De beste methoden en regels voor het thuis bewaren van radijs in de winter
Hoe zwarte radijs vers te houden, is een veel voorkomende vraag voor zomerbewoners. Het feit is dat de regels voor het oogsten en bewaren van het gewas afhangen van wat voor soort radijs en waar ze het gaan bewaren. De regels zullen bijvoorbeeld verschillen, afhankelijk van de gekozen locatie - kelder, garage of balkon. Om de gunstige eigenschappen van radijs nog langer te behouden, kunt u deze bovendien inmaken of fermenteren.
Kenmerken van radijsopslag thuis
Elk type radijs verschilt doordat het veel voordelen voor het lichaam heeft. De groente is geïndiceerd voor mensen met verschillende ziekten, omdat deze vol zit met mineralen en vitamines. Als u de knolgewas op de juiste manier bewaart, kunt u hiervan profiteren en tegelijkertijd de immuunfuncties van het lichaam verhogen, niet alleen aan het begin van de winter, maar ook laat. Zelfs in het voorjaar, wanneer een vitaminetekort wordt waargenomen.
Opslagkenmerken verschillen afhankelijk van de gekozen techniek. U kunt bijvoorbeeld vaten en emmers gebruiken als u geoogste wortelgroenten in de kelder van een landhuis bewaart. Maar voor het balkon van een woonappartement in een gebouw met meerdere verdiepingen is deze methode nauwelijks geschikt. Om ruimte te besparen, wordt de radijs opgeslagen in polyethyleen zakken en ze zijn zeer goed gesloten.
Het is erg belangrijk om correct te oogsten voor directe opslag. Als de vruchten vroeg worden geoogst, zelfs gedurende meerdere dagen, zullen ze hoogstwaarschijnlijk na verloop van tijd zacht worden en gaan ze rotten. De oogst, die later dan de termijn wordt geoogst, zal niet indruk maken met zijn smaakkenmerken, het vruchtvlees zal hard en onaangenaam zijn.
Kleine wortelgewassen zijn ook niet geschikt voor opslag - ze verslechteren sneller en infecteren zo gezonde wortelgewassen. Als de weergave vervormd is, wordt deze ook weggegooid.
De snede is zo gemaakt dat de wortel van de groente niet wordt beschadigd. De wortels worden doorgesneden, maar niet volledig verwijderd. Ze kiezen alleen gezond, stevig fruit zonder tekenen van vervorming en rot, blootstelling aan bacteriën of insecten.
Classificatie van variëteiten
Er zijn verschillende soorten radijs. Ze verschillen niet alleen qua smaak, maar ook qua opslagmethoden, te observeren temperaturen.
Vroeg
Vroege variëteiten rijpen het eerst. Maar helaas, op het moment van opslag zijn deze vruchten al onbruikbaar. Daarom bewaren zomerbewoners geen vroegrijpende radijs. Het wordt meteen gegeten, je kunt het bewaren, sluit de salade.
Midden in het seizoen
Middenseizoenvariëteiten onderscheiden zich door hoge opslagsnelheden, dus sommige worden gekozen voor opslag in het koude seizoen. De meest populaire soorten:
- genezer;
- Sultan;
- Margelanskaja.
Late volwassenheid
Onder de laatrijpe soorten radijs onderscheiden ze zich door de beste smaakkenmerken - Red Giant en Gaivoronskaya.
Belangrijkste variëteiten
De methode en houdbaarheid zijn afhankelijk van het ras.
daikon
Daikon is een witte radijs. Deze variëteit wordt als de meest populaire beschouwd vanwege de niet veeleisende zorg en uitstekende smaakkenmerken.Slechts honderd gram van het product bevat de dagelijkse inname van vitamine C. Daarom kan het zonder problemen worden aangevuld met behulp van 'een groente'.
Zwart
Zwarte radijs wordt klooster genoemd. Het is ook best goed van smaak, aroma en lang houdbaar.
Groente
Groene radijs heeft een aangename smaak, maar het vruchtvlees is, in tegenstelling tot daikon en zwart, zachter en sappiger.
Chinese
Chinese radijs kan heel verschillend van kleur zijn. Je kunt lila, rood, roze of groen kweken in je eigen tuin en er zullen geen problemen zijn. Chinees onderscheidt zich door een aangename structuur, dichtheid en grote sappigheid.
Algemene oogstregels
Voor opslag thuis wordt gekozen voor laatrijp fruit. Zij zijn het die maximaal verzadigd zijn met nuttige stoffen, ze worden erg groot. Maar het is niet nodig om te proberen de radijs te rijpen.
Dergelijke groenten zullen niet lekker zijn, ze zijn erg hard en zelfs niet geschikt voor het bereiden van een geraspte salade.
Het is de moeite waard om op de weersomstandigheden te letten. Zomerbewoners raden aan om de radijs op te graven voor het begin van de eerste nachtvorst.De impact van lage temperaturen is nadelig voor het fruit, dus het is noodzakelijk om naar de weersvoorspelling te kijken. Zodra er vorst wordt verwacht, moet je de radijs opgraven.
Er zijn andere regels voor het oogsten. Je zal nodig hebben:
- verwijder beschadigde bessen;
- snij de wortels, maar snij de toppen niet te veel;
- bedek de reeds geëxtraheerde radijs voor directe opslag met een laag aarde en laat een dag rusten.
Als de juiste weersomstandigheden en vochtigheidsindicatoren worden waargenomen, zijn de wortels 6 of zelfs 7 maanden eetbaar.
Optimale bewaarcondities
Opslagomstandigheden voor lange tijd.
Temperatuur
Temperatuurindicatoren zijn het belangrijkste onderdeel in de instructies voor de juiste opslag van radijs. Zelfs als u het vereiste aantal met een paar graden overschrijdt of verlaagt, gaat al het werk verloren - de groenten zullen bederven.
Het optimale temperatuurbereik hangt af van de opslagmethode die u kiest. U moet met name het volgende installeren:
- in de koelkast 2 graden;
in de vriezer tot -15 graden; - op het balkon en in de kelder van het huis 0 graden.
Vochtigheid
De luchtvochtigheid moet gemiddeld zijn, maar het is beter om het minder dan meer te laten zijn. Van hoge snelheden zullen de vruchten onmiddellijk beginnen te verslechteren, er zullen sporen van rot op verschijnen. Maar een te droge kamer kan ertoe leiden dat de radijs oud wordt en erg taai wordt.
Verlichting
De vruchten staan niet in direct zonlicht. Het is beter om een donkere of verduisterde kamer te kiezen.
Aanbevelingen voor het kiezen van een locatie
Het is erg belangrijk om de juiste kamer te kiezen waarin de groente wordt bewaard.Als de zomerbewoners in de winter in hun landhuis blijven, zullen er natuurlijk geen problemen zijn - ze bewaren alles in de kelder. Maar zelfs in een privé-appartement kunt u de beste optie kiezen. Zo slagen ze erin om de radijs tot wel 7 maanden vers te houden in de garage, in de koelkast of op het balkon.
Kelder
De beste plaats om radijs te bewaren is in de kelder van een landhuis. Daar bereikt de luchtvochtigheid 85 procent, de temperatuur is ongeveer 2 graden in de winter.
De vruchten die uit de tuin worden geoogst, worden in kleine kistjes van stroken hout geplaatst. Van bovenaf wordt elke laag bestrooid met zand - deze gaat het langst mee. Maar het is toegestaan om niet te sprenkelen, om containers met meerdere niveaus te gebruiken. Er moeten ventilatiegaten in de container zijn. U kunt geen appels en peren in de buurt van radijs bewaren - de producten zullen oxideren. Maar combineren met aardappelen en wortelen is mogelijk en zelfs noodzakelijk - ze houden insecten op afstand.
Garage
Garageopslag verschilt niet van kelderopslag. De container wordt op dezelfde manier gebruikt. Het is belangrijk om de temperatuurindicatoren in acht te nemen - niet hoger dan 3 graden.
Appartement
Het appartement heeft meerdere opbergmogelijkheden.
Balkon
Een balkon is een uitkomst voor zomerbewoners die liever in hun appartement overwinteren. Als het balkon groot is, plaats de radijs dan in houten kisten, bestrooi het met zand met een laag van 2-3 centimeter. Als het oppervlak minimaal is, is het beter om de wortels in aluminium zakken te wikkelen die geen lucht doorlaten.
Koelkast
In de koelkast kan de radijs zelfs tot het vroege voorjaar op de onderste plank blijven liggen. Het is verpakt in zakjes of zakjes zodat het geen vocht verliest.De temperatuur op de onderste plank is optimaal, er is geen verdere actie vereist. Maar het probleem is dat andere producten ook in de koelkast worden bewaard, dus er zal weinig ruimte zijn.
Opslag voor de winter
Je kunt ook alle heilzame eigenschappen van radijs behouden door hem te bewaren voor de winter. Veel technieken voor het sluiten van de knol worden ook verklaard door het feit dat niet iedereen er de voorkeur aan geeft vers te zijn, in salades of soepen.
Strippen
Beitsen is de gemakkelijkste methode om radijs voor de winter te bedekken. Het behoudsalgoritme is als volgt:
- was de groenten goed;
- snijd ze in kleine stukjes (ongeveer 2 centimeter lang en breed);
- strooi zout in een bakje (jodium wordt niet gebruikt);
- laat 2 uur;
- als er te veel vocht verschijnt, wordt het verwijderd;
- maak een marinade volgens het recept: per liter water, 2 el. I. suiker en zout, 100 gram negen procent azijn;
- giet wortelgroenten met pekel;
- zet een pot voor sterilisatie gedurende 15 minuten.
Sluit niet heet - de radijs moet iets afkoelen. Zowel ijzeren als plastic deksels zullen werken.
Ingemaakte groenten
Om ervoor te zorgen dat ingemaakte groenten de smaak verrukken en het lichaam verzadigen met nuttige wintervitaminen, heb je nodig:
- selecteer elke radijs die je klein kunt maken;
- was het grondig, verwijder de huid;
- rasp op een fijne rasp;
- voeg naar smaak zout en verse knoflook toe;
- verspreid in kleine potjes (pre-sterilisatie).
De voltooide compositie wordt naar een donkere, koele plaats gestuurd, bijvoorbeeld naar een koelkast.
Het is mogelijk om binnen 2 weken te eten - na deze tijd zal de groente fermenteren en erg smakelijk worden.
Groente salades
Groentesalades zijn een echte uitkomst voor de gastvrouw.Zelfs in gezinnen waar ze niet van radijs houden, eten kinderen en volwassenen ze graag. Het feit is dat de smaak van de knolgewas wordt onderbroken door andere groenten. Hiervoor kiezen ze peper, peterselie, wortels, kool, selderij. Giet alles met de klassieke marinade, maar je kunt ook zwarte bessenblaadjes, kersen, basilicum, rozemarijn en andere favoriete smaakmakers toevoegen. Sterilisatie is verplicht - minimaal 20 minuten.
Veelgemaakte fouten
Bij het bewaren van radijs worden vaak de volgende fouten gemaakt:
- temperatuur overschrijden;
- constant roeren;
- vergeten rotte exemplaren te verwijderen;
- bevriezing toestaan.
Extra tips en trucs
Een groente bewaren:
- hoe later de groenten worden geoogst, hoe meer vitamines en mineralen ze zullen bevatten;
- als de ziekte is begonnen, bestrooi met as of krijt;
- radijs wordt ook gebruikt voor cosmetische doeleinden, bijvoorbeeld als masker of lotion voor het wassen.
Een andere gemakkelijke manier om je radijs te bewaren, is door hem uit te persen voor de winter. Het wordt minstens 20 minuten gesteriliseerd, op de banken gerold. Na slechts 100 gram ervan te hebben gedronken, vult een persoon zijn dagelijkse inname van vitamine C aan.