Hoe en hoeveel ham kan thuis worden bewaard
Mensen zijn vaak geïnteresseerd in de vraag hoe ham het beste kan worden bewaard. Om deze Spaanse delicatesse zo lang mogelijk vers te houden, moet ze in de juiste omstandigheden worden aangeboden. Allereerst is het de moeite waard om de temperatuur en vochtigheid te controleren. Ook de vorm van loslaten van de ham is belangrijk. De opslag van het product op het bot en in een vacuüm is significant anders.
Wat is het product
Jamon wordt beschouwd als een delicatesse die 2000 jaar geleden verscheen. Om het voor te bereiden, moet je de achterpoot van het varken pakken. Eerst moet het vlees worden gezouten, waarna het wordt gedroogd en gedroogd. Deze voortreffelijke delicatesse is populair over de hele wereld. Dat is de reden waarom veel mensen geïnteresseerd zijn in de kwestie van de opslag ervan.
Kenmerken van jamon-opslag
Om de houdbaarheid van vlees te maximaliseren, moet het op de juiste manier worden bewaard. In dit geval moeten een aantal kenmerken worden overwogen:
- Hoewel jamon wordt beschouwd als een soort rauw vlees, wordt aanbevolen om het op kamertemperatuur te bewaren. Onder invloed van lage temperaturen kan het product zijn unieke eigenschappen verliezen.
- De ongesneden poot kan in de kast of op het balkon worden gehangen. Dit dient zonder verpakking te gebeuren.In dit geval is naleving van het temperatuurregime vooral belangrijk.
- Jamon moet ademen. Daarom wordt de folie uitsluitend gebruikt voor transport. Hetzelfde geldt voor papier of folie. Na een paar uur in de verpakking verliest de ham zijn smaak.
- Snijden is toegestaan voor 3-4 maanden. Om de houdbaarheid te verlengen, wordt aanbevolen om de snede goed te beheren en geschikte opslagomstandigheden te bieden.
- Ham mag niet in de buurt van geurig voedsel worden bewaard. De vezels nemen aroma's sterk op, wat leidt tot een snelle achteruitgang van het product.
- Schimmelvorming op het oppervlak wijst niet op achteruitgang. Als de kolonies van adellijke afkomst zijn, volstaat het om de ham af te vegen met een natuurlijke doek gedrenkt in olijfolie. Het wordt aanbevolen om de huid na deze behandeling te verwijderen, omdat deze een bittere smaak kan ontwikkelen.
- Het invriezen van ham is ten strengste verboden. Ongeacht de verlenging van de houdbaarheid wordt de smaak volledig bedorven.
- Gehakte ham die vacuümverpakt wordt verkocht, moet binnen enkele uren na opening worden geconsumeerd. Indien nodig kan het product worden teruggeplaatst in een goed gesloten container. Dit zal de houdbaarheid echter niet te veel verlengen.
Optimale bewaarcondities
Er zijn een aantal opties voor het bewaren van jamon. Om goede resultaten op dit gebied te bereiken, moeten verschillende kenmerken worden overwogen.
Temperatuur
Het been op het bot mag thuis of in de kelder worden bewaard. In dit geval mag de temperatuur niet hoger zijn dan +18 graden. Gesneden product moet in de koelkast worden bewaard. Temperatuurmetingen mogen niet hoger zijn dan +5 graden.
Verlichting
Het product neemt natuurlijk daglicht goed waar.Het mag echter niet worden blootgesteld aan kunstmatige lichtbronnen.
Vochtigheid
De vochtigheidsparameters zijn van groot belang om de versheid van de ham te behouden.
Dit cijfer mag niet hoger zijn dan 65%.
Hoe je het op de juiste manier bewaart
Opslagfuncties zijn rechtstreeks afhankelijk van het type product. Hiermee moet zeker rekening worden gehouden.
op het bot
Voor de prijs wordt het kopen van bone-in jerky als een meer betaalbare optie beschouwd. Als de bewaarregels worden nageleefd, kan het product zijn kwaliteit lang behouden. Jamon moet aan de telefoon blijven. Het temperatuurregime moet + 15-20 graden zijn.
Het wordt aanbevolen om de temperatuur constant te houden. Scherpe schommelingen in deze indicator verminderen de kwaliteit van het product. Om de houdbaarheid te verlengen is het behandeld met dierlijk vet. Je kunt hiervoor ook olijfolie gebruiken.
Varkensvlees, dat vacuüm verpakt wordt verkocht, wordt bewaard bij +2-10 graden. Het wordt aanbevolen om het snijgebied onmiddellijk te smeren. Dit draagt bij aan het creëren van een beschermende film op het oppervlak. Door naleving van alle noodzakelijke regels blijft het product 3-4 maanden vers. Als je de regels voor het bewaren van ham overtreedt, moet je de hele tijd bedorven gebieden verwijderen.
In plakjes snijden
Gesneden varkensvlees moet onmiddellijk worden gegeten. Langdurige opslag wordt niet aanbevolen. Als u het gesneden product moet bewaren, leg het dan op een schaal en wikkel het in een vochtige doek. Ook het gebruik van folie is toegestaan. In dit geval wordt aanbevolen om ervoor te zorgen dat de verpakking het product niet raakt.
Het duurt 10 tot 12 uur om gehakte ham in de koelkast te bewaren. Tegelijkertijd is het verboden om het in vershoudfolie te wikkelen of in een luchtdichte plastic container te doen.
Het wordt aanbevolen om het vlees 10 uur op een warme plaats te bewaren voordat u het eet. Hierdoor krijgt het een uitgesproken smaak en aroma. De mooie glans van het oppervlak getuigt van correct opbergen.
vacuüm verpakt
Onder vacuüm is de beenham 1 jaar houdbaar. In dit geval is het product na opening maximaal 1 week houdbaar.
De vacuüm jerky is het waard om te kopen als je van plan bent om hem meteen te consumeren. Bewaar dit product niet voor een lange tijd. Houd er rekening mee dat het zelfs bij korte opslag wordt aanbevolen om de snede met olijfolie te smeren.
ontvangst
Zelfgemaakte ham moet in de koelkast worden bewaard. Het is toegestaan om het langer dan een jaar op deze manier te bewaren. Om te voorkomen dat de randen kloven, moeten sneden worden behandeld met varkensvet. Het is ook toegestaan om ghee voor dit doel te gebruiken.
Regels voor het verzorgen van gedroogd vlees
Het is beter om een heel been te kopen. Onder voorbehoud van bepaalde aanbevelingen kan dergelijk vlees vrij lang staan. Om dit te doen, moet u de volgende regels respecteren:
- Hang het vlees op in de droogste kamer van het huis. Het is beter om het temperatuurregime te observeren op het niveau van + 15-20 graden. Het is belangrijk om temperatuurschommelingen te vermijden, omdat dit de textuur van het vlees negatief beïnvloedt.
- Het wordt aanbevolen om het product van alle kanten te behandelen met olijfolie of ghee. Telkens wanneer u een stuk vlees van de poot afsnijdt, is het de moeite waard om de snede met olie te behandelen. Van bovenaf is het bedekt met een katoenen handdoek.
- Het wordt afgeraden om het gesneden product op te slaan. Je moet het meteen opeten.Als er nog vlees over is, leg de plakjes dan op een bord en wikkel ze in folie of een vochtige handdoek. Het vlees mag in dit geval niet in contact komen met de verpakking.
- Bewaar de plakjes op een koele plaats. Het is toegestaan om dit maximaal 10-12 uur te doen. Het is ten strengste verboden om hiervoor folies of plastic bakjes te gebruiken.
Veelgemaakte fouten
Hele ham moet binnen worden bewaard en gehakte ham moet in de koelkast worden bewaard. Het is ten strengste verboden om de lekkernij in te vriezen. Onder invloed van negatieve temperaturen kristalliseert het in het vlees aanwezige vocht uit. Dit heeft een negatieve invloed op de structuur van het vlees.
Om de ham te vervoeren wordt deze vaak in plastic verpakt. Houd er rekening mee dat dergelijk vlees binnen een dag zal bederven. Een teken van overtreding van opslagregels is het verschijnen van geel vet op het oppervlak van het product. Het wordt aanbevolen om deze fragmenten te knippen en weg te gooien.
Ham bewaren naast voedsel dat intense geuren afgeeft, is een grote vergissing. Vleeswaren absorberen ongewenste smaken, wat leidt tot een afname van de kwaliteit.
Extra tips en trucs
Om de ham zo lang mogelijk te bewaren, moet u de volgende aanbevelingen in acht nemen:
- Bewaar de hele drumstick bij een temperatuur van + 15-20 graden. De houdbaarheid van het gesneden product wordt aanzienlijk verkort.
- Het is ten strengste verboden om het product in te vriezen. Deze procedure veroorzaakt kristallisatie van de vloeistof die in de samenstelling aanwezig is. Dit leidt tot een schending van de structuur. Het zal niet mogelijk zijn om het te herstellen.
- Het is toegestaan om ham in vershoudfolie te vervoeren.Na 24 uur zal het vlees in het plastic echter bederven.
Ham is een delicatesse die naleving van bepaalde bewaaraanbevelingen vereist. Om het gedroogde vlees zo lang mogelijk koel te houden, moeten temperatuur- en vochtigheidsparameters in acht worden genomen. De keuze van de opslagcapaciteit van het product is niet te verwaarlozen.