11 beste manieren om bosbessen voor de winter thuis te bewaren
De kwaliteit van het fruit en de houdbaarheid van het product hangen af van de juiste keuze van de methode om bosbessen voor de winter te bewaren. Deze bes is niet alleen ingevroren en gedroogd, maar ook gemaakt van gelei, jam, ingesloten in zijn eigen sap. Recepten met een stapsgewijze beschrijving van het proces helpen u fouten bij het oogsten van rode bosbessen te voorkomen en de hele winter vitamines te krijgen.
Wanneer en hoe bosbessen op de juiste manier te plukken
Het komt zelden voor dat iemand deze bes op zijn eigen terrein kweekt. In de regel gaan ze naar het bos voor bosbessen. De oogst begint eind augustus. Hiervoor wordt een droge zonnige dag gekozen waarop geen regen wordt verwacht. Dit gebeurt 's ochtends nadat de dauw is opgedroogd, of' s avonds.
Er wordt alleen fruit geoogst waarop geen tekenen van insecten- of ziekteschade te zien zijn. De bosbessensap moet stevig en stevig aanvoelen. Neem een iets onrijpe bes en doe deze in een apart bakje.Thuis worden de vruchten op een papieren servet gelegd. Na een paar dagen rijpen de bosbessen thuis.
Hoe snel kun jij rennen
Voordat de oogst voor de winter begint, worden de bessen zorgvuldig gesorteerd. Dit gebeurt op verschillende manieren.
Spoel met water
De eenvoudigste methode die door huisvrouwen wordt gebruikt, is om de bessen met water te spoelen. Neem hiervoor een brede en diepe kom, vul deze met koud water en giet het geoogste gewas erin. Geniet ongeveer 15 minuten in de vloeistof, gedurende welke tijd al het vuil en vuil naar de oppervlakte zal drijven. De procedure wordt verschillende keren herhaald met een verandering van water, totdat de bosbessen helemaal schoon zijn.
Brede mazen reiniging
Voor deze methode is een breed metalen gaas nodig met kleine gaatjes die zijn aangepast aan de grootte van de bessen. De structuur wordt geïnstalleerd met een lichte helling zodat de bessen kunnen rollen, en er wordt een schone doek of plasticfolie onder uitgespreid. Vervolgens nemen ze een klein handvol bessen, kneden ze met een crush en gieten het resulterende sap over de filet.
De bosbessen rollen eraf en de bladeren en het vuil blijven aan het sap kleven en blijven op het net.
Vacuüm
Gebruikt om snel de baaien van vuil en een huishoudelijk apparaat zoals een stofzuiger schoon te maken. Je hebt ook een grote zeef of gaas met zijkanten nodig. In kleine porties worden droge bessen door een zeef gegoten en wordt de luchtstroom van onderaf geleid met een stofzuiger.Het is belangrijk om het vermogen goed in te stellen zodat de bessen niet met de blaadjes en takjes in verschillende richtingen vliegen.
Zeef in de wind
Gebruik een andere eenvoudige methode als het buiten waait.Er worden twee containers voorbereid: een kleinere, waaruit de bosbessen worden gegoten, en de tweede grote, die op de grond wordt gezet.Ze beginnen langzaam de bessen te gieten, onder sterke windvlagen zullen de bladeren en twijgen op de grond vliegen zijkanten en de zwaarste bosbessen vallen gewoon in het bassin op de grond.
Op een ruw oppervlak
Een kleine goot is gemaakt van metaal en bedekt met een ruwe doek. Ze beginnen de bes in de structuur te gieten, die met een helling is geïnstalleerd. Bladeren en takken blijven op de stof en zware bessen worden in de onderste container gegoten.
Het nadeel van deze methode is dat je vaak de stof uit de lade moet halen en schudden om vuil te verwijderen.
Methoden en recepten om thuis voor te bereiden op de winter
Er zijn verschillende eenvoudige manieren om thuis een vitaminebes te bewaren tot de lente. Invriezen, drogen en zoete bosbessendesserts zijn vooral populair bij huisvrouwen.
Bevroren
Het grootste voordeel van deze manier van oogsten is dat de bes bijna tot het voorjaar al zijn vitaminevoorraad behoudt.
hele bessen
Geschilde en gewassen bessen worden op een keuken- of papieren handdoek gelegd zodat ze volledig droog zijn van water. Daarna halen ze een pallet uit de vriezer, bedekken deze met huishoudfolie of perkamentpapier en leggen er bosbessen op in een gelijkmatige laag. Ze worden naar de vriezer gestuurd om het fruit in te vriezen. Daarna worden ze in kleine zakjes of voedselcontainers met een goed sluitend deksel gegoten.
Pureer met suiker
Voor het invriezen van geraspte bosbessen met suiker zijn plastic bekers gemaakt van zure room of yoghurt, voedselcontainers of gesneden plastic flessen geschikt. Gepelde en gewassen bessen worden uit water gedroogd en in een geëmailleerde bak geplaatst.Ze malen het met een houten crush en voegen geleidelijk suiker toe. Neem voor 1 kg fruit 700 gram suiker, je kunt het aandeel zoetstof verhogen tot 1 kg als je een zoeter product wilt. Het wordt hermetisch afgesloten in een geselecteerde container en naar de vriezer gestuurd. Dit preparaat wordt in de winter gebruikt als vitaminesupplement bij thee.
Urineren
Als de gastvrouw een koude kelder of kelder heeft, kun je geweekte bosbessen koken. De bes behoudt alle heilzame stoffen en de ingrediënten voor het recept hebben een minimum nodig. Ook, hoe langer het fruit geweekt is, hoe lekkerder het wordt.
De samenstelling van de ingrediënten wordt gepresenteerd:
- 3 liter water;
- 5 kg rode bosbessen;
- 300 g kristalsuiker;
- kaneel of vanille naar keuze van de gastvrouw.
Gesorteerde bosbessen worden in een vergiet gegoten en grondig gewassen onder stromend water. Steriliseer containers van 3 liter en leg het fruit er goed in. Vervolgens wordt een zoete siroop gekookt van water en suiker met toevoeging van aromatische kruiden naar jouw smaak. Na afkoeling worden de bessen die in potten zijn gedaan erin gegoten. De hals van de container is bedekt met gaas, de pot wordt in een diep bord geplaatst en 3 dagen in de keuken gelaten. Na deze tijd worden de potten afgesloten met nylon deksels en naar de kelder gebracht voor verdere opslag.
Drogen
Het is het beste om een speciaal apparaat te gebruiken voor het drogen van bessen. Maar als zo'n eenheid niet in de keuken staat, dan is een gewone oven voldoende. Eerst worden de vruchten bereid: ze worden gesorteerd, gewassen, in water gedroogd en in een gelijkmatige laag op een servet uitgespreid. Bosbessen worden op de rekken van een elektrische droger en een bakplaat uit de oven gelegd en naar het apparaat gestuurd.De temperatuur is ingesteld op 60 graden.
Wanneer de bessen volledig droog zijn, worden ze overgebracht naar droge glazen containers, bedekt met nylon deksels en verwijderd naar een donkere, droge plaats.
Malen met suiker
Om zo'n blanco te maken, heb je slechts 2 ingrediënten nodig: suiker en bessen. Ze worden genomen in een verhouding van 1: 1. Potten van een halve liter worden ook van tevoren klaargemaakt. Ze worden gewassen met zuiveringszout en gesteriliseerd met stoom of magnetron. Gewassen bosbessen worden gedroogd en fijngestampt met een houten stamper in een geëmailleerde bak, waarbij geleidelijk suiker wordt toegevoegd. Kan worden gebruikt om bessen in havermout en een vleesmolen te veranderen.
Meng de puree goed en doe in de potjes. Strooi er kristalsuiker over voor een betere conservering. Bewaar zo'n blanco alleen in de koelkast of in de kelder. De houdbaarheid van geraspte bosbessen met suiker is niet langer dan zes maanden.
Behoud
Voor dit recept heb je rijpe bessen nodig. Ze worden gewassen van stof en vuil, in een vergiet gegooid en laten uitlekken. De vruchten worden in gewassen potten gedaan, met kokend water gegoten en in een pan geplaatst voor verdere sterilisatie. Suiker is niet inbegrepen in dit recept. De warmtebehandelingstijd voor bosbessen is 10 minuten voor containers van een halve liter. Daarna worden ze opgerold met metalen deksels en bedekt met een warme deken om de potten af te koelen. Ze worden opgeslagen in de kast van het appartement en in de kelder.
In zijn sap
In plaats van water voor het inblikken, gebruikt dit recept bessensap. Gewassen fruit wordt in gesteriliseerde bakjes gedaan en bestrooid met veel suiker.
Banken mogen een nacht rusten, waarbij de benodigde hoeveelheid sap vrijkomt. 'S Morgens worden de containers in een pot met water geplaatst en worden containers van een halve liter ongeveer 15 minuten gesteriliseerd.
Gekookte bosbessen
De vruchten worden in een geëmailleerde kom gelegd en bedekt met suiker. Daarna beginnen ze met koken. Doe 2 rondes van elk 5 minuten, rol na de derde bakbeurt op met metalen deksels en laat afkoelen onder een warme theedoek.
Jam
Bosbessenjam wordt bereid volgens hetzelfde recept als voor andere bessen. Ze nemen 800 gram suiker per kilo bessen, wachten tot het fruit een beetje sap afgeeft zodat de jam niet aan de bodem van de container blijft plakken en in brand steekt. De kooktijd hangt af van de voorkeuren van de gastvrouw. Als u een dikkere consistentie wilt, wordt de tijd verlengd tot 20-30 minuten. Anders is 15 minuten koken voldoende.
Op siroop
De bessen die in zoete siroop zijn geconserveerd, worden vervolgens gebruikt om taarten te garneren. De bessen worden gewassen en de gedroogde worden in steriele potten gelegd. Afzonderlijk, in een pan, wordt de siroop gekookt uit water en suiker, de hoeveelheid zoetstof wordt naar smaak genomen, maar er moet aan worden herinnerd dat bosbessen zure bessen zijn. Giet na het koken de potten en laat afkoelen. Daarna wordt de siroop opnieuw in een pan gegoten, opnieuw aan de kook gebracht en worden de rode bosbessen opnieuw gegoten. Deze keer rollen ze de deksels al op, draaien ze om en wikkelen ze totdat ze volledig zijn afgekoeld.
Smurrie
Voor de bereiding van gearomatiseerde gelei worden verdikkingsmiddelen gebruikt. Over het algemeen wordt instantgelatine gebruikt. Met een sapcentrifuge wordt het sap uit de bessen geperst. Er wordt suiker aan toegevoegd en in brand gestoken.Giet een paar minuten voor het einde van het koken de gelatine verdund in koud water en draai het gas uit. Daarna kunt u op steriele potten leggen en oprollen. Ze consumeren zoveel mogelijk 700 gram suiker per liter sap.
Hoe bessen te bereiden en op te slaan tijdens langdurig transport
Als u lang bessen moet vervoeren, kies dan voor lage houten kratten of plastic bakjes. Het is belangrijk om frisse lucht naar de bessen te brengen en ze in geen geval te wassen voor transport. Hoewel bosbessen een van de dichtste bessen is, zijn er meestal geen transportproblemen.
Extra tips en trucs
Bij het oogsten van bosbessen voor de winter kunt u geen metalen bakjes gebruiken om de bessen te koken of te hakken, zodat het product niet oxideert. Je kunt de bessen niet alleen op de dag van plukken bewaren, maar ook de volgende dag worden de vruchten perfect op een koude plaats bewaard en laten ze sap achter als ze niet worden gewassen.