Mango's thuis bewaren, regels en beste methoden

Exotisch fruit is niet meer zeldzaam en verkrijgbaar in elke supermarkt. Een daarvan is de mango, die wordt verbouwd in India, Thailand, Indonesië, Vietnam en Mexico. Het is belangrijk voor onze landgenoten om te weten hoe ze mango's thuis op de juiste manier kunnen bewaren om hun smaak en nuttige eigenschappen te behouden. Overweeg alle hoofdkenmerken van het bewaren van vers fruit, evenals methoden voor het bereiden van verschillende voorbereidingen voor de winter.

Kenmerken van het behoud van exotisch fruit

Mango is een van de meest populaire planten in India en enkele andere Aziatische landen. De vruchten hebben een uitgesproken zoete smaak. Een geel of oranje vruchtvlees met een vezelachtige structuur gaat schuil onder een rode, gele of groenige schil. Deze exotische vrucht is rijk aan vitaminen, mineralen, plantaardige vezels, eiwitten, vetten en koolhydraten. Daarom wordt het veel gebruikt voor medicinale en profylactische doeleinden.Om de smaak en genezende eigenschappen volledig te behouden, is het noodzakelijk om de mango goed te bewaren.

Met betrekking tot dit fruit worden drie opslagopties toegepast, die afhankelijk van de staat moeten worden geselecteerd:

• op kamertemperatuur;
• in de koelkast, voorraadkast of kelder;
• in de vriezer.

Verse, rijpe mango's kunnen tot een week betrouwbaar worden bewaard, afhankelijk van het temperatuurregime van + 3-5 ° C. Tijdens de opslagperiode moeten de fruitvoorraden regelmatig worden gecontroleerd op bederf.

Het wordt ten zeerste afgeraden om overrijpe exemplaren te bewaren, omdat ze zelfs in de koelkast snel donker worden en hun eigenschappen verliezen. Onrijpe vruchten mogen niet in de koelkast worden geplaatst, omdat ze zelfs als ze rijp zijn hun karakteristieke zoete smaak niet kunnen krijgen.

Als het niet mogelijk is om mango's koel te houden, is het raadzaam om ze te drogen of om jam, jam, marshmallows of andere desserts te maken.

Hoe de juiste te kiezen

De juiste keuze van mango's is de sleutel tot een goede conservering. Let bij het kopen van deze vrucht op verschillende criteria, waaronder:

• de optimale mate van rijpheid (zoals blijkt uit de zoete smaak en het rijke aroma);
• juiste afgeronde vorm;
• elastische en gladde huid (als deze snel wordt ingedrukt en losgelaten, moet deze onmiddellijk terugkeren naar zijn oorspronkelijke staat);
• uniforme kleur van het vruchtvlees;
• afwezigheid van schade, stoten, evenals donkergrijze of bruine vlekken op het oppervlak van de schil van de vrucht.

Optimale bewaarcondities

Bij het bewaren van verse mango's is het noodzakelijk om het juiste vochtigheids- en temperatuurregime in acht te nemen en voor voldoende verlichting te zorgen.Naleving van de voorwaarden garandeert het behoud van alle waardevolle eigenschappen van een exotisch fruit gedurende een maand.

Kijk Ook

Hoe sieraden thuis op de juiste manier op te bergen, de beste manieren en fouten

Temperatuur

De optimale luchttemperatuur voor onrijpe mango's is +13 ° en voor absoluut rijp fruit mag deze niet hoger zijn dan +10 ° .

Vochtigheid

De luchtvochtigheid moet hoog zijn en 90-95% bereiken.

Verlichting

Fel licht is schadelijk voor mango's, dus ze moeten op een goed beschermde plaats worden bewaard.

Hoe en hoeveel kunt u opslaan

Er zijn verschillende manieren om mango's te bewaren, elk met een andere tijdsduur.

Op kamertemperatuur

De omgevingstemperatuur varieert van +15 tot +25 graden Celsius. Onder dergelijke omstandigheden worden rijpe mango's maximaal drie dagen bewaard. Zet het fruit op een donkere plaats. Om te voorkomen dat ze met elkaar in contact komen, moet u ze eerst in perkamentpapier wikkelen - hierdoor kunt u ook overtollig vocht opnemen.

In de bijkeuken

In de voorraadkast kunnen mango's maximaal vijf dagen worden bewaard bij maximaal +12 graden.

In de koelkast

In de koelkast is mango tot een week houdbaar. Leg hiervoor het fruit in een papieren zak op de middelste plank. U kunt de houdbaarheid verlengen tot tien dagen door het fruit, gewikkeld in perkamentpapier, in een speciale nis met verhoogde ventilatie te plaatsen.

In de vriezer

In de vriezer behouden de mango's langer hun eigenschappen. Het is aan te raden om hiervoor kleine porties fruit te gebruiken.

Het werkingsprincipe is als volgt:

1. Schil de mango en rasp of snijd hem in kleine stukjes van ongeveer dezelfde grootte.
2. Bedek met suikersiroop.
3. Plaats in een voedselcontainer.

Bij temperaturen van -18 tot -24 graden is fruit maximaal drie maanden houdbaar.

Hoe op de juiste manier op te slaan voor rijping

Vruchten met een laag aroma en een dichte textuur moeten afzonderlijk in perkamentpapier worden verpakt en bij kamertemperatuur worden bewaard. Binnen vijf tot zeven dagen worden de vruchten rijp. Om de mango sneller te laten rijpen, plaats je hem in de zon. Het is raadzaam om in de buurt van appels en ander fruit dat ethyleen bevat te plaatsen.

Onder dergelijke omstandigheden bereikt de mango binnen twee tot drie dagen de normale rijpheid.

Is het mogelijk om gesneden fruit te bewaren

In gesneden toestand beginnen mango's snel donker te worden. Om ze met succes te behouden, moet u daarom een ​​paar eenvoudige stappen volgen:

1. Besprenkel de stukjes fruit royaal met vers geperst citroensap.
2. Omwikkel met plastic folie.
3. Plaats op de middelste plank van de koelkast.

Gesneden fruit kan een dag worden bewaard bij temperaturen van +3 tot +5 graden.

Mango blanken

Rijpe mango's kunnen niet alleen vers worden bewaard. Ze zijn perfect voor het bereiden van allerlei soorten vlaaien - jam, gelei, marshmallow, marmelade en andere lekkernijen.

Jam

Heerlijke vitamine-mangojam zal thee versieren om te drinken in het koude seizoen. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• 1 kilo mango (het wordt aanbevolen om fruit van gemiddelde zoetheid te selecteren);
• 1,5 kilo suiker;
• 1 citroen of limoen (kan worden vervangen door een halve theelepel citroenzuur).

Kijk Ook

Hoe druiven thuis te bewaren, regels en methoden voor het oogsten van bessen voor de winter

Een traktatie koken is eenvoudig:

1. Spoel en schil de mango's.
2. Snijd het vruchtvlees in kleine, nette plakjes, verwijder de zaadjes en gooi ze weg.
3. Leg een laag gehakt fruit op de bodem van een geëmailleerde pan van een geschikte maat en giet de helft van de bereide hoeveelheid kristalsuiker.
4. Voeg nog een laag mango toe en voeg de rest van de suiker toe.
5. Bedek de container met een deksel en laat een uur staan ​​​​zodat de vruchten hun sap kunnen afgeven.
6. Zet na deze tijd de pan op laag vuur en wacht tot het kookt. Ga dan door met koken gedurende tien minuten, onder voortdurend roeren om de sappige fruitmassa te roeren.
7. Citroen- of limoensap toevoegen.
8. Roer, kook opnieuw en haal van het vuur.
9. Bedek de pan met een deksel en laat het zoete mengsel op natuurlijke wijze afkoelen.
10. Breng een derde keer aan de kook, doe het in gesteriliseerde containers met een geschikt volume en sluit af met steriele deksels.

Onrijpe fruitsnack

Onrijpe mango's zijn geschikt voor het bereiden van een lekker tussendoortje of als onderdeel van salades. Ze hebben een aangename zure smaak die goed samengaat met de meeste groenten.

U moet het volgende doen:

1. Selecteer grote onrijpe vruchten.
2. Schil de vrucht.
3. Snijd in dunne, schone plakjes.
4. Plaats op de bodem van gesteriliseerde glazen potten.
5. Giet kokend water met zout en kruiden (naar smaak).
6. Rol gesteriliseerde deksels op.

Gezouten mango's zijn binnen een week volledig gaar. Ze kunnen worden gebruikt als ingrediënt in verschillende salades.

Deeg

Mango maakt een smakelijke en gezonde marshmallow zonder toegevoegde suikers. Het kookproces is heel eenvoudig:

1. Snijd de geschilde vruchten in kleine stukjes en stuur ze naar een blender om ze tot een gladde massa te hakken.
2. Spreid op een bakplaat bekleed met bakpapier een laag verkregen mangopuree uit en strijk glad.
3. Zet de temperatuur in de oven op +80 graden en droog de fruitmassa gedurende vier uur.
4. Snijd de voorbereide marshmallow in lange reepjes en verwijder de buisjes.

Jam

Stap voor stap acties:

1. Schil de gewassen en gedroogde mango's.
2. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes, doe het in een pan van geschikte grootte en kook op laag vuur.
3. Kneed de fruitmassa lichtjes en voeg er dan een kleine hoeveelheid honing en citroensap aan toe.
4. Laat sudderen op laag vuur tot het ingedikt is.
5. Doe de resulterende marmelademassa in gesteriliseerde glazen bakjes en plaats in de koelkast voor verdere opslag.

Smurrie

Om een ​​fijne en luchtige gelei te krijgen, heb je nodig:

1. Meng de basterdsuiker met de mangopulp en laat een uur staan ​​tot het sap eruit komt.
2. Kook de zoete fruitmassa tot papperig en maal het dan extra in een blender.
3. Smelt de gelatine en voeg deze toe aan de mangopuree, giet het in een dun straaltje.
4. Roer en schik in eerder bereide gesteriliseerde vormen.
5. Zet in de koelkast waar de mangogelei voldoende hard wordt en bewaar.

Kijk Ook

De beste manieren om gepureerde krenten met suiker thuis te bewaren

Bevroren

Om mango's in te vriezen, moet je de schil en zaden verwijderen. Dan moet u het volgende doen:

1. Snijd de vrucht in kleine stukjes.
2. Schik de verkregen stukjes op een keukenbord of bord, wikkel ze in huishoudfolie en vries ze in.
3. Breng het fruit na voldoende invriezen over in een voedselcontainer met een luchtdicht deksel. U kunt hiervoor een plastic zak gebruiken, die stevig moet worden vastgebonden om een ​​vacuüm te creëren.
4. Plaats in de vriezer voor conservering.

Drogen

Gedroogde mango behoudt een maximum aan nuttige en smaakeigenschappen. Er zijn twee manieren om deze exotische vrucht te drogen: in de oven of in de zon.

In de zon

Deze optie is zo eenvoudig als maar kan. Nodig:

1. Snijd de mango in dunne plakjes.
2. Spreid uit op een vlakke ondergrond.
3. Dek af met gaas en stel bloot aan de zon.
4. Zodra de plakjes matig stevig en elastisch zijn, maar niet broos, doe je ze in glazen potten.
5. Stuur ze naar de koelkast of voorraadkast, waar ze maximaal zes maanden kunnen worden bewaard.

In de oven

De tweede populaire methode om mango's te drogen is in de oven. In dit geval moet u:

1. Schil de vrucht.
2. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en doe het in een geëmailleerde pan.
3. Blancheer drie minuten in de suikersiroop.
4. Leg de plakjes fruit op een met folie bedekte bakplaat.
5. Zet in een voorverwarmde oven op 40 graden.

Hoe volwassenheid te bepalen

Om de rijpheid van een mango te bepalen, is het raadzaam om op de volgende tekens te letten:

1. Het aroma van de vrucht moet zoet en rijk zijn. Gebrek aan geur duidt op onvolwassenheid. Een zuur of alcoholisch aroma is inherent aan overrijp fruit dat begint te gisten.
2. Elastische vruchthuid. Als het te hard is en niet geschikt is om te persen, moet het fruit enkele dagen bij kamertemperatuur rijpen.
3. Ronde vorm van de vrucht, gladde schil zonder beschadigingen en scheuren, sappig vruchtvlees.

Tekenen van productverslechtering

De belangrijkste tekenen van bedorven mango zijn vlekken op de schil en het vruchtvlees, zure of bittere smaak, zure geur, drassige huid en kleverig vruchtvlees.

Extra tips en trucs

Volg deze handige richtlijnen om mango's te beschermen tegen voortijdig bederf:

1. Overrijp fruit kan niet worden bewaard, het is beter om ze direct vers of voor de oogst te gebruiken.
2. Onrijpe mango's mogen niet in de koelkast worden bewaard, omdat er rottingsprocessen kunnen optreden.
3. Het is onwenselijk om de hele vrucht in te vriezen. Ze moeten eerst worden geschild en ontpit.
4. Het toevoegen van een kleine hoeveelheid plantaardige olie helpt een droge huid en rimpels te voorkomen.
5. Om de houdbaarheid te verlengen, moet u het fruit drie uur in gezouten water laten weken. Als gevolg hiervan wordt de huid krokant.