Regels en methoden voor het thuis bewaren van bieten voor de winter

Bieten zijn onmisbaar voor de favoriete gerechten van ons land - borsjt, salades. De meeste zomerbewoners planten gewassen op de percelen en krijgen een overvloedige oogst. Sappige wortelgroenten moeten kunnen worden bewaard totdat er jonge bieten verschijnen. Overweeg hoe u bieten kunt bereiden en bewaren voor de winter, zodat u niet verliest wat ze hebben gekweekt en het hele jaar door sappige wortels eet.

Aanbevelingen voor het kiezen van een volwassen variëteit

Veredelaars hebben veel variëteiten en hybriden van bieten gemaakt met verschillende kenmerken, vooral op het gebied van kwaliteit. Vroege variëteiten zijn alleen goed voor voedsel, ze worden niet gebruikt voor opslag.Middenseizoenvariëteiten kunnen worden opgeslagen, maar de beste retentiepercentages zijn late soorten. Hoe goed de knolgewassen ook zijn, ze zijn alleen in het voorjaar houdbaar, als de houdbaarheid niet genetisch vastligt.

Aanbevolen variëteiten

Veel soorten bieten kunnen goed worden bewaard en blijven sappig, stevig, zoet en levendig.

Vernieuwing

Liefhebbers van cilindervormige bieten moeten Renova kiezen - met een aangename smaak, zonder de karakteristieke geur van rode bieten, met een bordeaux-paarse vleeskleur. Vruchten groeien tot 350 gram. De koudebestendige variëteit groeit in alle regio's.

Mulat

Mulat is perfect bewaard, verliest geen helderheid tijdens warmtebehandeling. De vruchten zijn zoet, de smaak blijft onveranderd tijdens opslag. Wanneer gekweekt, is het bestand tegen extreme temperaturen en groeit het in grond van elke samenstelling.

Podzimnyaya A-474

Ronde bieten met donkerrood vruchtvlees. Fruitgewicht - tot 350 gram. Ligt goed tot de volgende oogst, geschikt om in elke streek te planten.

vrij

Bieten met donker vruchtvlees, de ringen zijn niet uitgesproken. De wortels zijn glad, afgerond. Middelvroege variëteit, vruchtgewicht - tot 220 gram.

Egyptisch appartement

Plat gevormde donkere wortelgroenten (200-400 gram). De schaduw van de pulp is roodviolet. Resistent tegen bloei, geeft een constant hoge opbrengst.

Bourgondië-237

Ronde, donkere wortels zonder karakteristieke ringen in het vruchtvlees. Gewicht - 250-450 gram.Bestand tegen schimmelinfecties, verliest zijn sappigheid niet, kleurt in de winter, blijft zacht en smakelijk tot in de zomer.

Het ras is in ons land erg populair vanwege de combinatie van kwaliteit en smaak.

salade

Verscheidenheid aan Krim-bieten. Het staat bekend om zijn sappigheid, zijn weerstand tegen verkleuring tijdens het koken. De kleur van de vruchten is bordeauxrood, de vorm is rond, het gewicht is 250-300 gram.

Een schietpartij

Wortelgewassen zijn plat en afgerond, wegen 300 gram. Er zijn weinig wortels, kleine bieten worden ondergedompeld in de grond, gemakkelijk eruit getrokken.

Onvergelijkbare А463

Donker vlees, uitgesproken donkere kringen. Het ras wordt sinds 1943 geteeld. De schil is dun, met een grijze tint.

Pablo F1

Nederlandse veredelaars hebben een koudebestendig ras gecreëerd met een hoog suiker- en betaninegehalte. Ligt de hele winter stevig, rot niet.

Koudebestendig 19

Een verscheidenheid aan Wit-Russische selectie, voor liefhebbers van middelgrote wortelgewassen - gewicht - 150-220 gram. Uitstekende smaak, gemiddelde rijpingstijd (65-78 dagen).

Detroit

Een hoogproductieve variëteit met uitstekende smaakkenmerken en een lange houdbaarheid. Vruchtgewicht - 110-210 gram. De vruchten zijn sappig, zonder fibrillatie, met witachtige ringen aan de binnenkant. Productiviteit - tot 7 kilogram per vierkante meter.

Boltardi

Langdurige opslag van wortelgewassen, een verscheidenheid aan verhoogde weerstand tegen bloei. Smaak - zacht, sappig en elasticiteit blijven gedurende de gehele rijpingsperiode behouden.

Appartement Gribovskaja A473

Platte wortels groeien tot 150-400 gram. De kleur is bruin, het vruchtvlees is sappig en zacht. De smaak wordt als uitstekend beschouwd.

Hoe correct te verzamelen

De houdbaarheid van bieten verhoogt een correcte oogst. Wortelgewassen trekken geen toppen.Bieten moeten worden opgetild met een schop of hooivork en verwijderd door het gebladerte vast te pakken.

Andere regels voor het oogsten van bieten:

• volg het aanbevolen groeiseizoen voor de variëteit;
• focus op de bereidheid en rijpheid van de groente - het drogen van de toppen, het verschijnen van verschillende haren aan de wortel;
• de verzameling vindt plaats op een heldere dag, wanneer de aarde is opgedroogd.

Oogst vóór het begin van de vorst, bij voorkeur bij koel, zonnig en winderig weer.

Referentie: Tuinders wordt geadviseerd om het tijdstip van de bietenoogst te kiezen volgens de maankalender.

Voorbereiding voor opslag

Na de oogst worden de bieten volgens een reeks verplichte procedures klaargemaakt voor opslag. Voorbereiding zorgt voor een lange houdbaarheid en beschermt tegen rot.

Kijk Ook

De beste manieren om prei voor de winter thuis te bewaren

Wortelgewas drogen

Bij droog weer worden uitgegraven bieten direct op de grond gelegd, op een kleine afstand. Over 2-3 uur is het geventileerd en klaar. Bij een hoge luchtvochtigheid van de grond, lucht en de bieten zelf worden de wortels van binnen gedroogd. De regels zijn hetzelfde - leg ze in één laag en wacht tot ze drogen. De termijn is afhankelijk van veel omstandigheden en is 2-7 dagen.

Bodem- en vuilverwijdering

Als de wortels droog zijn, wordt het belangrijkste vuil ervan verwijderd. Dit gebeurt zorgvuldig met gehandschoende handen. Sla de knollen niet op de grond of ertussen, om de schil niet te beschadigen. Er kan een lichte bloei van aarde achterblijven, die de vrucht met een dunne laag bedekt.

Belangrijk: u mag geen wortelgroenten wassen die bedoeld zijn voor opslag.

snijd de toppen

De toppen worden afgesneden met een mes, schaar of schaar, waardoor de staarten 1-3 centimeter lang blijven.Het wordt niet aanbevolen om de bovenkant met uw handen af ​​​​te scheuren, u kunt het fruit verwonden, wat de bewaartijd aanzienlijk verkort. Toppen bevatten niet minder voedingsstoffen dan fruit. Bietentoppen kunnen ook worden voorbereid voor toekomstig gebruik.

Verwijdering van zijwortels

Alle wortels, behalve de belangrijkste, worden gesneden met een scherp instrument en proberen de huid niet te raken.

Snijd de hoofdwortel

De hoofdwortel wordt meestal niet gesnoeid om sapstroom te voorkomen. Alleen het gedroogde deel wordt verwijderd, zodat er minimaal 5-7 centimeter overblijft.

Sorteren

Bij het sorteren worden gesneden en zieke exemplaren weggegooid. Middelgrote vruchten zijn het beste - ze worden verzonden voor langdurige opslag. De grotere en kleinere knolgewassen blijven als eerste over voor consumptie.

Alle voorbereidingsmanipulaties worden uitgevoerd met een schoon instrument, de huid wordt beschermd tegen beschadiging. Twijfelachtig fruit kan het beste onmiddellijk worden gegeten, verwerkt of weggegooid, ze mogen niet worden gemengd met de grote.

Basisopslagmethoden

De ideale omstandigheden voor het bewaren van bieten is een kelder met een constante temperatuur en luchtcirculatie. De meeste zomerbewoners kunnen dergelijke voorwaarden niet bieden. Overweeg de meest betaalbare en populaire manieren om wortelgewassen op te slaan.

Buiten

Op zijn plaats bewaren vereist het graven van gaten of greppels, die aan de bovenkant zorgvuldig worden afgesloten om de wortels niet te bevriezen, zodat ze de oogst meestal tot de lente bewaren, want openen in de winter betekent dat alle voorraden bevriezen.

Geul

Een greppel wordt tot een meter diep gegraven, de breedte en lengte worden gekozen afhankelijk van de hoeveelheid groenten.Het wordt aanbevolen om niet meer dan 15 meter lang en meer dan een meter breed te zijn. Planken worden onderaan gelegd, takken, platen worden overdwars gelegd en vormen een traliebodem. Ventilatie en een hoge laag stro en aardebescherming boven de bieten zijn noodzakelijk.

Gleuf

De putten zijn een meter diep en 1-2 meter in doorsnee. Wortelgewassen worden in lagen gelegd, bestrooid met zand (3 centimeter). Ze bedekken het met stro en aarde. Met het begin van de vorst wordt de isolatie verhoogd - in koude gebieden tot 80 centimeter.Het nadeel van aarden opslag is de snelle verspreiding van rot op groenten.

In de slaapkamer

Binnen is het gemakkelijker om de gewenste temperatuur te behouden en groenten voor consumptie te krijgen. Met een goed georganiseerde opslag blijven bieten tot het voorjaar staan ​​zonder hun smaak en sappigheid te verliezen.

Kelder

Voordat groenten worden geladen voor opslag, wordt de kelder grondig ontdaan van de voorraden van vorig jaar, geventileerd, gedroogd en behandeld met speciale oplossingen van de schimmel. Door de constante temperatuur, luchtvochtigheid en verplichte luchtcirculatie blijven de bieten tot de volgende oogst behouden. Wortelgewassen worden in piramides gegoten, opgeslagen in dozen of gaasmanden, 10-15 centimeter boven de grond geheven om voor ventilatie te zorgen.

Kelder

Droge kelders zonder stilstaand water en condensatie op de muren zorgen ervoor dat bieten tot het voorjaar kunnen overleven. Wortelgewassen worden in dozen, kuipen of stapels geplaatst. De toestand van bieten op dergelijke plaatsen is eenvoudig te regelen.

Ondergronds

In diepe kelders worden bieten lange tijd bewaard, in ondiepe kelders - de temperatuur is hoog genoeg, daarom wordt de houdbaarheid teruggebracht tot 2-4 maanden.

Een donkere kamer

Een eenvoudige donkere kamer volstaat niet om bieten te bewaren, het moet koud zijn, met een temperatuur onder de 10°. Houdbaarheid is 2-3 maanden. Het is noodzakelijk dat de kamer voldoende ventilatie heeft.

Balkon

Op balkons zijn bieten 2-3 maanden tot zes maanden houdbaar (tot het voorjaar), afhankelijk van de regio en methode. Het is belangrijk om donkere gesloten dozen of zakken te voorzien die geen licht doorlaten. Op het geïsoleerde balkon wordt de koelste plek uitgekozen. Als het balkon niet wordt verwarmd, worden speciale caissons gemaakt met isolatie.

Koelkast

Een kleine hoeveelheid bieten kan in de koelkast worden bewaard. Bereide bieten worden verpakt in zakken of papier, netjes uitgestald op de onderste planken of in de vershoudlades. Houdbaarheid is 1-3 maanden.

Kijk Ook

Hoe lang kun je broodjes en sushi thuis bewaren, regels en houdbaarheid

Keuze van containers

Nadat ze de opslagplaats hebben bepaald, kiezen ze hoe ze bieten willen bewaren, de benodigde container. Een belangrijke voorwaarde is de absolute reinheid van containers en planken. Als de container voor de laatste oogst is gebruikt, wordt deze voor het leggen gewassen en gedroogd.

in massa

Gezonde bieten kunnen in eenvoudige bulk worden opgeslagen in kelders en kelders. Op de vloer is een roosterpallet van gehamerde planken geïnstalleerd, die voor luchtcirculatie zorgt.

In dozen en manden

Laden en manden worden op de vloer of op lage planken geplaatst.Natuurlijke ventilatie in een gaasbak voorkomt dat de bieten gaan rotten. Gebruik dozen en manden gemaakt van hout of polymeermaterialen.

piramides

Kleine piramides van bieten tot 15-20 centimeter hoog worden op rekken en planken geplaatst. Het belangrijkste is dat de plaats geïsoleerd is om de piramides in de kelder niet te vernietigen.

Gesloten pad

Om bescherming te bieden tegen uitdroging en verwelking van wortelgewassen te voorkomen, is gesloten opslag nuttig. Deze methode is populair bij veel zomerbewoners. De bieten worden in kratten gedaan en afgedekt met zand. Zo worden gewassen opgeslagen op balkons, in donkere kamers, kelders en kelders.

Op aardappelen

Kelderaardappelen zijn de beste vrienden en beschermers van bieten. Wortelgroenten verspreid over aardappelen houden vocht vast, blijven stevig, vers en zoet.Het grootste gevaar is dat wanneer aardappelen rotten, bieten er vaak onder lijden.

Optimale bewaarcondities

De ideale omstandigheden voor het bewaren van wortelgewassen zijn:

• constante duisternis zodat de toppen niet groeien;
• vochtigheid op het niveau van 90-95%;
• de aanwezigheid van ventilatie;
• temperatuur - 0-2 °.

Dergelijke omstandigheden kunnen alleen worden gecreëerd in kelders en kelders. Hoe verder de opslagparameters verwijderd zijn van de aanbevolen parameters, hoe eerder u de bieten moet eten zodat ze niet bederven.

Aanvullende aanbevelingen

Populaire wijsheid en vindingrijkheid hebben vele manieren gecreëerd om de kwaliteit van bieten te behouden, zelfs in minder dan ideale omstandigheden.

Aardappel

De wijk met aardappelen verlengt de houdbaarheid van het bietengewas. Aardappelen geven het nodige vocht af en houden de temperatuur vast.Wortelgroenten kunnen goed met elkaar opschieten. Bieten worden in stapels, dozen, over de aardappelen gestrooid.

Zand

De zandlaag beschermt de wortels tegen uitdroging, zorgt voor duisternis en voorkomt dat de sappen bederven. Het zand is vooraf gereinigd van puin; veel ervaren eigenaren zijn van mening dat het in de oven of gewoon in de zon moet worden gecalcineerd.

De vruchten worden in lagen gelegd zodat ze elkaar niet raken. Er wordt een laag zand van 2-3 centimeter bovenop gegoten.

Belangrijk: elk jaar nemen ze nieuw zand, ze slaan de oogst niet op in het oude.

Zout

Een bewezen conserveermiddel - zout, wordt gebruikt om bietenvoorraden te bewaren. Toepassingsmethoden:

• eenvoudig besprenkelen van fruit met droog zout in dozen zonder gaten;
• behandel elk monster met een sterke zoutoplossing en droog.

Deze methoden worden gebruikt voor kleine oogsten en opslag in appartementen met onvolmaakte omstandigheden. Om zout te besparen, wordt het in dozen gemengd met zand.

houtas

Het bestrooien van wortelgewassen met houtas, dat bacteriedodende eigenschappen heeft, verlengt de houdbaarheid. Dit is vooral handig in door rot aangetaste kelders en kelders.

varen bladeren

Volgens de observaties van ervaren eigenaren beschermt de overdracht van varenbladeren de cultuur tegen rotten. Heilzame stoffen in het gebladerte zuiveren de lucht en doden schadelijke micro-organismen.

poedervormig krijt

Rol alle wortels om beurten in krijtpoeder en stapel ze in rijen voor opslag. Het krijt werkt als conserveermiddel en voorkomt uitdroging.

Turf, zaagsel of krullen

Andere losse materialen - turf, schaafsel of zaagsel - kunnen het zand vervangen. Ze worden eerst gedroogd en gedesinfecteerd. De oogst wordt in houten kisten zonder gaten gegoten.De bovenste laag meet 3 tot 5 centimeter.

Plastic zakken of voeringen

Bieten worden ook opgeslagen in dichte polyethyleenzakken of speciale inzetstukken voor containers met een inhoud van 30-45 kilogram. Een voorwaarde is dat zo'n container niet van bovenaf wordt afgesloten, waardoor er een luchtstroom overblijft.

Kenmerken berging in het appartement

Appartementen zijn niet geschikt voor het bewaren van bieten, dus huisvrouwen moeten slim en slim zijn om de oogst te redden. Volkservaring biedt verschillende manieren, afhankelijk van de kenmerken van huisvesting, de grootte van de oogst.

Vruchten worden zorgvuldig gesorteerd, waarbij kleine exemplaren worden gekozen met een diameter van 10-12 centimeter. Ze zoeken de donkerste en koelste plek in het appartement op, weg van de verwarmingsradiatoren. Bieten worden bedekt met zand en onder het bed, bij het balkon, in een donkere, onverwarmde kast gelegd. Je kunt de doos op de trap zetten op een rustige, rustige trap.

Om vocht vast te houden en te beschermen tegen oververhitting zijn de wortels bedekt met een laag klei. Hiervoor wordt een infusie van vloeibare klei bereid, groenten worden geweekt en gedroogd. In zo'n "vacht" gaan bieten 2-3 maanden mee. Bij opslag in een appartement moeten de voorraden regelmatig (eens in de 2-3 weken) worden geïnspecteerd om beschadigde exemplaren tijdig te verwijderen en de verspreiding van rot te voorkomen.

Kijk Ook

Hoe Chinese kool thuis te bewaren, voorwaarden en beste methoden

In de koelkast

In open zakken van dicht polyethyleen worden bieten 1-1,5 maand in de koelkast bewaard, in de groentelades op de onderste planken.Om de houdbaarheid van de groente te verlengen, wordt elke biet apart verpakt in perkamentpapier of aluminiumfolie en op een plank geplaatst. In dit geval duurt de wortelteelt 2-3 maanden.

In de vriezer

Snel invriezen wordt gebruikt om verschillende groenten en fruit te bewaren. Deze methode kan nauwelijks ideaal worden genoemd - de smaak en een deel van de voedingsstoffen gaan verloren. Bieten worden rauw of gekookt in de vriezer bewaard, ze worden in de toekomst gebruikt om verschillende gerechten te bereiden.

Op deze manier kunt u grote en kleine, niet erg verse wortelgewassen redden. Na het sorteren van de oogst worden ze direct verwerkt om in te vriezen. Als de kamer groot genoeg is voor de bieten, bespaart deze methode u tijd bij het koken. Een rauwe of gekookte groente wordt in willekeurige stukken (plakjes, reepjes) gesneden of geraspt. Porties tegelijk in zakken of bakjes met deksel doen en invriezen.

Haal het er indien nodig uit en stuur het direct naar een pan of steelpan zonder te ontdooien. Bietensap geeft sterke vlekken op uw handen. Daarom kunt u, nadat u eenmaal vies bent geworden, een wortelgewas klaarmaken voor toekomstig gebruik en in de toekomst uw handen schoon houden tijdens het koken van het avondeten.

Op het balkon

De meest geschikte plaats voor het bewaren van bieten in het appartement is het balkon. Veel zomerbezoekers slagen erin om er een echte groenteopslagplaats van te maken en de oogst tot de lente te bewaren. Beglaasde balkons of loggia's zijn beschermd tegen vorst en zon, houden de temperatuur goed vast. Voor groenten is er een kist van hout met een strakke deksel, die tegen de muur van het huis wordt geplaatst voor extra warmte. In koude gebieden zijn de wanden van de doos bedekt met schuim of ander thermisch isolatiemateriaal.

Daarnaast is er een elektrische lamp geïnstalleerd om te verwarmen wanneer de temperatuur daalt. Bij een sterke koudegolf worden externe kachels gebruikt - dekens, stro. Als er in dergelijke constructies voor ventilatie wordt gezorgd, worden verwarming, groenten en fruit tot het late voorjaar opgeslagen.

Advies van ervaren zomerbewoners

Laten we ons wenden tot het advies van ervaren zomerbezoekers die u zullen helpen bij het kiezen van een verscheidenheid aan bieten om uw oogst te bewaren en te behouden tot de lente:

1. Het is belangrijk om het gewas tijdig te rooien. Bieten moeten rijpen, het aanbevolen groeiseizoen voltooien. Langer in de grond houden dan de aangegeven periode is ook niet zinvol voor verdere opslag. De oogst vindt, afhankelijk van de klimatologische en weersomstandigheden, plaats in september-oktober.
2. De bereidheid van bieten wordt bepaald door het vergelen van oud gebladerte, het verschijnen van scheuten aan de bovenkant en het bereiken van de door fokkers beloofde maat.
3. In tegenstelling tot wortelen steken bieten een derde of tweederde van hun hoogte boven het grondoppervlak uit, waardoor ze sterker reageren op weersveranderingen. Als voorspellers een stijging of daling van de temperatuur, regen voorspellen, kun je niet aarzelen met de collectie.
4. Kies gezoneerde variëteiten waarvan het groeiseizoen overeenkomt met de klimatologische kenmerken van de regio. De beste variëteit, niet aanbevolen voor een bepaald gebied, zal geen uitstekende houdbaarheid hebben.
5. Als er in de herfst plotseling opwarming optreedt, mag u de wortelgewassen niet langer in de grond laten dan de aanbevolen groeitijd.Gewelddadige groei van nieuwe scheuten, wortels zullen beginnen, de smaak en houdbaarheid van bieten zal verslechteren.
6. Plantvariëteiten met verschillende rijpingstijden. De eersten rijpen snel, deze bieten en hun toppen worden in de zomer en de herfst gegeten. Voor winteropslag worden late en medium rijpende variëteiten gekozen.
7. Maak de wortelgewassen schoon voordat u grote stukken vuil opslaat, maar u kunt ze niet wassen en afvegen - de beschermende laag is gebroken, waardoor kwaliteitsresten behouden blijven.
8. Ongeacht de manier van bewaren, groenten worden tijdens het seizoen meerdere keren onderzocht, de verschenen spruiten worden afgesneden en rotte exemplaren worden verwijderd.
9. Voordat het gewas in de kelder of kelder wordt gelegd, worden de muren behandeld met bleekmiddel of speciale middelen tegen schimmels (fungiciden).
10. Kies geen variëteiten met zeer grote vruchten - middelgrote wortels zijn gemakkelijker te bewaren, hun smaak is delicater.

Bieten behoren niet tot grillige culturen en liggen in de meeste gevallen beter dan wortelen en aardappelen. Maar als u van plan bent uw eigen oogst tot de lente op te slaan, is het belangrijk om rekening te houden met alle kenmerken van de wortelteelt - van de keuze voor een variëteit met hoge opslagparameters tot winteropslagomstandigheden.

Je mag geen enkel detail missen - graaf het op tijd op zodat de wortels geen last hebben van vorst, omdat ze zwak in de grond zijn ondergedompeld. Goed drogen, goed snijden. Bewaar middelgrote monsters voor opslag, verwerk de rest of bevries. Dan wordt alle oogst gebruikt voor toekomstig gebruik en komt het de eigenaren ten goede.