Aardbeien in de koelkast bewaren, de beste manieren en tips
Vers geplukte aardbeien uit eigen tuin zijn een schat aan vitaminen en smaken. De eigenaardigheid van deze bes is dat hij tijdens langdurige opslag snel zijn kwaliteit verliest. Hoe aardbeien het beste kunnen worden bewaard: in de koelkast of in de vriezer - deze vraag baart tuiniers zorgen die grote hoeveelheden bessen oogsten. Een van de opslagmogelijkheden is een verscheidenheid aan aardbeienverwerking.
Selectie van een ras voor langdurige bewaring
Variatie bepaalt kwaliteit, dit heet kwaliteitsbehoud. Dit betekent dat de cultuur bestand is tegen langdurig transport en gedurende een bepaalde periode kan worden opgeslagen, met inachtneming van de basisregels. De volgende rassen hebben een hoge houdbaarheid:
- feestelijke kamille;
- Koningin Elizabeth;
- Symfonie;
- Darselect.
Methoden en voorwaarden voor het bewaren van aardbeien
Het gemiddelde vruchtgewicht is 20-40 gram. Verse aardbeienpulp is stevig en stevig. Het is gebruikelijk om alleen verse bessen op te slaan die niet zijn aangetast door schimmel of rot.Verwend fruit wordt geoogst voor verwerking of vernietiging.
Kosten
Om aardbeien zo lang mogelijk vers te houden, is het aan te raden om ze 's ochtends uit de struiken te plukken, mits de dauw al is opgedroogd. Natte of vochtige aardbeien hebben de neiging te rotten en moeten op een handdoek of handdoek worden achtergelaten om op natuurlijke wijze te drogen.
Bevroren
Als je de bessen op de juiste manier in de vriezer invriest, verliezen ze bijna hun smaak niet. Na het ontdooien is het hele fruit veel zachter dan vers fruit, maar behoudt het zijn smaak en kleur.
Er zijn verschillende opties om in te vriezen:
- heel en gedroogd fruit wordt ingevroren op pallets, waarna de grondstoffen in een container worden gegoten;
- snij de aardbeien met een snijmachine, leg ze op een pallet, vries ze in, giet ze dan bij elkaar en zet ze in de vriezer;
- aardbeien worden geplet met een blender, de resulterende puree wordt in kleine plastic bakjes gegoten, afgedekt met een deksel en op elkaar geplaatst.
Drogen
Gedroogde aardbeien worden aan thee toegevoegd en gebruikt om mee te koken. De vruchten worden gedroogd met behulp van een oven of een elektrische droger. Om dit te doen, snijdt u de aardbeien eenvoudig in plakjes en legt u ze op een bakplaat van elkaar af.
Na het drogen blijft slechts een klein deel van het vruchtvlees over. Dit komt doordat de cultuur voor 90% uit water bestaat. Na het drogen blijven de plakjes geurig, gezond en smakelijk.
fruit leer
Om de vruchtschillen te bereiden, wordt de aardappelpuree in een dunne, gelijkmatige laag op een vel bakpapier uitgespreid en bij lage temperatuur gedroogd. Na afkoeling wordt de schil van het fruit in plakjes gesneden, bestrooid met poedersuiker.
Referentie! De schil van de vrucht smaakt naar aardbeienmarshmallow. Deze traktatie blijft goed in perkamentpapier of aluminiumfolie.
In de koelkast
Vers fruit is gekoeld. Daar kan ze liggen zonder kwaliteitsverlies van 2-3 dagen tot 1 week.
| In de koelkast | Temperatuur, plaatsingskenmerken |
| Een plank | Vanaf +6° gedurende 3 dagen |
| Vak voor groenten | Van 0 tot +2° gedurende 7 dagen |
Tijdens opslag is het raadzaam om de bodem van de container bovendien met keukenpapier onder de aardbeien te plaatsen, zodat overtollig vocht onmiddellijk wordt opgenomen. De handdoek wordt elke dag verschoond.
Aandacht! Bewaar aardbeien niet in een goed ingepakte plastic zak. Binnenin vormt zich condensatie, wat leidt tot een toename van het watergehalte van de pulp en vervolgens tot rotting.
Aardbeien puree
Het verwerken van aardbeien is een van de manieren om te oogsten voor de winter. Licht beschadigde bessen zijn geschikt voor het maken van aardappelpuree, evenals fruit dat zijn vorm heeft verloren door een lage conservering. Aardappelpuree wordt bereid met suiker in een verhouding van 1 kilogram suiker per 1 kilogram grondstoffen.
Op suikersiroop
Een van de favoriete zelfgemaakte lekkernijen is aardbeienjam. Om een blanco met hele aardbeien te krijgen, worden ze gekookt in suikerstroop. Neem voor 1 kilo aardbeien 300 milliliter water en 800 gram suiker. Bereide aardbeien worden met suikersiroop gegoten, zetten de pan op het vuur en beginnen te koken.
De houdbaarheid van dergelijke jam zal toenemen als u het onderdeel 3 keer kookt, waarbij u elke keer de jam van het vuur haalt om hem volledig af te koelen.
Houdbaar in de koelkast en zonder
De geoogste bessen blijven 24-32 uur vers als je het bakje met de aardbeien op een donkere, koele plaats zet. Aardbeien kunnen 2-7 dagen op het schap van de koelkast worden bewaard.
Bewaartips
Aardbeien worden vaak alleen in huistuinen gekweekt. In dit geval kan de oogst worden gecontroleerd. Bessen kunnen geleidelijk worden geoogst. De incassotermijn wordt verlengd. Bij inkoop van aardbeien bij de leverancier is dit niet mogelijk. Het volledige volume grondstoffen moet binnen enkele uren worden verwerkt of verwijderd voor opslag, anders worden de vruchten zacht en waterig.
Hoe verse bessen te kiezen
Verse aardbeien kunnen om verschillende redenen worden gekozen:
- de kleur van de bessen moet rijk en helder zijn;
- de bladeren die de stengel omlijsten moeten groen zijn, zonder droge plekken;
- er mag geen sap vrijkomen op de container onder de bes;
- het vruchtvlees moet vrij zijn van rot of schimmel.
Referentie! Een onrijpe bes met bleke zijkanten kan thuis rijpen.
Breek bessen na het kopen of plukken
Na het kopen of plukken worden de aardbeien één voor één uitgestald. Gebruik een handdoek of handdoeken om af te drogen. Ze verwijderen overtollig vocht. Elke vrucht wordt onderzocht, de mate van elasticiteit wordt bepaald. Zachte bessen kunnen het beste worden gebruikt voor verwerking.
Keuze van containers
Het wordt aanbevolen om verse bessen in open verpakkingen te bewaren. De beste optie is om containers van hout of berkenschors te gebruiken, waar continue ventilatie is.
Wanneer bessen wassen
De bessen worden vlak voor gebruik of bereiding gewassen.Zo'n cultuur hoeft niet onnodig aan water te worden blootgesteld. Vocht verzadigt het vruchtvlees snel, waardoor de waterigheid toeneemt en de smaak afneemt.
De azijn
Azijn wassen wordt aanbevolen wanneer het nodig is om een grote partij bessen te verwerken voor kortetermijnopslag, waarvan sommige bedorven zijn. De azijnoplossing voorkomt de verspreiding van micro-organismen die zich op het oppervlak van de vrucht hebben opgehoopt. Als de bacteriën niet worden vernietigd, begint het rottingsproces zich over het hele oppervlak van de bes te verspreiden en zal het ook naburige vruchten aantasten.
Neem voor de oplossing 3 delen lauw water en 1 deel voedselazijn. Alle bessen worden in de oplossing gedoopt en trekken ze voorzichtig stuk voor stuk eruit. Elke vrucht wordt op een papieren handdoek gelegd en gedroogd totdat de schil glanst.
Aandacht! Bessen in een azijnoplossing kunnen niet langer dan 5-7 minuten worden bewaard.
Pectine siroop
Een van de opslagmogelijkheden is om pectinestroop te gieten.Pectine is een natuurlijke stabilisator, waardoor de smaak en het uiterlijk van de vrucht perfect behouden blijven.
De siroop is gemaakt van pectine, dat kan worden gekocht bij supermarkten. Pectine komt in poedervorm en wordt verdund met water. De consistentie van pectinestroop lijkt op gelei, de siroop heeft geen smaak. Aardbeien worden met de voorbereide gekoelde oplossing in glazen potten gegoten en vervolgens opgeborgen voor opslag. Voor gebruik worden de bessen eruit gehaald, gewassen en gedroogd.