gebruiken. Tijdens opslag mogen de borstels elkaar niet raken.
Klampt zich vast aan richels
De druiventrossen worden van de wijnstokken geruimd. Bij opslag op droge ruggen is het noodzakelijk om de druiven aan speciale rails met ringen of aan haken te hangen. Gestreepte groene opslagmethode verlengt de houdbaarheid tot de lente. Om dit te doen, moet je een bos met een wijnstok van een halve meter lang afsnijden. Poeder de onderste snede met as en plaats deze in een bak met water, waarin zout wordt verdund, houtskool wordt gegoten.
In kisten of houten bakken
Ook worden de bossen opgeslagen in bakken en houten kisten. De hoogte van de wanden van de dozen moet ongeveer 20 cm zijn, de bodem van de dozen moet worden gevuld met droog gebladerte of zaagsel tot een hoogte van 3 cm, daarna moeten de trossen worden gelegd. Bij het installeren moeten ze ook worden bestrooid met zaagsel. Kleine boeketten kunnen in 2 rijen worden gelegd, grote - in 1. Na het leggen worden alle producten bedekt met een laag zaagsel.
Op planken
Bij het plaatsen van de planken is het belangrijk om de diepte van de planken te berekenen, die 80 cm moet zijn, de afstand ertussen is 25 cm Met deze berekening kunnen de vruchten gemakkelijk worden geïnspecteerd.Het wordt aanbevolen om een laag stro-as op het oppervlak van de planken te strooien, dit voorkomt schimmelvorming en draagt bij aan een betere bewaring. Tijdens het leggen worden de trossen met de bessen naar zich toe gekeerd, de strepen tegen de muur gelegd.
Koelkast
Een koelkast thuis is een geweldige plek om een kleine hoeveelheid amberbessen te bewaren. Bij een overvloedige oogst is het aan te raden om een koelkast te huren of een gebruikte te kopen. De optimale temperatuur is 3,9°C.
Bevroren
Je kunt elk soort goddelijke bessen in de vriezer invriezen. Het is belangrijk om de regel te volgen: bessen kunnen niet opnieuw worden ingevroren.
Aandacht! Donkere soorten zijn langer houdbaar dan lichte soorten.
Nadat de trossen zijn verwijderd, worden ze ontdaan van vreemd vuil, worden bessen met zichtbare sporen van bederf verwijderd, gewassen met water en op tafel gelegd om te drogen. Na 2 uur worden de bessen 30 minuten in de vriezer geplaatst. Daarna worden ze verwijderd en in containers geplaatst. Individueel fruit is geschikt voor het bewaren van porties. Dan kun je er zoveel nemen als je wilt en ze gebruiken om desserts te maken. Voor lichte variëteiten is de methode om bessen voor de winter in zoete siroop te bevriezen geschikt. Het wordt als volgt bereid: in 2 el. water los 1 eetl. Sahara. Niet-proportioneren zal leiden tot verslechtering van het product.
Wees voorzichtig! Langdurige bewaring in de vriezer is alleen mogelijk als de temperatuur op -24°C wordt gehouden.
Indien nodig wordt het ontdooien van bessen uitgevoerd door ze onder te dompelen in koud water. Na het ontdooien zijn de vruchten beperkt houdbaar, het is aan te raden om ze direct op te eten.Veel mensen raden deze methode aan: nadat je de bak met bessen uit de vriezer hebt gehaald, moet je deze op de onderste plank van de koelkast plaatsen. Het ontdooien zal niet zo intens zijn, de elasticiteit van de vrucht blijft behouden.
Over houdbaarheidsdata
Donkere variëteiten met goede transporteerbaarheid kunnen tot 5 maanden worden bewaard. Deze omvatten: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Iets minder, tot 3 maanden, worden tafelvariëteiten bewaard: Tabriz, Husayne, Senso. Je kunt erachter komen hoe lang de druiven zullen rusten door het uiterlijk van de vrucht. De bessen worden het langst bewaard, waarvan het oppervlak geen scheuren heeft, de bessen zelf stevig op de stelen zitten. Grootbloemige soorten zijn langer houdbaar dan kleinbloemige soorten.
Hoe de juiste te kiezen
Elke teler moet de meest geschikte manier kiezen om het geoogste gewas op te slaan. U moet echter weten dat er bepaalde voorwaarden zijn, waarvan de naleving de houdbaarheid van het fruit tot de lente verlengt.
U moet begrijpen dat:
- late variëteiten zijn meer geschikt voor langdurige opslag, deze bessen hebben een dikke schil, dicht vruchtvlees, ze zijn goed transporteerbaar;
- het verzamelen van fruit moet heel voorzichtig gebeuren, want als je de was van de bessen veegt, gaan ze niet lang mee;
- de trossen worden verzameld bij droog weer, bij voorkeur 's ochtends, wacht gewoon tot de dauw is opgedroogd;
- als het regenachtig weer is of de mist 's ochtends niet kan verdwijnen, is het beter om de oogst uit te stellen tot een andere dag.
Schud de borstels bij het verwijderen niet, verwijder ze indien mogelijk met één hand en ondersteun ze van onderaf met de andere. De trossen kun je het beste afknippen met een snoeischaar.
Gevolgen van onjuiste opslag
Als tijdens de opslag niet de optimale omstandigheden worden nageleefd: de luchtvochtigheid werd niet waargenomen, de luchtvochtigheid in de kamer nam toe, de borstels waren beschadigd, de temperatuur in de vriezer was lager dan - 24°C, dan zullen deze bessen snel bederven. Het zal vooral beledigend zijn om een grote oogst te verliezen. Het zal onmogelijk zijn om dergelijke vruchten te eten, en ze smaken vreselijk.
Extra tips en trucs
De gemiddelde houdbaarheid van druiven is 5 maanden. Gedurende deze tijd verwelken de vruchten een beetje, worden ze lichter. Dit kenmerk wordt waargenomen als gevolg van verdamping van water uit de vrucht. Hoe hoger de bewaartemperatuur, hoe sneller het water verdampt. Bewaard in een ruimte waar de temperatuur op 0°C wordt gehouden, mag het water helemaal niet verdampen en verliezen de bessen hun gezwollenheid niet.
Om het vloeistofverlies te vervangen, wordt aanbevolen om de volgende manipulatie uit te voeren. Bereid de siroop: kook 1 liter water en los er 200 g suiker in op. Nadat de siroop iets is afgekoeld, moet u het dieet erin dopen, vervolgens in koud water dompelen en bewaren tot de bessen koud zijn. Deze procedure helpt de gezwollenheid van de bessen te herstellen en herstelt hun vroegere zachtheid. Als u de methoden kent om druiven te bewaren, kunt u niet bang zijn om hele plantages van verschillende variëteiten op uw site te planten.