Hoe gember thuis op de juiste manier te bewaren
Soms hebben huisvrouwen een vraag over het bewaren van gemberwortel. Het wordt tenslotte in kleine hoeveelheden gebruikt, omdat deze smaakmaker een zeer rijke smaak en aroma heeft. Gember kan heel worden bewaard of in stukjes worden gesneden en vervolgens worden gedroogd, gebeitst of ingevroren. De wortel blijft lang vers als hij op een donkere, koele plaats wordt bewaard.
Kenmerken van gemberwortelopslag
Gember heeft een verbazingwekkende samenstelling, rijk aan essentiële vitamines, micro-elementen en aminozuren, evenals een scherpe, scherpe, kruidig-zoete smaak en een rijk aroma. Gemberwortel, droog of vers, wordt gebruikt als smaakmaker voor verschillende gerechten of voor medicinale doeleinden, als slijmoplossend, ontstekingsremmend, bacteriedodend, immunostimulerend middel.
Gember behoudt zijn heilzame eigenschappen lang als het op de juiste manier wordt bewaard. De verse wortel wordt in plasticfolie gewikkeld en in de koelkast geplaatst. Gember, in vieren gesneden, kan vacuüm worden verpakt en naar de vriezer worden gestuurd.Gemberpoeder kan op kamertemperatuur bewaard worden in de kruidenlade.
Na het openen van de pot kun je een in de winkel gekochte ingemaakte snack het beste in de koelkast bewaren en binnen een week consumeren.
Hoe de juiste te kiezen
Alle supermarkten verkopen droog poeder of verse gemberwortel per gewicht. Het kruidenpoeder heeft een scherpe smaak. De verse wortel is sappig, scherp, aromatisch en bevat alle waardevolle stoffen. In de uitverkoop vind je ingemaakte gember in blikjes.
Kosten
Een verse knol heeft een gladde, roze of lichtbruine schil, dicht, sappig, licht goudkleurig vruchtvlees. Als je de gember breekt, hoor je een klinkende knal. Als je lichtjes met je vingernagel over de huid plukt, ruik je een aangename geur. Een verse wortel op het oppervlak mag geen vlekken hebben, rotten, het mag niet naar schimmel ruiken.
Gember mag geen ogen en gezwellen hebben, ze verschijnen meestal tijdens langdurige opslag in een warme kamer. Zo'n wortel verliest een deel van zijn gunstige eigenschappen. Maar het kan in een pot worden geplant en als kamerplant worden gekweekt. Het is beter om een grote wortel te kiezen met een lichtbruine dunne schil en lichtgeel vruchtvlees.
Poeder
Drooggemalen gember wordt verkocht in kleine papieren zakjes in de kruidenafdeling. Ongeacht de fabrikant heeft dit poeder een lichtbruine kleur en een scherpe smaak. Let bij het kopen van kruiden op de fabricagedatum en de vervaldatum.
Marinier
Ingemaakte gember wordt vaak geserveerd met sushi of broodjes, dus je kunt het vinden in de Japanse sushi-ingrediëntenwinkel.Deze pittig pittige smaakmaker wordt verkocht in kleine potjes. Jonge gember wordt ingelegd met toegevoegde suiker en azijn. De natuurlijke wortel heeft een lichtgele of roze kleur. Soms wordt gember ingelegd met bietensap of kunstmatige kleurstoffen.
Let bij het kiezen van een smaakmaker op de houdbaarheidsdatum en samenstelling, zodat er geen schadelijke toevoegingen zijn.
Optimale omstandigheden en houdbaarheid
Bewaar de verse wortel op een koele, donkere plek. In de hitte en in het licht zal het snel uitdrogen of bedekt raken met schimmel, en met een hoge luchtvochtigheid zullen slapende toppen bloeien.
Temperatuur
Gemberwortel kan het beste bewaard worden bij een temperatuur van 0 ... + 5 graden Celsius. In de regel worden deze omstandigheden in alle koelkasten gehandhaafd. In de kou blijft de in vershoudfolie gewikkelde knol 1 tot 3 maanden vers en sappig. Als gember in de vriezer wordt ingevroren, zal het gedurende 1 jaar niet bederven. Als het bij kamertemperatuur wordt bewaard, droogt het binnen een week.
Vochtigheid
Een geschikte luchtvochtigheid is 70 tot 80 procent. In drogere omstandigheden droogt gemberwortel snel uit. Het is beter om de knol die in de koelkast is bewaard in plasticfolie te wikkelen, zodat deze geen vocht verliest.
Verlichting
Gember kun je het beste op een donkere plek bewaren. In een warme en vochtige omgeving kan licht slapende toppen doen ontwaken.
Methoden voor thuisopslag
Gember wordt in kleine hoeveelheden gebruikt voor de bereiding van groente-, vlees-, visgerechten, voor bakkerijproducten of dranken. Wortelresten kunnen in de koelkast of vriezer worden geplaatst, gedroogd of gebeitst.
Hoe te bevriezen
In de vriezer is gemberwortel bijna een jaar houdbaar. Voordat de knol in de vriezer wordt geplaatst, moet deze in huishoudfolie worden gewikkeld of in een plastic bak worden geplaatst.
Vacuüm pak
Je kunt de gember schillen, in stukjes snijden en in een vacuümzak doen, goed sluiten en de lucht eruit pompen. In deze staat, in de vriezer, behoudt de wortel zijn heilzame eigenschappen gedurende 3-6 maanden.
Op een schaal
Meestal wordt de hele wortel ingevroren of in stukjes gesneden.
Als de huisvrouwen gehakte gember gebruiken, kun je deze eerst op een rasp hakken en dan naar de vriezer sturen.
Neem hiervoor een dienblad en bedek het met bakpapier. Verdeel vervolgens de gehakte gember in kleine porties met een lepel. De bak is bedekt met huishoudfolie en naar de vriezer gestuurd. Bevroren porties gember worden overgebracht naar een plastic bakje en afgesloten met een deksel.
Hoe gember in honing te bewaren
Verse gemberwortel kan worden geschild en fijn geraspt of gehakt in een blender. Vervolgens moet deze massa worden gemengd met vloeibare honing. Deze remedie wordt gebruikt bij verkoudheid, om de immuniteit te versterken of bij het koken.
Drogen
De gemberknol wordt geschild, in plakjes, blokjes, reepjes gesneden. Je kunt het malen met een blender of een grove rasp. Vervolgens worden ze gedurende 2-4 uur gedroogd in een voorverwarmde oven op 50 graden op een bakplaat bedekt met bakpapier.
In de koelkast
De hele wortel kan in vershoudfolie worden gewikkeld en in de koelkast worden gelegd. In de kou behoudt gember zijn sappigheid en versheid gedurende 1 maand. Bij langere bewaartijden droogt de wortel uit.
In wodka of sterke drank
Van gemberwortel kun je een tinctuur bereiden met wodka of alcohol.Gember wordt op een rasp of in een blender gehakt en in een pot gedaan. Giet vervolgens de wodka erbij. Je kunt een lepel honing aan de tinctuur toevoegen. Neem voor een halve liter wodka 20 gram gemberwortel. De tinctuur wordt een halve maand op een donkere plaats bewaard en vervolgens door kaasdoek gezeefd.
Gekonfijte gember
De wortel wordt geschild, in dunne plakjes gesneden en in zoete siroop gekookt tot ze zacht zijn. Daarna wordt het uit het water gehaald, gedroogd, gedrenkt in suikerstroop en 2-4 uur in de oven gedroogd.
Hoe gemarineerd te houden
Verse gemberknol kan worden gemarineerd in suiker en rijstazijn. Eerst moet de gember worden geschild, ingewreven met zout, daarna worden gespoeld en in de dunste platen worden gesneden.Vervolgens worden de kwartjes gember 5 minuten in kokend water geblancheerd (je kunt een stukje rode biet toevoegen voor een roze kleur). Daarna wordt het gegoten met een marinade van rijstazijn en suiker. Na 1-2 dagen is het gerecht klaar. Ingemaakte gember in een glazen pot is ongeveer 3 maanden houdbaar.
Kosten
De gemberknol kun je beter niet in plakjes snijden, anders droogt hij snel uit. Het is raadzaam om een heel stuk vershoudfolie in te pakken en naar de koelkast te sturen. De gember blijft 1-2 weken vers en sappig.
Gezuiverd
Gepelde gemberwortel kan in een pot worden gedaan en besprenkeld met wodka, sherry of rijstazijn. De hele knol kan in een vacuümzak worden verstopt. De geschilde wortel kun je het beste op een koude plek bewaren.
Gesneden
Gember, in partjes of reepjes gesneden, kan in een ziplock-voedselzak worden gedaan en naar de vriezer worden gestuurd.Als er geen zak is, kunt u de stukken in plasticfolie wikkelen.
In de grond
Verse gemberwortel kan in aarde worden geplaatst die bestaat uit turf en zand. Het moet op een droge en koele plaats worden bewaard. Als de grond vochtig is, kan de wortel ontkiemen.
Veelgemaakte fouten
Gember kan niet bij kamertemperatuur worden bewaard, omdat het na 3-4 dagen uitdroogt. Voordat je de wortel in de koelkast legt, wikkel je hem in vershoudfolie. Voor thee is het beter om verse gember te gebruiken dan gedroogde gember. Je moet een klein stukje in het water doen. Je kunt thee zetten met gembersap, nadat je de knol op een rasp hebt gemalen.
Extra tips en trucs
Gemberwortel droogt niet uit als hij niet wordt geschild, maar in plasticfolie wordt gewikkeld en gekoeld wordt bewaard. Beter nog, het behoudt zijn heilzame eigenschappen in honing of wodka. In de vriezer verliest de knol veel vitamines, maar het aroma en de smaak blijven hetzelfde.
In gepekelde vorm behoudt gemberwortel de meeste voedingsstoffen, wordt het zoeter en minder scherp. Gember wordt niet aanbevolen voor mensen die lijden aan maagzweren en andere maagaandoeningen.