Hoeveel kan en hoe bevroren bessen in de vriezer te bewaren

Verse bessen zijn een bron van vitamines en mineralen, dus het wordt aanbevolen om ze aan uw dieet toe te voegen. Nuttige geschenken van de natuur hebben een positief effect op het menselijk lichaam: ze versterken het hart, de bloedvaten, het immuunsysteem en hebben een antioxiderende werking. Ze worden gebruikt voor voedsel, toegevoegd aan desserts, gebak. Fruit wordt in de winter een bron van vitamines als het op de juiste manier wordt bewaard. Laten we eens kijken hoe lang bevroren bessen in de vriezer kunnen worden bewaard.

Welke factoren beïnvloeden de houdbaarheid van bevroren bessen?

De houdbaarheid van diepgevroren fruit wordt beïnvloed door verschillende nuances waarmee rekening moet worden gehouden. De eigenaardigheid van de conservenmethode heeft ook invloed op het behoud van voedingsstoffen, de ontwikkeling van micro-organismen. Het krimpproces en het gewichtsverlies leiden tot een verkorting van de houdbaarheid van de bessen. Lage temperaturen verminderen het gewichtsverliesproces van producten. Bij -40 vindt de pullback bijvoorbeeld langzamer plaats dan bij -20.

De ingestelde temperatuur in het vriesvak is geen werkelijke waarde.Ouderwetse koelkastkamers laten een percentage van de warmte binnen, waardoor de houdbaarheid van de bessen wordt verkort. De veiligheid van het geoogste gewas hangt af van de verwerkingsmethode. De beste manier is shockvriezen. Na het wassen en drogen worden de bessen gevouwen op een plat oppervlak, dat in de vriezer wordt geplaatst.

Vervolgens worden de producten in een opslagcontainer geplaatst. Zelfs na een jaar behoudt bevriezing de heilzame eigenschappen van de cultuur.

Verpakkingseisen

Om bessenblanco's in te vriezen, worden twee soorten containers gebruikt:

1. Plastic zakken - het is raadzaam om hiervoor speciale diepvrieszakken aan te schaffen. Ze onderscheiden zich door een dichte structuur en zijn daarom bestand tegen mechanische schade. Ze hebben een slot aan de zijkant voor eenvoudig gebruik. Het is onwenselijk om deze container te gebruiken voor bessen met een zachte textuur.
2. Plastic containers - kies containers die bestand zijn tegen lage temperaturen. De container moet een gesloten deksel hebben. De containers kunnen eenvoudig op het schap worden opgevouwen en nemen niet veel ruimte in beslag.

Kijk Ook

Hoe en hoeveel ham kan thuis worden bewaard

Voor elk type container is het raadzaam om speciale stickers aan te schaffen waarop de verpakkingsdatum moet worden vermeld. Het is handig om plastic bakjes met een rechthoekige vorm te gebruiken. Kies gerechten met stevige wanden, een luchtdicht deksel. Het is handig om het product in porties in te vriezen, zo hoef je niet de hele verpakking te ontdooien.

Hoeveel vitamines gaan verloren?

De vraag of diepgevroren bessen nog bruikbaar zijn, wekt steeds meer belangstelling bij gebruikers. Onder vriesomstandigheden is het vitamine-mineralencomplex van bessen bijna volledig bewaard gebleven.Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat vitamines het beste behouden blijven als bessen snel worden ingevroren tot een temperatuur van -25°C. Alleen in dit geval heeft de vloeistof in de vrucht geen tijd om te kristalliseren en de cellen te beschadigen.

Bij schokvriezen verliezen de bessen tot 20% van hun heilzame eigenschappen, bij conservering is het verlies 50%, bij drogen bereikt het 70%. Het tijdstip van oogsten heeft ook invloed op de bruikbaarheid van het product. Hoe eerder het in de vriezer gaat, hoe meer vitamines het zal opslaan. Vitaminen van groep B, C gaan het snelst verloren en verdwijnen uit fruit met een uitgesproken zuurgraad. Ze worden als eerste gegeten. Deze bessen zijn onder andere: duindoorn, aardbeien, krenten.

Bewaartermijnen

Vers ingevroren bessen kun je 9-12 maanden bewaren. Deze vruchten omvatten: kersen, veenbessen, bosbessen. Ze kunnen tot 9 maanden worden bewaard met behoud van hun nuttige eigenschappen: bramen, aardbeien, frambozen, bosbessen. Hoe lager de temperatuur, hoe langer de oogst duurt. De tabel toont de relatie tussen temperatuur en bewaartijd:

Vries droog in

Deze manier van invriezen heeft geen invloed op de kwaliteit van het product. Hiermee kunt u het product gelijkmatig invriezen zonder zijn oorspronkelijke uiterlijk te verliezen. Het vers geoogste gewas wordt opgeslagen in containers of plastic zakken, die in de vriezer worden opgevouwen. Bewaar onder dezelfde temperatuuromstandigheden als voor normaal invriezen.

Kijk Ook

Hoeveel en hoe kunnen rauwe kwarteleitjes in de koelkast worden bewaard, houdbaarheid

Puree en siropen

Bessen met onregelmatige vormen en maten nemen veel opslagruimte in de vriezer in beslag, dus ervaren huisvrouwen maken er puree van. Verpletterd fruit oxideert sneller en is daardoor korter houdbaar.Het is raadzaam om een ​​dergelijk product niet langer dan 8 maanden te bewaren.

Liefhebbers van zoete desserts gebruiken de beproefde methode: ze leggen verse gewassen met suikerstroop in de vriezer. Deze consistentie hardt niet goed uit, dus de houdbaarheid van deze vorm van bessen wordt teruggebracht tot 6 maanden.

Voor- en nadelen van de opslagmethode

Uw tuinoogst in de vriezer bewaren is de enige juiste beslissing die u zal helpen de voordelen van de bessen zoveel mogelijk te behouden. Een van de belangrijkste voordelen van deze methode is de mogelijkheid om in de winter te genieten van een seizoensproduct. Bevroren bessen bevatten geen schadelijke micro-organismen, bevatten minder lood, pesticiden, cadmium. Bacteriën kunnen niet groeien in diepvriesproducten. Het verlies van voedingsstoffen en vitamines komt in een minimale hoeveelheid voor.

De nadelen van de methode zijn onder meer:

• niet-naleving van de houdbaarheid kan leiden tot bedwelming, indigestie;
• fruit kan vreemde geuren absorberen;
• geen mogelijkheid om opnieuw in te vriezen.

Maar deze ongemakken kunnen vermeden worden door de houdbaarheid te respecteren, de juiste verpakking van de producten in de daarvoor bestemde container. Diepgevroren bessen worden qua kwaliteit alleen overtroffen door vers geoogste gewassen. In andere gevallen wordt deze methode om voedsel te bewaren als gerechtvaardigd beschouwd. Door bewaartips en -regels op te volgen, kunt u het hele jaar door genieten van gezond fruit uit uw tuin.