De beste methoden en regels voor het thuis bewaren van bosbessen voor de winter na de oogst
Hoe bosbessen op de juiste manier te bewaren, is een dringende kwestie die zuinige huisvrouwen zorgen baart tijdens het bessenseizoen. Wilde bes is een waardevol geschenk van de natuur, begiftigd met genezende kracht, dankzij de unieke chemische samenstelling, gekenmerkt door een enorme hoeveelheid vitamines en mineralen. Daarom probeert iedereen het voor te bereiden op toekomstig gebruik, gebruikmakend van verschillende methoden, waarvan de keuze afhangt van zowel het volume van het gewas als de persoonlijke smaak.
Blueberry-opslagfuncties
Blauwe bessen bewaren is een proces dat vraagt om de juiste aanpak en de juiste kennis. Het is belangrijk om het product op de juiste manier te bewaren, zodat het bruikbaar is en lang vers blijft. Bosbessen kunnen goed worden bewaard, zowel vers als gemengd met suiker. Het is raadzaam om het fruit naar de vriezer te sturen met de mogelijkheid om snel in te vriezen. De droogmethode is ook geschikt.Een in het wild gekweekte wilde bes die op een van de methoden is geoogst, zal opvallen door zijn bruikbaarheid en voortreffelijke smaak.
Hoe de juiste te kiezen
Om bosbessen langer houdbaar te maken, moet u:
- Oogst bij zonnig, warm weer, bij voorkeur 's ochtends als de dauw is gesmolten.
- Verse bessen moeten onmiddellijk worden gesorteerd, waarbij bladeren en takken worden verwijderd en beschadigde en geplette exemplaren, evenals fruitstelen, worden verwijderd.
Bij het kopen is het belangrijk om ervoor te zorgen dat het product geen nitraten bevat en deskundig advies in te winnen, aangezien deze bosbes straling en andere gevaarlijke stoffen absorbeert. Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan hun uiterlijk. De aanwezigheid van wit en roze fruit duidt op een vroege oogst en de aanwezigheid van een waslaag duidt op onjuist transport.
Bosbessen moeten stevig, geurloos en zoet van smaak zijn.
Optimale bewaarcondities
Naleving van opslagregels garandeert het behoud van de productkwaliteit. De belangrijkste parameters die de bewaarcondities bepalen zijn: temperatuur, vochtigheid en verlichting.
Temperatuur
Verse bosbessen worden in de koelkast bewaard bij een temperatuur van +4 graden en in droge omstandigheden bij kamertemperatuur - +20 graden.
Vochtigheid
Naast de temperatuur is ook de relatieve luchtvochtigheid van de kamer van groot belang, die voor gedroogde bessen niet hoger mag zijn dan 70%. Het overschrijden van deze indicator leidt tot de ontwikkeling van pathogene micro-organismen en schimmels. De luchtvochtigheid die in het koelgedeelte wordt gecreëerd, is geschikt voor het bewaren van verse en diepgevroren bosbessen.
Verlichting
Het bosgeschenk van de natuur moet worden bewaard zonder natuurlijk licht.
Opslag methoden
Er zijn verschillende manieren om bosbessen te bewaren, de belangrijkste zijn vers in de koelkast, in suiker, ingevroren, gedroogd, bewaard in hun eigen sap.
In de koelkast
Voor het bewaren van fruit is een koelcel essentieel. Als je daar een kom met bessen zet, kunnen ze 3-4 dagen worden gebruikt. Om de bewaartermijn te verlengen, moet u:
- Sorteer na het oogsten de bessen, verwijder bedorven en overrijp fruit, evenals afval in de vorm van bladeren en twijgen.
- Neem een klein bakje met gaatjes en bedek de bodem 4 keer met keukenpapier om vocht op te nemen en de bosbessen te beschermen tegen schimmel.
- Stuur de bessen naar de bereide gerechten, verdeel de servetten gelijkmatig over het oppervlak en plaats ze vervolgens in de koelkast, waarbij u de voorkeur geeft aan de middelste of onderste plank van het huishoudelijke apparaat.
Met deze conserveringsmethode kunt u zich 10 dagen lang tegoed doen aan bosbessen.
bij suiker
Het is ook mogelijk om de bessen op te slaan om later als suiker op de markt te brengen, maar dan moeten alle bewaarregels worden nageleefd.
Samenstelling ingrediënten:
- 1 kg bosbessen;
- 1,5 kilo suiker.
Volgorde aanbrengen in:
- Sorteer de geoogste bessen en droog ze na het wassen.
- Bedek het bereide product met suiker in een hoeveelheid van 750 g.
- Na 20 minuten, wanneer het fruit bezinkt en het sap wegloopt, vul je de droge, gesteriliseerde potten met de bessenmassa, strooi er suiker over zodat het niet zichtbaar is. Aan de oppervlakte moet het droog blijven.
- Dek af met perkament en bind vast met touw.
Het wordt aanbevolen om bosbessen in suiker op een koude plaats te bewaren. Zo'n onderdeel ondergaat geen warmtebehandeling en behoudt een maximum aan vitamines.
Bevroren
Om het in de winter met bosbessen te doen, kunt u proberen het product in te vriezen.Er zijn veel manieren om te bevriezen, die allemaal niet veel tijd en moeite kosten.
Suikervrij
Een eenvoudige methode om een bessenproduct in te vriezen. Hiervoor heb je nodig:
- Giet het gedroogde fruit op een palet bedekt met cellofaan of aluminiumfolie.
- Zet de container 1 uur in de voorvriezer.
- Doe de bessen in een zak en plaats ze stevig samengedrukt in de vriezer.
Met suiker
Componentenset:
- 1 kg bessen;
- 0,5 kg suiker.
Zo bereid je je goed voor:
- Verspreid de geselecteerde vruchten in lagen in een bak en strooi ze in lagen.
- Sluit de containers goed af en plaats ze in de vriezer.
Genezende bessen die met deze techniek zijn ingevroren, zullen dienen als vulling voor knoedels, maar ook voor het maken van vruchtendranken, gelei.
Pureer met suiker
Oogsten voor de winter, die de maximale smaak bevat, is gunstig. Om bosbessenpuree met suiker te bereiden, moet u het volgende nemen:
- 1 kg bosbessen;
- 500 gram suiker.
Algoritme van acties:
- Spoel de rijpe bessen af en laat ze uitlekken met water, verdeel de vruchten over een vergiet.
- Meng na het drogen bosbessen met suiker en hak ze fijn met een blender.
- Breng de bessenmassa over in geportioneerde bakjes en plaats in de vriezer.
Uit deze blanco wordt een goede vulling voor desserts en taarten verkregen.
Pureer zonder suiker
Deze blanco is een goede aanvullende voeding voor baby's. Hak de schone bessen voorzichtig met een blender, zodat de schil niet voelbaar is tijdens het gebruik. Doe de resulterende puree in plastic bekers of kleine bakjes die goed zijn afgesloten met huishoudfolie en plaats in de vriezer.
Sap
Om een gezond drankje te bereiden, moet je het sap uit de bessen persen op een manier die geschikt is voor dit type grondstof en ze vullen met glazen of flessen en goed sluiten met deksels of folie. Het is belangrijk om het sap in de container te gieten en niet tot aan de rand, omdat de vloeistof uitzet als het bevriest.
Droog
Om gedroogde bosbessen van goede kwaliteit te krijgen, moet je het gesorteerde fruit in 1 laag op een bakplaat leggen en naar de oven sturen, voorverwarmd tot +40 graden en 4 uur bewaren. Verhoog vervolgens de temperatuur tot 70 graden en droog onder deze omstandigheden nog eens 8 uur. Het is belangrijk om de deur op een kier te laten staan om de dampen af te voeren.
Drogen kan ook onder natuurlijke omstandigheden. Om dit te doen, laat u het fruit afgedekt op een schaduwrijke, goed geventileerde plaats met een lage luchtvochtigheid staan. De zonnestralen kunnen schadelijk zijn voor bosbessen, dus vermijd blootstelling aan de zon.Het is noodzakelijk om de bessen 4 dagen te drogen.
Wanneer het eenvoudige droogproces is voltooid, moet u het resulterende product in papieren zakken of in houten of glazen containers bewaren voor verdere opslag. Het wordt niet aanbevolen om plastic zakken en metalen blikken te gebruiken, evenals een stoffen zak vanwege de toegenomen belangstelling van insecten.Stuur gedroogde bosbessen voor opslag in kamers met een temperatuur van +20 graden en een luchtvochtigheid van 70 procent. Onder deze omstandigheden kan het ongeveer 2 jaar worden gebruikt.
Conservering in eigen sap
U kunt uw dierbaren in de winter ook verwennen met bosbessen in hun sap met suiker, die eenvoudig en snel worden bereid. Het heeft nodig:
- Was en droog het gesorteerde fruit.
- Verpak de bessen in potten van 0,5 liter, doe er een laagje suiker op.
- Stuur de containers naar de pot voor sterilisatie, bedekt met deksels. Kook gedurende 20 minuten.
- Bedek de potten met deksels en draai om, laat afkoelen.
Het onderdeel wordt maximaal 2 jaar bewaard, mits het in een ruimte met een temperatuur van 18-20 graden wordt geplaatst.
Bewaartermijnen
Bosbessen hebben hun eigen gebruiksvoorwaarden, mits aan alle bewaarcondities wordt voldaan.
Koelkast
In de koelkast op de onderste of middelste plank blijven bosbessen 7-10 dagen vers. En bessen behandeld met een waterige oplossing op basis van azijn kunnen maximaal 1 maand in gekoelde ruimtes worden bewaard.
Diepvries
Als blauwe bessen goed zijn ingevroren, kunnen ze 1 jaar in de vriezer worden bewaard.
Op kamertemperatuur
Verse bosbessen worden 4 dagen bij kamertemperatuur bewaard. Om de houdbaarheid te verlengen, wordt aanbevolen om de bessen te drogen en ongeveer 2 jaar in een kamer te bewaren.
Enkele kenmerken van ontdooien
Om zoveel mogelijk waardevolle stoffen vast te houden, moeten blauwe bessen snel worden ingevroren en langzaam worden ontdooid. Om dit te doen, legt u de bessen in de schalen en stuurt u ze naar de onderste plank van de koelkast. Aangezien de vruchten een beetje ontdooien, moeten ze uit de koelkast worden gehaald en in kameromstandigheden worden opgewarmd.
Als u van plan bent om bevroren bessen te gebruiken voor het maken van compote, taart, is het niet nodig om het product van tevoren te ontdooien.
Belangrijk! Vries ontdooide bosbessen niet opnieuw in.
Tekenen van productverslechtering
Bij het bewaren van bosbessen moet u de bessen regelmatig controleren op bederf en deze onmiddellijk weggooien.Een bedorven product is gemakkelijk te onderscheiden van kwaliteitsfruit aan de hand van de volgende parameters:
- de zachtheid en vochtigheid van de vrucht, wat aangeeft dat het ontbindingsproces al is begonnen;
- heterogene kleur van bessen;
- gebrek aan smaak.
Deze bessen kunnen de menselijke gezondheid schaden.
Veelgemaakte fouten
De belangrijkste fouten zijn:
- Was de bessen voordat je ze invriest, dit verwijdert de speciale plaque die de bosbessen beschermt tegen rotten.
- Door fruit in de buurt van vis en vlees te bewaren en tegelijkertijd geuren te absorberen, verliezen bosbessen hun smaakkenmerken.
- De locatie van het bessenproduct op de bovenste plank van de koelkast, waardoor de houdbaarheid wordt verkort.
Extra tips en trucs
Hoe bosbessen te bewaren zodat ze lang bruikbaar blijven, deskundig advies en aanbevelingen helpen:
- Het wordt niet aanbevolen om de vruchten te wassen voordat ze worden opgeslagen, omdat dit zal leiden tot snel rotten en schimmelvorming.
- Voordat u de bessen in de koelkast legt, moet u ze in 1 laag in een ondiepe bak doen, wat zal bijdragen aan een langere opslag. Als het fruit op een stapel wordt bewaard, wordt de schimmel actief en verspreidt zich snel van fruit naar fruit.
- Bewaar gewassen alleen in containers van plastic, glas of keramiek. Gebruik geen metalen schalen om oxidatie van de bessen te voorkomen.
- Bosbessen absorberen vreemde geuren, dus het is het beste om ze in goed afgesloten containers te bewaren.
Als u zich houdt aan de conserveringstechnologie van bosbessen, kunt u het hele gezin een heel jaar lang voorzien van een genezend product.