Hoeveel en hoe kunnen schnitzels in de koelkast worden bewaard en tekenen van bederf
Karbonades zijn veelzijdige producten die handig zijn voor tussendoortjes op het werk, koken voor het avondeten of voor een feestelijke tafel. Je kunt in elke winkel halffabrikaten kopen, maar veel huisvrouwen bereiden zelf gehakte schnitzels. De kwaliteit en smaak van het gerecht, en soms de gezondheid van het huishouden, hangt af van een goede bewaring. Overweeg hoeveel verschillende soorten schnitzels er in de koelkast worden bewaard, hoe u het product voor een lange tijd kunt bewaren.
Inhoud
Afhankelijkheid van houdbaarheid van gehakt
Iedereen houdt van schnitzels - vanwege hun zachtheid, sappigheid en tederheid. Gemalen vlees bestaat uit verschillende soorten vlees, gevogelte, vis, groenten. Koteletten worden snel gebakken, je kunt binnen een half uur eten koken. De resterende ongekookte karbonades moeten worden verzonden voor opslag. Gehakt kotelet kan een andere samenstelling hebben, maar hygiënische normen schrijven voor om elk type product maximaal 24 uur in de koelkast te bewaren. Temperatuurnormen:
- van verschillende soorten vlees - 2-4 °;
- groente - 2-6 °;
- vissen - van -2 ° tot +2 °.
De houdbaarheid van zelfgemaakte koteletten kan tot 2 dagen zijn als de koelkast niet elke 5 minuten wordt geopend. Tegelijkertijd wordt het product zorgvuldig in een film gewikkeld om het tegen lucht te sluiten. Plaats de pasteitjes op de koudste plank in de buurt van de vriezer, uit de buurt van ander voedsel.
Hoeveel bevroren schnitzels zijn opgeslagen
Diepvriezers verlengen de houdbaarheid van karbonades aanzienlijk. U mag de aanbevolen voorwaarden niet overschrijden - het product verliest zijn smaak en sappigheid, om de kwaliteit te verbeteren die u nodig heeft om sauzen te gebruiken.
Hoeveel kun je in de vriezer bewaren:
| Soort gehakt | Temperatuurregime | De timing |
| Vlees | -18 ° | Tot 3 maanden |
| Vis | -18 ° | Tot 3 maanden |
| Plantaardig en confectiekleding | Niet aangeraden |
Na het ontdooien moet het product direct gaar worden, het wordt afgeraden om het terug in de vriezer te leggen.
Hoe je het op de juiste manier bewaart
Tijdens opslag is het belangrijk om voor een constante temperatuur te zorgen, de zak of doos zorgvuldig te sluiten zodat het gehakt geen vreemde geuren opneemt en er geen micro-organismen binnendringen. Als de pasteitjes in de vriezer worden bewaard, ontdooi of koel ze dan niet.
Half afgewerkte producten
De beste vrienden van drukbezette werkers zijn de kant-en-klare maaltijden uit de supermarkt. Bij het kopen is het belangrijk om het etiket zorgvuldig te bestuderen (niet alleen de dag, maar ook het tijdstip van productie) - gekoelde halffabrikaten hebben een zeer korte houdbaarheid. Als het bijna klaar is, moeten de schnitzels onmiddellijk worden gebakken, zo niet - stuur ze naar de vriezer.
Bij het kopen van een diepvriesproduct controleren ze, evenals de productiedatum, de integriteit van de verpakking, de aanwezigheid van ijs en het uiterlijk ervan. Als de schnitzels vervormd zijn, ingevroren in een gewoon stuk, betekent dit dat ze ontdooid zijn, je zou ze niet moeten kopen.
Belangrijk: de houdbaarheid van halffabrikaten in winkels wordt bepaald door de fabrikant en staat vermeld op het etiket.
Halffabrikaten worden op de koudste plank bewaard, de houdbaarheid voor frituren is afhankelijk van de instructies op het etiket. Voeg zelf geen extra 24 uur toegestane koelkastopslag toe. U mag deze regel niet negeren - ziekteverwekkers die tot vergiftiging kunnen leiden, ontwikkelen zich snel in gehakt.Halffabrikaten worden in de koelkast bewaard in een afgesloten verpakking, folie of een bakje met een goed sluitend deksel.
Belangrijk: bij het kopen van halffabrikaten wordt de integriteit van de verpakking bewaakt, het scheuren van de folie leidt tot een sterke verkorting van de houdbaarheid.
De houdbaarheid in de vriezer mag niet langer zijn dan aanbevolen door de fabrikant (niet langer dan 3 maanden). Het is belangrijk dat de verpakking intact is, er vindt geen ontdooiing plaats.
Vries zelfgemaakte producten in
Bij het thuis bereiden van gehakte schnitzels moet de gastvrouw aan alle voorwaarden voldoen. Bakken met schnitzels zijn voorzien van stickers die de kooktijd aangeven zodat het product niet langer blijft liggen dan de vereiste periode.
Gekookte schnitzels worden op platte planken gelegd, bedekt met folie, in de vriezer geplaatst, waarbij de laagste temperatuur wordt ingesteld. Met shockvriezen kunt u smaak en gezondheid zoveel mogelijk behouden.Na volledige bevriezing wordt het product in zakken of containers geplaatst en goed afgesloten. De temperatuur wordt vastgezet op -18° en maximaal 3 maanden bewaard.
Het beste van alles is dat koteletten worden bewaard, waarin weinig extra ingrediënten zitten (uien, knoflook, aardappelen, enz.). Plantaardige componenten verkorten de houdbaarheid, de smaak van het product gaat achteruit bij blootstelling aan lage temperaturen. Veel huisvrouwen raden aan om schoon gehakt (vis) in de vriezer te bewaren en de kotelet na het ontdooien voor het frituren te koken.
Gekookte maaltijd
Regels voor het bewaren van de afgewerkte schaal:
- Bewaar gefrituurde karbonades niet langer dan 6 uur op kamertemperatuur. Deze tijd wordt verkort bij hoge omgevingstemperaturen en iets verlengd bij lage temperaturen.
- In de koelkast bij 4-6 ° kan de afgewerkte schaal 24-36 uur zonder bederf worden bewaard.
- Het product wordt in een container met deksel geplaatst, dichter bij de vriezer geplaatst, niet geopend of verplaatst.
- Het eindproduct wordt maximaal 2 maanden in de vriezer bewaard.
Ingevroren verliezen kant-en-klare schnitzels hun smaak, aroma en sappigheid. Het is beter om halffabrikaten of gehakt te bewaren. De kooktijd na het ontdooien is vergelijkbaar met het frituren van rauw voedsel, en de smaak is beduidend slechter.
Na warmtebehandeling
Nadat de schnitzels zijn gebakken, laten ze goed afkoelen en wordt het overtollige vet afgevoerd. Je kunt ze deppen met keukenpapier. Vervolgens wordt het product in een enkele laag op een bord gelegd en bij lage temperatuur ingevroren. Daarna worden ze in containers of zakken gedaan, ze noteren de datum van de bladwijzer in de vriezer.
Hoe te koken na het ontdooien:
- Het product wordt bereid zonder paneermeel met saus (tomaat, zure room).Spreid uit in een pan, giet de saus erover en laat 5-7 minuten koken. Gedurende deze tijd worden de schnitzels sappig.
- Als de gebakken pasteitjes gepaneerd zijn, worden ze 7-10 minuten onder een deksel in een pan verwarmd.
- In de magnetron - 3-5 minuten.
Hoe langer de bewaartijd, hoe langer de verwerkingstijd voor opwarmen.
Hoe te ontdooien
Het product dat uit de vriezer komt, wordt in de koelkast geplaatst om te ontdooien. Het is niet nodig om halffabrikaten of een kant-en-klaar gerecht volledig te ontdooien - u kunt wachten tot alleen de bovenste laag zacht wordt om te paneren.
Houdbaarheid van ontdooide karbonades:
- vlees - tot een dag;
- vis - 12 uur;
- gevogelte - 18.00 uur
Ontdooide schnitzels, gehaktballen worden snel zacht, verliezen hun vorm, worden glad en lelijk.
Tekenen van productverslechtering
Verwende koteletten zullen de smaak niet bevallen en kunnen tot vergiftiging leiden. In gehakt kunnen ziekteverwekkers van gevaarlijke infecties zich vermenigvuldigen. Het is belangrijk om te onthouden dat het product niet alleen bederft als het te lang wordt bewaard, maar ook als de voorwaarden niet worden gerespecteerd. Als de koelkast constant open is, worden kant-en-klare schnitzels of halffabrikaten naar de kamer overgebracht, de schade zal eerder optreden dan de aangegeven tijd.
Hoe te zien of karbonades slecht zijn geworden:
- onnatuurlijke bedorven geur;
- verandering in kleur (donker worden, groen) en vorm;
- onaangenaam aanvoelend, gladde consistentie.
Als er geen zichtbare tekenen zijn, maar de karbonades langer hebben gelegen dan verwacht, moet u geen enkel risico nemen.Dit geldt met name voor kant-en-klare schnitzels (gefrituurd). Halffabrikaten die in de vriezer liggen, verliezen tijdens langdurige opslag vocht, worden droog en hard. Ze kunnen niet als verwend worden beschouwd, maar er zit geen smaak meer in.
Het is niet moeilijk om de technologie van het invriezen en bewaren van schnitzels onder de knie te krijgen. De koelkast en vriezer helpen de smaak en kwaliteit van ieders favoriete voedsel te behouden. Hardwerkende huisvrouwen bereiden schnitzels voor en vriezen ze in voor toekomstig gebruik. Drukbezette mensen kunnen genieten van kant-en-klare maaltijden uit de supermarkt. Schnitzels zijn snel gebakken, waardoor koken leuk en gemakkelijk wordt.