Hoe bewaar je basilicum in de winter thuis?
Elke huisvrouw weet hoe ze basilicum moet bewaren. Deze groene groenten worden vaak gebruikt bij het bereiden en serveren van gerechten. Ik wil de levensduur van het groene pakje verlengen en langer genieten van de aangename smaak en het aroma. Er zijn veel manieren om dit te doen. Het is de moeite waard om uit te zoeken welke beter is.
Onderscheidende kenmerken van thuisopslag
Zelfgemaakte groene basilicum duurt van 7 dagen tot 2 jaar. Het hangt allemaal af van de gekozen opslagmodus. De beste methode is om de straal in een glas water te bewaren. Maar de bewaarperiode is slechts 7 dagen, terwijl de wortels dagelijks moeten worden gesnoeid. Bij het kiezen voor invriezen gaan een deel van de voedingsstoffen, smaken en heilzame eigenschappen van basilicum verloren. Maar de houdbaarheid is niet beperkt. Ook wordt azijn, pasta bereid van greens, het kan worden geconserveerd, gezouten en olie wordt bereid.
Alle verwerkingsmethoden behouden gedeeltelijk of volledig de gunstige eigenschappen, voedingswaarde, aroma. Elke gastvrouw kiest onafhankelijk een opslagmethode.Sommige methoden kosten tijd, andere plaats in de vriezer. Olie of azijn maken van basilicum is niet eenvoudig, het vereist kennis en kunde.
Belangrijk! Het is beter om binnen 7 dagen een grote hoeveelheid groen te verwerken, dan droogt het gras uit en wordt het onbruikbaar.
Opslag vereisten
Om de levensduur van basilicum te verlengen, moet u er optimale bewaarcondities voor creëren:
- wanneer ze zijn ingevroren, worden de bladeren grondig gewassen met water;
- verse basilicum is 7 dagen houdbaar;
- als het bosje in een glas zit, wordt het water elke dag ververst;
- het is raadzaam om de stelen te verbergen voor de brandende zon, zodat ze niet zo snel uitdrogen;
- bij het drogen worden de bladeren niet van tevoren gewassen;
- afhankelijk van de opslagmodus voldoen ze aan de algemene voorwaarden, ze zijn niet altijd hetzelfde;
- Groene basilicum is niet langer dan 14 dagen in de koelkast bewaard geweest.
Kies een opslaglocatie
Niet alle huizen hebben daar veel ruimte voor opslag van groenten... De meest optimale plaatsen zijn een kamer, een koelkast, een plank voor groenten, een vriezer.
Op kamertemperatuur
Basilicum gaat maar 24 uur mee zonder water erin. Om deze periode tot 7 dagen te verlengen, wordt het bosje in een glas water geplaatst. Het wordt dagelijks ververst en de wortels worden tot op de stengels gekapt. Aan het einde van de looptijd worden de planten weggegooid of ingevroren.
In de koelkast
Sommige huisvrouwen zetten een bosje basilicum in water in de koelkast. De bladeren worden gescheiden van de stelen, daarna worden de bladeren in vershoudfolie gewikkeld. Kan ook in een plastic container worden bewaard. In deze vorm blijven de greens 14 dagen staan.
In de groentelade
Het is bekend dat in het groentevak van de koelkast de temperatuur constant op 2°C wordt gehouden. Op zo'n plek gaat basilicum tot 3 weken mee. Het moet dagelijks worden gecontroleerd. Ook kun je de blaadjes of het boeket het beste in vershoudfolie wikkelen.
In de vriezer
Houdbaarheid in bevroren toestand is 2 jaar. De bladeren worden eerst gescheiden van de stengels, gewassen met water en ontdaan van vuil. Dep met een handdoek, doe in een plastic zak of plastic bakje. De basilicum wordt ook in zijn geheel ingevroren, met de stelen. Maar we mogen niet vergeten dat het niet zal werken om een paar bladeren van een bevroren tak te scheuren, omdat ze dan broos worden. Je zult de hele stengel moeten ontdooien.
Belangrijk! Een folder met de handtekening van de datum van invriezen en het tijdstip van verzamelen van grondstoffen wordt in een zak met basilicum gedaan.
Opslag methoden
Methoden voor het bewaren van greens zijn zeer divers. Het hangt allemaal af van het volume, het heeft geen zin om een kleine hoeveelheid gras te verwerken, het kan snel worden gegeten. Maar als we het over een groot aantal hebben, dan is er simpelweg geen keus. Het is zonde om deze grondstof weg te gooien, ze recyclen het en hebben er de hele winter plezier van.
Kosten
Verse groene basilicum kun je bewaren in een glas water. Knip de stengels dagelijks om het gras langer mooi te houden. Deze methode werkt goed voor kleine hoeveelheden groen. Binnen 7 dagen verwelken de bladeren en wordt de basilicum onbruikbaar.
Het wordt aanbevolen om tijdens deze periode het dieet volledig te gebruiken en geen grote hoeveelheid groenten in deze vorm op te slaan.
basilicum olie
Kies een glazen container om te bewaren met een luchtdicht deksel: potten of flessen.Takjes en blaadjes basilicum worden fijngehakt en stevig in een bak geplaatst, greens worden met plantaardige olie gegoten, gedurende 1 dag bij kamertemperatuur op een donkere plaats doordrenkt. Vervolgens wordt de vloeistof gefilterd. Basilicumolie wordt gebruikt voor saladedressing en koken.
bladeren in zout
Een van de meest voorkomende methoden. Hiervoor wordt van tevoren een aarden pot voorbereid, stofvrij gemaakt en gedroogd. Basilicumblaadjes worden gesneden, gewassen en gedroogd. 1 cm zout wordt op de bodem van de pot gegoten. Leg de bladeren erop in één laag. Maak op deze manier 5-7 lagen. De laatste is bedekt met zout en met de hand aangedrukt. Laat op een koele plaats staan en gebruik indien nodig.
Hoe goed te sparen voor de winter
Er zijn verschillende manieren om basilicum voor de winter te bewaren: invriezen in olijfolie, inmaken, drogen, azijn of pasta maken. Elke methode heeft zijn eigen kenmerken.
Invriezen in olijfolie
Basilicumstengels worden gewassen en ontdaan van vuil. Giet vervolgens en voeg 1 eetl. zout. Half uurtje laten rusten. Giet het water af en laat het drogen, doe het dan op de bodem van de container en vul het met olijfolie totdat het volledig onder water staat. In deze vorm worden ze ingevroren en naar behoefte gebruikt.
Om het gebruik van bevroren basilicum met olie te vergemakkelijken, wordt het geplet en in kleine bakjes verdeeld.
Strippen
Groenen worden meestal gebeitst in combinatie met tomaten. Neem hiervoor cherrytomaatjes 2 kg, 5 trossen basilicum, zout, suiker en kruiden. Je hebt ook water, azijn en olie nodig. Maak glazen potten en deksels voor hen klaar. Dan gebeurt alles volgens het algoritme:
- Sterilisatie van dozen en deksels wordt uitgevoerd.
- Op de bodem worden een paar teentjes knoflook en een paar erwtjes zwarte peper gelegd.
- De container is voor de helft gevuld met tomaten.
- De tweede helft is gevuld met groene bladeren.
- Vervolgens wordt 50 g suiker, 30 ml azijn en 2 eetlepels opgelost in 1 liter water. I. zout, breng aan de kook.
- Gegoten in potten.
- Steriliseren, oprollen en ondersteboven laten afkoelen.
Drogen
Gedroogde basilicum behoudt alle heilzame eigenschappen en een aangenaam aroma. In deze vorm wordt het als specerij gebruikt. Gebruikt om vleesgerechten en groentesalades te bereiden. Drogen gebeurt op verschillende manieren:
- in de oven gedurende 2 uur op 100°C;
- in een elektrische droger gedurende 4 uur, 50° С;
- buiten, 3-4 dagen.
Het droogprincipe is bijna hetzelfde. Het gras wordt ontdaan van vuil, gelijkmatig verdeeld over een bakplaat en de procedure begint. Het kan aan de lucht worden gedroogd in de vorm van een boeket, het wordt meerdere dagen opgehangen en gedroogd.
azijn maken
Azijn is een goed conserveermiddel, vooral voor kruiden, het absorbeert alle aroma's van basilicum. Bereid het mengsel als volgt voor:
- Verzamel de stelen in de ochtend voordat de bladeren dauwen.
- Scheid de bladeren.
- Onder water afspoelen en afdrogen.
- Gebruik voor 20 g basilicum 1 kopje appelciderazijn.
- Groenen worden in een glazen bak geplaatst en gevuld met vloeistof.
- Sluit af met een luchtdicht deksel.
- Vertrek 4 weken.
- Gebruikt als saladedressing en in recepten die azijn vereisen.
Inblikken
Om midden in de winter te genieten van het aangename aroma van basilicum, wordt het ingeblikt. Om dit te doen, worden de bladeren geplet met een blender, vleesmolen of andere apparaten.Meng het mengsel met water, zout en een beetje citroenzuur. Gegoten in gesteriliseerde potten en opgerold. Naar believen te gebruiken.
Belangrijk! Er is een mening dat ingeblikte basilicum niet erg gezond is, het behoudt zijn aroma, maar verliest zijn bruikbaarheid.
Deeg
De pasta wordt in verschillende fasen bereid:
- verzamelde bladeren worden gewassen;
- geplet met een vleesmolen of blender;
- Voeg zout toe;
- giet de olijfolie;
- samen mengen;
- in kleine bakjes gegoten en ingevroren.
Gebruik indien nodig. Voeg toe aan salades en vleesgerechten. Basilicum behoudt zijn aroma en eigenschappen.
De belangrijkste subtiliteiten en nuances
Bij het bereiden van basilicum voor de winter worden bepaalde regels in acht genomen:
- de stengels van de plant worden 's ochtends voordat de dauw vertrekt geoogst, dit verbetert het aroma;
- bladeren worden gewassen in koud water, elk wordt behandeld om al het vuil en stof te verwijderen;
- zieke scheuten worden verwijderd en niet gebruikt;
- voor het begin van het voorbewerken wordt de grondstof gedroogd;
- je kunt ingevroren basilicum maximaal 2 jaar bewaren;
- als je de bladeren in een vleesmolen maalt, zal het sap en de geur beter behouden blijven;
- bij gebruik van gezouten bladeren worden ze van zout gewassen;
- gebruik de plant voor het maken van groentesalades, aardappelschotels en vleesgerechten.
Veelgemaakte fouten
Beginners in dit vak maken vaak fouten:
- gebruik langzame basilicumblaadjes;
- bevries stengels en scheuten in grote containers;
- blikken zijn slecht gesteriliseerd bij het inblikken;
- gebruik oude olie om in te vriezen;
- de bladeren zijn slecht gewassen of doen het met heet water;
- overgedroogde scheuten verliezen hun aroma en sommige van hun eigenschappen.
Basilicum is een aromatisch kruid dat bij het koken wordt gebruikt. Het geeft gerechten een aangename nasmaak.De plant wordt zelfstandig gekweekt of kant-en-klaar gekocht in een winkel. Schone basilicum heeft een meer aanhoudende geur dan basilicum uit de winkel. Het gebruik ervan in gerechten komt niet alleen de smaak ten goede.