Hoe lang rauwe eieren in de koelkast kunnen worden bewaard, methoden en omstandigheden, hoe te verlengen
Rauwe eieren zijn voedingsmiddelen die bepaalde bewaarcondities vereisen. Hoe lang rauwe eieren in een koelkast of op een andere plaats kunnen worden bewaard, hangt af van de versheid en temperatuur.
Inhoud
- 1 Hoe de versheid van eieren te controleren
- 2 Factoren die van invloed zijn op de opslag van eieren
- 3 Waar kunnen eieren het beste worden bewaard
- 4 Hoe eieren op de juiste manier in de koelkast te bewaren, welk doel?
- 5 Houdbaarheid toegestaan in de koelkast
- 6 Hoeveel en hoe te bewaren zonder koelkast
- 7 Tabel met temperatuurregimes
- 8 Welke eieren gaan langer mee?
- 9 Hoe de houdbaarheid van een product te verlengen
Hoe de versheid van eieren te controleren
Er zijn verschillende manieren om de relevantie van een product te bepalen. Inbegrepen:
- Voordat u koopt, moet u op het uiterlijk letten. Verse eieren hebben een mat oppervlak dat na verloop van tijd glanzender wordt.
- Week het product in een bak met water. Verwende exemplaren blijven op het oppervlak van de vloeistof achter.
- Door de geur van schelpdieren. De geur van limoen duidt op versheid en hoge kwaliteit.
Factoren die van invloed zijn op de opslag van eieren
Verse eieren behouden hun smaakprofiel afhankelijk van verschillende omgevingsfactoren.Als ze thuis worden bewaard, moet ervoor worden gezorgd dat de optimale temperatuur niet hoger is dan 20 graden, de vochtigheidsindicator tot 80% en de minimale penetratie van licht op de schaal.
Waar kunnen eieren het beste worden bewaard
De meest geschikte bewaarplaats is de koelkast. Constante blootstelling aan lage temperaturen behoudt de kwaliteit van het product en voorkomt de groei van bacteriën onder de schaal.
Hoe eieren op de juiste manier in de koelkast te bewaren, welk doel?
Afhankelijk van aan welke kant het product in de koelkast moet worden geplaatst, is het mogelijk om de houdbaarheid iets te verlengen. Voor langdurige opslag moet het puntige uiteinde naar beneden wijzen. Dit maakt de inhoud statischer. Bovendien is er aan de andere kant een luchtspleet, die nergens door wordt geblokkeerd.
Houdbaarheid toegestaan in de koelkast
Hoe lang eieren kunnen worden bewaard, is afhankelijk van de omgeving. Als alle aanbevelingen van de fabrikant worden opgevolgd, is de maximale houdbaarheid 45 dagen.
Voor rauwe eieren
Het bewaren van rauw voedsel in de koelkast heeft verschillende kenmerken. Het nuttigst zijn dieeteieren, die niet langer dan een dag kunnen worden bewaard om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen binnen te krijgen. Uiteindelijk wordt het product beschouwd als een tafelproduct en kan het met minimale warmtebehandeling de komende 25 dagen worden geconsumeerd.
In de toekomst kunnen eieren maximaal 45 dagen worden bewaard en alleen worden gegeten als ze hardgekookt in de schaal zijn.
Voor hardgekookte eieren
Hardgekookte eieren mogen niet lang in de koelkast worden bewaard. Het wordt aanbevolen om het eindproduct uiterlijk 5 dagen later te gebruiken.
moeilijk te koken
Hardgekookte eieren kunnen ook in de koelkast worden bewaard, maar de juiste temperatuur moet variëren tussen 2 en 4. Het wordt aanbevolen om het voedsel direct na het koken in een koele vloeistof te plaatsen en vervolgens over te brengen in een goed gesloten plastic bak. Dergelijke conserveringsmaatregelen zullen de opname van vreemde geuren voorkomen, aangezien de poreuze schaal de eigenschap heeft omringende geuren te absorberen. Houdbaarheid onder de vermelde voorwaarden is 2 weken.
Gekookt
Bij het koken van zachte producten duurt de warmtebehandeling niet langer dan 3 minuten. De bereidingswijze gaat ervan uit dat de dooier in vloeibare toestand blijft, wat invloed heeft op de houdbaarheid. De maximale houdbaarheid is 48 uur, daarna is er een groot risico op vergiftiging bij consumptie.
Houdbaarheid van gebroken eieren
Schade aan de integriteit van de omhulling heeft een negatieve invloed op de houdbaarheid en leidt na verloop van tijd tot productbederf. Bereid kapotte exemplaren zo snel mogelijk voor. Het wordt aanbevolen om ze niet langer dan 48 uur in een afgesloten container te bewaren.
Houdbaarheid en opslagcondities in de vriezer
Bij bewaring in de vriezer is de houdbaarheid langer dan in de koelkast. Om ervoor te zorgen dat het product zijn smaak en consistentie niet verliest, moet u een eenvoudige instructie volgen:
- Breek de eieren in een kom. Omdat de inhoud tijdens het invriezen uitzet, wordt opslag met de schaal in de vriezer niet aanbevolen.
- Roer het wit en de dooier tot een gladde massa. Het is belangrijk dat er een minimale hoeveelheid lucht in de resulterende massa komt.
- Voeg zout toe aan het mengsel zodat er na het ontdooien geen korrelige textuur ontstaat.
- Klop het mengsel opnieuw. Als een meer homogene massa nodig is, kunt u deze door een zeef halen.
- Giet het mengsel in een schone bak en laat het in de vriezer staan. Aangezien de eieren door de toename van het volume door de invloed van kou van de rand van de container kunnen overlopen, moet een marge van 1-2 cm worden gelaten.
De opslagtijd onder deze omstandigheden kan oplopen tot een jaar. Voor het gemak wordt aanbevolen om op de container de plaatsingsdatum en het aantal eieren in de container aan te geven.
Hoeveel en hoe te bewaren zonder koelkast
Als het niet mogelijk is om het product in de koelkast te bewaren, kan het thuis 2-3 weken worden bewaard. Een geschikte kamertemperatuur moet tussen de 0 en 10 graden zijn. Opslag bij kamertemperatuur is niet toegestaan.
Eieren kunnen in meerdere lagen in houten kratten, dozen of pallets worden gelegd. Om breuk te verzachten en te voorkomen, wordt aanbevolen om chips, turf, gedroogde granen of as op de bodem van de container te plaatsen.
Tabel met temperatuurregimes
Om informatie over opslagfuncties te systematiseren, moet u vertrouwd raken met een visueel bord. Afhankelijk van de staat van het product wordt onderscheid gemaakt tussen de volgende aanbevolen temperatuurcondities:
- koel - tot 20 graden;
- moeilijk - 2-4 graden;
- gekookt - kamertemperatuur;
- aan de kook - 18-20 graden.
Welke eieren gaan langer mee?
Voor langdurige bewaring zijn de eieren uitzonderlijk vers, vers geoogst in koele omstandigheden met een sterke schaal, zonder kuilen of kleine scheuren. Bij het ophalen van het product worden markeringen achtergelaten met een eenvoudig potlood, dat de datum aangeeft voor later volgen van de vervaldatum. De schaal is niet gewassen en is bedekt met reuzel of gesmolten vet om deze te beschermen tegen invloeden van buitenaf.
Vers bereide eieren worden gedurende de winter in een ruimte met een stabiele temperatuur bewaard. In dit geval is het belangrijk om bevriezing uit te sluiten. Om het product lang te kunnen bewaren, moet de kamer donker zijn. Als alternatief kunnen laden of dozen goed worden gesloten om de luchttoegang verder te beperken en de versheid te behouden.
Kwartel en kip - is er een verschil?
Kwarteleitjes worden beschouwd als de meest voorkomende na kippeneieren.Deze variëteit heeft individuele eigenschappen, wordt gekenmerkt door kleine afmetingen en gewicht. Een kenmerkend uiterlijk kenmerk is een afgewisselde monochrome kleur. Kwartelproducten worden vaak gebruikt voor het koken en het maken van voortreffelijke haute cuisine-sauzen.
Het relatief kleine formaat heeft een negatieve invloed op de opslageigenschappen op lange termijn. Het wordt niet aanbevolen om het product na 10 dagen opslag rauw en halfgekookt te consumeren.
Sommige soorten verliezen hun smaak en kwaliteit niet binnen een maand, mits gekoeld bewaard.
Hoe de houdbaarheid van een product te verlengen
Er zijn verschillende manieren om de houdbaarheid te verlengen. De meest voorkomende zijn:
- Behandeling van de schaal met gesmolten bijenwas. Nadat de schaal met was is bedekt, moet u wachten tot deze volledig is gestold, het puntige uiteinde leggen en op een stabiele temperatuur van 5-10 graden houden. De was vult de microscopische poriën in de schaal en houdt lucht en bacteriën buiten.
- Vet coating. Naar analogie met ontharen volstaat het om een laag vet over het gehele oppervlak van de schaal aan te brengen. Het wordt aanbevolen om varkensvet te gebruiken omdat het smeltpunt lager is dan het punt waarop eiwitcoagulatie optreedt.
- Desinfectie van de romp. Door het product in een oplossing van kaliumpermanganaat te bewaren en het oppervlak te behandelen met zonnebloemolie, is het mogelijk om zich te ontdoen van opgehoopte micro-organismen en de houdbaarheid te verlengen.
- Vouw in containers in meerdere lagen open, bestrooi met tafelzout. De eigenschappen van zout bieden bescherming tegen invloeden van buitenaf.