Hoe en hoeveel je frambozen thuis kunt bewaren, de beste manieren
Wanneer het bessenseizoen in volle gang is, verzamelt elke huisvrouw traditioneel nuttig fruit voor de winter. Het is belangrijk om te weten hoe u verse frambozen op de juiste manier bewaart, zodat vitaminen en mineralen behouden blijven en de smaak niet achteruit gaat. En dan kunt u in de winter uw gezin verwennen met frambozenjam, jam, siroop, sap en de frisse smaak van medicinale bessen.
Kenmerken van frambozenopslag
Het bessenproduct kan op verschillende manieren worden bewaard. Hiervoor is niet alleen thuisconserven geschikt, maar ook het drogen en invriezen van frambozen thuis, die worden beschouwd als eenvoudige methoden om ouders in de winter te verwennen met bessen die al hun nuttige eigenschappen hebben behouden.
Voor het invriezen moet u hele, gedroogde en niet overrijpe vruchten gebruiken. Het behoudt vitamines en geraspte frambozen met suiker, die niet hoeven te worden gekookt. Het is absoluut noodzakelijk om een dergelijk product in de koelkast te bewaren.
Hoe vers te houden
Zodra de bessen rijp zijn, kun je beginnen met oogsten.Kies hiervoor een zonnige dag. Vouw de oogst in manden met houtsnippers. Zet de geoogste frambozen direct in de schaduw, anders bederven ze na 4 uur.Na het plukken worden de bessen 8 uur bewaard bij een temperatuur van +20 graden, dus zorg ervoor dat ze van tevoren naar een koelcel worden vervoerd.
Coachen
Voordat u de frambozen in de koelkast plaatst, moet u het product goed bereiden. Onderzoek hiervoor de bessen en verwijder exemplaren die tekenen van schimmel en mechanische schade vertonen. Je hoeft het fruit niet te wassen. Plaats vervolgens de geselecteerde frambozen in plastic bakjes in 2 rijen.
Koelkast bladwijzer
Bedek de containers met een handdoek voordat u ze in de koelkast plaatst. Het wordt niet aanbevolen om het product in de buurt van de vriezer te bewaren, omdat de frambozen daar koud zullen zijn. De ideale opbergplaats is de middelste plank van de koelkast. Onder deze omstandigheden blijft het product 10 dagen vers.
Belangrijk! Frambozen kunnen geuren absorberen en moeten gescheiden worden gehouden van ander voedsel.
Hoe frambozen ingewreven met suiker te houden
Deze gezonde bes kan ook geraspt met suiker bewaard worden. Zo'n bereiding zal smakelijk zijn en zal zijn helende eigenschappen gedurende een lange periode niet verliezen.
Het is gemakkelijk om geraspte frambozen met suiker te maken, het is belangrijk om de volgende procedure te respecteren:
- Sorteer de bessen door de bladeren, stelen te verwijderen.
- Vouw een bakje in en voeg suiker toe met een snelheid van 2 kg suiker per 1 kg fruit, je kunt meer nemen, de houdbaarheid van frambozen zal aanzienlijk toenemen.
- Roer de resulterende compositie erdoor met een houten lepel.In dit geval hoeft u niet tot een pasteuze staat te malen, u kunt de afzonderlijke bessen heel laten.
- Verdeel het werkstuk in potten, dek het af met een deksel of huishoudfolie en stuur het naar de vriezer of koelkast.
De oogst duurt dus tot volgend jaar.
Hoe droog te houden thuis
Het wordt aanbevolen om frambozen in de zon te drogen en ze in rijen te leggen zodat de vruchten niet met elkaar in contact komen. Het droogproces duurt ongeveer 7 dagen, het is belangrijk om het bij droog zonnig weer te doen. Als het niet mogelijk is om op een natuurlijke manier gezonde bessen te bereiden, gebruik dan de oven en stel de temperatuurregelaar in op 50-60 graden. Binnen 6 uur kunt u een product van hoge kwaliteit krijgen.
Bewaar gedroogde bessen in cellofaan of papieren zakken, die in de voorraadkast worden geplaatst. Het product kan 2 jaar bruikbaar blijven.
Hoe goed in te vriezen
Een andere optie voor het bewaren van frambozen is om ze in te vriezen, wat zal helpen om 1 jaar lang tevreden te zijn met bessen. Om dit te doen, spoelt u de geselecteerde vruchten af met koud water en legt u ze in een enkele laag op de trays. Als het voedsel droog is, moet het in dezelfde containers in de vriezer worden geplaatst. Vervolgens worden de bessen verpakt in plastic zakken, die goed worden gesloten en in de vriezer worden geplaatst.
wit voor de winter
Het is moeilijk om je een winteravond voor te stellen zonder opwarmende thee met frambozenjam of een familievakantie zonder frambozensap en siroop. Daarom probeert elke huisvrouw deze nuttige bes voor te bereiden op de toekomst.
Jam
Een eenvoudig recept voor frambozenjam bevat de volgende ingrediënten:
- 400 g frambozen;
- 600 gram suiker.
Algoritme van acties:
- Was de bessen en droog ze, doe ze in een schone bak die is voorbereid voor het koken van jam.
- Bestrijk de frambozen met suiker en laat een nacht afkoelen.
- Terwijl de suiker oplost en het fruit het sap laat ontsnappen, stuur je het naar de kachel en kook je op laag vuur gedurende 20 minuten onder voortdurend roeren.
- Giet de afgewerkte frambozenjam in potten en sluit ze.
Smurrie
Ingrediënten en hun verhoudingen:
- 800 g frambozen;
- 400 g suiker;
- 500ml water.
Stap voor stap recept:
- Doe de frambozen in een bakje en kneed ze met een houten vijzel. Meng de resulterende samenstelling met water en kook gedurende 10 minuten.
- Koel de resulterende massa af en wrijf door een zeef of gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
- Meng het resulterende sap met suiker en stuur het naar het vuur, houd het gedurende 30 minuten op laag vuur en verwijder constant het schuim. Het sap moet worden teruggebracht tot 1/3.
- Giet frambozengelei in potten en laat afkoelen, dek af met kaasdoek.
Bewaar deze delicate en rijke traktatie op een koele plaats.
Dronken
Een reeks producten:
- 1 kg frambozen;
- 1 kilo suiker;
- 3 el. I. Wodka.
Het fabricagerecept voorziet in de volgende processen:
- Vouw de geselecteerde bessen in een grote kom in een enkele laag, niet meer dan 6-7 cm, en bedek met suiker. Sluit af met een deksel en stuur naar de koude opslag.
- Roer de bessenmassa om de 2 uur. Dit proces kan 6 tot 10 uur duren, afhankelijk van de variëteit van de oogst en de rijpheid van het fruit.
- Terwijl de suiker oplost, giet je de wodka erbij en roer je.
- Giet de resulterende samenstelling in potten, rol op en bewaar in de koelkast.
Sap en siroop
Voor frambozensiroop moet je het volgende bereiden:
- 500 g frambozen:
- 250 ml water;
- 750 gram suiker.
Kooktechniek:
- Sorteer de frambozen, spoel ze af en doe ze in een pan, giet water.
- Stuur naar de pan, breng op 75 graden en houd 20 minuten op deze temperatuur.
- Doe de bessenmassa in een vergiet om sap te verkrijgen.
- Meet het volume van de drank om de hoeveelheid suiker te berekenen. Voeg voor elke ½ liter sap 650 g suiker toe.
- Kook de samenstelling van frambozen en kook gedurende 5 minuten op laag vuur, waarbij schuim wordt verzameld.
- Giet de voorbereide siroop in potten en rol op.
Het sap heeft een homogene consistentie en een matig zoete smaak. Om dit te doen, moet u nemen:
- 1,2 kg frambozen;
- 150 ml water;
- 120 gram suiker.
Stap voor stap recept:
- Was de gesorteerde bessen en giet ze in een pan. Maal de frambozen met een blender tot een dikke puree en voeg water toe.
- Stuur naar de kachel en verwarm het zonder te koken.Als de compositie heet wordt, moet deze van het vuur worden gehaald.
- Dek de pan af en laat 20 minuten staan.
- Zeef de afgekoelde frambozen door een dubbele laag kaasdoek. Giet het gezeefde donkerpaarse sap in een pan, voeg de suiker toe en roer.
- Kook het drankje gedurende 5 minuten, giet het in potten en sluit het.
Veelgemaakte fouten
Veelvoorkomende fouten bij het bewaren van bessengewassen zijn:
- Heel goed fruit stapelen met bedorven bessen die ethyleen afgeven, waardoor frambozen voortijdig gaan rotten, ze beroven van kwaliteit en hun houdbaarheid verkorten.
- Plaats frambozen in de koelkast naast vlees of vis. Dit versnelt de tijd van metabole processen, waardoor de bessen onbruikbaar worden.
- Was de bessen voor het leggen, wat het verschijnen van schimmel veroorzaakt, die zich actief begint te ontwikkelen.
- Bewaar frambozen in de vriezer, die nauwelijks kan worden afgesloten, omdat deze overladen is met voedsel. En in de compartimenten moet er vrije ruimte zijn voor luchtcirculatie.
Extra tips en trucs
Experts raden aan om een paar eenvoudige tips te volgen bij het bewaren van bessen:
- Oogst 's ochtends als de dauw is gesmolten of 's avonds als de hitte van de dag afneemt. En kies bij het kopen droge bessen van gelijkmatige kleur, zonder sporen van ongedierte en schimmels.
- Het wordt niet aanbevolen om de bessen te wassen voordat ze worden bewaard, water activeert de werking van bacteriën, waardoor het product snel achteruitgaat.
- Vruchten die sap hebben vrijgegeven, kunnen niet worden bewaard, omdat verfrommelde bessen die hun integriteit hebben verloren, leiden tot verdere gisting.
- Voor conservering moeten gerechten en apparatuur worden bereid door goed te spoelen met soda en te steriliseren. En geef voor het invriezen de voorkeur aan plastic bakjes met een deksel, goed gewassen en gedroogd.
- Het is belangrijk om het temperatuurregime in acht te nemen bij het bewaren van zowel ingeblikte bessen als verse bessen, aangezien de houdbaarheid van het product rechtstreeks van deze indicator afhangt.
Frambozen worden aanbevolen om alleen te worden bewaard door bepaalde regels in acht te nemen, negeren wat leidt tot het verlies van alle gunstige eigenschappen en smaak van de bes.