Hoe en hoeveel kunt u gepelde walnoten thuis bewaren
Noten zijn een bron van plantaardige eiwitten. Het is een product dat gunstige effecten op het lichaam kan hebben als het op de juiste manier wordt bewaard en geconsumeerd. Bij het kopen van noten, rekening houdend met de daaropvolgende opslag thuis, rijst de vraag hoe noten moeten worden bewaard - in de schaal of in gepelde vorm. Kunnen plastic voedselcontainers worden gebruikt of moet speciaal keukengerei worden gekozen.
Basis opslagregels
De schaal beschermt het binnenste eetbare deel van de noot tegen de externe omgeving. Gepelde noten worden goedkoop opgeslagen. Wanneer u van plan bent om noten thuis te bewaren, moet u rekening houden met de belangrijkste factoren die de kwaliteit en smaak kunnen beïnvloeden:
- Temperatuur;
- volwassenheid;
- soort behandeling;
- opslagcapaciteit en locatie.
Gezuiverd
Walnootpitten, uit de schaal gehaald, worden bewaard volgens de basisregels:
- de korrels worden gesorteerd, ze worden intact geselecteerd, zonder droge plekken of tekenen van rot;
- de korrels worden gewassen en vervolgens gedroogd op een bakplaat uit de oven bij een temperatuur van 100-150 graden totdat de sporen van vocht volledig zijn verwijderd;
- het eetbare deel is in porties verpakt, waarbij er rekening mee moet worden gehouden dat de vulcontainer niet vaak geopend en gesloten hoeft te worden;
- voor opslag worden glazen, keramische of blikken containers met goed gesloten deksels geselecteerd;
- selecteer de locatie, exclusief de penetratie van zonlicht, de aanwezigheid van vocht, de aanwezigheid van sterke geuren.
Geschilde korrels kunnen maximaal 2 weken bij kamertemperatuur worden bewaard. Op de onderste plank van de koelkast neemt de periode toe van 5 tot 6 maanden, in de vriezer - tot 12 maanden.
Kernen die zijn opgeslagen zonder de basisregels in acht te nemen, verliezen snel hun bruikbare eigenschappen. Ze worden ook ranzig van smaak. Dit is een gevolg van het feit dat essentiële oliën, rijk aan kernen, hun structuur en samenstelling beginnen te veranderen.
In de schaal
Ongepelde noten kunnen 1 jaar worden bewaard bij temperaturen van +10 tot 14 graden. De schaal is een beschermende laag voor de eetbare amandel, het behoudt het eetbare deel zonder de eigenschappen ervan te wijzigen.
De bonen in de dop worden gesorteerd en gedroogd. De oven verkort de droogtijd tot 1 uur op 45 graden. Natuurlijk drogen kan 5 tot 6 dagen duren door regelmatig te roeren.
Gedroogd fruit wordt opgemaakt in speciaal geselecteerde stoffen zakken of containers. Bewaarcondities van de shell-kernel:
- Locatie met hoge luchtvochtigheid is uitgesloten. Een hoge luchtvochtigheid kan rottingsprocessen in de noten veroorzaken.
- Plaatsing bij hoge luchttemperaturen is gecontra-indiceerd. Door hoge temperaturen kan het eetbare gedeelte volledig uitdrogen.
Hoe u de juiste container kiest
De keuze van de capaciteit is een van de belangrijkste voorwaarden voor de opslag van noten. Hiervoor zijn glazen potten, flessen, voedselcontainers, keramische containers geschikt.Bij gebruik van de stoffen opslagoptie nemen ze tassen gemaakt van natuurlijke materialen die een hoge luchtdoorlatendheid hebben en niet bijdragen aan de verspreiding van insecten.
Hoe de verschillende soorten te bewaren
Er zijn meer dan een dozijn soorten noten. Elke variëteit heeft zijn eigen kenmerken en smaakkenmerken. Vanwege de aard van hun structuur worden noten op verschillende manieren opgeslagen.
Informatie! Hoge luchttemperatuur, zonlicht - dit zijn omstandigheden waarin schimmel in de notenmassa groeit.
Cashewnoot
Het is gebruikelijk om dit ras op te slaan bij een luchttemperatuur van niet meer dan + 4-5 graden. In deze toestand kan het ras 12 maanden worden bewaard.
Bij kamertemperatuur tussen +18 en 23 graden zijn cashewnoten ongeveer 1 maand houdbaar. Voor langdurige bewaring worden cashewnoten in porties ingevroren en daarmee wordt de bewaartermijn verlengd tot anderhalf jaar.
Gretski
Walnoten zijn de meest voorkomende notensoort. Ze zijn rijk aan etherische oliën en bevatten hoogwaardige plantaardige eiwitten. Voor opslag bij kamertemperatuur wordt aanbevolen om een kleine hoeveelheid noten van een verse oogst te kopen. Besparingen op lange termijn zijn mogelijk door de bonen in de koelkast of vriezer te leggen.
Kokosnoot
De kokosnoot is de steenvrucht van de kokospalm. Het heeft een harde schaal. Kokosconservering heeft verschillende kenmerken:
- alleen ongeopende vruchten zijn onderhevig aan langetermijnbesparingen;
- geschikte vruchten van hoge rijpheid, zonder uitwendige beschadigingen en tekenen van rot.
Hele kokosnoten worden geoogst om zonlicht en warmtebronnen te vermijden. Het optimale temperatuurniveau mag niet hoger zijn dan +5 graden. Kokosnoten mogen niet worden bewaard naast fruit dat ethyleen produceert, wat de rijping kan versnellen.
Amandel
Amandelen worden gedroogd voordat ze worden opgeslagen. De bovenste schilfer van de pit mag niet gekreukt of beschadigd zijn. Walnoten kunnen 12 maanden worden bewaard bij een temperatuur van maximaal +5 graden, met een gemiddelde vochtigheidsgraad, beschermd tegen zonlicht.
Pistaches
Dit zijn noten die meestal niet lang worden bewaard. Om ervoor te zorgen dat ze hun smaakeigenschappen niet verliezen, worden de pistachenoten luchtdicht verpakt op een droge plaats bewaard, waar ze tot 14 dagen houdbaar zijn.
Hazelnoot
Hazelnoten verliezen hun heilzame eigenschappen niet gedurende 3 maanden als ze in een afgesloten verpakking worden bewaard. Binnendringen van vocht in de verpakking is uitgesloten. 6 maanden na de oogst verliezen de hazelnoten onvermijdelijk hun natuurlijke zachtheid.
Pinda
Pinda's zijn bedekt met een schaal die op een speciale manier reageert op vocht. Het verzacht en leidt tot schimmel.
Bij kamertemperatuur kunnen gepelde amandelen hun heilzame eigenschappen 14 dagen behouden, ongeschilde schillen blijven 6-9 maanden hard.
Braziliaans
Hele paranoten zijn duur en moeilijk te vinden in de winkels. Het wordt aanbevolen om gepelde granen in te vriezen, omdat andere methoden de smaak nadelig beïnvloeden.
Ceder
Dit type noot bevat een verhoogde hoeveelheid olie, dus opslag wordt bemoeilijkt door de eigenaardigheden van de structuur. Pijnboompitten worden ongeschild bewaard. Gebruik geschikte containers om geld te besparen.Voedselcontainers met cederschelpen worden vaak ingevroren.
Gepelde granen worden 1-2 dagen gegeten. Voor de verkoop wordt vaak een methode gebruikt om gepelde amandelen in luchtdichte zakken met evacuatie te verpakken. Deze methode is niet geschikt voor thuisgebruik, omdat deze alleen wordt uitgevoerd met behulp van speciale apparatuur.
Nootmuskaat
Muscats worden gebruikt om specerijen te maken. De vruchten lijken uiterlijk op onrijpe abrikozen.De bovenste schaal is niet geschikt voor gebruik. De binnenkant van de vrucht kan alleen worden bewaard als er een gesloten verpakking wordt gebruikt. Op een droge, donkere plek is dit soort tot wel 3 jaar houdbaar.
Mantsjoerije
De korrels worden licht gecalcineerd of gebakken voordat ze worden geconserveerd. Dit verlengt de duur van de periode waarin de noten hun kwaliteiten niet verliezen. Bij temperaturen van +10 tot 14 graden en mits gebruik van de juiste capaciteit blijven de korrels 6-8 maanden houdbaar.
Over houdbaarheidsdata
De lengte van de bewaartermijn is afhankelijk van het type noot, het type verwerking en of aan de voorwaarden wordt voldaan. Gepelde walnoten, Manchurians, amandelen kunnen 14-15 dagen nuttig blijven. Kokosnoten zonder schaal worden na 3 dagen traag, maar als de schaal intact is blijven ze ongeveer 12 maanden uit de zon.
Bewaren op de onderste plank van de koelkast of invriezen verlengt de houdbaarheid van bijna elke variëteit.
Tips en trucs voor langdurige opslag
De antioxiderende eigenschappen van noten worden het best bewaard in een vriezer of koelkast. Ervaren huisvrouwen bevelen aan:
- Vries granen in kleine porties in zodat er bij het ontdooien na gebruik geen overschotten overblijven.
- Het gebruik van kleine voedselzakken met kleppen wordt als de beste optie beschouwd.
- Verwijder vóór het verpakken het vocht volledig van het oppervlak van de moer.
Vries zakjes met noten niet opnieuw in. Wanneer het mengsel op een koelkastplank wordt bewaard, wordt het minstens één keer per maand gecontroleerd en als een beschadigde kern wordt gevonden, wordt de hele batch vernietigd.
De bewaring van noten hangt samen met de kenmerken van het soort plantaardige grondstoffen. Voor thuisopslag wordt het afgeraden om grote hoeveelheden product aan te schaffen. Kleine porties zijn gemakkelijker te verpakken, te plaatsen en de kwaliteit van de notenmassa te controleren.