Hoe chocolade thuis in de koelkast te bewaren, voorwaarden en regels

Vaak denkt een persoon niet na over hoe hij voedsel op de juiste manier kan bewaren. Bij het kopen van chocolade lijkt het hen dat ze het op een koude plaats moeten bewaren, dan blijft het lang vers en van hoge kwaliteit. Maar je moet weten of de chocolade lang houdbaar is in de koelkast, of hij bederft.

Kenmerken van het thuis bewaren van chocolade

Zodat de smaak van chocolade niet verandert en de componenten van het product niet verkruimelen, moet het worden beschermd tegen de actie:

• lage en hoge temperaturen;
• hoge luchtvochtigheid;
• direct zonlicht;
• zuurstof.

Chocolade wordt niet voor niets verpakt in een verpakking die het beschermt tegen invloeden van buitenaf. De folie waarin de tegels zijn gewikkeld, is nodig om het binnendringen van zuurstof te voorkomen en reflecteert ook met succes de zonnestralen. Maar als je de verpakking opent, wordt de chocolade kwetsbaar.Daarom moet het te allen tijde gesloten worden gehouden.

Optimale bewaarcondities

Ze kennen de eigenaardigheden van het bewaren van chocolade en creëren hiervoor de nodige voorwaarden. Soms moet je immers zachte tegels lang in de kast bewaren, en dat klopt niet altijd.

Temperatuur

De voordelen van het eten van chocolade zijn wanneer het een schoon oppervlak heeft zonder vetvlekken en vegen. Tegels kunnen het beste worden bewaard bij een temperatuur van 14 tot 18 graden Celsius. Als de kamer al boven de 30 graden is, begint de cacaoboter in de reep te smelten.

Maar het product bederft ook als de temperatuur onder min 2 zakt.

Vochtigheid

Een grote hoeveelheid vocht in de lucht heeft een negatief effect op de smaak en het uiterlijk van het cacaoproduct. Wanneer het luchtvochtigheidspercentage 80-90% bereikt, zou het u niet moeten verbazen dat er bovenop een film verschijnt die lijkt op rijp. Het uiterlijk wordt geassocieerd met de oxidatie van cacaoboter, de basis van zoetheid.

Verlichting

Als nobel en verwend product verdraagt ​​chocolade geen zonlicht. Het geeft de voorkeur aan donkere plaatsen. Dan verandert de kwaliteit van de tegels niet.

Waarom wordt chocolade grijs

Maak onderscheid tussen suiker en vetbloem op een reep. Het oppervlak van de tegel is bedekt met waterdruppels nadat het van koud naar warm is veranderd. Het stoomcondensaat dient als oplosmiddel voor de suiker in de snoepjes. Nadat de reep is opgedroogd, blijven de kristallen achter als witte stippen op het oppervlak van de chocolade.

Kijk Ook

Hoe krentenblaadjes voor thee voor de winter te bereiden en op de juiste manier op te slaan

Het product lijdt aan vetproliferatie als gevolg van onjuiste opslag, plotselinge temperatuurschommelingen tijdens opslag.De triglyceriden in cacaoboter smelten in de hitte en nemen bij langzaam afkoelen de vorm aan van grote kristallen met een grijsachtige tint. In de samenstelling van chocolade zijn er modificaties van cacaoboter, die verschillende smeltpunten hebben. Daarom treedt vergrijzing van de confectie op. Deze factor heeft geen invloed op de nutritionele en biologische waarde, maar de presentatie van de chocoladereep gaat achteruit.

Maar als de "grijze" chocolade ranzig smaakt, betekent dit dat de houdbaarheid van het product is verstreken. Dan kun je er geen gebruik van maken.

Welke factoren beïnvloeden de houdbaarheid

Het is bekend dat verschillende additieven worden gebruikt bij de bereiding van chocolade. Er is een speciaal conserveermiddel E-200, dat de houdbaarheid van zoetigheid verlengt. De beste keuze zou het snoepje zijn, waarbij een houdbaarheid van 6 maanden wordt aangegeven. Indien meer, dan zit er veel vreemd vet in het product. Maar de houdbaarheid van chocolade kan langer zijn dan de houdbaarheid als het van goede kwaliteit is. Wanneer er veel vet in het product zit, wordt de houdbaarheid verkort.

zien

De kleur en smaak, langdurige opslag van de chocoladereep hangt af van de hoeveelheid cacaobonen erin. Als er weinig of geen zijn, moet je het dessert sneller eten. Daarom kan chocolade worden gebruikt:

• bitter - meer dan een jaar;
• donker, waar poedersuiker wordt toegevoegd - 12 maanden;
• melkachtig en poreus - 6 maanden;
• wit, op basis van cacaoboter, vanilline, melkpoeder, - een maand.

Een synthetische vervanger voor chocolade, candybars, moet onmiddellijk worden geconsumeerd, na 14 dagen is het schadelijk.

Additieven en vulstoffen

Stukken fruit, noten, koekjes, gekonfijte vruchten worden aan alle soorten chocolade toegevoegd. Desserts mogen niet langer dan 3 maanden worden bewaard.Melkpoederadditieven beïnvloeden de timing door deze te verkorten. Repen met kleine stukjes fruit worden 3-4 maanden bewaard, grote - iets minder.

De samenstelling van de vulling

Liefhebbers van chocolaatjes van het desserttype met gepofte rijst, gepofte rijst, gedroogd fruit moeten weten dat het product niet lang houdbaar is. De houdbaarheid wordt verminderd afhankelijk van de consistentie van de vulling. Met hard kun je 2-3 maanden houden, zacht - een maand. Bij een rumvulling verdwijnt het alcoholaroma na 2 maanden.

Kijk Ook

Hoe voedsel op de juiste manier in de koelkast te bewaren en op welke planken, organisatieschema's

Hoe lang kun je in de koelkast bewaren

Experts zeggen over het algemeen dat chocolade niet in de koelkast mag. Na de hitte in de kou zullen veranderingen in de structuur van het product beginnen. Een grijzige waas zal zeker aanwezig zijn als je de tegel uit de kou haalt. Een goed gesloten reep chocolade kun je beter op de onderste plank leggen of in een deuropening zetten waar de temperatuur niet onder de +2 graden komt. In de zomerse hitte kan chocolade alleen in de koelkast worden bewaard. In de winter zal het ook binnenshuis niet smelten.

Wanneer ze worden geopend, mogen tegels niet in de koelkast worden geplaatst, anders worden ze verzadigd met de geur van andere producten.

Hoe geschenkchocolade op de juiste manier te bewaren

Soms moet u pakketten met chocoladegeschenkproducten achterlaten voor opslag. Om te voorkomen dat de miniaturen in de doos smelten, heb je nodig:

• leg een cadeau op de grond;
• bewaar op een donkere, koele plaats waar direct zonlicht niet binnendringt;
• laat in de kast staan ​​als de kamertemperatuur tussen de 17 en 20 graden Celsius is.

Geschenken besteld bij auteurs van chocoladedesserts kunnen niet langer dan 30 dagen worden bewaard.Dit is een element om rekening mee te houden bij het voorbereiden van een origineel eerbetoon aan de held van de dag.

Hoe tegels in de vriezer goed te bevriezen

Wanneer je de chocoladereep voor een lange tijd moet bewaren, gebruik dan de vriezer. Maar je moet weten dat:

• snel ingevroren bij een temperatuur van 18 graden onder nul;
• indien nodig slechts één keer ingeschreven;
• de chocolade is meerdere jaren houdbaar.

Het is mogelijk om het verschijnen van grijsheid op de tegels uit te sluiten als u het cacaodessert correct invriest.

Hoe de versheid van een product te bepalen

Er zijn verschillende manieren om de kwaliteit van een reep te bepalen:

1. Wanneer ze zijn uitgerold, zien de wikkels een gladde, gelijkmatige toon zonder vlekken of beschadigingen.
2. Wanneer het product wordt opgeslagen zonder inachtneming van de regels, zijn scheuren, witachtige waas en vetvlekken zichtbaar. Soms is de grijsheid van het oppervlak een symptoom van ouderdom van het product.
3. Bij het breken is er een knettergeluid te horen in de hoogwaardige chocolade. De tegel buigt als plasticine of brokkelt af - het is beter om zo'n slecht en schadelijk dessert te weigeren.
4. In de hand zal een echte chocoladereep snel smelten en een stuk dat in melk wordt gegooid, zal verdrinken.
5. De zeebaars mag niet naar koffie, vanille of kaneel ruiken. Vanwege de eigenschap om vreemde geuren te absorberen, komen de aroma's van naburige kruiden uit het cacaoproduct.

Let bij het kopen van chocolade in een winkel op de verpakking, die de samenstelling van de reep en de houdbaarheid aangeeft.

Kenmerken van het bewaren van chocolaatjes

Voor langdurige bewaring van geglaceerde chocolaatjes kiezen ze voor pure chocolade met een harde vulling. Als er tussen de componenten van snoep room of melkpoeder zit, zullen de snoepjes binnen 3-4 maanden verslechteren.En met gepofte of opgeklopte eiwitten - na 2.

Kijk Ook

Hoe beddengoed compact in een kast te vouwen, de beste opslagmethoden en regels

Gesmolten snoepjes die mee naar huis worden genomen, moeten bij kamertemperatuur worden bewaard. Eenmaal uitgehard, kunnen ze in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden geplaatst. Nadat het snoep uit de koude plaats is gehaald, geef je het de kans om op te warmen. Pas dan vouwen ze het uit en genieten ze van het toetje. Vergeet niet dat chocoladeproducten sterke geuren absorberen. Je kunt ze niet in een kast bewaren naast kruiden, in de koelkast - bij gerookt vlees.

Veelgemaakte fouten

Veel mensen geloven dat geraspte cacaobonen onbeperkt houdbaar zijn. Ja, ze beschermen het product tegen beschadiging, maar na anderhalf jaar zullen de chocolaatjes bitter beginnen te smaken, er zal schimmel verschijnen. Toch zijn verse tegels gezonder voor de mens. Als snoep bedekt met een witachtige coating kan worden gegeten, dan kunnen snoep bedekt met schimmel dat niet. Ze proberen muffe en bedorven chocolade op te ruimen en proberen deze in het menu op te nemen. Maar het is gevaarlijk, het is heel gemakkelijk om jezelf te vergiftigen met zo'n toetje.

Maar de gesmolten chocolade moet je niet weggooien. Het kan worden gebruikt om glazuur te maken voor het versieren van taarten, gebak, koekjes. Giet het getempereerde mengsel in stukjes fruit, noten, gekonfijt fruit. Het is raadzaam om stukjes gesmolten in een waterbad aan koffie toe te voegen. U kunt een magnetron gebruiken om de tegels te verwarmen. Daar komen de productcomponenten niet in contact met water.

Extra tips en trucs

Bij het kiezen van een chocolaatje moet je afgaan op wat er in de reep zit. De hoogwaardige reep bestaat uit geraspte cacaobonen, cacaoboter, poedersuiker en lecithine.Wanneer er andere plantaardige oliën in zitten, zoals soja-, palm-, katoenzaad- of zonnebloemolie, zal de zoetheid heel anders smaken.

Hoewel de natuurlijke chocoladereep snel smelt in de hitte, zal hij meer voordelen opleveren dan analogen. Het product met cacaopoeder, dat wordt verkregen uit de draf van bonen, wordt niet als nuttig beschouwd. Als u chocolade in een keukenkastje bewaart, moet deze worden beschermd tegen geurtjes. Zelfs bij het roken zal het dessert naar tabak ruiken.

Muizen en insecten zijn gevaarlijk voor snoep. Het is noodzakelijk om het pand te bevrijden van knaagdieren, die een persoon met ernstige ziekten met chocolade kunnen infecteren. Ze beschadigen chocolade- en mottenrupsen. Deze tegels moeten onmiddellijk worden weggegooid, omdat er bij de vervaardiging cacaobonen van slechte kwaliteit zijn gebruikt.