Hoe rozenbottels thuis op de juiste manier te bewaren, wanneer en waar
De oogsttijd is kort, dus er is een verlangen om het plezier van het consumeren van gezonde bessen te verlengen. Als je weet hoe je rozenbottels op de juiste manier bewaart, dan is het makkelijk om je het hele seizoen van vitamineproducten te voorzien. Er zijn verschillende mogelijkheden: luchtdrogen, drogen of ovendrogen, invriezen. De voorkeursmethode wordt gekozen na afweging van de voor- en nadelen van elke methode.
Verzamel regels
Verschillende soorten rozenbottels rijpen niet tegelijkertijd: de vroegste - eind augustus, de laatste - in oktober. Ze verzamelen de vruchten met hun handen in dikke handschoenen om ze te beschermen tegen de scherpe doornen aan de takken van de struik. Geplaatst in manden, plastic bakjes in een dunne laag om verplettering en vervorming te voorkomen. Bessen worden geoogst bij droog, zonnig weer; bij regen is het vitaminegehalte lager. Vocht vergroot de kans op rotting, schimmel en aantasting van vitaminegrondstoffen. Het wordt aanbevolen om rozenbottels, andere medicinale en voedingsplanten te verzamelen uit de buurt van drukke wegen en industriële bedrijven.
Aandacht! Bessen om te drogen worden geoogst wanneer ze volledig rijp zijn, wanneer ze gemakkelijk loskomen van de stengel.
De meningen verschillen of het de moeite waard is om te wachten op de eerste nachtvorst om het gewas uit de struiken te halen. Volgens sommige studies is het vitamine C-gehalte van fruit hoger zodra de luchttemperatuur is gedaald tot 0°C. In andere tests werd bewezen dat er meer bioactieve stoffen zijn voor het invriezen.
Hoe de juiste bessen te kiezen
Strikt genomen bevinden de echte vruchten van rozenbottels - noten - zich onder de sappige schil. De felgekleurde "bes" wordt gevormd als gevolg van de aangroei van de onderste delen van de bloembladen en kelkblaadjes. Droge geelachtige wilde rozennoten worden in het dagelijks leven zaden genoemd. De rijpheid wordt bepaald door de kleur en smaak van de vruchten die kenmerkend zijn voor elke soort. De fel rood-oranje bessen bevatten meer carotenen (provitamine A). Het vruchtvlees is zoet en zuur, aangenaam van smaak. De zuurgraad wordt bepaald door het gehalte aan vitamine C (ascorbinezuur). Fruit is ook rijk aan vitamine B1, B2, PP, K, flavonoïden.
Belangrijk! "Kampioenen" van vitamine C-gehalte - stekelige roos en meiroos - ongeveer 1250 milligram per 100 g bessen.
De minder voedzame rozenbottel is gemakkelijk te herkennen aan de dikke groene scheuten, die aan één kant blozen. De bloemen van deze soort zijn lichtroze, geurloos. De vruchten zijn glad, feloranje, tot 2,5 cm lang.
Drogen
De bessen kunnen in hun geheel of geraspt worden gedroogd. Verwijder de overblijfselen van de kelk en steel, als dit niet is gedaan tijdens het verzamelen.
In vivo
Het fruit wordt op schalen, schalen, bakplaten gelegd (de bodem is bedekt met papier).Kleine bessen zijn volledig gedroogd. De zaden binnenin zijn ook rijk aan vitamines, bevatten omega-3- en omega-6-vetzuren.
Hoe een grote rozenbottel te bereiden:
- snijd de bessen in de lengte in twee helften;
- maak de zaden en haren schoon met een theelepel;
- spoel de helften van de bessen snel af met water.
Aandacht! Rozenbottelzaden zijn dicht bedekt met fijne haartjes met kleine, jeukende tandjes.
Hele of gepelde bessen worden op een warme plek in de open lucht gedroogd bij temperaturen tot 40°C. Goed geventileerde ruimtes zijn ideaal: veranda, balkon of terras. In vivo drogen bespaart meer vitamines.
In de oven of in de magnetron
De hondsroos wordt na de oogst onderzocht en gesorteerd. Gooi beschadigde en rotte bessen weg. Verdere verwerking is hetzelfde als voor het drogen onder natuurlijke omstandigheden. Het proces bij temperaturen boven de 40°C gaat sneller dan in de open lucht.
Hoe te drogen in de oven:
- Spreid het fruit uit op een bakplaat en spreid het uit in een enkele laag.
- Verwarm de oven voor op 45-50°С.
- Leg een bakplaat met de rozenbottels erin.
- Laat de deur op een kier staan zodat stoom kan ontsnappen.
- Schud de bakplaat regelmatig.
- Verwarm ongeveer 8 uur op 45-60°C.
- Verwijder de grondstof na volledige droging.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
De magnetron is niet geschikt voor het drogen van bessen, fruit en groenten. Een reden is dat in een magnetronoven uitdroging snel optreedt, maar voornamelijk van het buitenoppervlak. Vocht wordt vastgehouden in de vrucht, wat rot zal veroorzaken.
In een speciale elektrische droger
De rozenbottels worden, voordat ze in een dehydrator worden geplaatst, ontdaan van de kelkblaadjes en steeltjes.Drogen bij 45°C duurt 9-12 uur, terwijl meer voedingsstoffen behouden blijven. Als je de verwarming "forceert", wordt allereerst ascorbinezuur vernietigd. Goed gedroogde bessen behouden hun natuurlijke kleur, breken gemakkelijk met de hand, maar brokkelen niet af als ze worden geperst.
Bewaarregels en termijnen
Vers fruit kan na de oogst ongeveer drie dagen in de koelkast worden bewaard, gedroogd of ingevroren - minimaal een jaar.
Droog
Na volledig drogen worden de bessen in schone, geurloze containers (glas of plastic) gelegd, goed afgesloten met deksels. De maximale houdbaarheid van gedroogde rozenbottels is ongeveer 1,5 jaar. Gedurende deze tijd is het noodzakelijk om te proberen grondstoffen te gebruiken, anders verliest het vitamines en carotenen.
U kunt de bessen bewaren in canvaszakken of papieren zakken, wat over het algemeen wordt aanbevolen voor kruidengeneesmiddelen. Rozenbottels kunnen echter geuren uit de kamer waar ze worden opgeslagen bevochtigen of absorberen. In de praktijk is getest dat gedroogde bessen in kleine plastic zakjes niet verkleuren of bederven.
In de vriezer
Snel invriezen en bewaren bij een temperatuur van -18 ... -24 ° C is de beste optie bij gebrek aan tijd en omstandigheden voor het drogen van fruit. De grondstoffen worden op dezelfde manier verwerkt als voordat ze naar de oven gaan. Plaats op de diepvriesplaat in een enkele laag. Na 2-4 uur worden de geharde bessen in plastic bakjes of melkflessen met wijde hals gedaan. Sluit containers goed af.
Bij snelle afkoeling blijven tot 90% van de voedingsstoffen behouden (vergeleken met vers fruit). Zo'n rozenbottel wordt gebrouwen zonder te ontdooien.Ter vergelijking: tijdens het drogen wordt het vitaminegehalte met 30 tot 40% verminderd.
Infusie
De beste manier om een drankje te bereiden, is door grondstoffen in een thermoskan te zetten. Neem ongeveer 40 middelgrote bessen voor 500 ml kokend water. Je kunt de infusie een nacht in een thermoskan laten staan en de volgende dag een heerlijk verkwikkend drankje drinken. De bereide oplossing wordt maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard in een goed gesloten container.
Extra tips en trucs
U kunt de rozenbottels drogen op een verwarmingsbatterij. Bessen worden op papier uitgespreid, op een verwarming gezet. Draai regelmatig, gooi zwart of witachtig weg, met een vleugje schimmel. De droogtijd van rozenbottel is afhankelijk van de grootte, temperatuur en luchtvochtigheid. Dit kan enkele weken duren.
Rijpe, maar niet bevroren rozenbottels zijn gemakkelijker uit de zaden te halen, waardoor er alleen een sappige schors overblijft. Deze grondstof wordt gedroogd en vermalen tot een poeder. Bewaar als gedroogde rozenbottels. Vers gepelde bessen worden gebruikt om sap, jam, als vulling voor het bakken te maken.