Hoeveel gefrituurde vis kan in de koelkast worden bewaard en hoe deze op de juiste manier moet worden opgewarmd
Vers bereid voedsel is bederfelijk. De houdbaarheid is afhankelijk van de bewaarcondities. Vis is een product van dierlijke oorsprong, daarom worden er speciale eisen aan gesteld alvorens het te eten. We zoeken uit hoeveel je nodig hebt om gebakken vis in de koelkast te bewaren, hoe je de smaak kunt behouden en voedselvergiftiging kunt voorkomen.
Optimale bewaarcondities
Vers gekookte zeevruchten in een pan bevatten veel voedingsstoffen en sporenelementen. Om de kwaliteit van voedsel zoveel mogelijk te behouden, respecteren ze de regels van hun conservering. Overtreding van de voorwaarden kan tot negatieve gevolgen leiden: smaakverlies van het product, voedselvergiftiging.
Na het koken wordt het niet opgegeten voedsel gekoeld, verpakt en op een koele plaats bewaard. Er zijn twee opslagmogelijkheden. In het koelgedeelte. Koel gefrituurd voedsel op de plank bij een temperatuur van + 2 ... + 6. Naleving van het temperatuurregime is belangrijk, anders zal het warmtebehandelde product verslechteren.
Belangrijk! Sommige huisvrouwen vullen de gekoelde planken tot aan de bovenkant, waardoor er geen ruimte overblijft voor ventilatie. Deze functie verhoogt het temperatuurregime in de kamer met 2-3, daarom worden de opslagomstandigheden geschonden.Het is raadzaam om ruimte te laten voor een vrije doorgang van lucht naar het voedsel.
Voordat een gefrituurd gerecht in de koelkast wordt geplaatst, wordt het voorgekoeld tot kamertemperatuur. Vers bereid voedsel mag niet langer dan 12 uur op deze temperatuur worden bewaard. In de vriezer. Hittebehandelde vis kan maximaal 15 dagen worden bewaard, afhankelijk van het temperatuurregime -8 ... -24 Gefrituurde zeevruchten worden gekoeld tot kamertemperatuur, voordat ze worden ingevroren, worden ze eerder 1 tot 2 uur in de koelkast geplaatst. Door zo'n evenement kan elk onderdeel gelijkmatig bevriezen, het is beter om de smaak te behouden. Om te voorkomen dat de vis in de vriezer door vorst verbrandt, wordt deze niet in een open bewaarkamer gelaten.
Hoeveel kan worden opgeslagen
Gefrituurd voedsel dat op een koelkastplank is gekoeld bij temperaturen boven nul, wordt niet langer dan 2 dagen bewaard. Als zeevruchten als ingrediënt in een hoofdgerecht zijn gebruikt, is het gekookte voedsel 24 uur houdbaar. Na deze tijd wordt het product weggegooid, omdat er een hoog risico is op het oplopen van een darminfectie. Het wordt niet aanbevolen om gebakken vis in de pan te laten, omdat het metaal het voedsel zal laten oxideren. In de vriezer is een visschotel, voorverpakt in een bakje, maximaal 15 dagen houdbaar. Voor gemakkelijke opslag wordt het in een aparte container geplaatst.
In een luchtdichte verpakking kunnen zeevruchten tot 4 maanden worden bewaard. Zorg ervoor dat je de zak stevig vastmaakt, zodat het vocht niet snel verdampt. Anders wordt het warmtebehandelde product na ontdooien smaakloos. De vis wordt vooraf in een enkele laag in een vriezer geplaatst. Na het invriezen wordt het verpakt in een dichtere container.
Hoe goed in te pakken voor opslag
Voor een goede opslag van gebakken vis is het niet alleen belangrijk om de deadlines te halen, maar ook om deze goed te verpakken. Lekkende verpakkingen leiden tot verlies van smaak en geur Het hoofdbestanddeel van zeevruchten is eiwit. Het is een broedplaats voor veel micro-organismen. Een strakke container beschermt voedsel tegen het verschijnen van een vreemde geur, de ontwikkeling van pathogene microben.
Eiwitrijk voedsel wordt bewaard in een luchtdichte container of luchtdichte zak. Zo behoudt het product zijn eigen geur en smaak. De verzegelde container helpt het vocht langer in de schaal vast te houden en beschermt tegen het binnendringen van vreemde voorwerpen. De beste manier om gebakken vis te bewaren is door vacuümzakken te gebruiken. In een airless zak gaat het vochtverlies en de vetoxidatie langzamer.
Luchtdichte containers zijn geschikt voor het invriezen van zeevruchten.De gerechten worden geselecteerd rekening houdend met hun vermogen om temperaturen onder nul te weerstaan. Gewone folie, plastic zakken zijn alleen geschikt voor het kort bewaren van gebakken vis in de koelkast.
Hoe op de juiste manier op te warmen
De gebruikelijke verwarming van gebakken vis in een pan met toevoeging van een kleine hoeveelheid zonnebloemolie zal helpen om het smakelijke uiterlijk te herstellen, een gebakken korst te krijgen. Eerst wordt het gerecht uit de vriezer gehaald en op een plank in de koelkast geplaatst om te ontdooien. Vervolgens wordt het product aan elke kant enkele minuten gebakken. Het is raadzaam om het meteen op te eten. Vries de vis niet opnieuw in, want dan verliest hij bijna volledig zijn smaak.
Om het proces gemakkelijker te maken, gebruiken veel huisvrouwen een magnetron om voedsel op te warmen. Maar deze methode zal de smaak van het gerecht alleen maar verslechteren, het visvlees taai maken. Het is alleen mogelijk om de heilzame eigenschappen van gefrituurde vis te behouden als de opslagregels en -voorschriften worden nageleefd. Ervaren huisvrouwen adviseren om zeevruchten in een zodanige hoeveelheid te bereiden dat het onmiddellijk kan worden gegeten en niet voor later kan worden bewaard.