Hoe broccoli thuis op de juiste manier te bewaren voor de winter
Veel mensen vragen zich af hoe ze broccoli op de juiste manier kunnen bewaren. Om het product lang vers te houden is het aan te raden om de juiste methode te kiezen. Het is toegestaan om de groente in de koelkast te bewaren of in te vriezen. Bovendien wordt de plant gedroogd of gebruikt om blanco's te maken. Om goede resultaten te behalen, moet u vertrouwd raken met de technologie en alle regels strikt volgen.
Kenmerken van het bewaren van broccolikool
Om kool lang te bewaren, is het belangrijk om bepaalde aanbevelingen op te volgen. Eerst moet je groenten kiezen die langdurige opslag kunnen overleven. Naleving van de oogstregels is ook belangrijk.
De kool mag niet overrijp zijn. Zo'n groente is niet houdbaar. Ook wordt broccoli tijdens de bloei bitter en taai. Ze verliest de meest bruikbare items. Om ervoor te zorgen dat de kool niet overrijp is, moet deze iets eerder dan de vervaldatum worden gecontroleerd. De rijpingstijd varieert afhankelijk van de omstandigheden. De rijpheid van broccoli kan worden bepaald aan de hand van de volgende criteria:
- een kwaliteitsproduct heeft een donkergroene tint;
- de diameter van het hoofd bereikt 10-12 centimeter;
- bloeiwijzen hebben geen gele vlekken;
- de toppen onderscheiden zich door een dichte en sterke consistentie;
- de centrale bloeiwijzen hebben grotere bloeiwijzen dan de buitenste.
Optimale bewaarcondities
Broccoli mag niet lang warm worden gehouden. Bovendien heeft kool een hoge luchtvochtigheid nodig. De koelkast wordt beschouwd als de enige optimale opslagplaats. Het is ook toegestaan om de plant in te vriezen. Het optimale temperatuurregime moet 0 ... + 10 graden zijn.
De vochtigheidsinstellingen moeten 90-95% zijn. Daarom wordt broccoli niet binnen gehouden.
Zelfs met strikte naleving van alle aanbevelingen kan een groente tot 2 weken in de koelkast blijven. Meestal is de houdbaarheid echter niet langer dan 1 week. Als het gewas 6-12 maanden moet worden bewaard, moet het worden ingevroren.
Methoden voor thuisopslag
Om broccoli voor de winter te bewaren, moet u de juiste methode kiezen en alle deskundige adviezen strikt opvolgen.
In de koelkast
Om deze methode te implementeren, is het de moeite waard om een kleine container te maken. De diameter moet iets groter zijn dan de kop. Giet 1,5 tot 2 centimeter water in een bakje. De voorbereide kop moet met de steel in de schaal worden neergelaten en worden afgedekt met een plastic zak waarin je kleine gaatjes moet maken. Zet het bakje in de koelkast. Met een dagelijkse waterverversing is het mogelijk om het product meerdere dagen vers te houden.
Papieren handdoeken
De voorbereide kop kan losjes in een licht vochtige papieren handdoek worden gewikkeld en in de koelkast worden geplaatst. In deze vorm mag broccoli 3-4 dagen worden bewaard.
Folie
In dit geval wordt aanbevolen om elke kop in folie te wikkelen en in de koelkast in de groentelade te leggen. Op deze manier bereide kool mag 1-1,5 maand worden bewaard. In dit geval moet de toestand van broccoli periodiek worden beoordeeld.Als er gele vlekken op het oppervlak verschijnen, moet u onmiddellijk kool gebruiken.
In de vriezer
Voor grotere broccoli-opbrengsten kunt u de vriezer gebruiken. Met deze methode kan het product worden bewaard tot de winter of tot de volgende oogst. Voor het invriezen moet broccoli worden gewassen en in bloeiwijzen worden gedemonteerd. Om insecten kwijt te raken, moet je een zoutoplossing bereiden en je hoofd erin laten zakken. Dan is het aan te raden om deze goed uit te spoelen.
Kook water in een grote pan en doe de bloemen erin. Kook gedurende 2-3 minuten. Leg de kool vervolgens snel in ijswater en laat afkoelen. Plaats het product op een schone handdoek en droog het af. Plaats de bloeiwijzen in sachets en plaats ze in de vriezer. U kunt ook verzegelde containers gebruiken. Broccoli kan worden ingevroren zonder te blancheren. In dit geval moet het worden gedemonteerd tot bloeiwijzen, gespoeld en gedroogd. Verpak in bakjes of plastic zakken en vries in.
In de kelder of kelder
Om het product voor de winter in de kelder op te slaan, moet het geschikte omstandigheden bieden:
- de temperatuur moet 0 ... + 6 graden zijn;
- luchtvochtigheid moet op 90-95% worden gehouden;
- de kamer moet worden geventileerd.
Elk hoofd moet in een krant worden gewikkeld en in de kelder worden geplaatst. In deze vorm mag kool 2 maanden worden bewaard. Als het papier nat wordt, moet het worden vervangen.Als de buitenste bladeren beschadigd zijn, worden ze verwijderd en wordt de bladsteel iets ingekort.
Droog
Eerst moet de broccoli in een zoutoplossing worden geplaatst om eventuele verontreinigingen te verwijderen. Blancheer vervolgens 2 minuten in kokend water. Verdeel de hoofden in bloeiwijzen en snijd ze in 2 delen. Droog in een oven of een speciale machine.
De gereedheid van de groente moet worden beoordeeld aan de hand van het uiterlijk. Als de toppen bij het knijpen hun elasticiteit behouden, maar geen sap vrijgeven, kunnen ze in een schone pot worden gedaan en worden bewaard. Gedroogde kool mag het hele jaar door gegeten worden.
Strippen
Voor dit recept heb je 1 kop kool, laurier, hete peper, wortelen, uien, knoflook, bieten nodig. Voor de marinade moet je 1 liter water, 150 gram azijn en dezelfde hoeveelheid suiker, 40 gram zout nemen. Kool moet worden gedemonteerd tot bloeiwijzen, gesneden greens. Doe broccoli, groenten en kruiden in potten. Bereid de marinade apart en kook deze. Giet over de kool en sluit de potten. Als ze zijn afgekoeld, breng je ze naar een donkere plaats.
Hoe correct te ontdooien
Het is niet nodig om kool voor het koken te ontdooien. Door deze procedure verliest de groente zijn vorm. Na warmtebehandeling ziet het eruit als een lelijke pap. Om dit te voorkomen, haalt u de kool uit de vriezer, verdeelt u deze met een mes en begint u met koken.
Als je de kool nog moet ontdooien, haal hem dan uit de vriezer en zet hem in de koelkast. Dit zal helpen om geleidelijk te ontdooien en zoveel mogelijk voedingsstoffen vast te houden.
Veelgemaakte fouten
Veel mensen maken een aantal fouten bij het bewaren van broccoli:
- het temperatuur- en vochtigheidsregime schenden;
- kies de verkeerde kool voor opslag;
- bewaar broccoli op kamertemperatuur;
- de ontdooitechniek van het product schenden.
Extra tips en trucs
Om de kool lang te bewaren en de maximale hoeveelheid bruikbare elementen te behouden, moeten de volgende regels in acht worden genomen:
- oogst op tijd - overrijpe kool heeft een onaangename smaak, bevat weinig vitamines en wordt slecht bewaard;
- let op het temperatuurregime bij het bewaren van broccoli;
- behoud van optimale vochtigheidsinstellingen;
- bewaar kool in de koelkast - je kunt het in keukenpapier of folie wikkelen;
- bevries kool goed - het moet van tevoren worden geblancheerd, hoewel het heel goed mogelijk is om zonder deze procedure te doen;
- een groente kun je het beste goed ontdooien in de koelkast.
Broccoli is een lekker en gezond product dat populair is. Dat is de reden waarom de kwestie van het bewaren van dit soort kool veel mensen zorgen baart. Je kunt je culturen het beste in de koelkast bewaren. Als je het voor een lange tijd wilt bewaren, moet je een vriezer gebruiken.