Hoe worsten in de koelkast en vriezer kunnen worden bewaard, voorwaarden en beste manieren

Om de versheid en smaak van de worst te behouden, is het noodzakelijk om te weten hoe u deze op de juiste manier in de koelkast bewaart. Er is een grote verscheidenheid aan kant-en-klare vleesproducten. Elk type verschilt in het type schelp, het percentage en de kwaliteit van de kruiden en de bereidingswijze. De voorwaarden voor opslag worden grotendeels bepaald door het type grondstof. Om uw gezondheid niet te schaden, is het belangrijk om de kwaliteit en versheid van de worst te bewaken.

Welke factoren beïnvloeden de houdbaarheid

De houdbaarheid wordt door dergelijke factoren beïnvloed.

Grondstoffen

Het product van de hoogste kwaliteit bevat minimaal 62% spierweefsel.Dergelijk vlees kan niet worden ingevroren, daarom is het product minder vatbaar voor pathogene microflora. De houdbaarheid van deze producten is lang. In worsten van de eerste en tweede graad is de samenstelling van spierweefsel minder dan 58%.

Productietechnologie

De meeste worsten worden eerst gekookt en daarna gerookt. De kooktijd is afhankelijk van de dikte van de stick. Vervolgens wordt het product nog 3 dagen gedroogd. De houdbaarheid van gerookte producten is veel langer.

Verscheidenheid aan schelpen

De behuizing wordt gebruikt om de vorm van het product te behouden en het te beschermen tegen het binnendringen van verschillende bacteriën en vuil. Bij het kopen moet u de verpakking zorgvuldig onderzoeken. Er mogen geen tekenen van vervorming of schade op zitten.

Natuurlijk

Het grote voordeel van zo'n schaal is dat hij gegeten kan worden. Maar naast dit voordeel zijn er ook nadelen:

het duurt langer om een product te vervaardigen;
zo'n schaal is slecht afgepeld;
bewaartermijnen zijn minimaal.

Halfsynthetische materialen

Een omhulsel van semi-synthetisch materiaal laat geen lucht door en laat geen penetratie van ongunstige externe factoren toe. Als aan alle voorwaarden is voldaan, kan het product maximaal twee weken worden bewaard.

vacuüm verpakt

Het resultaat van verbeterde technologie voor de productie van worsten was de creatie van vacuümverpakkingen. Het behoudt de smaak, geur en versheid van het product veel langer (tot wel 4 weken).

Polyamide coating

Voor het conserveren van gekookte worsten wordt een omhulsel van polyamide gebruikt.

Het aantal en de samenstelling van additieven

Een van de belangrijke indicatoren die de houdbaarheid van een product bepalen, zijn de gebruikte grondstoffen bij de bereiding:

De samenstelling kan varkensvlees, rundvlees, kalkoen of kip in verschillende verhoudingen bevatten.
Extra ingrediënten zijn soja, specerijen, conserveringsmiddelen, levensmiddelenadditieven en kleurstoffen.

Kijk Ook

Hoe en hoeveel licht gezouten komkommers thuis bewaren na het beitsen

Hoe hoger het percentage conserveringsmiddelen in de samenstelling, hoe langer het worstproduct wordt bewaard. Een product dat volledig uit natuurlijke producten bestaat, zal zich niet kenmerken door een hoge smaak en uitstraling.

Het is belangrijk dat de samenstelling zo min mogelijk keukenzout, natriumnitraat en andere stabilisatoren bevat:

De worst met het hoogste percentage natuurlijke ingrediënten heeft een lichtroze tint. Vorm hervat snel met druk op de stok. De structuur is homogeen, zonder holtes of grote deeltjes.
Grondstoffen met een hoog gehalte aan conserveringsmiddelen hebben een donkerroze kleur, een losse structuur met holtes.

Naleving van opslagregels voor afgewerkte producten

Onder voorbehoud van alle aanbevolen bewaarcondities voor de verschillende soorten worst kan de houdbaarheid lang zijn.

Bewaar bij voorkeur op een koele, donkere plek met goede ventilatie.

Optimale bewaarcondities

Let op de eisen.

Temperatuur

Koude vleesproducten worden aanbevolen om op een koele plaats te worden bewaard waar de temperatuur niet hoger is dan +6 graden. Een rauw gerookt product kan bewaard worden bij een temperatuur van +14 graden.

Vochtigheid

De luchtvochtigheid waar het product hoort te worden opgeslagen, moet tussen de 72% en 82% zijn.

Verlichting

Worsten moeten op een donkere plaats worden bewaard. Beschermen tegen direct zonlicht en intens licht.

Opslag methoden

Betere opslagmethoden.

Zonder koelkast

Het wordt afgeraden om de worst op kamertemperatuur te laten staan:

Het is verboden gekookte, gekookte lever, bloedworst en ham op een hete plaats te bewaren. In dit geval gaan ze snel achteruit en kunnen ze schadelijk zijn voor de gezondheid.
Het is toegestaan om een rauw gerookt product in één ruimte te bewaren. Alleen eerst moet je de worst in bakpapier wikkelen.

Bevroren

Het is mogelijk om de versheid van het product te verlengen als het in de vriezer wordt bewaard. Het is belangrijk om een aantal aanbevelingen op te volgen:

controleer de buitenste schil vooraf (er mogen geen defecten aan zijn);
als de verpakking beschadigd is, is het raadzaam om de worst in folie of folie te wikkelen;
als het vleesproduct volgens een zelfgemaakt recept wordt bereid, wordt het eerder in een vacuümcontainer geplaatst;
het beste is om het product op de onderste rij van het vriesvak te plaatsen.

Het is op elk moment gemakkelijk om worstjes te ontdooien. Het product wordt gedurende 8-10 uur overgebracht naar het koelvak.

Regels voor koelkastopslag

Aanbevelingen:

De worst moet uit de originele verpakking gehaald worden.
Vervolgens wordt het product in vershoudfolie gewikkeld.
Als u de snee behandelt met citroen of olie, kunt u de houdbaarheid van het product verlengen.
Het is het beste om de plakjes in folie te wikkelen.
De beste luchttemperatuur in de koelkast wordt beschouwd als +4 graden.
Het is toegestaan om nat of gekookt-gerookt te bewaren, evenals gedroogde worsten op +9 graden.

Kenmerken en houdbaarheid van verschillende typen

Verschillende soorten producten hebben hun eigen bewaarregels.

Ham en gekookt

Deze worstsoort is maximaal vijf dagen houdbaar, mits aan de volgende voorwaarden wordt voldaan:

de temperatuur in de kamer is niet hoger dan +7 graden;
Wikkelen in aluminiumfolie helpt het vocht in het product te behouden;
de snede van de wikkeling wordt gered door oliebehandeling, waarna de stok in een film wordt gewikkeld;
opslag in een vacuümcontainer is ideaal;
het wordt niet aanbevolen om gekookte ham en worst in te vriezen (de smaak en vorm van vleesproducten verslechteren).

Kijk Ook

Hoe druiven thuis te bewaren, regels en methoden voor het oogsten van bessen voor de winter

Worsten en worsten

Ze worden beschouwd als een soort gekookte worst. De houdbaarheid is afhankelijk van de samenstellende ingrediënten en het materiaal van de omhulling. Hoe meer conserveermiddelen, hoe langer de acceptabele houdbaarheid. De minimale houdbaarheid is vijf dagen.

ontvangst

De versheid van zo'n product gaat langer mee (tot negen dagen):

Vet helpt de versheid van zelfgemaakte worstjes te verlengen. Het wordt overgebracht naar een glazen container en over vet gegoten.De smakelijkheid blijft tot 60 dagen in deze vorm.
Het is mogelijk om de houdbaarheid van de worst te verlengen, zelfs als deze bevroren is.

Liverka en bloedworm

Dit type worst wordt alleen op een koele, donkere plaats bewaard, waar de temperatuur niet hoger is dan +5 graden. Als het product onafhankelijk wordt gemaakt, mag het zes maanden in de vriezer worden bewaard.

Gerookt product

Dit type vleesproduct wordt op een donkere, koele en goed geventileerde plaats bewaard. De luchtvochtigheid wordt op ongeveer 78% gehouden, de temperatuur moet ongeveer +5 graden zijn.

Het is toegestaan om het product in te vriezen, daarna wordt de houdbaarheid verlengd tot 72 dagen. Warme rookworsten dienen bewaard te worden bij een temperatuur van +5 graden. De versheid houdt 20 dagen aan. In het geval van koud roken worden de termijnen verlengd tot twee maanden.

PhD

Om de versheid en smaak van dit product te behouden, moet aan de volgende voorwaarden worden voldaan:

als de worststok al is gestart, is de houdbaarheid niet langer dan een week;
ongeopende verpakkingen kunnen maximaal 3,5 week in de koelkast worden bewaard bij een temperatuur van +1 tot +7 graden;
het wordt niet aanbevolen om dit type vleesproduct in te vriezen.

ongekookt gerookt

Als de originele verpakking ongeopend is, blijft het product tot vier maanden vers, mits de luchttemperatuur niet hoger is dan +12 graden en de luchtvochtigheid op 77% wordt gehouden.

Als de verpakking wordt geopend, wordt het product niet langer dan een maand bewaard, op voorwaarde dat de temperatuur in de koelkast niet hoger is dan +7 graden.

Als het stokje van het ongekookte gerookte product droog is, kunt u het in een vochtige doek wikkelen om de oorspronkelijke smaak te herstellen. In deze vorm moet het product enkele minuten gestoomd worden gehouden. In de vriezer kan dit soort afgewerkt vleesproduct tot wel een jaar goed blijven met behoud van smaak en kwaliteit.

Droog

Dit type product wordt het langst bewaard:

Op een donkere en koele plaats kan de houdbaarheid oplopen tot 5,5 maand.
Bij kamertemperatuur is opslag maximaal vier weken toegestaan.
De ruimte waar zo'n worst wordt bewaard, moet goed geventileerd zijn.
De luchtvochtigheid moet 78% zijn.
De smaak van het product verslechtert bij sterke temperatuurschommelingen en de aanwezigheid van tocht.

Paard

Dit zijn droog gezouten producten die bewaard moeten worden bij een temperatuur van +5 graden. De luchtvochtigheid moet 79% zijn. Onder deze omstandigheden blijft de stick zes maanden vers.

Livernaya

Zo'n product is geclassificeerd als een verscheidenheid aan zelfgemaakte worsten:

Een vers bereid product kun je het beste in folie wikkelen en in de vriezer leggen. De houdbaarheid onder deze omstandigheden is zes maanden.
Als het in de koelkast moet worden bewaard, is het raadzaam om de worst in een keramische schaal te doen en deze met vet te vullen. Het product is 5 maanden houdbaar voor consumptie.
Opslag van het product in de koelkast onder normale omstandigheden duurt niet langer dan twee dagen.

Kijk Ook

De beste methoden en regels voor het thuis bewaren van bosbessen voor de winter na de oogst

Kant-en-klare sneden

De houdbaarheidsdatum van de plakjes moet op het etiket worden vermeld. In de meeste gevallen is de tijd afhankelijk van het type fabrieksdarm en de variëteit. Gerookte en gedroogde rauwe worsten worden bewaard bij een temperatuur van +5 graden. De houdbaarheid van versheid is in dit geval een week. Bij temperaturen tot +14 graden wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 6 dagen.

Tekenen van productverslechtering

Voordat u een product koopt, is het belangrijk om onmiddellijk het etiket te bestuderen, dat de productiedatum en de vervaldatum bevat. Tekenen van een bedorven product zijn onder andere:

het verschijnen van vlekken op de buitenste laag van de stok;
als de stok gekerfd is, heeft de plaats van de snede een ongebruikelijke bloei en kleur;
een zoetzure of zoute geur komt uit het product;
de schaal van het beschadigde product is plakkerig en glad;
de structuur van de worst komt los, verliest zijn vorm.

Als een product ten minste één van deze kenmerken heeft, moet u het niet kopen.

De gevolgen van het eten van vervallen producten

Het eten van bedorven worstjes leidt tot vergiftiging. De volgende symptomen zijn verontrustend:

misselijkheid die overgaat in braken;
diarree;
pijn in het hoofd, buik;
zwak voelen;
stijging van de lichaamstemperatuur.

Hoe warm te blijven en onderweg

Hier zijn enkele tips om je eten vers te houden als je op reis gaat:

De stick is voorgedroogd en vervolgens in papier gewikkeld.
Het is onwenselijk om onderweg gekookte worstjes of lever in te slaan.
Doe de worstjes niet in een plastic zak.
De beste optie zou zijn om in een verzegelde verpakking te snijden.

Afgewerkte worstproducten verdragen hete omstandigheden niet goed:

Als er een incisie is, wordt deze behandeld met de dooier van het ei en wordt het product zelf in folie gewikkeld.
Knoflook- of mosterdpoeder, dat in de folie wordt geplaatst, helpt de kwaliteit van vleesproducten te behouden.
Een in azijn gedrenkte doek waarin de worst wordt gerold, helpt het product tegen hitte te beschermen.

Veelgemaakte fouten

De meest voorkomende fout van huisvrouwen is het bewaren van worstjes in plastic zakken. In de verpakking worden voorwaarden gecreëerd voor de snelle verspreiding van pathogene flora, waardoor de houdbaarheid van het product aanzienlijk wordt verkort. De tweede fout is het verwaarlozen van de houdbaarheid van het geselecteerde product.

Als u de vervaldatum niet controleert, kan het product schadelijk zijn voor uw gezondheid.

Extra tips en trucs

Als het product de komende dagen moet worden geconsumeerd, is het toegestaan om elke periode te kopen. De op de verpakking aangegeven houdbaarheid wordt vooraf bestudeerd. Voor langdurige opslag is het beter om een product in een hermetische verpakking te kiezen.

Zodat de gesneden stok niet uitdroogt, wordt deze behandeld met eigeel of citroensap. Als de stick na verloop van tijd is opgedroogd en uitgehard, is het raadzaam om deze 16 minuten boven stoom te houden. Daarna worden ze naar het koelgedeelte gebracht. Om het omhulsel snel van de worst los te laten, wordt de stok onder koud water geplaatst.Als u alle aanbevelingen en regels voor het bewaren van worstproducten volgt, is het mogelijk om de smaak en kwaliteit van grondstoffen lang te behouden.

Pictogrammen op kleding decoderen