Hoe thee thuis op de juiste manier te bewaren en optimale omstandigheden voor verschillende soorten
Om thee van hoge kwaliteit te verkrijgen, is het noodzakelijk om de technologie van het verzamelen en verwerken van grondstoffen nauwkeurig te volgen. Een drank wordt na het brouwen beoordeeld op smaak en aroma. Maar zelfs het beste product kan kapot gaan als je niet weet hoe je thee op de juiste manier bewaart. Als de voorwaarden en regels niet worden gevolgd, gaan de smaak en de samenstellende voedingsstoffen verloren. Daarom moet elke theeliefhebber niet alleen goed bekend zijn met de variëteiten, maar ook de regels kennen voor het kiezen van containers, de plaats en wijze van opslag.
Thee-opslagfuncties
Theebladeren worden gekenmerkt door een hoge hygroscopiciteit, het vermogen om gemakkelijk vocht uit de omgeving te absorberen. Als niet aan de voorwaarden wordt voldaan, verandert de smaak van de drank, wordt het product nat, beschimmeld.Vanwege de verschillende textuur van theebladeren verschillen de vereisten voor het bewaren van thee, afhankelijk van het type thee. De bewaarcondities van zwarte thee zijn dus niet geschikt voor groene thee.
Optimale bewaarcondities
Om de waardevolle eigenschappen van thee te behouden, is het noodzakelijk om de volgende parameters op het juiste niveau te houden:
- omgevingstemperatuur;
- vochtigheid;
- afwezigheid van specifieke geuren;
- verlichting;
- contact van het product met de lucht.
Vochtigheid
Verschillende soorten thee reageren anders op een verhoogde luchtvochtigheid. Zwarten zijn hygroscopischer dan groenen. Normaal gesproken heeft de eerste een vochtgehalte van 7%, de laatste 5%. Vocht is de belangrijkste vijand van elke thee. Zodra de indicator hoger is dan 8%, begint de thee te bederven, te oxideren en een ongebruikelijke smaak te krijgen. Bij een luchtvochtigheid van 11% is er een grote kans op schimmel, die een hele partij producten kan bederven.
Temperatuur
Thuis kan thee worden bewaard bij +20 ⁰С. Als de temperatuur stijgt, kunnen groene, witte en oolongs blijven gisten en volledig bederven, dus het is raadzaam om ze in de koelkast te bewaren.
Temperaturen worden als optimaal beschouwd voor verschillende variëteiten:
- voor wit en groen - +5 ⁰С;
- verse oolong - -5 ⁰С;
- rood, zwart, oude oolong - +20 ⁰С.
Afdichting
Met een competente en verzegelde verpakking kunt u de smaak van thee en de voordelen ervan behouden. Zelfs als de optimale bewaarcondities worden geschonden, beschermt het het product tegen de schadelijke effecten van de externe omgeving en behoudt het de versheid.
Verlichting
Onder invloed van zonlicht (direct en verstrooid) in thee worden fermentatieprocessen geactiveerd en treedt daarbij oxidatie op. Daarom zijn papieren zakken of containers van helder glas niet geschikt voor opslag. De container moet ondoorzichtig en goed gesloten zijn.
Sterke geurbescherming
Het theeblad kan alle omringende geuren absorberen. Bewaar het niet naast specerijen of kruiderijen, aromatische chemicaliën of bouwmaterialen.
De beste oplossing is om de thee in een goed afgesloten bakje in de koelkast te plaatsen op een plank met groenten of in een kast, uit de buurt van etenswaren en stinkende voorwerpen.
Contact met zuurstof
Thee bevat polyfenolen waarvan de voordelen hun antioxiderende eigenschappen zijn. Na contact met zuurstof worden ze geoxideerd en gaan hun heilzame eigenschappen verloren.
Om dit effect te voorkomen, kunt u de thee in porties in zakjes verpakken, afsluiten met huishoudfolie en in de koelkast plaatsen.
Aanbevelingen voor het kiezen van een locatie
Bij het bewaren van thee worden een aantal regels gevolgd:
- de plaats waar de theecontainer wordt geplaatst, moet worden beschermd tegen vocht, lage en hoge temperaturen;
- optimale omstandigheden - kamertemperatuur, relatieve vochtigheid van ongeveer 70% en lichte duisternis;
- de mogelijkheid om thee naast geurige producten te bewaren, moet worden uitgesloten.
Hoe u de juiste container kiest
Bij het kiezen van een container voor thee laten ze zich leiden door de geconsumeerde hoeveelheid. Bij weinig gebruik is het de moeite waard om thee in kleine porties te kopen en deze apart van de hoofdverpakking in miniatuurpotjes te bewaren. De vorm van de container maakt niet uit. Het materiaal van de vervaardiging kan van alles zijn: keramiek, plastic, glas, tin. Het deksel moet goed sluiten, zonder openingen of openingen.
Porselein
Het materiaal is ideaal voor het bewaren van thee. Porselein is neutraal, geurloos, reageert niet met het product.In speciale porseleinen theepotten wordt een optimale luchtvochtigheid gehandhaafd, ze beschermen de inhoud op betrouwbare wijze tegen vreemde geuren, sluiten goed af en zien er esthetisch uit. Zeer dun porselein dat zonlicht kan doorlaten, moet worden vermeden.
Keramiek
Aardewerk, of geelachtig keramiek, onderscheidt zich door grote poriën, dus in pure vorm is het niet geschikt om thee in te bewaren, omdat het alle geuren kan absorberen. Zo'n pot moet van binnenuit bedekt zijn met een dikke laag glazuur. Het spuiten van vernissen en verven is gecontra-indiceerd. Steenrood aardewerk ziet er stijlvol uit. Ideaal voor het bewaren van thee, mits er een glazuur in het product zit.
Folie
Een pot bekleed met folie kan een goede, goedkope opslagoptie zijn. Het laat geen licht door, neemt geen geuren op en heeft een luchtdicht deksel. Als je geen blikje bij de hand hebt, kun je de thee in een foliezakje gieten, oprollen en in een blik doen.
Glas
Hoewel glas vochtbestendig is en geen geuren absorbeert, worden bussen van dit materiaal vanwege de transparantie niet aanbevolen voor het bewaren van thee. Als u de buitenkant van een glazen pot bedekt met kleurstof, jute of decoupage, kunt u deze gebruiken. Transparante containers worden gebruikt als ze in totale duisternis worden bewaard en geen zonlicht op het glas laten vallen.
Toegewijde opslagruimte
Containers met thee worden opgeslagen in een ruimte waar geen hoge luchtvochtigheid en vreemde geuren zijn. In de keuken staat een pot thee in een aparte kast, die goed afgesloten is en geen zonlicht doorlaat. Het mag niet naast de kachel, gootsteen worden geplaatst.
Sommige soorten thee worden op het schap van de koelkast bewaard, naast groenten of fruit in een goed gesloten bakje.
Algemene regels voor thuisopslag
Wanneer u bepaalt welke thee u wilt bewaren, moet u zorgvuldig rekening houden met de "buren", geleid door verschillende regels:
- wijs een aparte lade of een kleine kast toe voor thee;
- laat het na aankoop niet achter in een plastic of papieren zak;
- bewaar theesoorten met smaaktoevoegingen gescheiden van "pure" theesoorten;
- controleer de dichtheid van het containerdeksel.
Bewaarkenmerken van verschillende variëteiten
De bewaarcondities en perioden van thee zijn afhankelijk van de variëteit, het land en de groeiomstandigheden, de fermentatiemethode en de mate van verwerking van de bladeren.
gefermenteerd
Na fermentatie van groene thee verkrijgen we zwarte thee. De houdbaarheid is anderhalf jaar. Zwart is niet bijzonder kieskeurig over de omstandigheden, het heeft behoefte aan droogheid in de kamer en strakheid van het deksel van de container. Goed bewaarde thee is scherp en aromatisch.
Groente
De thee is geclassificeerd als ongefermenteerd. Het is niet de moeite waard om het langer dan een jaar te bewaren. In onvolmaakte omstandigheden wordt de duur teruggebracht tot 4-5 maanden. Om ervoor te zorgen dat de thee niet bederft, is een luchtvochtigheid van 10%, een temperatuur van 3 C tot 0 C, volledig zwart worden, geen contact met de verpakkingsfolie (zodat er geen condensatie ontstaat) nodig . Meestal wordt groene thee bewaard in de koelkast, in de groentelade.
Oolong
Bij het bewaren van oolong thee wordt speciale aandacht besteed aan de deugdelijkheid van de verpakking. Het blad van deze variëteit is erg kwetsbaar, dus het wordt aanbevolen om de thee in sterke containers te gieten. De optimale bewaartemperatuur voor lichte oolongs is 4 C tot 0 C, voor donkere oolongs - 18-20 C.
chaga
Grondstoffen mogen niet worden opgeslagen in metalen of plastic containers. De ideale container voor chaga is een glazen pot met een luchtdicht deksel. Chaga is verpakt in linnen of papieren zakken, maar bij een verhoogde luchtvochtigheid kan de kwaliteit van de grondstoffen veranderen.
Bewaar chaga maximaal twee jaar op een droge, donkere plaats. Gedurende deze tijd behoudt het zijn unieke eigenschappen.
Stinken
De variëteit wordt verkregen door de groene thee in de zon te drogen en verder te persen. Pu-erh wordt bewaard in de originele verpakking (papier of tung), in keramische, aardewerken schalen. Het deksel kan lekken omdat de thee wat beluchting nodig heeft om door te gaan met fermenteren. Optimale omstandigheden zijn 65% luchtvochtigheid, minimale verlichting, kamertemperatuur, geen vreemde geuren.
Overeenkomst
Matcha - gemalen Japanse groene thee. Het wordt in een kleine, goed gesloten verpakking in de koelkast bewaard bij een temperatuur iets boven het vriespunt. Luchttoegang tot grondstoffen moet worden beperkt.
Salie in bloei
De houdbaarheid van thee kan oplopen tot drie jaar. Gedurende deze tijd, als gevolg van voortdurende gisting, wordt het samentrekkender. Ivan-thee vereist droogheid, kamertemperatuur, betrouwbaarheid van de container, gebrek aan zonlicht.
Koporski
De thee wordt gemaakt door de bladeren van wilgenroosje te fermenteren en te drogen. Opslag van Koporye-thee zorgt voor een luchtvochtigheid van niet meer dan 70%, kamertemperatuur, linnen of papieren verpakkingen.
Laken
Theebladeren worden bewaard in een ondoorzichtige, goed gesloten container, uit de buurt van direct zonlicht, warmtebronnen, vochtigheid en vreemde geuren. Voor losse theeblaadjes zijn kamertemperatuur en matige luchtvochtigheid geschikt.
masala
Masala is een Indiase gekruide thee. Eenmaal gekookt, wordt het in kleine porties bewaard in een afgesloten blikken bakje bij kamertemperatuur. De opslagtijd is 3-4 weken.
Hibiscus
Rode thee gemaakt van gedroogde rosellabloemen kan tot vijf jaar na productie worden bewaard. Het moet worden bewaard op een droge plaats zonder toegang tot licht bij een temperatuur van 18-20 ⁰С. De container moet goed gesloten zijn.
Chinese
Chinese thee wordt bewaard volgens instructies. Er moet aan worden herinnerd dat de vijanden van elk type thee vocht, vreemde geuren, licht en warmtebronnen zijn.
GEEL
Egyptische gele thee is erg wispelturig qua inhoud. Onder ideale omstandigheden is de houdbaarheid 6 maanden tot een jaar.
Het wordt in de koelkast geplaatst bij een temperatuur iets boven nul graden in een luchtdichte verpakking.
kruiden
De droge collectie kruiden is perfect opgeborgen in papieren of stoffen zakken, glazen of keramische potten met een goed sluitend deksel. De opslagruimte moet donker, droog en koel zijn. Het is de moeite waard om het regelmatig te luchten om schimmel of insecten te voorkomen.
Waar kan gezette thee worden bewaard?
Experts raden af om een metalen theepot te gebruiken om te drinken. Porseleinen schalen worden als ideaal beschouwd voor het zetten van thee.Zo'n theepot warmt beter op dan aardewerk, de textuur is zachter dan glas.
Er wordt alleen vers gezette thee gedronken. Na 2 uur zijn alle nuttige sporenelementen geoxideerd, de smaak wordt scherp en onaangenaam.
Veelgemaakte fouten
Bij het kopen en gebruiken van thee moeten verschillende regels in acht worden genomen:
- koop geen product dat in een winkel in een doorzichtige verpakking is opgeslagen;
- bewaar geen thee in houten kisten bedekt met vernis of verf;
- stamp niet te hard.
Extra tips en trucs
Bij het kopen van thee moet u letten op de datum van verzameling, aangezien het lang kan duren voordat het wordt verpakt, verliest het zijn verzadiging. Gebruik een schone lepel om de thee aan te brengen om te trekken, zodat je geen geuren van je handen opneemt.
Het is correct om voor elke variëteit een eigen container te gebruiken, om de smaak niet te verslechteren. Bewaar geen grote porties thee in de koelkast om erosie van het thearoma te voorkomen.